El documento describe la evolución de los menús en Barcelona durante el siglo XIX y principios del XX. La consolidación de los restaurantes estuvo ligada a la democratización de la buena comida como un acto social. Aparecieron las "listas de comidas" o menús influenciados por la cocina francesa. Había dos tipos de menús: banquetes para ocasiones especiales con fecha fija, y menús del día con comidas cotidianas sin fecha predeterminada dentro de la semana. La colección de menús del Archivo Histórico de Barcelona se debe

1. UN SIGLO DE MENÚS DEL
ARCHIVO, 1880-1980
COMER EN
BARCELONA

3. La progresiva consolidación de los restaurantes
a lo largo del siglo XIX está ligada a la
democratización de la buena comida,
entendida también como un acto social.
Unas actividades que antes eran monopolio de
la aristocracia se convierten poco a poco en
patrimonio de la burguesía y, a niveles más
modestos o esporádicos, también de las clases
menestrales.

4. Por influencia de la prestigiosa cocina
francesa , aparecen las “listas de comidas”,
llamadas con el galicismo MENÚ.

5. Encontramos 2 tipos de menús:
Los BANQUETES
y
los MENÚS DEL DÍA

6. Los BANQUETES:
Acto concreto, en una fecha prefijada y
convocado para una ocasión especial.

7. Los MENUS DEL DÍA:
Cotidiana sucesión de comidas dentro de la
semana, sin una fecha predeterminada de
celebración.

8. La colección de estos menús del Archivo
Histórico de Barcelona se debe a la
generosidad de algunos de los grandes
benefactores del Archivo como:
-Rossend Partagàs
-Antoni Bulbena
-Agustí Massana
-Apel.les Mestres
-Josep Artís

20. NOELIA GARCIA MELISA GARCIA
MAYO
2015