UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA

LÍPIDOS
MATERIA: BIOQUÍM...
INTRODUCCIÓN
Los lípidos alimenticios están constituidos por muchos
compuestos químicos diferentes que comparten su insolu...
LÍPIDOS
POR SU INSOLUBILIDAD EN AGUA
Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos
en compartimientos, como es el caso de...
CARACTERÍSTICAS
• Son hidrofóbicas (insolubles en agua).
• Solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a
aceton...
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

*Lípidoss

saponificables

-simples:acilglicéridosos ,céridoss
-complejos: fosfolipidos , fo...
GRASAS COMPUESTAS
LIPOPROTEINAS
Ejemplos: LECITINA
BENEFICIOS DEL
OMEHA 3(EPA)
TABLA DE COMPOSICION QUIMICA
DE ALGUNOS TEJIDOS Y ORGANOS
DEL CUERPO HUMANO
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BIBLIOGRAFÍA:

Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia. Edición
Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985.
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  1. 1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE ENFERMERÍA LÍPIDOS MATERIA: BIOQUÍMICA CURSO: 1ro ENFERMERIA ‘A’ ESTIDIANTE: PAOLA HERRERA DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC MACHALA 2013
  2. 2. INTRODUCCIÓN Los lípidos alimenticios están constituidos por muchos compuestos químicos diferentes que comparten su insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes orgánicos. Desde un punto de vista alimentario, los componentes lipídicos, cualitativa y cuantitativamente más importantes y característicos son los triglicéridos (triacilgliceroles). Estos compuestos son ésteres del glicerol con ácidos grasos que tienen gran contenido energético: proporcionan alrededor de 9kcal/gr [38k] frente a las 4kcal/gr [17k] que originan los hidratos de carbono y las proteínas. A los triglicéridos se les suele identificar propiamente como “la grasa”. A veces, esta grasa es visible para el consumidor, pero en otras ocasiones no es visible.
  3. 3. LÍPIDOS
  4. 4. POR SU INSOLUBILIDAD EN AGUA Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos, transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba
  5. 5. CARACTERÍSTICAS • Son hidrofóbicas (insolubles en agua). • Solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno). • Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular. • Algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
  6. 6. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS *Lípidoss saponificables -simples:acilglicéridosos ,céridoss -complejos: fosfolipidos , fosfogliceridos,glucolipidos, cerebrosidos, gangliosidos * Lipidos insaponificables - terpenoides - esteroides - prostaglandinas
  7. 7. GRASAS COMPUESTAS LIPOPROTEINAS
  8. 8. Ejemplos: LECITINA
  9. 9. BENEFICIOS DEL OMEHA 3(EPA)
  10. 10. TABLA DE COMPOSICION QUIMICA DE ALGUNOS TEJIDOS Y ORGANOS DEL CUERPO HUMANO
  11. 11. • • • • • • BIBLIOGRAFÍA: Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia. Edición Revolucionaria. Ciudad de La Habana, 1985. Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983. Evans, W.C. Farmacognosia Trease y Evans. 13ra. Edición Interamericana, McGraw-Hill, México D.F., 1991. Goodman Gilman A, Goodman LS, Gilman A. Las bases farmacológicas de la terapéutica. Edición Revolucionaria, Ciudad de La Habana, 1994. Marcano, D.; Hasegawa, M. Fitoquímica Orgánica. Universidad Central de Venezuela, Caracas. 1991. Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia y Química de los Productos Naturales. Editorial Félix Varela, MES. Ciudad de La Habana, 2001.

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