Artefacto de evolucion

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TALLER DEL ARTEFACTO “EL CUCHILLO”
LORENS VALENTINA CARDENAS GUTIERREZ
KATHERIN CRUZ RENGIFO
MARÍA CAMILA MARTÍNEZ BAHOS
MICHAEL FERNANDO FERNANDEZ
CAROLINA SALCEDO ARIAS
VALENTINA VALENCIA SÁNCHEZ
GILLERMO MONDRAGON
Lic. En Tecnología e Informática
INSTITUCION EDUCATIVA LICEO DEPARTAMENTAL
AREA DE TECNOLOGIA E INFORMATICA
CALI
2018

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1. Nombre de objeto o artefacto:
El cuchillo
2. Realicen el análisis de la forma, estructura y función del artefacto y especifiquen:
A) Las partes o elementos que lo conforman:
La punta
La punta de un cuchillo define bastante el tipo de cuchillo ante el que nos encontramos. Es la
parte más extrema de la hoja. Un cuchillo de calidad debe tener una punta afilada y
puntiaguda, que nos permitirá clavar correctamente.
El filo
Es el borde del cuchillo y la parte más afilada. Hay varios tipos de filo, lo más habitual es un
tipo de filo liso, aunque también encontrarás filos parcialmente serrados con diferentes cortes
de sierra, pero estos suelen ser más difíciles de afilar, al contrario que el filo liso, con un
mantenimiento mucho más fácil.
El lomo
Es la columna vertebral de la hoja del cuchillo o la navaja. Puede ser plana o formar distintos
ángulos. El lomo plano aporta el beneficio de poder empujar el cuchillo para hacer fuerza con
los dedos, por ejemplo, o golpearlo con otro objeto para conseguir profundidad a la hoja de
clavar el filo. Algunos cuchillos traen parte del lomo serrado, que puede ser útil para algunas
maniobras sobre materiales irregulares.
La espiga
Es la parte de la hoja que va dentro de la empuñadura. Hay dos tipos principales de espigas
en los cuchillos, completa o parcial. Una espiga completa se puede reconocer mirando la
empuñadura. Si se puede ver el metal hasta el final de la empuñadura, en una espiga
completa, aunque no en todos los cuchillos esta parte es visible. Estos cuchillos se denominan
enterizos. La espiga le da al cuchillo fuerza, estabilidad y equilibrio.
Guarda, defensa o virola

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Sirve para la protección de la mano a la hora de empuñar el cuchillo o navaja y evitar que la
empuñadura se resbale al mojarse.
Cachas o empuñadura
Es la parte por la que empuñamos el arma, hay multitud de materiales para elegir, es
importante que se agarre bien, no resbale y que no se deteriore rápidamente en condiciones
adversas.
El pomo
Es el extremo del mango del cuchillo. El pomo puede dar fuerza al cuchillo y también nos
puede servir para golpear y romper diversos elementos. Puede ser tipo de martillo, rompe
vidrio o tener otros usos cómo usarse de rascador para pedernal.
B) Materiales de que este hecho:
Acero al carbono
Es una aleación de hierro y carbono, que normalmente incluye otros metales como
el vanadio y el manganeso. Aunque se han utilizado en el pasado, los cuchillos de acero al
carbono no son adecuados para el uso alimentario porque se oxidan.
Acero inoxidable
Es una aleación de hierro, cromo, níquel, vanadio y/o molibdeno, con solo un pequeño
porcentaje de carbono.
Titanio
Más ligero que el acero inoxidable pero no tan duro y con un afilado más complicado. Es más
elástico que el acero y no añade ningún tipo de sabor y olor a los cuchillos.
Cerámica
Más duro y más afilado. Mantiene el filo durante más tiempo. Son más frágiles y requieren
herramientas especiales para el afilado.
C) Forma o formas que tiene:

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Cuchillo cocinero
Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para limpiar, cortar y picar
verduras.
Cuchillo jamonero
Cuchillos de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas
grandes de carne.
Cuchillo deshuesador
Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los los huesos de las piezas
de carne.
Cuchillo chuletero
Cuchillos de hoja delgada pero fuerte. Se usa para cortar filetes, chuleta y carnes asadas.
Cuchillo Santoku
Cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes es multi-usos, se utilzia para
preparar verdura, pescado y carne.
Cuchillo verduras
Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.
Cuchillo panero
Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo ondulado. Con dientes que rompen sin esfuerzo la
corteza del pan.
Cuchillo mondador
Cuchillos pequeños y ligeros de punta aguda. Se usa para pelar frutas, verduras y tubérculos
D) Función que cumple:
En la cocina se suelen emplear (siempre junto con una tabla de cortar) diversos tipos de
cuchillos para distintas funciones. La forma de la hoja es determinada por el uso para el que
se le haya diseñado: cortar carne, pan, deshuesar, cortar pescado, etc.

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E) Principios de la ciencia que tiene aplicados
Se ha usado como herramienta (como, por ejemplo, utensilio de cocina) y como arma desde
la Edad de Piedra, tal y como han evidenciado las excavaciones realizadas en Olduvay, en las
que pueden verse ejemplares con una antigüedad de dos millones y medio de años.
3. Familia de inventos…escriba al menos tres inventos que tengan un propósito similar al
invento objeto de análisis:
La cuchara, el tenedor y el cuchillo
5) Elija uno o dos de los elementos anteriores y es muy probable que sea un ancestro o
antepasado del que viene trabajando, analicen las desventajas:
Ancestros o antepasados de la cuchara
Cuchara, el utensilio más antiguo. La palabra “cuchara” proviene del latín cochlea que
significa “caracol” o “concha de molusco” y es uno de los utensilios más antiguos del planeta
que se han utilizado para comer, cuyo origen se remonta a tiempos paleolíticos.
Desventajas de la cuchara
Que no agarra las carnes para comer.
Ancestros y antepasados del tenedor
La adquisición más reciente a la familia de los cubiertos es el tenedor. La palabra viene del
latín furca y el inglés antiguo forca. Se dice que las primeras apariciones de este utensilio con
“dientes” fueron en el Antiguo Egipto donde constaba de un mango con dos horquillas
bastante grandes que principalmente se usaban para cocinar y servir los alimentos.

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Desventajas del tenedor
- No sirve para sujetar los alimentos pequeños debido a sus huecos por ejemplo el arroz.
5. Tomen el invento seleccionado y evalúenlo según estos criterios:
Invento: El tenedor
CRITERIOS SI NO EVALUACIÓN PORQUE?
Da buenos resultados
Fácil de usar x Si porque es fácil de agarrar y sostener
los alimentos
Seguro x No porque con este podemos herir a
alguien o resbalar los alimentos
Durable x Si porque algunos vienen de buen acero
que tienen bastante durabilidad
Atractivo x
Cómodo x No porque tiene un mango que al
presionar lo o agarrar con fuerza el
alimento talla las manos
De costo razonable x Si porque son baratos y fácil de
conseguir
6. Imagine cambiar algo en el diseño del invento que vienen trabajando
A) ¿Que le cambiarias o mejorarías?
Yo le mejoraría el mango y las puntas
C) ¿Por qué?

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Porque al presionarlo o hacerle fuerza talla las manos, para mejor el agarre de los alimentos.
D) ¿Qué nombre le dirían al diseño fruto de mejora?
El gran tenedor
7. Creo que están listos para inventar o crear algo
A) ¿Qué desean hacer?
B) Deben tener en cuenta los criterios sugeridos para la evaluación del producto Escriban
al frente los requisitos que consideran fundamentales y que debe reunir su creación.
CRITERIOS GENERALES REQUISITOS
Durabilidad
Comodidad
Atractivo
Seguridad
Costo razonable
Fácil de usar
Da buenos resultados

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WEBGRAFÍA O CIBERGRAFÍA
https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080918161656AAGlQL3
https://www.leopard.es/content/24-partes-de-un-cuchillo-o-navaja
https://www.hogarmania.com/cocina/escuela-cocina/utensilios/201206/tipos-cuchillos-cuidados-
usos-cocina-15597.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Cuchillo_de_cocinahttps://www.armas.es/reportajes/33-reportaje-
mundo-armas/33283-anatomia-del-cuchillo-un-universo-de-formas-utilidades-y-modas
http://www.animalgourmet.com/2013/10/08/tres-grandes-inventos-cuchara-cuchillo-y-tenedor/