documentos de aulas

1. CENTRO DE EDUCACION GENERAL BASICA
“FRANCISCO PIZARRO”
SITEC
CONTROL DE REGISTRO Y PROCESO DE
PRODUCCION DE LA AVICOLA KARINA
Autor: Karina Muñoz Parrales.
INDICE
SITEC-ATC MONTEVERDE

2. 1. …………………….........AGRADECIMIENTO
2. ………………………….INTRODUCCION
3. ………………………….LA AVICULTURA
4. …………………………PLAN DE TRABAJO 1°
SEMANA
5. …………………………PLAN DE TRABAJO 2°
SEMANA
6. …………………………PLAN DE TRABAJO 3°
SEMANA
7. …………………………PLAN DE TRABAJO 4°, 5° y
6° S.
8. …………………………PLAN DE TRABAJO 7°
SEMANA
9. ………………………...TABLA DE CONVERSIÓN
ALIM.
10. ……………………CONTROL DE REGISTROS
SITEC-ATC MONTEVERDE

3. 10.1 …………………TABLA DE GASTOS
10.2 …………………TABLA DE VENTAS
10.3 …………………TABLA COMPARATIVA
1.- AGRADECIMIENTO
Gracias Dios por darme la vida, paciencia y Sabiduría, a mis hijos por
comprender que mami también necesita superarse y a la Ing. Letty
Palma por compartir sus conocimientos profesionales con nosotros,
gracias a todas las personas que dan y reciben las buenas acciones.
Atentamente,
Karina Muñoz.
SITEC-ATC MONTEVERDE

4. 2.- INTRODUCCION:
A través del tiempo, el proceso de producción avícola ha ido
evolucionando a paso acelerado, desde la época de nuestros ancestros
donde se aplicaban técnicas muy remotas, hasta la actualidad en
dónde la mayoría de los procesos de han automatizados y en el mejor
de los casos se ha tecnificado el sistema de producción, buscando la
forma de optimizar recursos y mejorar las técnicas de manejo de las
granjas, apoyándose en el desarrollo tecnológico y científico para tal
propósito.
Esta obra, busca dar a conocer las técnicas aplicadas en la
Avícola Karina, tanto en el proceso de producción; el primero nos da
a conocer paso a paso, día a día, semana a semana el manejo de la
población de aves desde su inicio hasta el proceso de faenamiento. El
Control de Registros en cambio, nos permite tener una idea clara del
manejo financiero que se genera dentro de esta Microempresa, de una
manera simplificada y sencilla, mediante cuadros y a través de
columnas, identificamos los ingresos y egresos de una forma detallada
y sencilla de llevar con la finalidad de obtener conclusiones y
registros estadísticos de la producción.
SITEC-ATC MONTEVERDE

5. 3.- LA AVICULTURA:
Se define a la avicultura como cría de aves de corral en jaulas para
aprovechar sus productos, en especial los huevos. Estados Unidos fue
pionero en este tipo de producción de huevos en las décadas de 1930
y 1940, y desde entonces ha sido adoptado por la mayoría de los
países desarrollados como el más económico de los sistemas.
La fuerza que impulsó el desarrollo de tales sistemas fue la necesidad
de mejorar la salud de las aves separándolas de sus deyecciones,
fuente de multitud de enfermedades parasitarias. Antes de la
introducción del sistema, hasta un 20% de ellas morían durante la
puesta. Ahora la tasa media de mortalidad oscila entre el 6 y el 7 por
ciento.
Las jaulas han desempeñado también un papel excepcional en la
comercialización de huevos limpios, que ruedan por la pendiente
inclinada de éstas nada más finalizar la puesta, se alejan de la
suciedad y los excrementos y quedan fuera del alcance de las aves. El
sistema garantiza también que los huevos sean recogidos y
almacenados o empaquetados el mismo día en que son puestos.
Las primeras jaulas eran una combinación de madera y alambre, pero
la madera tendía a infectarse de ácaros rojos, por lo que fueron
reemplazadas por jaulas totalmente metálicas y el sistema se empezó
a mecanizar cada vez más. En una unidad de producción moderna
típica, los huevos son recogidos por una serie de cintas de transporte
en cada nivel de jaulas y son trasladados a una cinta central que los
lleva a puntos de recogida, que pueden encontrarse en un extremo del
recinto, o a una especie de tolva en el caso de las instalaciones de dos
pisos.
La mejora en los sistemas se ha visto acompañada por un incremento
en el rendimiento de las aves, ya que los genetistas han tomado los
mejores rasgos de las diversas razas puras para producir el híbrido que
SITEC-ATC MONTEVERDE

6. lleva dominando el mercado los últimos 30 años. El híbrido moderno
produce hoy en día unos 300 huevos al año, cada uno de ellos de un
peso medio de 63 a 64 gramos. La tasa de conversión en las aves
ponedoras es hoy de 2,5 ó 3 unidades (kg) de pienso por 1 de huevos.
La explotación en jaulas resulta también más sencilla, permitiendo
que muy pocas personas puedan atender a miles de aves.
Como sistema, no obstante, las jaulas nunca han sido populares entre
el público y han llegado a ser el paradigma de los males percibidos en
las „granjas industriales‟. Se considera un sistema cruel, que confina a
las aves a un espacio con un suelo inclinado de reducido tamaño. Las
aves no pueden darse baños de polvo, extender las alas ni llevar a
cabo otras acciones propias de su comportamiento natural.
Los grupos de defensa de los animales de los países occidentales
pretenden la ilegalización de este tipo de granjas y la vuelta a sistemas
que incluyan mayor espacio para las aves. La jaulas están prohibidas
en Suiza desde 1991 y el sistema está en declive en Suecia y será
desterrado antes de fin de siglo.
Mientras tanto, los granjeros de la Unión Europea tendrán que
cumplir una directiva de la UE que estipula el tamaño de la jaula, la
pendiente del suelo, el espacio de los comederos y la densidad de
confinamiento de las aves, hoy de 450 cm2 por ave. Se han diseñado
una serie de mecanismos más aceptables para el público, pero por el
momento, ninguno se encuentra más allá de la fase de investigación.
La mayoría de los gobiernos ha decidido que las jaulas no serán
prohibidas hasta que se encuentre una alternativa comercialmente.
4.- PLAN DE TRABAJO 1° SEMANA:
SITEC-ATC MONTEVERDE

7.  La temperatura ideal al recibir los pollos durante la primera
semana es 32-34 °C.
 Se debe bajar las cortinas del galpón solo lo necesario.
 Se debe alimentar a la camada mínimo 10 veces al día, hay que
hacer caminar a los pollos para que se alimenten.
 Los pollos al inicio se los coloca en el cartón en donde llegan,
los cuales deben ser aseados dos veces al día.
 Se debe limpiar los bebederos dos veces al día con agua yodada.
 Aplicar un gramo de azúcar por cada litro de agua durante los
primeros cuatro días de vida del animal.
 No compran ni aplicar medicamentos o vitaminas sin consultar.
 Se pesará los pollitos el mismo día de ingreso, peso ideal 45 gr.
 El peso ideal terminada la primera semana del pollo es de 180-
200 gramos.
 La conversión alimenticia ideal para la primera semana debe ser
menor a 1
 Para la primera semana se le programa al pollo mixto 23 gr. Por
pollo/día promedio.
 La primera vacuna de NEWCASTLE más BRONQUITIS Y
GUMBORO se realiza el día 5 en el agua, suspendiéndole el
 agua al pollo por el lapso de una hora y utilizando la tercera
parte del agua del día, más Un 10% de leche descremada.
SITEC-ATC MONTEVERDE

8. 5.- PLAN DE TRABAJO 2° SEMANA:
 La temperatura ideal debe ser de 28 a 30 °C.
 Bajar las cortinas solo en el caso de ser necesario y volverlas a
subir, por las noches completamente cerradas.
 Alimentar ocho veces al día y limpiar cartones dos veces al día.
 Limpiar bebederos dos veces al día con agua y yodo.
 Meter platos sin la tolva y sacar las cajas de cartón, poner 3
comederos sin tolva por cada plato de cartón retirado y poner las
tolvas desde el día 12 una tolva diaria.
 No comprar ni aplicar medicamentos o vitaminas sin consultar.
 Mover la cama y sacar humedades.
 No se debe permitir el ingreso de animales extraños a la granja.
 Ampliar el galpón cada 3 días de tal manera que la día 15 todo
el galpón esté completamente habilitado, incluido la totalidad de
los equipos necesarios.
 Peso de la segunda semana se realiza el mismo día de peso de la
primera semana a la misma hora.
 El peso ideal de segunda semana es de 370-420 gramos por
pollo.
 La conversión alimenticia para la segunda semana debe ser 1,20
 Para la segunda semana se programa 43 gramos de balanceado
por pollo mixto por día promedio.
 En caso de ronquido se podrá fumigar yodo o bromexina, así
mismo se podrá aplicar al agua a razón de 1cc x litro de agua, al
SITEC-ATC MONTEVERDE

9. menos el día antes, durante y después de la vacuna, así mismo
con el movimiento de las camas.
6.- PLAN DE TRABAJO 3° SEMANA:
 Temperatura ideal debe ser entre 26 y 28 °C
 Bajar las cortinas durante el día a la mitad de lado y lado, por las
noches completamente cerradas.
 Alimentar seis veces al día sin llenar los comederos, dividir la
ración en partes iguales.
 Limpiar bebederos dos veces al día con agua con yodo.
 La segunda vacune de NEWCASTLE LA SOTA Y
GUMBORO, se la aplicará el día 7 de igual manera que en la
primera vacuna.
 El peso de la tercera semana se realiza el mismo día de las dos
primeras semanas a la misma hora.
 El peso ideal de la tercera semana es de 800-850 gramos por
pollo.
 La conversión alimenticia ideal para la tercera semana debe ser
de 1,30-1,35.
 Se programará durante esta semana, 85 gr. De balanceado/pollo.
SITEC-ATC MONTEVERDE

10. 7.- PLAN DE TRABAJO 4°,5° y 6° SEMANA:
 Temperatura ideal ambiente.
 Bajar cortinas durante todo el día de lado y lado por las noches
bajar cortinas ¼ los días 23 y 24 ½ los días 25 y 26 ¾ los días
27 y 28 y desde el día 29, sacar las cortinas del galpón y
guardarlas.
 Alimentar 6 veces al día y limpiar bebederos una vez al día con
agua con yodo.
 Fumigar bromexina yodo todos los días 4 veces al día.
 Incrementar una fumigada por semana, es decir, si fumigamos
cuatro veces la cuarta semana. vamos a fumigar 5 veces la
quinta semana y 6 veces la sexta semana.
SITEC-ATC MONTEVERDE

11.  No comprar vitaminas ni medicamentos sin consultar.
 Mover la cama y sacar humedades.
 Si se encuentran pollos con cabezas hinchadas, aplicarle yodo a
la cabeza y dejarlo fuera del galpón, no hay que sacrificarlo.
 En caso de encontrar heces con sangre (coxidiosis) la tratamos
con azufre hervida y colada por una media de nylon de mujer y
le aplicamos por 3 o 4 días seguidos dependiendo de la mejoría.
 El peso ideal de la cuarta semana es de 1300 gramos por pollo
 El peso ideal de la quinta semana es de 1800 gramos por pollo
 El peso ideal de la sexta semana es de 2400 gramos por pollo.
 La conversión alimenticia ideal para la cuarta semana debe ser
de 1,40-1,50.
 La conversión alimenticia ideal para la quinta semana debe ser
de 1,50-1,60.
 La conversión alimenticia ideal para la sexta semana debe ser de
1,70-1,80.
 En caso de ronquido aplicar bromexina y yodo por 4 días.
8.- PLAN DE TRABAJO 7° SEMANA:
 Alimentar de 4 a 6 veces al día y limpiar bebederos una vez al
día con agua y yodo.
 Fumigar bromexina y yodo todos los días cada 3 horas.
SITEC-ATC MONTEVERDE

12.  Suspender el movimiento de la cama pero tratar de mantenerla
seca todo el tiempo.
 Si el pollo tiene un peso promedio de 6 libras se podrá comenzar
a vender a partir de las 6 semanas y media, es decir a los 45 días
de producción.
 La conversión alimenticia al final de la camada debe ser de 1,80
a 1,90.
 Durante la venta del pollo, el único pollo que deberá dejar de
comer 6 horas antes de la venta es el pollo que se va a vender, el
resto de pollo sigue comiendo y tomando agua.
 Cuando un pollo se ponga la cabeza morada, hay que
sacrificarlo, cortarle la cabeza, dejar escurrir la sangre y faenarlo
para el consumo.
 Al vender el pollo, anotarlo en el cuaderno, el número de pollos
vendidos, el número de libras vendidas lo cual nos va a servir
para luego alimentar el control de registros.
 Cuando el pollo empiece a salir hay que aminorarle la comida al
pollo que se queda en la granja para cuidar la conversión
alimenticia.
 La camada no termina hasta que el último pollo no haya sido
vendido o sacrificado, ara poder comenzar con el alistamiento
de granja para la camada venidera.
9.- TABLA DE CONVERSION ALIMENTICIA:
PESO CONSUMO DE
PROMEDIO BALANCEADO CONVERSION
SEMANA (GRAMOS) (AVE/GRAMOS/DIA) ALIMENTICIA
1 180 23 GRAMOS 0,90
2 420 45 GRAMOS 1,20
SITEC-ATC MONTEVERDE

13. 3 850 83 GRAMOS 1,30
4 1350 117 GRAMOS 1,45
5 1850 145 GRAMOS 1,60
6 2400 173 GRAMOS 1,75
7 3100 200 GRAMOS 1,95
10.- CONTROL DE REGISTRO:
AVICOLA KARINA
SITEC-ATC MONTEVERDE

14. 10.1 TABLA DE GASTOS
GASTOS (Datos reales)
V.
CANTIDAD DESCRIPCIÓN V. UNIT TOTAL
100 POLLOS $ 0,65 $ 65,00
12 SACOS DE ALIM. $ 27,00 $ 324,00
1 VITAMINA $ 4,00 $ 4,00
1 YODO $ 2,00 $ 2,00
2 SULFAS $ 3,00 $ 6,00
2 BROMEXIN $ 2,00 $ 4,00
SACOS DE
3 VIRUTA $ 1,00 $ 3,00
1 LUZ $ 10,00 $ 10,00
1 AGUA POTABLE $ 5,00 $ 5,00
1 GAS $ 3,00 $ 3,00
1 FUNDAS $ 1,00 $ 1,00
TOTAL $ 427,00
SITEC-ATC MONTEVERDE

15. 10.2 TABLA DE VENTAS
VENTAS (datos reales)
PESO V. UNIT
FECHA UNIDADES DESCRIPCION (LBS) (LBS) V. TOTAL
04/06/2012 3 POLLOS EN PIE 17 $ 1,00 $ 17,00
04/06/2012 7 POLLOS PELADOS 32,5 $ 1,45 $ 47,13
04/06/2012 2 POLLOS EN PIE 11,5 $ 1,00 $ 11,50
04/06/2012 6 POLLOS PELADOS 33,5 $ 1,45 $ 48,58
04/06/2012 1 POLLOS PELADOS 4 $ 1,50 $ 6,00
04/06/2012 1 POLLOS PELADOS 5,5 $ 1,50 $ 8,25
04/06/2012 1 POLLOS PELADOS 5,5 $ 1,50 $ 8,25
04/06/2012 1 POLLOS EN PIE 7 $ 1,00 $ 7,00
05/06/2012 1 POLLOS PELADOS 7 $ 1,50 $ 10,50
06/06/2012 1 POLLOS PELADOS 6,5 $ 1,50 $ 9,75
07/06/2012 2 POLLOS EN PIE 15 $ 1,00 $ 15,00
08/06/2012 3 POLLOS EN PIE 20 $ 1,00 $ 20,00
08/06/2012 2 POLLOS EN PIE 15 $ 1,00 $ 15,00
08/06/2012 1 POLLO PELADO 5,5 $ 1,50 $ 8,25
08/06/2012 1 POLLO EN PIE 7 $ 1,00 $ 7,00
08/06/2012 2 POLLOS EN PIE 15 $ 1,00 $ 15,00
08/06/2012 3 POLLOS EN PIE 22 $ 1,00 $ 22,00
09/06/2012 3 POLLOS EN PIE 19 $ 1,00 $ 19,00
10/06/2012 2 POLLOS EN PIE 14,5 $ 1,00 $ 14,50
11/06/2012 6 POLLOS PELADOS 33 $ 1,45 $ 47,85
12/06/2012 3 POLLOS EN PIE 20 $ 1,00 $ 20,00
13/06/2012 1 POLLO PELADO 5,5 $ 1,45 $ 7,98
14/06/2012 2 POLLOS EN PIE 12,5 $ 1,00 $ 12,50
14/06/2012 2 POLLOS EN PIE 12,5 $ 1,00 $ 12,50
14/06/2012 6 POLLOS PELADOS 39,5 $ 1,40 $ 55,30
14/06/2012 3 POLLOS EN PIE 17 $ 1,00 $ 17,00
15/06/2012 1 POLLO PELADO 5,5 $ 1,45 $ 7,98
16/06/2012 2 POLLOS EN PIE 13 $ 1,00 $ 13,00
16/06/2012 1 POLLO PELADO 11 $ 1,50 $ 16,50
16/06/2012 2 POLLOS EN PIE 12 $ 1,00 $ 12,00
16/06/2012 1 POLLO PELADO 11 $ 1,50 $ 16,50
17/06/2012 6 POLLOS PELADOS 35,5 $ 1,40 $ 49,70
18/06/2012 5 POLLOS PELADOS 28,5 $ 1,40 $ 39,90
18/06/2012 3 POLLOS EN PIE 19,5 $ 1,00 $ 19,50
18/06/2012 3 POLLOS EN PIE 18,5 $ 1,00 $ 18,50
SITEC-ATC MONTEVERDE

16. 18/06/2012 6 POLLOS PELADOS 28,5 $ 1,40 $ 39,90
POLLOS INGRESO
TOTAL 96 $ 716,30
Nota: Hubo un 4% de mortandad
10.3 TABLA COMPARATIVA
Utilidad o pérdida
CORRIDA VENTAS GASTOS UTILIDAD
1 $ 716,30 $ 427,00 $ 289,30
SITEC-ATC MONTEVERDE