El aperitivo es es gran aliado que se suelte tomar antes de comer.

1. El aperitivo, ese gran aliado
para abrir apetito
El aperitivo se suele asociar, al menos en España y aplicándolo
al mundo de la hostelería, a la idea de una comida ligera previa
a la comida.

2. También es el momento perfecto para socializar y compartir con familiares o amigos
diferentes sabores en tamaño reducido, especialmente ahora que ha llegado la
primavera parece que se hace aún más apetecible, ¿verdad? Con tantas variedades,
formas, colores, olores y sabores. ¿Qué significa esto? Que las papilas gustativas
comienzan a hacer su trabajo, que la boca empieza a salivar mandando órdenes al
cerebro para que sepa que le espera disfrutar con buenos alimentos.
Cuanto más tiempo transcurre entre cada comida, más hambre se tiene y es más
probable que se coma en exceso.
La explicación médica es que después de, aproximadamente 3 horas sin comida, el
azúcar en la sangre comienza a caer y una hora más tarde el cuerpo ya ha digerido
todo lo digerido.
Por ello, el aperitivo aparte de ser un gran aliado para abrir el apetito es un saciante
perfecto para calmar el hambre cuando se da el caso.
Hay que destacar que estas pequeñas tentaciones son una alternativa perfecta para
maridar con vino. Desde blancos, manzanillas, finos, txacoli, hasta tintos o verdejos.

3. En estos casos, se pueden tomar todo tipo de alimentos, desde los más dulces, hasta
los más salados y grasos o bien opciones más saludables que equilibren la cantidad, la
calidad y la variedad.
Si después de degustar uno o varios aperitivos los siguientes platos posteriores son
abundantes, se puede optar por las alternativas saludables y con poco contenido graso
compuestos por vegetales, pescados o mariscos, principalmente.
No sólo hay que prestar atención a los productos sino también al método de cocción
empleado. Las frituras aportan más calorías que las tapas que se hacen a la plancha o
al grill, obviamente. Por lo que si se quiere cuidar la línea es preferible alejar, en la
medida de lo posible, las bases que contengan pan o masas y dar prioridad a aquellos
aperitivos que tienen como base vegetales, las que presentan en cucharitas, etc.