sustentación de un proyecto escolar sobre la industrialización de la guatila. ver derechos de autor

2. PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACÓN
DE LA GUATILA (SECHIUM EDULE)
EN EL MUNICIPIO DE LA SALINA
FAJARDO SALAMANCA JOSE LUIS
MARTINEZ CALDERÓN BORIS OLRLANDO
NIÑO CORDERO JORGE EDUARDO
Trabajo presentado como requisito para optar por el título de Bachiller Técnico agropecuario
otorgado por la institución educativa Jorge Eliecer Gaitán y técnico en producción
agropecuaria otorgado por el SENA
LUIS FELIPE PACHECO SUAREZ
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
DIRECTOR
INSTITUCIÓN EDUCATIVA JORGE ELIECER GAITÁN
PROYECTO DE GRADO - ONCE
LA SALINA – CASANARE
2018

3. INTRODUCCIÓN
La Guatila es una de las plantas más conocidas y aceptadas por la población
salinera pero nadie ha pensado en cultivarla y comercializarla.
Desafortunadamente pocas personas conocen los beneficios de este producto.
Puede transformarse en productos para disfrutar, como el dulce, las ensaladas, el
ariquipe, y otros manjares 100% naturales.
No requiere de químicos ni en su producción ni en su procesamiento para consumo y
por eso puede lograr una mejor aceptación por de los consumidores.
Los cálculos realizados arrojan resultados positivos tanto en la producción como en
el mercadeo.
Cultivarla y procesarla puede ayudar de manera significativa en la economía familiar
y local.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El municipio de La Salina
Casanare es una región con
un terreno y un clima apto para
la agricultura, pero pese a
esas riquezas no se ha sabido
aprovechar.
Se nota una marcada
apatía a valorar los
productos agrícolas de
nuestra región, como es el
caso de la Guatila y sus
diversidades de producto.
La mayoría de las personas
la desperdician y
desconocen sus
propiedades
Se usa principalmente en
dietas (humanos y
animales).
Pero… ¿Que tan factible
es la producción,
comercialización e
industrialización de la
Guatila (sechium edule)
en el municipio de la
salina?

5. JUSTIFICACIÓN
Valorar un gran producto como la
Guatila, que es desperdiciado y
desaprovechado en nuestro municipio,
puede ayudar a los habitantes a
mejorar sus fuentes de ingresos y a
aprovecharlo mejor tanto en el campo
alimenticio como en el medicinal.
Adoptar el cultivo de la Guatila en el
municipio de forma tecnificada puede
servir como canal para que los
campesinos, la administración
municipal y diferentes entidades
agrícolas opten por apoyar este tipo de
proyectos en beneficio de las
comunidades más pobres.

6. OBJETIVOS
OBJETIVO
GENERAL
• Producir, transformar y
comercializar la Guatila en el
Municipio de La Salina Casanare.

7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Implementar de manera tecnificada el cultivo de la
Guatila en 600 m2 (0.06 hect).
• Analizar resultados de la forma de producción y
darlos a conocer a la población.
• Buscar estrategias para la comercialización de la
Guatila.
• Llevar a cabo procesos de agroindustria de la
Guatila.

8. MARCO TEÓRICO
ORIGEN DE LA
GUATILA
La producción de
Guatila se remonta
a la época
precolombina.
Desde épocas
ancestrales esta era
cultivada por los
aztecas y los mayas
(al sur de México y
Guatemala)
MARCO
REFERENCIAL

9. Reino Plantae
Subreino Tracheobionta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Dilleniidae
Orden Cucurbitales
Familia Cucurbitaceae
Subfamilia Cucurbitoideae
Tribu Sicyeae
Subtribu Sicyinae
Género Sechium
Especie Sechium edule
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

10. VARIEDADES
variedad Albus
minor
variedad Albus
dulcis
variedad Albus
levis
variedad nigrum
minor
variedad nigrum
conus
variedad nigrum
levis
Variedad nigrum
xalapensis
variedad nigrum
spinosum
variedad nigrum
máxima
variedad virens
levis
variedad albus levis
Variedad nigrum
xalapensis
variedad nigrum
spinosum

11. CARACTERÍSTICAS
TALLO
FLORES FRUTO HOJA
PULPA

12. PRODUCCIÓN
Producción nacional: Un análisis por departamentos
indica que los de mayores productores del país son:
valle del cauca y Cundinamarca.
Producción local: La Guatila se cultiva en pequeñas
cantidades en casi todas las familias salineras, pero conoce
poco de esta y además no se le da el aprovechamiento
adecuado
Producción departamental: No se encuentran registros,
ya que no hay una cadena productiva de este cultivo.

13. LOCALIZACIÓN
Colombia
Casanare
La Salina
Institución
Educativa
Jorge
Eliecer
Gaitán,
“granja”.

14. Ubicación y selección del terreno Ahoyado y diseño de siembra Selección de semillas
Siembra
Segunda fertilización y
mantenimiento
Deshierbo y mantenimiento
de plantas
EJECUCIÓN

15. Construcción de apoyos para la
planta
Colgado de bejucos control de arvenses e
insectos
Resultado final
EJECUCIÓN

16. Proyección
de
producción
El cultivo de
35 plantas
de Guatila.
1 planta
=
187.5
kg/año
35 plantas
= x
X= 6562.5
kg
PROYECCIONES DEL
CULTIVO
Se aspira que 35 plantas
produzcan 6562.5 kilogramos/año
de Guatila, lo que equivale a 6,56
toneladas (aproximadamente).

17. Proyección de ingresos
económicos
Se han sembrado 35 plantas
Y cada planta produce 187.5 kg en
promedio
Si cada Kg se vende a $ 2,000
El Ingreso por planta será de
$375.000
Y el ingreso total será de
$13.125.000 por año.

18. COSTOS
EVALUACIÓN ECONÓMICA
CANTIDAD DETALLE VALOR TOTAL
10 JORNALES $ 200.000
35 SEMILLAS $ 35.000
2 FERTILIZANTES $ 22.500
1 TRANSPORTE $150.000
8
MATERIALES
(HERRAMIENTAS) $379.500
TOTAL $787.000

19. ANÁLISIS DE MERCADO
El presente proyecto
puede ser tenido en
cuenta por entidades
locales y extranjeras
por que:
Suple algunas de las
necesidades
alimenticias y
medicinales de la
población Salinera.
Puede servir como
punto de partida en la
economía de los
campesinos y de la
región en general.
Puede ayudar al
sostenimiento
económico de la
institución educativa
Jorge Eliecer Gaitán y a
una mejor alimentación
de los animales de la
granja.
Entidades como la
alcaldía y la gobernación
podrían plantear este
cultivo como una
alternativa de ingresos a
las familias e incluso
promover la creación de
plantas de
procesamiento que
ayuden a una
exportación de los
productos de la guatila.

20. ¿Le gustaría que en su municipio se
industrializara la Guatila?
SI 20
NO 0
100%
INDUSTRIALIZACIÓN
Según la información de la tabla, de los 20
encuestados, 20 personas que equivalen al 100%
respondieron que SI les gustaría que se
industrializara la Guatila.
ANALISIS GENERAL (ENCUESTA)

21. ¿consume con frecuencia la Guatila?
SI 13
NO 7
DIARIO 0
SEMANAL 5
MENSUAL 8
De los 20 encuestados, 13 personas que equivalen al 70%
respondieron que SI consumen la guatila.
8 personas que equivalen al 62% la consume mensual, 5 que
equivalen al 38% la consume semanalmente y 7 personas
respondieron que NO la consumen con frecuencia.
70%
30%
CONSUMO
SI
NO
0%
38%
62%
FRECUENCÍA
DIARIO
SEMANAL
MENSUAL

22. ¿Compraría productos industrializados de la Guatila?
Los 20 encuestados, que equivalen al 100% respondieron
que SI les comprarían productos industrializados la
Guatila.
SI 20
NO 0
100%
PRODUCTOS

23. CONCLUSIONES
Se conocieron los diferentes
aspectos sobre el cultivo de la
Guatila y su comercialización, el
manejo de la siembra, la cosecha y
el tratamiento de la tierra.
Se busca como resultado rescatar
oportunidades de negocio y recrear las
propuestas para generar un impacto
positivo que contribuya en el
mejoramiento de la calidad de vida de los
habitantes del municipio de la salina
Casanare.

24. CONCLUSIONES
La Guatila permite que se le haga
un buen proceso de agroindustria y
transformación, al producir productos
como; dulces, tortas, ensaladas,
cremas, arequipe, entre otros; los
cuales se pueden comercializar en el
municipio y en la región.
Este proyecto es viable porque es
fácil de manejar y es de poca
inversión económica y de una buena
producción y de gran calidad, en poco
tiempo obtendremos ganancias.

25. RECOMENDACIONES
Para mayor
producción, del cultivo
de Guatila, se debe
aplicar a la tierra
buenos residuos
orgánicos, también
regar a diario el cultivo
para que el terreno
tenga buena humedad.
Hacer un buen trabajo
en las guías de los
brotes, ya que a
medida que van
creciendo necesitan
ser guiados a la
cuerda para obtener
una mejor
organización y
producción del
cultivo.
Es necesario eliminar
guías que no tengan un
buen desarrollo o las
que estén enfermas
junto con las hojas en
mal estado o que
también presenten
algún tipo de
enfermedad, ya que
esto afecta la planta y
disminuye su
producción.
Debe promoverse en
esta región,
especialmente en la
Salina se cultive esta
hortaliza y se
comercialice, ya que
es muy rentable,
generaría empleo y
mejoraría la calidad de
vida de las familias
salineras.
Se aconseja seguir
trabajando en la parte
de agroindustria de la
Guatila para darle un
valor agregado al
producto y de esta
forma una mayor
comercialización.