Este documento clasifica y describe las principales razas de ganado vacuno en Madre de Dios según su propósito de producción. Describe las razas de ganado lechero como el Holstein, las razas de carne como el Beefmaster y el Blanco Azul Belga, y las razas de doble propósito. Explica que en Madre de Dios se crían ganados para la producción de leche, carne y doble propósito.

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INDICE DEL CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Clasificación de ganado según su propósito:
Ganado para leche
Ganado para doble propósito
Este ganado ha sido criado con el fin de producir leche y carne simultáneamente
sin llegar a especializarse en ninguna de las dos funciones.
Ganado para carne
Beefmaster:
Blanco Azul Belga
Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de leche y
otras razas de carne en todas partes del mundo. El blanco-azul belga ha
alcanzado el puesto numero uno como raza y pertenece estable como la raza
de carne más estable.
Características:
RAZAS DE LECHE
Holstein
Las razones de su popularidad son claras:

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INTRODUCCIÓN
La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en todo el país, su
importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de
los ganados sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre. Existen
así ganados destinados únicamente a la producción de carne, a la producción de leche, y también los
hay de doble propósito (carne y leche).
La ganadería es una actividad económica muy importante puesto que les brinda trabajo a muchas
familias campesinas, contribuyendo de esta manera
con la bolsa familiar. En la región de Madre de Dios
es una actividad que se practica y desarrolla casi
en toda la región, siendo de importancia conocer
las zonas productoras que tiene el departamento,
así como también la cantidad de cabezas de ganado
que se tiene así como también las razas que predominan aquí y a que propósito están destinadas
(carne, leche o de doble propósito), esto nos dará una idea de cómo esta el mercado de carne y leche
ya que se conocerá la cantidad de ganado que existe así como también la cantidad de leche que se
produce, es también por esto que es de importancia para el sector agroindustrial.

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GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Antes de hablar de la producción de ganado vacuno en Madre de Dios, se vera lo que es
la clasificación del ganado según su propósito en el Perú y en el mundo, para lo cual
mencionan y escriben algunas de las principales razas por cada propósito.
Clasificación de ganado según su propósito:
Ganado para leche
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir leche para consumo.
Ganado para doble propósito
Este ganado ha sido criado con el fin de producir
leche y carne simultáneamente sin llegar a
especializarse en ninguna de las dos funciones.
Ganado para carne
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir
carne para consumo; estos animales están capacitados para producir carcasas de alto rendimiento,
de los mejores cortes y de la mejor calidad, siempre que las condiciones de crianza sean adecuadas.
Beefmaster:
1. La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas y hatos
pequeños de 20 a 30 vacas, se formó en grandes extensiones de terreno semidesértico del sur de

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Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su
composición aproximadamente 50% Cebú,
25% Hereford y 25% Shorthorn.
2. El Beefmaster de la actualidad es un animal de
tamaño mediano de excelente conformación
cárnica que se aprecia grandemente en corrales de
engorda por la excelente calidad de su carne y su
ganancia diaria de peso. Es extremadamente dócil, y las hembras pueden tener su primera cría a
los dos años. El color no es una característica relevante en esta raza
Blanco Azul Belga
❏ Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de leche y otras razas de
carne en todas partes del mundo. El blanco-azul belga ha alcanzado el puesto numero uno
como raza y pertenece estable como la raza de carne más estable.
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❏ Su producción cárnica satisface tanto los requerimientos del carnicero como el del
consumidor. La raza asegura un excelente rendimiento en carcasa superior al 71% y una
mejor calidad de su carne.
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❏ Su carne ofrece un alto porcentaje de cortes de primera calidad, incluso en el cuarto
delantero y una mejor calificación de ciertos músculos según su volumen y terneza. El blanco
azul belga da un 18 a 20% más de tejido muscular que otras canales y un 10% menos de hueso
y un 30% menos de grasa.
Características:

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➔ Son su fineza de la fibra muscular.
➔ La terneza.
➔ El contenido proteico.
➔ La baja cantidad de grasa que se traduce en un contenido bajo de colesterol y calorías.
RAZAS DE LECHE
Holstein
➢ Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y producción
de leche.
➢ Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y
blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura llega
a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
➢ El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las
regiones del mundo.
Las razones de su popularidad son claras:
★ Excelente producción,
★ Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
★ Mérito genético sin igual, y
★ Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.

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RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
En el departamento de Madre de Dios se utilizan ganado
para la productividad de:
❖ Leche
❖ Carne
❖ Doble propósito