Descubrimos el Sexto Sentido que nos hace preferir alimentos. Con la alimentación actual nos hace preferir Calorías Vacías, las que no nos permiten adelgazar

1. Descubrimos el Sexto Sentido
Que nos hace preferir un alimento frente a otro
cuando estamos con hambre
En la alimentación moderna este Sexto Sentido nos ha hecho substituir las frutas por
alimentos farináceos y con azúcar, uno de los responsables por el sobrepeso y por las
enfermedades relacionadas con el Síndrome Metabólico

2. Porque preferimos farináceos y no frutas
como fuente de carbohidratos
Brasileño
Argentino
Chileno
Norteamericano
Por Alberto Nilson

3. Le he hecho esta pregunta a unas 300 personas y
la respuesta siempre incluye:
Sabor Aroma Textura
Apariencia (forma, color)
Influenciados por:
Cultura Hábitos Religión Precio
Disponibilidad (estación, región)
Totalmente en línea con lo que aprendí en
Ingeniería de Alimentos

4. Ha probado arroz blanco cocido en agua,
sin ningún condimento?
Todas las personas concuerdan en que no
tiene sabor y sólo un leve aroma farináceo,
que a nadie le gusta.
En cambio, las frutas maduras están
llenas de sabor y aroma, con una
textura muy agradable y muy coloridas
y, aún así, no las preferimos.
Entonces, porqué preferimos el arroz?

5. Sólo tres de las casi 300 personas me respondieron
en forma correcta
Los preferimos por el placer (sensación de bienestar
y felicidad) que sentimos después de comerlos.

6. Las preferencias se comienzan a desarrollar
durante la infancia, cuando la mamá nos da
nuevos alimentos a probar

7. Cerebro
graba la
imagen
Glucosa y
Serotonina
aumentan
Sensación de
agrado y
bienestar
Primera
mordida
Serotonina
El placer en la primera mordida
Al experimentar un alimento por primera vez, junto
con apreciar su sabor, aroma y textura, nuestro
cerebro registra la sensación de agrado y bienestar
que sentimos después de comerlo

8. Con hambre y
glucosa baja
Ver el mismo
alimento
Dopamina hace
que deseemos
comerlo
Dopamina
Placer a la vista
Al estar con hambre basta ver un alimento para que
la dopamina nos haga recordar la sensación de
felicidad para que deseemos comerlo nuevamente.

9. El Sexto Sentido
El almidón aumenta más rápido que una fruta el
nivel de glucosa (y serotonina) en la sangre
El cerebro se da cuenta, de modo que al verlos
nuevamente prefiere el que nos produjo la
sensación de placer más rápido.
En este ejemplo, el arroz

10. Importante
Si la cantidad de Equivalentes
de Glucosa de una porción de
un alimento farináceo y de una
fruta es la misma, al terminar
de comer tendremos la misma
sensación de placer
La diferencia es que con el alimento farináceo esta
sensación de placer se alcanza pocos minutos antes,
haciendo que el cerebro prefiera al alimento farináceo

11. Sexto Sentido en nuestros Orígenes
En nuestros Orígenes las frutas eran
la única fuente de carbohidratos
Preferencia
Escala figurativa
El Sexto Sentido es tan fino que permite identificar pequeñas
diferencias, haciendo que prefiramos los que aumentan más
rápido el nivel de glucosa y de serotonina en la sangre

12. El Sexto Sentido nos ayudó por millones de años a
buscar los alimentos que nos hacen sentir mejor,
dándonos más energía y nutrientes

13. Y todo cambió
El dominio del fuego, hace sólo 150 mil años, seguido por las
revoluciones agrícola e industrial, permitió introducir alimentos
farináceos, sustituyendo a las frutas

14. Sexto Sentido hoy
Los alimentos farináceos desplazaron
a las frutas y verduras
Preferencia
Escala figurativa

15. Interesante
Ningún mamífero (incluyendo
los humanos) puede consumir
almidón crudo
Por millones de años, las frutas
y, en menor proporción
algunas verduras, fueron la
única fuente de carbohidratos
No estamos preparados
genéticamente para consumir
farináceos

16. El alto consumo de calorías vacías (alimentos
farináceos, azúcar refinado, aceites refinados y
alcoholes destilados) es el principal responsable
por la epidemia de sobrepeso y de enfermedades
no transmisibles (cáncer, cardiovasculares,
diabetes, osteoporosis, entre muchas otras)

17. Que hacer?
Aproximar lo más posible a la alimentación de
nuestros orígenes, rica en frutas

18. Para saber mas:
“La Maravillosa Alimentación
de Nuestros Orígenes”
NutriOptimus.com