tipos y usos de los cuchillos de la cocina

1. Tipos de Cuchillos de Cocina y Usos
I. CONCEPTO A ENSEÑAR
La importancia de identificar los tipos de cuchillos y sus cuidados en la
cocina.
Los principales Tipos de Cuchillos de Cocina y para qué sirve cada uno, para
saber que cuchillo debes utilizar en cada ocasión.
II. OBJETIVO GENERAL
Conocer los tipos de Cuchillos, el uso y cuidado de ellos mismo en la cocina para saber
que cuchillo utilizar en cada ocasión, mediante una demostración visual.
¿Quién no ha comprado alguna vez un juego de cuchillos y se ha
preguntado para que sirven la mitad de ellos? Con nuestra tabla podrás
identificar cada cuchillo, gracias a la fotografía incluida y ver para que
sirve.
los utensilios de cocina es muy amplio y concretamente, el sector de
los cuchillos es uno de los más complejos, habiendo diversas clases
de cuchillos, tanto de uso profesional como doméstico
Los 4 cuchillos indispensables
en la cocina
Por supuesto, es muy difícil abordar todos los tipos de cuchillos, pero
hemos intentado hacer un listado de las clases de cuchillos de cocina
más comunes en la cocina.
Bien, ya sabemos cuidar los cuchillos, ahora toca ver cuáles son los
imprescindibles para la cocina.
ESPACIO BLANCO

3. Cuchillo cocinero
Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y
estable. Multi-usos para limpiar, cortar y
picar verduras.
.

4. Cuchillo chuletero
Cuchillos de hoja delgada pero fuerte. Se
usa para cortar filetes, chuleta y carnes
asadas.

5. Cuchillo Santoku
Cuchillos de hoja ancha y afilada con
alveolos antiadherentes es multi-usos, se
utilzia para preparar verdura, pescado y
carne.

6. Cuchillo panero
Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo
ondulado. Con dientes que rompen sin
esfuerzo la corteza del pan.

7. Cuchillo
mondador
Cuchillos pequeños y ligeros de punta
aguda. Se usa para pelar frutas, verduras y
tubérculos.

8. Cómo mantener en buen estado los cuchillos
 Después de usar
los cuchillos lávalo de forma inmediata para evitar un
contacto excesivo con los alimentos. No los dejes
sumergidos en agua durante mucho tiempo, sobre
todo, en caso de aguas salinas que afectan al metal.
 Para lavar los cuchillos
Usa un detergente neutro o poco alcalino, evita los
productos que contienen cloro o cluroros que estropean
el acero y quitan el brillo natural del cuchillo y también
los estropajos o limpiadores abrasivos, metálicos o
sintéticos.
 Si lavas los cuchillos en el lavavajillas
Colócalos con la hoja hacia abajo en los cestos para
cubiertos separados de platos y vasos para evitar
roces. Retira los cuchillos del lavavajillas cuando
termine el ciclo y sécalos con un paño.
 Para evitar la corrosión
No dejes los cuchillos mojados, sécalos siempre con un
paño suave y absorbente, incluso después del secado
del lavavillas.

10. Últimamente muchos cocineros se decantan por un cuchillo Santoku, el equivalente japonés
del cuchillo de Chef, con la hoja más ancha que permite recoger con más facilidad de la
tabla los alimentos cortados. En este otro artículo os hablamos de las características y
cualidades de los cuchillos Santokus.

ESPACIO BLANCO
Cuchillo mondador, pelador o
puntilla
En este caso se trata de un cuchillo pequeño, no mayor de 10 cm de hoja, para pelar, cortar
porciones más pequeñas y realizar cortes más precisos en la cocina.

11. Cuchillo de sierra o panero
Este tipo de cuchillo, gracias a sus dientes, es un modelo especial y sirve principalmente,
como su propio nombre indica, para cortar pan o bizcocho. También son ideales para otros
alimentos como las piñas. Probadlo.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que la corteza del pan daña el filo de los cuchillos sin
dientes además de que resbalan con facilidad, por lo que suponen un peligro.
Recomendamos usar un cuchillo de sierra para este uso.