cultivo de pleurotus

1. Guerrero-Cárdenas Balmorea, Chalbaud-Mogollón Eduardob,e*, Morillo Osmarc, Chrystian Carrerof,García-Casares Ladyb, Lobo
Ángelb,e, Polanco Danielab, Bracho Juand, Ovalle Adriánd .
aLaboratorio de Biotecnología de Microorganismos "Sixto David Rojo", Departamento de Biología, Facultad de Ciencias, Universidad
de los Ande.
bDepartamento de Biología, Facultad de Ciencias, Universidad de los Andes.
cFundación Centro de Investigación del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial.
dUniversidad Politécnica Territorial de Mérida.
eAsamblea Bolivariana de Estudiantes de Ciencia y Tecnología.
fInstituto de Investigaciones Agropecuarias de la Universidad de los Andes.
El cultivo de
Pleurotus ostreatus como
Alternativa de Seguridad
Alimentaria.

2. El genero Pleurotus spp.
(Hongo ostra)
P.albidus.
P. ostreatus
P.dryinus
P.cornucopiae
P.nebrodensis
P.populinus

3. Pleurotus ostreatus
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pleurotus_ostreatus_JPG7.jpg
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pleurotus_ostreatus_JPG7.jpg
El genero Pleurotus spp.
(Hongo ostra)

5. Tabla 1. Producción estimada (peso fresco) de
Pleurotus spp. en Latinoamérica
País Toneladas %
México 1 1.825 47,53
Estados Unidos 2 908 23,65
Canadá 3 568 14,79
Brasil 4 450 11,72
Guatemala 5 22 0,57
Venezuela 6 18 0,47
Cuba 7 12 0,31
Colombia 8 9 0,23
Otros 28 0,73
Total 3.846 100

6. País Producción (ton) (%) Continente
China 654 0,619 Asiaa
Korea del Sur 57,9 0,055
Japón 20,8 0,02
Tailandia 15 0,014
Taiwán 4,6 0,004
Indonesia 1 0,001
Bélgica 650 0,615 Europab
Dinamarca 450 0,426
Finlandia 90 0,085
Francia 2000 1,894
Alemania 1300 1,231
Gran Bretaña 170 0,161
Grecia 65 0,062
Hungría 1500 1,42
Irlanda 5 0,005
Italia 19000 17,99
Países Bajos 600 0,568
Portugal 120 0,114
España 75000 71,012
Suecia 100 0,095
México1 1825 1,728 Américac
Estados Unidos2 908 0,86
Canadá3 568 0,538
Brasil4 450 0,426
Guatemala5 22 0,021
Venezuela6 18 0,017
Cuba7 12 0,011
Colombia8 9 0,009
Total 105615,3 100
Tabla2. Producción estimada (peso fresco) de Pleurotus spp. a nivel mundial (1994-1999).

7. Propiedades Pleurotus ostreatus
(Biorremediaciòn)

8. Propiedades Pleurotus ostreatus (Agricultura)
Macronutrientes
Nitrógeno
Potasio
Calcio
Fósforo
Magnesio
Azufre
Micronutrientes
Hierro
Cloro
Manganeso
Boro
Zinc
Cobre
Molibdeno
Permitiendo aprovechar:
Compost agotado
Nutrición Mineral en Plantas

9. Propiedades Pleurotus ostreatus (Alimento y salud)

10. La temperatura
El pH
El substrato
Carbono
Nitrógeno
Relación C/N
Minerales
Vitaminas
La humedad del aire
Tamaño de partícula
La aireación
La luz
Factores que afectan el desarrollo y fructificaciòn de
Pleurotus spp.
Cultivo de Pleurotus ostreatus

11. Etapas del proceso de cultivo de
hongos comestibles
3
Cepa
Semilla
Siembra

12. Pasteurización del sustrato
Charles Chamberland, en 1879.
por vapor

13. Mezcla de sustrato
(1:1)
Eliminación de
agua en exceso
Ajuste del tamaño de
partícula
Hoja de caña (3
a 5 cm)
Tusa de maíz
(0,5 a 1 cm)
Empacado en
sacos de
polipropileno
Hidratación (24 h)
Adición de cal
Empacado y pesado del
sustrato
Tratamiento
térmico
Enfriamiento de los
bloques de sustrato
Preparación del sustrato

14. La semilla
• La semilla en grano
permite obtener un micelio vigoroso, con buenos puntos de
crecimiento por kilogramo de grano y tiene un precio accesible.
> Relación Hongo /sustrato
< Tiempo de crecimiento
preparación

15. La incubación
Temperaturas 25-28°C,
oscuridad y humedad
adecuados por 5 a 12dás
Sustrato empaquetado
Semilla en grano
Fructificación ( 2 a 3
meses después

16. Diseño para la construcción de los invernaderos para la
incubación y producción del hongo seta.
Modelo de una planta productora de setas. 1: Laboratorio; 2: Área de
siembra del inóculo; 3:Incubación del inóculo; 4: Almacén de materia prima; 5:
Zona de tratamiento del substrato; 6: Túnel de pasteurización; 7: Área de
siembra; 8: Sanitarios; 9: Oficina; 10: Área de almacén y empaque del
producto cosechado; 11: Área de invernaderos para la incubación y
producción del hongo.
Invernadero

17. La Cosecha
Destino
Conservas
Recetas gourmet

18. Experiencias
1
3
5
6
4
2
Etapas de cultivo de Pleurotus ostreatus en el laboratorio

19. Experiencias
Liceo Miguel Otero Silva
Proyecto endógeno de 5to

20. Divulgación a nivel de primaria

22. !!Gracias por su atención!!