El documento describe diferentes tipos de cuchillos de cocina, incluyendo el cuchillo de chef, multiuso, puntilla, para pan, de trinchar, hacha de cocina y santoku. Cada tipo se diseña para tareas específicas como cortar carnes, vegetales, pan o realizar cortes finos y tiene características como el tamaño y forma de la hoja que lo hacen apto para dichas tareas.

1. TIPOS DE
CUCHILLO
Rubén Giraldo

2. ¿Para que sirven los
cuchillos?

3. Cuchillo para pan
Cuchillo de Chef
Cuchillo multiusos
Cuchillo puntilla
1
2
3
4

4. Chaira
Cuchillo de trinchar
Hacha de cocina
Cuchillo santoku
5
6
7
8

5. Cuchillo de
Chef
El cuchillo de chef o de cocinero como muchos lo
conocemos, es una herramienta sumamente
versátil en cualquier preparación, al estar
diseñado con una hoja ligeramente curva y con
una punta muy afilada que permite tener el
control sobre diferentes tipos de cortes, sea de
carnes o de vegetales.

6. Cuchillo
multiusos
Muchos ven a este tipo de cuchillo como una
herramienta prescindible, al tener una hoja muy
corta para diferentes tipos de alimentos y
también resulta muy frágil en cortes más
complicados donde hay que trocear un alimento
duro y necesitas precisión.

7. Cuchillo
puntilla
Son mucho más pequeños en cuanto al largo de la
hoja, pero esta tiene una punta bastante afilada,
que a veces en algunos modelos, la hoja es
combinada con pequeñas sierras que te permiten
pelar verduras, frutas o hacer decoraciones
además de tareas delicadas en la cocina. También
es conocido como cuchillo mondador.

8. Cuchillo para
pan
Ideal para panes o masas hojaldradas, este es un
cuchillo que se caracteriza por tener una hoja
dentada, una cuchilla que logra traspasar tanto
superficies duras, como panes blandos sin
arruinarlos o aplastarlos.
Sus hojas suelen ser bastante largas y delgadas,
entre los 15 y 25 cm, donde, los de mayor
longitud, te permiten cortar fácilmente las
rebanadas de panes más grandes y la corteza del
pan duro.

9. Cuchillo de
trinchar
Es un cuchillo con hojas entre los 20 y 38 cm de
largo, utilizado mayormente para hacer finos
cortes de diferentes tipos de carnes, tales como
las carnes asadas, cerdo, ternera o incluso un
jamón.
Se diferencian de los cuchillos de chef o de
cocinero porque son mucho más delgados, esto es
lo que permite lograr rebanadas o lonchas más
finas. Un tipo entre estos cuchillos es el usado
para cortar jamón.

10. Hacha de
cocina
Están hechas para los cortes más duros y
complicados y si te preguntabas por qué muchas
de estas hachas tienen un agujero en una esquina
de su hoja, es simplemente para poder colgarlas
de un soporte.

11. Cuchillo
santoku
Posiblemente el cuchillo más conocido entre los
tipos japoneses, el cuchillo Santoku debe su
nombre a las tres virtudes que pueden obtenerse
con su uso, tratándose de corte de carnes,
verduras, vegetales, picar y trocear, por lo que,
con un solo utensilio, puedes conseguir trozos,
rebanadas, julianas, macedonias o diferentes
cortes para preparaciones.

12. Chaira
Elemento utilizado para asentar el filo del
cuchillo, no reemplaza la piedra de afilar.

13. Gracias