Este documento describe las diferentes razas de ganado vacuno según su propósito de producción de carne, leche o doble propósito, e incluye información sobre las razas más comunes en Madre de Dios, Perú. Se clasifica el ganado en tres categorías principales y proporciona detalles sobre las razas Beefmaster y Blanco Azul Belga para carne, y Holstein para leche. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado para leche, carne y doble propósito.

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Índice de Contenidos
INTRODUCCIÓN
GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
CLASIFICACIÓN DE GANADO SEGÚN SU PROPÓSITO
Ganado para carne
Ganado para leche
Ganado para doble propósito
Beefmaster
Blanco Azul Belga
Características:
RAZAS DE LECHE
Holstein
Las razones de su popularidad son claras
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS

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INTRODUCCIÓN
La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en todo el país, su
importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la
carne de los ganados sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el
hombre. Existen así ganados destinados únicamente a
la producción de carne, a la producción de leche, y
también los hay de doble propósito (carne y leche).
La ganadería es una actividad económica muy
importante puesto que les brinda trabajo a muchas
familias campesinas, contribuyendo de esta manera
con la bolsa familiar. En la región de Madre de Dios es
una actividad que se practica y desarrolla casi en toda
la región, siendo de importancia conocer las zonas
productoras que tiene el departamento, así como también la cantidad de cabezas de ganado
que se tiene así como también las razas que predominan aquí y a que propósito están
destinadas (carne, leche o de doble propósito), esto nos dará una idea de cómo está el
mercado de carne y leche ya que se conocerá la cantidad de ganado que existe así como
también la cantidad de leche que se produce, es también por esto que es de importancia
para el sector agroindustrial.

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GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Antes de hablar de la producción de ganado vacuno en Madre de Dios, se vera lo que es la
clasificación del ganado según su propósito en el Perú y en el mundo, para lo cual mencionan
y escriben algunas de las principales razas por cada propósito.
CLASIFICACIÓN DE GANADO SEGÚN SU
PROPÓSITO
Ganado para carne
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el
propósito de producir carne para consumo; estos
animales están capacitados para producir carcasas de
alto rendimiento, de los mejores cortes y de la mejor
calidad, siempre que las condiciones de crianza sean adecuadas.
Ganado para leche
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir leche para consumo.
Ganado para doble propósito
Este ganado ha sido criado con el fin de producir leche y carne simultáneamente sin llegar a
especializarse en ninguna de las dos funciones.
Beefmaster
1. La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas
y hatos pequeños de 20 a 30 vacas, se formó en grandes extensiones de terreno
semidesértico del sur de Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su composición
aproximadamente 50% Cebú, 25% Hereford y 25% Shorthorn.

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2. El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente
conformación cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la
excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso. Es extremadamente dócil, y
las hembras pueden tener su primera cría a los dos años. El color no es una
característica relevante en esta raza
Blanco Azul Belga
★ Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de leche y otras
razas de carne en todas partes del mundo. El blanco-azul belga ha alcanzado el
puesto número uno como raza y pertenece estable como la raza de carne más
estable.
★ Su producción cárnica satisface tanto los requerimientos del carnicero como el del
consumidor. La raza asegura un excelente rendimiento en carcasa superior al 71% y
una mejor calidad de su carne.
★ Su carne ofrece un alto porcentaje de cortes de primera calidad, incluso en el
cuarto delantero y una mejor calificación de
ciertos músculos según su volumen y terneza.
El blanco azul belga da un 18 a 20% más de
tejido muscular que otras canales y un 10%
menos de hueso y un 30% menos de grasa.
Características:
➔ Son su fineza de la fibra muscular.
➔ La terneza.
➔ El contenido proteico.
➔ La baja cantidad de grasa que se traduce en un contenido bajo de colesterol y
calorías.

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RAZAS DE LECHE
Holstein
A. Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y
producción de leche.
B. Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o
rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca
madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
C. El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de
las regiones del mundo
Las razones de su popularidad son claras
Excelente producción,
Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
Mérito genético sin igual, y
Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
En el departamento de Madre de Dios se
utilizan ganado para la productividad de:
❖ Leche
❖ Carne
❖ Doble propósito