Informe de laboratorio de mi producto de mi proyecto integrador de saberes

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
INFORME DE PRACTICA DE LABORATORIO #9
DOCENTE: Bioq. Carlos García
ESTUDIANTE: Ricardo Morocho
ASIGNATURA: Biología
TEMA: Elaboración de una galleta casera
OBJETIVO: Elaborar una galleta a base de mermelada de kiwi saludable y deliciosa.
MATERIALES: SUSTANCIAS:
- Vasos de Precipitación - Harina
- Varillas de Vidrio - Kiwi
- Balanza - Limón
- Cazuela - Panela
- - Cacao en Polvo
- - Gelatina sin sabor
PROCEDIMIENTO:
Mermelada de kiwi:
o Pelar los kiwis y trocearlos groseramente, colocándolos en una olla o cazuela lo
suficientemente grande, procurando recoger todos los jugos que suelten.
o Regar con el zumo de limón y cubrir con el azúcar. Mezclar bien, tapar con un
paño y dejar reposar como mínimo dos horas, o mejor aún toda la noche.
o Colocar la cazuela al fuego y llevar a ebullición
o Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Retirar un poco de la
espuma que pueda ir soltando
o Mientras tanto, preparar los tarros. Comprobar que que están intactos y con las
tapas sin golpes o marcas de oxidación. Lavarlos bien, secarlos y colocarlos en el
horno a unos 180ºC. Hervir en agua las tapas.

2. Preparación de la galleta:
o Coloca 200 gramos de mantequilla en un bol junto a la harina, la clara de huevo,
el zumo de limón, el azúcar y la sal y ve amasando hasta que veas que obtienes
una pasta que resulte homogénea.
o Prepárate la superficie de trabajo, en este caso la encimera y dispón un poco de
harina sobre ella, trabaja la masa con un rodillo hasta que obtengas una lámina
de más o menos un centímetro de grosor.
o Recorta con un cortapastas unos aros y disponlos en una bandeja de horno
untada con el resto de mantequilla.
o Dispón estos aros también en la bandeja y cuece todo el conjunto unos 12
minutos en el horno precalentado a 220º C.
o Después deja enfriar las galletas.
Observaciones:
Se pudo ver que la masa de la galleta se tornadaba de color dorado y la mermerlada una
textura un poco gelatinosa.
CONCLUSIÓN:
Se logró cumplir con el objetivo de elaborar una galleta saludable, vitamínica y
deliciosa.
Autoría:
o Ricardo Morocho
Recomendaciones:
o Usar guantes y mandil al momento de manejar los suplementos necesarios en la
preparación.
o No poner mucha levadura a la masa porque puede dañar el producto final
o Evitar utilizar productos procesados, mejor los naturales.
o No echar mucho limón a la mermelada ya que puede tonarse ligeramente agria