Universidad Autónoma de Zacatecas Programa de Químico en Alimentos y La Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL, La División Ciencias de la Vida Universidad de Guanajuato,

1. Universidad Autónoma de Zacatecas
Programa de Químico en Alimentos
y
La Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL
La División Ciencias de la Vida Universidad de Guanajuato
CONVOCAN
A investigadores, estudiantes y profesionales involucrados con la ciencia y tecnología de los
alimentos a participar en el
XIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE
ALIMENTOS
Que se llevará a cabo los días Jueves 26 y Viernes 27 de Mayo 2011
La presentación de trabajos es en la modalidad de cartel.
Se recibirán trabajos en Ciencia y Tecnología de Alimentos en las siguientes áreas:
Cereales, Leguminosas y Oleaginosas Microbiología y Biotecnología
Frutas y Hortalizas Nutrición y Nutracéuticos
Lácteos Evaluación Sensorial
Cárnicos Desarrollo de Nuevos Productos
Para el registro de trabajos se deberá enviar el artículo in extenso, vía correo electrónico
antes del día 29 de Abril del presente año, la respuesta se enviará vía correo electrónico
junto con la ubicación y fecha de presentación del Cartel.
Se permitirán un número máximo de dos trabajos por autor inscrito. En caso de presentar
más de dos trabajos otro de los participantes tendrá que pagar inscripción.
Los escritos deberán hacerse en formato Word XP ó superior, con un mínimo de 3 hojas y un
máximo de 6, según las instrucciones anexas (descargar plantilla o checar últimas páginas

2. de este archivo). Éstos deberán ser enviados antes del día 30 de Abril del 2011 a la Dra.
Victoria Concha Herrera a las direcciones siguientes:
victoria.concha@uv.es
congreso.alimentos@gmail.com
Los trabajos serán evaluados por el comité científico del congreso. Éstos se reproducirán sin
modificaciones, por lo que su contenido será responsabilidad de los autores.
Se reconocerán con un diploma a los tres mejores trabajos.

3. Inscripciones al
XIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA
Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CUOTA DE INSCRIPCIÓN:
ANTES DEL 30 DE ABRIL DESPUÉS DEL 30 DE ABRIL
ESTUDIANTES DE LICENCIATURA: ESTUDIANTES DE LICENCIATURA:
$600.00 $800.00
PROFESIONALES: $1200.00 PROFESIONALES: $1500.00
INCLUYE: Carpeta, coffee break, comida-baile de clausura y otras actividades culturales.
Realizar el pago a través de depósito o transferencia bancaria en
la cuenta No. 0586085514 con Referencia 2605 de Banorte.
Enviar la ficha de depósito junto con su ficha de inscripción al
siguiente correo:
congreso.alimentos@gmail.com
victoria.concha@uv.es
FICHA DE INSCRIPCIÓN
Nombre:
Estudiante ( ) Profesionista ( )
Institución Correo Electrónico

4. XIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA
DE LOS ALIMENTOS
Hotel DON MIGUEL Centro de Convenciones & Hotel. (Hotel sede)
TARIFA EN HABITACIONES CON DESAYUNO BUFFET INCLUIDO:
HOTEL DON MIGUEL
HABITACION TARIFA IMP. TOTAL
SENCILLA $ 635,00 $ 114,30 $ 749,30
DOBLE $ 720,00 $ 129,60 $ 849,60
TRIPLE $ 932,50 $ 167,85 $ 1.100,35
CUADRUPLE $ 1.144,50 $ 206,01 $ 1.350,51
HOTEL MESON DE LA MERCED
HABITACION TARIFA IMP. TOTAL
SGL/DBL $ 570,34 $ 102,66 $ 673,00
TRIPLE $ 697,46 $ 125,54 $ 823,00
CUADRUPLE $ 824,58 $ 148,42 $ 973,00
HOTEL MARIA BENITA
***(DESAYUNO SERVIDO EN HOTEL DON MIGUEL)
HABITACION TARIFA IMP. TOTAL
SGL/DBL $ 508,48 $ 91,53 $ 600,01
TRIPLE $ 677,97 $ 122,03 $ 800,00
CUADRUPLE $ 847,46 $ 152,54 $ 1.000,00
1 Tarifa cotizada en Moneda Nacional.
2 Tarifa incluye 16 % de IVA y 2 % de impuesto hotelero
Hotel Don Miguel:
Prolongación Calle del Plomo s/n
Centro CP 98000 Zacatecas, Zac. México
Tel. 01492 9241002 FAX 01492 9241002 Ext. 1625 (Reservación para los 3 hoteles)

5. XIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA
DE LOS ALIMENTOS
Programa Preliminar del XIII Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Jueves 26 de mayo del 2011
8:00 a 9:30 Registro de asistentes y colocación de carteles.
9:30 a 10:00 Inauguración
10:00 a 11:00 Conferencia Inaugural
“La ciencia, la ingeniería y la gastronomía”
Dr. en C. Xavier Martínez Monzó
Profesor Investigador
Universidad Politécnica de Valencia
11:00 a 12:00 Conferencia
"Nuevas Aplicaciones de la Tecnología de Extrusión Termoplástica en la Industria de
Alimentos".
Dr. en C. Fernando Martínez Bustos
Profesor-Investigador
Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional Unidad
Querétaro
12:00 a 12:30 Receso
12:30 a 13:30 Conferencia
“Los Biopolímeros y sus aplicaciones en empaques comestibles y empaques inteligentes"
Dr. en C. Jesús Alberto Quezada Gallo
Profesor Investigador
Universidad Iberoamericana (Campus México).

6. 13:30 a 16:30 Sesión de Carteles
Noche: 8:30 pm Evento social (Callejoneada) Alameda.
Viernes 27 de mayo del 2011
9:00 a 10:00 Conferencia
“Inseguridad alimentaria en comunidades indígenas"
Dr. en C. Gabriel Saucedo Arteaga
Investigación
Instituto nacional de ciencias médicas y nutrición “Salvador Zubirán”
10:00 a 11:00 Conferencia
"Análisis quimiometrico por FTIR aplicado
a la trazabilidad en envases activos".
Dra. en C. Cecilia Rojas de Gante
Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos-D.B.A.
Tecnológico de Monterrey (Campus Monterrey)
11:00 a 11:30 Receso
11:30 a 12:30 Conferencia (por confirmar)
12:30 a 13:30 Conferencia (por confirmar)
13:30-14:00 Premiación y Clausura
15:00 a 15:30 Sesión de carteles para entrega de reconocimientos a expositores y
asistentes.
15:30 Comida baile y despedida