El aceite de oliva virgen extra es un producto muy utilizado en la gastronomía española debido a su suave sabor y sus beneficios para la salud. Contiene grasas monoinsaturadas y antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, controlar el peso y el colesterol, y fortalecer el sistema inmunológico. Además de ser importante para la cocina tradicional española, el aceite de oliva virgen extra tiene cinco beneficios principales para la salud como ayudar a

1. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
EXTRA, EL PODER DEL BUEN
PRODUCTO
Sin tierras ni olivares, qué sería de las ciudades», reza un refrán español que sirve para
hablar de uno de los cultivos más antiguos ya que se remonta al III milenio a.C.
Actualmente, en España existen 29 Denominaciones de Origen de aceite con unas 262
variedades. Hay mucha oferta y gran consumo, principalmente porque es un buen
producto y, en Kutxo nos gusta “de lo bueno, lo mejor”,por eso en nuestra cocina no
puede faltar el aceite de oliva virgen extra.
En concreto hablamos del aceite de oliva virgen extra, que es el que refleja los aromas
y sabores propios de la variedad de aceituna de la tierra donde se ha cultivado, cuya
acidez máxima no supera los 0,8º y no presenta defectos.

2. Además, es un producto muy utilizado en la gastronomía principalmente por su suave
sabor y por los beneficios que presenta para la salud. Y cuando se habla de
gastronomía, no perdemos hilo de todas y cada una de las características de los
productos que pasan por la cocina.
Este tipo de aceite contiene grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los cuales
ayudan a la reducción del riesgo de la enfermedad coronaria. Además, contiene
antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios que reducen los niveles de colesterol (el
denominado “malo”), combate los radicales libres y previene el envejecimiento
prematuro. ¿Quién no se tomaría cuatro cucharadas ahora mismo?
Fieles defensores de un producto tan nuestro, a veces criticado como fuente de grasas,
destacamos cinco de sus beneficios más importantes:
Ayuda a controlar el peso: En un estudio publicado por la revista científica “Diabetes
Care” revela que las dieta mediterráneas que contienen aceite de oliva son capaces de
reducir los casos de diabetes tipo II hasta en un 50%. Esto se debe a que el aceite

3. contiene grasas saludables que regulan los niveles de azúcar en la sangre y la
producción de insulina.
Fortalece el sistema inmunológico: gracias al aceite, el responsable de actuar contra
las bacterias, virus y microorganismos que provocan enfermedades comunes se ve
reformazo. El aceite de oliva es rico en antioxidantes y nutrientes esenciales por ello
fortalecen el sistema inmunológico.
Disminuye la presión arterial: con tan solo tres cucharadas diarias de aceite de oliva
disminuyen los niveles altos en la presión arterial. Las grasas saludables del aceite de
oliva ayudan a reducir la presión arterial tanto la diastólica como la sistólica.
Controla el colesterol: el aceite de oliva también es un buen aliado para regular el
colesterol y eliminar los excesos de colesterol malo en el organismo. Las grasas
monoinsaturadas aumentan los niveles de colesterol bueno y estimulan la eliminación
de colesterol malo, previniendo al mismo tiempo problemas cardiovasculares.

4. Favorece la absorción de nutrientes: está demostrado que su ingesta regulariza el
tránsito de alimentos del estómago al intestino, ralentizando este proceso para su mejor
absorción de todos los nutrientes. Además, reduce la acidez gástrica ya que el aceite
de oliva se compone de unas sustancias que neutralizan el efecto nocivo de los ácidos
gástricos causantes del reflujo.
En restaurante kutxo sabemos lo importante que es la materia prima para cocinar,
nosotros utilizamos la mejor materia prima para cocinar y el aceite de oliva virgen extra
es base de la cocina tradicional.