Este documento recomienda enfocarse en la calidad de las frutas y hortalizas para satisfacer las exigencias de los consumidores. Señala que las frutas y hortalizas son perecederas y comienzan a deteriorarse después de la cosecha, por lo que la calidad es fundamental. También indica que los consumidores valoran cada vez más los aspectos cualitativos sobre los cuantitativos y buscan productos con características sensoriales que los satisfagan. Para lograr esto, la producción de alimentos debe enfocarse en satisfacer las necesidades de