El documento describe los principales procesos de negocio de una cevichería y identifica problemas a nivel operacional, táctico y estratégico en tres procesos clave: el proceso de atención al cliente, el proceso de servicio de alimentación a grupos, y el proceso de registro de ventas. Los problemas incluyen que los empleados no conocen la línea de productos completa, no se distribuyen ordenadamente para atender clientes, y se confunden con los precios. También faltan medidas de desempeño, sistemas de registro, e

1. TAREA 3-2010-SiG-ADM. EMPRESAS
EMPRESA: CEVICHERIA CHECHAR
AREA : VENTAS
PRINCIPALES PROCESOS
Integrantes:
PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE
PROBLEMA OPERACIONAL:
- Los colaboradores no conocen toda la línea de productos.
- Los colaboradores no se distribuyen ordenadamente para la atención de los
clientes.
- Algunos colaboradores se confunden en los precios.
- Los colaboradores demoran en atender a los clientes por la demanda.
- No existen parámetros de desempeño al momento de atender.
Objetivos:
- Analizar la línea de productos.
- Distribución ordenadamente para la atención de los clientes.
- Establecer bien los precios para no tener confusiones en los colaboradores
- Adquirir más colaboradores para tender la demanda.
- Establecer medidas de desempeño para los colaboradores.
- Adquirir un diseño de registro para los colaboradores.
PROCESO DE SERVICIO DE ALIMENTACION A GRUPOS:
PROBLEMAS OPERACIONAL:
- El receptor de llamadas muchas veces se confunde en la anotación de datos del
grupo.
- Demora de atención por parte del personal.
- El personal no sabe distribuir las mesas y el manejo para un grupo amplio.
- No existe un adecuado sistema de registros de grupos.
- No existe una estructura de designación de personal al grupo.
Objetivos:
- Establecer un receptor de llamadas que se capaz de registrar las llamadas sin
confundirse.
- Poner personal personalizado en la atención del cliente.
- Establecer un personal que sepa distribuir las mesas y manejar un grupo amplio.
- Establecer un adecuado sistema de registros de grupos.
- Establecer una estructura de designación de personal al grupo.

2. • PROCESO DE REGISTRO DE VENTAS:
PROBLEMA OPERACIONAL:
- El cajero no administra su tiempo para registrar todas las ventas.
- El jefe inmediato no revisa y no organiza los datos de la información
adecuadamente.
- No existe un programa que agilice o aminore el tiempo para la venta.
- No existe una clasificación y ninguna estructura de los productos.
Objetivos:
- Incorporar un cajero que sepa administrar su tiempo para registrar las ventas.
- Revisar y organizar la información adecuadamente.
- Establecer un progre que agilice o aminore el tiempo para la venta.
- Establecer una clasificación y estructura de los productos.
Mel AREA DE VENTAS DE NEGOCIO DE CEVICHERIA “CHECHAR
OM-1: MODELO ORGANIZACIONAL
•PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE
PROBLEMA A NIVEL OPERACIONAL:
- Los colaboradores no conocen toda la línea de productos.
- Los colaboradores no se distribuyen ordenadamente para la atención de los
clientes.
-Algunos colaboradores se confunden en los precios.
-Los colaboradores demoran en atender a los clientes por la demanda.
-No existen estándares de desempeño al momento de atender.
-Ausencia de registro de clientes.
PROBLEMAS A NIVEL TACTICOS:
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre los
trabajadores que no conocen toda la línea de productos.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos de los
trabajadores que no se distribuyen ordenadamente para la atención de los clientes.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre algunos
trabajadores que se confundan en los precios.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre los
trabajadores que se demoran en atender a los clientes.

3. -Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre la no
existencia de estándares de desempeño al momento de atender.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos sobre la
ausencia de registro de clientes.
PROBLEMAS A NIVEL ESTRATEGICOS:
-Falta de estrategias para que los trabajadores conozcan toda la línea de productos.
-Falta de estrategias para que los trabajadores se distribuyen ordenadamente para la
atención de los clientes.
-Falta de estrategias para que algunos trabajadores no se confundan en los precios.
-Falta de estrategias para que los trabajadores no demoren en atender a los clientes.
-Falta de estrategias para que los trabajadores tengan estándares a la hora de atender.
-Falta de estrategias para que los trabajadores tengan un registro de clientes.
Otros problemas estratégicos:
-Falta de políticas de atención al cliente.
-Falta de políticas de incentivos para los trabajadores de ventas.
-No existe estratégicas de presentación de cartas y benchmarking.
-No se define un perfil del trabajador deseado.
•PROCESO DE SERVICIO DE ALIMENTACION A GRUPOS:
PROBLEMAS A NIVEL OPERACIONAL:
-El receptor de llamadas muchas veces se confunde en la anotación de datos del grupo.
-Demora de atención por parte del personal.
-El personal no sabe distribuir las mesas y el menaje para un grupo amplio.
-No existe un adecuado sistema de registros de grupos.
-No existe una estructura de designación de personal al grupo.
PROBLEMAS A NIVEL TACTICOS:
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos en la
anotación de datos del grupo.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos para la
demora de atención por parte del personal.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos para el
personal que no sabe distribuir las mesas y el menaje para un grupo amplio.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos de un
adecuado sistema de registros de grupos.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos para una
estructura de designación de personal al grupo.

4. PROBLEMA A NIVEL ESTRATEGICOS:
-Falta de estrategias para que los trabajadores tengan un mejor registro de datos de
grupo.
-Falta de estrategias para que los trabajadores no demoren en la atención.
-Falta de estrategias para que los trabajadores sepan distribuir las mesas y el menaje
para un grupo amplio.
-Falta de estrategias para que los trabajadores tengan un sistema de registros de grupos.
-Falta de estrategias para que los trabajadores tengan una estructura de designación de
personal al grupo.
Otros problemas estratégicos:
-Falta de estrategias para la ubicación adecuada de mesas y menajes.
-Falta de políticas para la atención al grupo.
•PROCESO DE REGISTRO DE VENTAS:
PROBLEMA A NIVEL OPERACIONAL:
-El cajero no administra su tiempo para registrar todas las ventas.
-El jefe inmediato no revisa y no organiza los datos de la información adecuadamente.
-No existe un programa que agilice o aminore el tiempo para la venta.
-No existe una clasificación y ninguna estructura de los productos.
PROBLEMAS A NIVEL TACTICOS:
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos de estándares
de tiempo para registrar la venta.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos de la revisión
y organización de datos de información.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos del programa
de análisis para que agilice o aminore el tiempo para de la venta.
-Falta de reportes analíticos con cuadros y gráficos estadísticos históricos para una
clasificación y estructura de los productos.
PROBLEMAS A NIVEL ESTRATEGICO:
-Falta de estrategias para que los trabajadores sepan distribuir los estándares de tiempo
para registrar la venta.
-Falta de estrategias para que los trabajadores no demoren en la revisión y
organización de datos de información.
-Falta de estrategias para que los trabajadores del programa de análisis para que agilice
o aminore el tiempo para de la venta.
-Falta de estrategias para que los trabajadores Falta de reportes analíticos con cuadros y
gráficos estadísticos históricos para una clasificación y estructura de los productos.

5. Otros problemas estratégicos:
-No existe una estrategia de registro de venta por mozos, ni por número de mesa.
INTEGRANTES:
.CARBAJAL DIAZ SANDRA
.MELENDREZ HUAMAN HUBER
.MENDOZA MOSTACERO
mán Huber
Mendoza Mostacero Francesca