1. Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Seminario BI - 500
Presentado por: Josselyn Michelle Flores 20070001889
Presentado a: MsC. Selene Fernández
Productividad de Pleurotus ostreatus (Hongo comestible) en Pulpa de
Café y Viruta de Pino

2. Introducción
• El cultivo de hongos ha ido en un notable aumento
en las últimas décadas. Entre las especies más
cultivadas podemos mencionar especies del género
Pleurotus como P. ostreatus, la cual es la especie
más popular entre los llamados hongos ostra. Este
género pertenece a los hongos de podredumbre
blanco, son capaces de crecer y degradar una gran
cantidad de desechos agrícolas y forestales atacando
diferentes polímeros de la madera (Pérez, R. y Mata,
G. 2005 #6).
• P. ostreatus se ha convertido en el tercer hongo más
consumido a nivel mundial

3. Valor Nutricional

4. • Pleurotus es un género que tiene la capacidad de
crecer en gran variedad de madera en
descomposición entre ellas las coníferas {Pérez,
R. y Mata, G. 2005 #6}.
• Pleurotus también muestra una buena
capacidad en la producción de cuerpo fructífero
y, simultáneamente, reducir o degradar
sustancias tóxicas presentes en el sustrato de
pulpa de café {Fan 2006 #3}.

5. Objetivo
• evaluar el potencial de producción de los
sustratos viruta de pino y pulpa de café con P.
ostreatus.

6. • Se realizó un cultivo completamente al azar.
• La pulpa de café que se obtuvo se deshidrato al
sol, la rehidratación se realizó sumergiéndola en
agua durante 24 horas (Mata et,al. 2011).
• La viruta de pino se hidrato al 80% y esterilizada
1h a 121°C {Pérez, R. y Mata, G. 2005 #6}

7. Incubación
• Se realizó en invernadero desinfectado con cal.
• A temperaturas 25 -28°C, para la inducción y
desarrollo de las fructificaciones.
• La eficiencia biológica (EB), se determinó como
la relación entre el peso fresco producido de los
hongos y el peso seco del sustrato

8. Resultados Esperados
• La eficiencia biológica de P. ostreatus fue de
175,8% en la pulpa de café.
• P. ostreatus presento el mayor crecimiento
micelal en la viruta de pino.

9. Discusión
• La capacidad de los hongos para crecer en un
sustrato lignocelulósico está relacionada con el
vigor de su micelio, así como la habilidad de las
cepas para explotar adecuadamente los
nutrientes del sustrato y tener mayor posibilidad
de competir frente a los antagonistas.
• También fue posible observar que Pleurotus
cafeína parcialmente degradados.

10. Conclusiones
• El sustrato agotado por el hongo P. ostreatus
puede ser evaluado en la alimentación de
rumiantes, debido al contenido de proteína
micelial disponible, celulosa para su biota
intestinal.
• El área micelal de los dicariones obtenidos no
está relacionada con la productividad de los
mismos ya que una cepa de rápido crecimiento
no será siempre la más productiva.

11. Bibliografía
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• Mata, G.; Ortega, C.; y Perez R. (2011): Inóculo suplementado: evaluación de un método
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Revista mexicana de micología 34, p. 12p.
• Pérez, R. y Mata, G. (2005): Cultivo y selección de Pleurotus ostreatus y P. pulmponaris en
viruta de pino: obtención de nuevas cepas y evaluacion de su producción. In Revista
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• Romero, O.; Huerta, M.; Damián, M.; Macias, A.; Tapía, A.; Paraguirre,J. y Juarez, J.
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• Sanchez, A.; Esqueda, M.; Gaitan - Hernández, R; Córdova, A y Coronado, M (2008): Uso
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