Manual de la_piña

Presentación
Contenido
La Selva Central del Perú (Chanchamayo
- Satipo) es el lugar donde se cultiva las
diversas variedades de piña y actualmente
en Chanchamayo se siguen cultivandola
variedad tradicional denominado la Sam-
ba de Chanchamayo, motivo por el cual
el P.E.P.P. viene realizando trabajos para
mejorar la producción del cultivo de piña
en el distrito de Perené, abarcando las mi-
crocuencas de Toterani, Gran Playa y Alto
Perené, motivo por el cual ha permitido
desarrollar a través de este manual una
guia que constituya un aporte para toda
aquellas personas, grupos y orga-
nizaciones interesadas en cultivar piña y
sirva de instrumento de consulta sobre as-
pectos técnicos y productos pensando en
nuestros productores piñeros.
El P.E.P.P viene ejecutando el proyecto
“Mejoramiento de la Producción del Cul-
tivo de la Piña , mediante Sistemas Agro-
forestales en el Distrito de Perené - Chan-
chamayo”
Tomando en consideración la conservación
de suelos a fin de contrarestar la degrada-
ción de los suelos en existentes en Perené.
Para la elaboración de este manual el
P.E.P.P. retomó la experiencia acumula-
da de diferentes trabajos realizados con
diferentes instituciones privadas que in-
tervinieron con sus aportes interrelacio-
nandose directa o indirectamente con el
cultivo de piña, notandose el interés de
los productos de piña de las microcuencas
de Toterani, Gran Playa y Alto Perené en
recibir la tecnología que permitirá mejorar
el manejo de cultura de piña y ser conpe-
titívo en el mercado.
Ing. Efrain Cáceres Palomino
Director Ejecutivo del P.E.P.
CAPÍTULO I
Situación Actual de la piña
CAPÍTULO II
Condiciones Agroecológicas
CAPÍTULO III
Aspecto Botánicos
CAPÍTULO IV
Aspectos Fisiológicos
CAPÍTULO V
Selección , Preparación de
suelos y Sistemas de Plantación
CAPÍTULO VI
Nutrición Mineral
CAPÍTULO VII
Inducción Floral
CAPÍTULO VIII
Plagas y Enfermedades
CAPÍTULO IV
Cosecha
CAPÍTULO X
Fortalecimiento de las organizaciones
de productores de piña

Creditos
Manual Técnico para el Cultivo de la Piña
en Chanchamayo
Una realización del Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Ejecución
Proyecto Especial Pichis Palcazú
Director Ejecutivo
Ing. Efrain Cáceres Palomino
Director de Desarrollo Agropecuario
Ing. Gregorio Romel Moreno Trejo
Coordinador del Proyecto
Ing. Pedro Romeo Carhuancho López
Aportes Técnicos
Tec. Pedro Quintana Alcala
Tec. Yuri Mapelli Arratia
Revisión
Ing. Gregorio Romel Moreno Trejo
Proyecto
“ Mejoramiento de la Producción del Cultivo de
la Piña Mediante Sistemas Agroforestales en el
Distrito de Perené - Chanchamayo “

4 Manual de PiñaProyecto Especial
Pichis Palcazú
Introducción
T
radicionalmente la variedad cultivada en Chanchama-
yo fue la ‘Samba’; las plantaciones están ubicadas
generalmente en suelos de capacidad para cultivos,
permanentes, y/o con capacidad forestal; por eso, las es-
trategias de manejo del cultivo deben estar orientadas a
reducir el impacto ambiental y las ideas propuestas en este
manual están orientadas en ese sentido.
Mucho se comenta que la piña es un destructor de los
suelos, la pregunta es hasta qué punto esto es cierto; sin
embargo, las necesidades nutricionales de la piña y la ex-
tracción de las mismas son comparables con las necesida-
des y extracción de otros cultivos tropicales como el caso
del cultivo de plátanos; sin embargo, la diferencia está que
la piña es un cultivo en limpio, sin protección del suelo y
cultivado en suelos de capacidad forestal, esto hace que los
suelos se vuelvan más vulnerables a lavado de nutrientes,
a la erosión y la materia orgánica existente se va destru-
yendo rápidamente. Las plantaciones están hechas a favor
de la pendiente, con bajas densidades de siembra, plantas
colocadas en hoyos como si fueran plantones forestales
entonces con este panorama de manejo echar la culpa del
empobrecimiento de los suelos es no conocer el manejo
del cultivo. Más bien la piña es el único cultivo que crece
bien en suelos fuertemente ácidos en la que otros cultivo
no pueden crecer.
Como sabemos el cultivo de la piña se concentra principal-
mente en la selva central del Perú, donde se plantan las
dos variedades tradicionales ´Samba’ y ‘Hawaiana’ y las
introducidas ‘Cayena Lisa’ y MD–2, actualmente conocido
como Golden. Pero, la piña, es cultivada en toda la selva
peruana donde se plantan un sin número de tipos; de las
que sobresalen los ecotipos “Pucalpina o Negra”; “Motilo-
na”, “Blanca”, “Azúcar”, “Real” o “Hawaiana”; “Casha piña”,
“Guacamayo”, “Roja Trujillana” entre otros.
Actualmente, las plantaciones en la mayor zona piñera del
Perú (selva central) se han incrementado considerablemen-
te durante esta última década; debido principalmente a la
crisis del café de los años 90, al colapso del cultivo de tan-
gelo en la provincia de Satipo como consecuencia del ata-
que del hongo Alternaría alternata, al control de la mancha
de la fruta tipo galerías asociado a la mosca de la fruta y al
éxito logrado por la empresa privada en la consolidación de
la tecnología y la comercialización.
Aproximadamente hasta la década de los 90 del siglo pa-
sado; el 75 % del área cultivada de piña a nivel mundial
estuvo concentrado en la variedad Cayena Lisa con sus
distintos clones; pero ésta situación está cambiando total-
mente con la aparición del híbrido MD-2
Este manual tiene como objetivo ampliar y actualizar con
nueva información y experiencia, para poner a disposición
de los, agricultores, e interesados en el cultivo de la piña,
una herramienta de consulta. En esta versión se ha cu-
bierto con mayor amplitud los diferentes aspectos del cul-
tivo de la piña con énfasis en la variedad local ‘Samba de
Chanchamayo’; que en este manual solo se tratará como
‘Samba’ que inciden en la fitotecnia del cultivo con expe-
riencia local.

Manual de Piña
5Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Capítulo ICapítulo I
Situación Actual
de la Piña
Situación Actual
de la Piña
El Consumo
Después del plátano o la banana, la piña es la segunda
fruta tropical más popular en el mundo. Es nativa de
Sudamérica, particularmente de Brasil y Paraguay. Hoy
en día, la piña es consumida en todos los rincones del
mundo no sólo porque es deliciosa, también es sana y
nutritiva. La piña tiene vitaminas, minerales, fibra y en-
zimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que
ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equili-
brada. Las piñas son una gran fuente de vitamina C y
pueden comerse crudas o ser utilizadas en la cocina.
Además tiene poquísima cantidad de grasa, sodio y cero
de colesterol.
Las propiedades diuréticas de la piña son muy recono-
cidas; pero sus grandes beneficios no sólo se limitan a
ello. También se ha comprobado que el consumo de la
piña presenta los siguientes beneficios.
• Contiene micronutrientes que nos protegen con-
tra el cáncer, además de disolver los coágulos de
sangre que se forman en el sistema circulatorio,
siendo beneficioso para el corazón.
• La piña madura tiene propiedades diuréticas. Ade-
más, contiene sustancias químicas que estimulan
los riñones y ayudan a eliminar los elementos tóxi-
cos del organismo.
• El jugo de piña combate y elimina parásitos de los
intestinos, además de aliviar trastornos intestina-
les y reducir la bilis.
• La Piña tiene propiedades antiinflamatorias, con-
tiene una mezcla de enzimas llamadas Bromelina;
que, ayudan a reducir la inflamación provocada
por la artritis, gota, dolor de garganta y sinusitis
aguda.
• La piña también ayuda a acelerar la curación de las
heridas producto de lesiones o cirugías.
Desarrollo
Para el desarrollo sostenido del cultivo de la piña, debe
priorizarse el fortalecimiento de la investigación en la
amazonia peruana; a donde se sabe en el Perú solo
el “Grupo Empresarial Frutas Golden” tiene más de 20
años dedicados a la investigación, desarrollo, la promo-
ción y la comercialización del cultivo tecnificado de la
piña, primero con la variedad ‘Cayena Lisa’ y luego con
la MD-02, marca Golden; en la parte gubernamental el
apoyo a la investigación y desarrollo del cultivo han sido
muy esporádicas. Las líneas básicas de la investigación
deben estar orientadas a mejorar los ensayos de adap-
tación bajo diferentes condiciones de suelo y manejo,
perfeccionamiento de la propagación vegetativa, ferti-
lización, inducción de la floración, manejo agroforestal,
tecnologías de conservación y de transformación del
fruto. El mejoramiento de la especie debe canalizarse
hacia la productividad y alta calidad del fruto, resisten-
cia a plagas y enfermedades, resistencia al deterioro, el
transporte y homogeneidad fenológica de crecimiento,
floración y reproducción.
La producción de la piña es una de las actividades que
ha demostrado un mayor dinamismo en términos abso-
lutos y relativos de crecimiento, producción y genera-
ción de empleo en la selva peruana en los últimos años,
ésta ha dinamizado la producción agropecuaria. Este
dinamismo en la actividad ha sido alentado por factores
de índole interno, congruentes con las nuevas reglas
del juego en el modelo económico y el agotamiento de
ciertas actividades orientadas al mercado local, agobia-
das por las crisis económicas, bajos precios, la falta de
crédito y así como el colapso de la citricultura (tangelo
y tangerina) en la selva central como consecuencia del
daño por Alternaria alternata.
Producción y mercado nacional de piña
Las áreas plantadas de piña se han incrementado du-
rante los últimos años, en todo el país, incluido la costa
norte habiéndose plantado principalmente las siguientes

Pichis Palcazú
variedades en orden de importancia ‘Hawaina’, ‘Samba’,
‘Golden’ y ‘Cayena Lisa’ en Chanchamayo y Satipo; y en
las otras localidades el híbrido MD-02 (Golden) y Caye-
na Lisa. Según el Ministerio de Agricultura al año 2008,
estimó que existen cerca de 14,000 hectáreas de piña
plantados con un rendimiento promedio de 15 t/ha.
Actualmente en las localidades de San Gabán (Puno),
Kimbiri y La Convención (Cusco), San Francisco y Sivia
(Ayacucho), Tingo María (Huánuco), Aguaytía (Ucayali),
Puerto Bermúdez (Pasco) entre otros; existen proyec-
tos de desarrollo del cultivo de piña en las variedades
Cayena Lisa y Golden promovidas por los Gobiernos
regionales, las Municipalidades y ONGs que hacen un
total de áreas proyectadas de 600 a 800 hectáreas de
nuevas áreas y todos diseñados para entrar al mercado
de Lima, lo que podría en el futuro afectar el precio de
la fruta. Sin embargo, las localidades con las mayores
áreas plantadas de piña siguen siendo Chanchamayo y
Satipo, donde la tecnología usada es relativamente me-
jor a otras zonas del país, la ventaja de estas localida-
des es su cercanía a Lima que es el mayor mercado del
Perú. Donde se comercializa el 90 % de la producción
nacional. En la figura 1 se observa la producción esti-
mada en porcentajes en los diferentes departamentos
del Perú.
En el Perú no hay una empresa que haya exportado
piña fresca durante los últimos 5 años de forma con-
secutiva, las empresas que exportaron piñas frescas a
lo mucho duraron en el mercado internacional 2 años
como máximo, luego dejaron de exportar razón por la
cual los montos de exportación de piña son pequeños
en comparación con otros países como Costa Rica y
Ecuador.
Producción Mundial de piña
La demanda internacional de la piña sigue en crecimien-
to principalmente gracias a los hábitos alimenticios de
los consumidores americanos y europeos que conside-
ran a esta fruta tropical, como una de las más finas del
mundo, destacando en ella su agradable sabor y aroma
y su contenido de vitamina C.
La producción de piña a nivel mundial de acuerdo a
las cifras de la FAO a mayo del 2010 sobrepasó los
diecinueve millones de toneladas en un área total de
850,000 hectáreas, los rendimientos en promedio fue-
ron 22 t/ha; siendo Brasil el mayor productor seguido
de Tailandia, Filipinas y Costa Rica; en la figura 2 se
aprecia la participación de los principales países produc-
tores de piña en la producción mundial en porcentaje.
Con respecto al mercado mundial el comercio de la piña
como fruta fresca se ha transformado en los últimos
quince años como no ha sucedido con otras frutas, esto
debido al cambio en los hábitos de consumo; así como,
la aparición de una nueva variedad de piña conocida
inicialmente como el híbrido MD-02. De acuerdo a los
datos de la FAO de 1995 a 2007; es decir en solo doce
años el consumo de piña se incrementó en 359 %. Du-
rante este proceso, Costa Rica, es el país que se ha
posesionado en el mercado mundial de fruta fresca con
un 60 % seguido lejos de Filipinas con 12 %, Costa de
Marfil, Ecuador y Estados Unidos tienen un 4 % de par-
ticipación respectivamente. En la figura 3 se presenta
con más detalle la participación de los mayores expor-
tadores de piña en el mundo.
Por otra parte los principales países importadores de
piña en el mundo son estados Unidos con 32 %, se-
guido por Bélgica con 13 %, los Países Bajos con 9 %,
Alemania con 8%, Francia con un 7%, luego le siguen
Japón, Canadá y Reino Unido con 6 %, 5% respectiva-
mente.
Figura 3: Participación de los mayores expotadores de piña en
el mundo

Manual de Piña
7Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Las exigencias climáticas, edáficas y geográficas del cultivo de piña han sido ampliamente descritos y se considera
que las regiones comprendidas entre los paralelos 25° al norte y sur del Ecuador son considerados como los favo-
rables para el cultivo de la piña.
CLIMA
Altitud.
Con respecto a la altitud se conoce que la piña crece bien hasta 1200 m. s. n. m. altitudes superiores a los indicados
pueden causar problemas en el crecimiento y desarrollo del cultivo. En nuestro caso, hay plantaciones de ‘Samba’
sobre 1500 m de altitud; pero a esta altura las plantas presentan un crecimiento más lento y el vigor de las mismas
es menor que plantas que crecen en menores alturas. El ciclo del cultivo, es afectado por la altitud, donde es más
difícil controlar el ciclo y la calidad del fruto (cuadro 1).
Temperatura.
Cuadro 1. Efecto de las condiciones del medio ambiente en el crecimiento y desarrollo de la piña
Se considera que las temperaturas óptimas para la piña es-
tán entre 16.0 a 32.0 °C; las plantas cesan su crecimiento
entre 10 a 16 °C. Sin embargo, la temperatura ideal para
un buen crecimiento de la piña está entre 29 y 30 °C. Para
las condiciones de Chanchamayo (ver figura 4), la disminu-
ción de la temperatura durante los meses de mayo, junio y
julio pueden estar afectando el crecimiento del cultivo por
que durante esos meses se registran medias inferiores a 15
ºC; que coincide también con la disminución de las lluvias;
estos dos factores ambientales, hacen que, durante esos
meses se produzcan fuertes floraciones naturales.
Las plantas que crecen en zonas cálidas y húmedas nor-
malmente son más exuberantes; las hojas son numerosas,
anchas, largas y poco rígidas; los frutos son de mayor ta-
maño y mejor calidad; la corona es más grande, sensible
al daño por almacenamiento y transporte; los bulbillos e
hijuelos son muy vigorosos; en cambio, en las zonas don-
de la temperatura media son relativamente más bajas las
Capítulo IICapítulo II
Condiciones
Agroecológicas
Condiciones
Agroecológicas

Pichis Palcazú
plantas presentan menor desarrollo, las hojas son más rí-
gidas; los frutos presentan una mejor coloración exter-
na, pero la pulpa es más pálida y más acida; las coronas
más pequeñas y firmes. La latitud y la altitud tienen una
influencia marcada sobre las condiciones de temperatura
de la zona de cultivo como se aprecia en cuadro 1, estas
condiciones tienen un efecto sobre: el ciclo del cultivo, el
tiempo entre la inducción floral y la cosecha, la calidad de
fruta y la época de cosecha de ciclos naturales.
Precipitación.
La piña es considerada como una planta resistente a las
condiciones de estrés por agua y su cultivo se desarrolla en
zonas con precipitaciones muy variables que oscilan entre
600 y los 4000 mm anuales, pero la producción óptima
se obtiene con precipitaciones entre 1,000 a 1,500 mm.,
una buena distribución y una alta humedad atmosférica
son buenas para el cultivo de la piña. Sin embargo es una
planta capaz de soportar deficiencias hídricas acentuadas.
Para las condiciones particulares de San Ramón las lluvias
registradas durante el año tienen una variación conocida
para la selva central (figura 5); es decir lluvias medias en
los meses de setiembre, octubre, noviembre, diciembre y
abril en promedio están entre 120 a 180 mm por mes;
lluvias altas se registran en los meses de enero, febrero y
marzo que están entre 200 a 250 mm por mes y los meses
de menor lluvia correspondes a mayo, junio, julio agosto
donde se registran lluvias de 60 a 90 mm por mes, siendo
los meses con menor lluvia los meses de julio y agosto. La
media de lluvias registradas durante 15 años consecutivos
es de 1,800 mm/año
Radiación solar.
Las regiones tropicales reciben más radiación solar apro-
la planta de piña; cuando hay poca luminosidad las hojas
son largas y delgadas de un color más oscuro, una reduc-
ción de la luminosidad de 20 % disminuye el rendimiento
en un 10%. Para las condiciones de San Ramón la figura
6, muestra la radiación solar registrada durante el año. La
radiación recibida está sobre 19.0 Langley por mes con la
excepción de los meses de mayo y junio; estas cantidades
de radiación solar son consideradas apropiadas para el cul-
tivo de piña y su crecimiento y desarrollo serán adecuados.
SUELO
El conocimiento de las características del suelo permite
conocer las propiedades físicas y químicas; tanto internas
como externas (clima, relieve), ayuda a clasificar los suelos
según su capacidad de uso; esto es, el uso y manejo que
se debe dar para obtener una producción agrícola, pecuaria
o forestal sostenible. Una adecuada clasificación del suelo
favorece recomendar el manejo según la categoría a la que
pertenecen; sin embargo, esto no es posible porque exis-
ten factores de índole socioeconómico que limitan la aplica-
ción de las recomendaciones técnicas; esto es evidente, en
el caso, del uso de suelos de ladera con pendiente mayor
a 30%, altamente erosionados y con capacidad de uso fo-
restal que son usados para cultivar piña. La pregunta está
¿qué hacer con estos productores?; este manual presenta
ideas de cómo mejorar el manejo de estos suelos con la
preparación adecuada que ayuden a mantener la estruc-
tura de los suelos, su aireación, su capacidad de transmitir
y retener agua a fin de facilitar el desarrollo radicular de
la piña.
Propiedades físicas. Suelos cuyas propiedades físicas
presenten buen drenaje, buena aireación y que no tengan
problemas de endurecimiento son los más favorables para
la piña. Con respecto a la textura la composición considera-
da como satisfactorio para la piña es: 10 a 20 % de arcilla,
10 a 20 % de limo y 60 a 70 % de arena y estos corres-
ponden a suelos de textura arenoso, arena franca, franco
arenoso, franco arcillo arenoso. Los suelos con contenidos
altos de arcilla son inapropiados para la piña, por que se
compactan fácilmente, presentan mal drenaje en épocas
lluviosas y en épocas secas se resquebrajan produciendo
la ruptura de las raíces. La estructura se define como el
tamaño, la forma y arreglo de las partículas del suelo a la
agregación y son importantes en la aireación, porosidad,
densidad aparente, infiltración.
Propiedades Químicas. Las propiedades químicas del
suelo son el pH, la capacidad de intercambio catiónico
(CIC) y el contenido de nutrientes. El pH apropiado para
la piña son los suelos de ligera a fuertemente ácida y la
óptima está entre pH 4,5 a 5,5. Cuando el pH del suelo sale
del rango establecido el crecimiento de la piña es afectada
por problemas de deficiencia de K - Mg en casos extremos
de Ca; en cambio la toxicidad de aluminio no ha sido bien
definido para la piña. CIC es otra propiedad química impor-
tante, en general es baja para la gran mayoría de los suelos
donde se cultiva piña, estas fluctúan entre 4 y 6 meq/100
g de suelos como se aprecia en el cuadro 3. Fertilidad del
suelo en general es muy baja, así el contenido de materia
orgánica varía de 1 a 2 %, el de fósforo de 2 a 5 ppm de
P2
O5
, de potasio de 220 a 280 kg/ha de K2
0; el Ca, Mg y
K intercambiables están en el rango de medio a alto; sin
embargo, es necesario realizar un manejo apropiado para
obtener frutas de buen tamaño y de buena calidad.vechable durante el año que las regiones templadas. La
luminosidad puede afectar sensiblemente el desarrollo de

Manual de Piña
9Proyecto Especial
Pichis Palcazú
La piña, es una planta monocotiledonea perteneciente a la familia Bromeliaceae; a la cual, pertenecen 45 géneros y
alrededor de 1,900 especies de plantas herbáceas, epífitas en su gran mayoría. La piña pertenece a la especie Ana-
nas comosus var. Comosus, es la única de importancia económica. Presenta características particulares como son:
• Planta en forma de “roseta” que permiten recolectar el agua y las
pulverizaciones foliares eficientemente.
• Presencia de raíces adventicias en las hojas basales que ayudan la
absorción y el uso eficiente del agua y las aspersiones foliares.
• Resistencia de la planta a condiciones de estrés por sequía
• Débil evapotranspiración, complementada por su metabolismo de áci-
do crasuláceo (MAC).
• Respuesta a la inducción floral, esta particularidad que permite esca-
lonar la cosecha durante todo el año.
La planta de piña
La piña es una planta herbácea perenne, que crece en generaciones suce-
sivas cuyo sistema de propagación es exclusivamente por vía vegetativa, a
través de hijuelos, bulbillos y coronas. La foto 1 muestra las partes de una
planta adulta. Es importante conocer las partes de una planta; de tal forma
que se pude definir en forma correcta a fin de usar un mismo criterio técnico
en el manejo tecnificado del cultivo. A continuación se describen las partes
de la planta.
Raíces. El sistema radicular es pequeño, forma un conjunto denso, fibro-
so, poco profundo y frágil. Generalmente las raíces se encuentran en los
primeros 15 cm del suelo, raramente pueden profundizar hasta 60 cm. Las
raíces subterráneas son fuertes, de ramificación escasa; sobre el suelo se
forman raíces adventicias que se desarrollan a partir de las yemas axilares
de las hojas basales, estas se enrollan alrededor del tallo y juegan un rol
importante en la absorción de nutrientes.
Tallo. El tallo es corto relativamente grueso de consistencia herbácea y
entrenudos muy próximos que le confieren una forma de maza (foto 2);
está cubierto por la base de las hojas. En el ápice del tallo, se encuentra
el meristema generadora de hojas durante la fase vegetativa y al culminar
su crecimiento se diferencia para formar una inflorescencia y desarrollar un
fruto múltiple
Hojas. Las hojas son erectas angostas y están adheridas al tallo formando
un espiral compacto. Una planta adulta de piña presenta un máximo de 70 a
80 hojas. La base de la hoja es envolvente en el tallo y se abre hacia afuera
en una lámina lanceolada, acanalada, lo cual termina en una punta muy
aguda. Los bordes del limbo pueden ser completamente lisos, con espinas
o de borde cortante tipo ‘Samba’. El largo y ancho son muy variables, así
como el color.
Foto 1. Partes de una planta adulta de
piña variedad ‘Samba’
Foto 2. Tallo y raíces de piña ‘Samba’
Capítulo IIICapítulo III
Aspectos
Botánicos
Aspectos
Botánicos

Pichis Palcazú
Las hojas de la piña se clasifican en A, B, C, D y E; siendo la hoja “D”, la de
mayor importancia, representa el umbral del crecimiento y la actividad fisio-
lógica de la planta, es útil para estimar el estado nutricional de la planta. La
hoja “D” se caracteriza por ser la hoja adulta más joven que ha terminado
su crecimiento, se diferencia de las otras hojas porque el borde del limbo en
su base es perpendicular o ligeramente “divergente”; en condiciones nor-
males de crecimiento esta hoja es la más larga y esta insertada en la parte
más ancha del tallo, con el eje vertical forma un ángulo de 45°.
Pedúnculo. El pedúnculo es una simple prolongación del tallo que soporta
el fruto, el tamaño (longitud) y grosor tienen mucha importancia en la sos-
tenibilidad del fruto, si los pedúnculos son muy largos y delgados las plantas
tienen la tendencia a echarse produciéndose anomalías en los frutos como
los quemados de sol y corona deformada. En el pedúnculo se desarrollan
los bulbillos material que se usa para la siembra.
Inflorescencia y flor. La inflorescencia presenta un número variable de
flores, de color violáceo (foto 3); la apertura floral se inicia en la base de
la inflorescencia y continúa hacia arriba en un periodo de 3 a 6 semanas.
La flor de la piña está formada por tres sépalos que son cortos y anchos,
tres pétalos que son alargados y finos, seis estambres un poco más cortos
que los pétalos, el estilo termina en tres estigmas cada uno con un canal
independiente que lo comunica con las celdas del ovario.
Variedades de Piña plantadas
en el Perú
Las características de las principales
variedades de piña plantadas en el
Perú en forma comercial.
‘Samba’. Es la variedad tradicional
y predominante de Chanchamayo;
es rústica y se caracteriza por pre-
sentar plantas de porte mediano,
hojas sin espinas, de borde cor-
tante, erectas, largas y de ancho
moderado; las hojas tienen fuerte
presencia de antocianinas que le
dan un color particular rojizo a las
plantaciones.
Foto 3. Inflorescencia de piña ‘Samba’
en plena floración
Foto 4. Material vegetal de
propagación piña ‘Samba’
Foto 5. Variedad ‘Samba’
Fruto. La fruta está formada por la fusión de “frutillos” con el eje de la inflorescencia conocida como “corazón”.
Cada “frutillo” es un fruto individual, al exterior se presenta como un escudete poligonal duro y prominente; la
mitad inferior del escudete está cubierta por el ápice de la bráctea y la superior por los tres sépalos.
El centro del “frutillo” es prominente en estados inmaduros y aplanado a la madurez, la parte interna presenta una
cámara de paredes endurecidas y más adentro quedan las celdas del ovario en cuya parte inferior están los óvulos
y semillas.
Material vegetal. Una planta adulta de piña presenta diferentes tipos de material vegetal que sirven de material
de propagación y de siembra (foto 4); estos se clasifican de la siguiente
manera: Corona se desarrolla sobre el fruto es un material compacto, pre-
senta hojas pequeñas en forma de “roseta” y la variedad ‘Samba’ presenta
muchas coronas. Bulbillos se desarrollan en las axilas de las brácteas del
pedúnculo y en la variedad ‘Samba’ son abundantes y de tamaño pequeño.
Hijuelos de tallo se desarrollan a lo largo del tallo, es un material de exce-
lente calidad para la plantación, pero no se usan en los cultivares locales.
Hijuelos de base de planta se desarrollan en la base del tallo muy cerca al
suelo, se caracteriza por la formación de raíces que penetran al suelo.
El fruto es de color rojo oscuro exte-
riormente, de forma algo cilíndrica
(foto 5); con un peso que puede ser
mayor de 1.5 kg/fruto, pulpa de co-
lor blanco amarillento; el contenido
de azúcar es bajo (11 a 12 ºBrix)
y baja acidez. El pedúnculo de esta
variedad es delgado y largo compa-

Manual de Piña
11Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Foto 6. Variedad ‘Pucalpina’
Foto 7. Variedad ‘Roja Trujillana’
Foto 8. Variedad ‘Hawaiana’
rado con ‘Cayena Lisa’ por lo que se produce mucho tumbado o acame de
las plantas.
El defecto de este cultivar es la presencia de numerosos bulbillos y coronas;
muchas veces salen del mismo fruto. Esta variedad es resistente “barrena-
dor del fruto de piña” y a la “fusariosis”.
‘Pucalpina o Negra’. Se cultiva en la región Ucayali. Se caracteriza por
presentar un planta de porte muy vigoroso, hojas sin espinas, de borde
cortante; fruto grande (mayores de 2.5 Kg.), de corona simple, de forma
cónica a cilíndrica (foto 6) y se deforma cuando los frutos alcanzan tamaño
superiores a los 3 Kg/fruta; piel de color anaranjado rojizo a la madurez;
de “ojos” grandes y planos, con las cavidades florales profundos que la dan
una apariencia cribosa al pelar la fruta, la pulpa tiene un color blanco ama-
rillento, de bajo brix (12 ºB) y baja acidez; tiene muchos bulbillos.
Es resistente a la “fusariosis”; poco afectado por el “barrenador de la fruta”.
Se comercializa principalmente en Pucallpa en estado de fruta fresca.
‘Roja Trujillana’. Esta variedad es cultivada en la región de La Libertad.
Se caracteriza por presentar un porte de planta mediano, de hojas lisas sin
espinas de color verde oscuro-rojizo; fruto de tamaño medio, de corona
simple, de forma mayormente cilíndrica (foto 7), con muchos bulbillos en la
base del fruto y pocos hijuelos.
La piel a la madurez presenta una coloración rojiza muy atractiva, la pulpa
es de color blanco crema y de buena consistencia; “ojos” de tamaño media-
no y plano. El brix está alrededor de 12, es ligeramente más ácida; la fruta
soporta bien el almacenamiento y el transporte y la duración de la piña en
anaquel es bastante larga.
La respuesta de este cultivar a la inducción floral es media. Es suceptible al
daño por “cochinilla harinosa”, “barrenador del fruto” es menos dañado por
las “manchas de la fruta”
‘Motilona’ Es conocida también como ‘Azúcar’, ‘Blanca’, ‘Lagarto’, ‘Guaya-
quil’ y ‘Hawaina’; es cultivada en Chanchamayo-Satipo en Junin, Valle del
Río Apurimac en Ayacucho y Coshñipata en Cusco.
Se caracteriza por presentar plantas de porte muy vigorosa, las hojas más
largas llegan a medir más de 2.0 m, de borde muy espinosa, de color verde
claro; fruto de tamaño grande con peso promedio 3.0 kg/fruto; presenta
frutos con corona simple, muchos bulbillos (foto 8) y pocos hijuelos.
El fruto es de baja calidad, pulpa muy frágil, de bajo contenido de azúcar
(11 ºBrix) y baja acidez; la piel a la madurez es de color amarillo - anaran-
jado - verde; el mayor defecto del fruto es su maduración desuniforme y su
fragilidad al transporte; esto debido al tamaño que alcanza. Sin embargo,
es el cultivar más tolerante a las enfermedades conocidas como “manchas
de la fruta” y fusariosis.
Cayena Lisa. Fue la variedad más plantada hasta la década de los 90, y
presenta varios cultivares entre las representativas están ‘Hilo’ y Champaka’.

Pichis Palcazú
Se caracteriza por tener plantas de tamaño vigoroso,
hojas de color verde oscuro sin espinas, de una sola
corona, los bulbillos e hijuelos son variables depende de
las condiciones de clima y manejo. La fruta es de forma
cilíndrica (foto 9), pero cuando la frutas son grandes
se vuelven cónicas, pulpa de color amarillo cremoso y
fibroso; la calidad de la fruta es buena, tanto para el
mercado de fruta fresca como la industria; tiene pe-
dúnculo corto y grueso; la piel a la madurez es de color
verde anaranjado amarillo, de brix de 15, de buena pre-
sentación externa. Los bulbillos nacen en el pedúnculo
en número variable y los hijuelos son el mejor material
de propagación.
La tecnología en piña se ha generado alrededor de esta
variedad y a tenido la supremacía del mercado mundial
por más de 50 años antes de ser reemplazado por el
híbrido MD-02.
Es una variedad susceptible a enfermedades como: fu-
sariosis, pudriciones, marchites roja y plagas como: ba-
rredor del tallo, nemátodos y cochinilla harinosa.
Híbrido MD-02 o ‘Golden’. Fue introducido al Perú
en 1989 desde Costa Rica por Agrícola Italia SAC em-
presa privada pionera dedicada al cultivo de piña. En los
últimos años ha desplazando a la Cayena Lisa del mer-
cado mundial de fruta fresca por la calidad de la fruta.
Actualmente el primer país productor y exportador es
Costa Rica.
Se considera un híbrido más precoz que la Cayena Lisa,
porte de planta mediano, con hojas sin espinas de color
verde oscuro, fruto de forma cilíndrica de cáscara ama-
rillo verde a la madurez (foto 10), pulpa amarillo inten-
so, firme, de sabor agradable, Brix alto; es considerada
como una piña de alta calidad. Es mucho más exigente
a condiciones de manejo y necesidad de nutrientes que
la otras variedades.
Es más susceptible a la “pudrición del corazón” y de las
raíces así como, el ataque por bacteria.
Foto 9. Variedad ‘Cayena Lisa’
Foto 10. Híbrido MD-02

Manual de Piña
13Proyecto Especial
Pichis Palcazú
En el crecimiento y desarrollo de la piña se distinguen
cuatro fases que comprende desde el inicio de la plan-
tación hasta la destrucción de la misma, a la que se le a
denominda ciclo del cultivo: la primera fase va desde la
plantación hasta la diferenciación, de duración variable
en condiciones de crecimiento natural y se denomina
fase vegetativa; la segunda fase va desde la diferen-
ciación floral hasta el fin de la floración que dura más
o menos 3 meses; la tercera fase desde el fin de la
floración hasta la cosecha que dura de 3 a 4 meses adi-
cionales y la cuarta fase es la segunda cosecha (soca) y
dura 12 meses y presenta las mismas fases anteriores o
esta fase puede ser de producción de semilla.
Crecimiento Vegetativo
El ciclo del cultivo de manera general está asociado con
el ritmo de crecimiento de la planta foto 11, el cual de-
pende del tamaño y tipo de material vegetal plantado,
la nutrición mineral, la época de plantación y las condi-
Diagrama 1.
Ejemplo de ciclos de cultivo pro-
gramados: el primer ciclo se inicia
con la plantación en el mes de se-
tiembre (17 meses entre plantación
y cosecha) con cosecha en febrero.
El segundo ciclo que se inicia en el
mes de marzo (12 meses) y termina
con la cosecha en febrero a los 30
meses de iniciado la plantación para
la condiciones de Chanchamayo.
ciones climáticas; de manera que, la planta al alcanzar
el crecimiento adecuado se diferencia naturalmente de
los 10 a 24 meses de crecimiento. Esta fase comprende
la acumulación de la masa foliar que representa aproxi-
madamente el 90% del peso fresco de la parte aérea
de una planta de piña y de esta depende el tamaño de
la fruta a la cosecha. En esta fase es importante saber
que las condiciones climáticas sobresalen como factor
determinante del crecimiento sostenido de la planta;
la carencia prolongada de las lluvias pueden afectar el
crecimiento de las plantas, es conocido que la piña es
especie que soporta muy las condiciones de estrés por
agua por sus características particulares de sus ho-
jas y fotosíntesis especial de ácido crasuláceo conocido
como MAC (metabolismo de ácido crasuláceo) hacen
que la piña soporte mejor las condiciones de falta de
agua; pero esta carencia repercutirá en la velocidad de
crecimiento de la planta e implica la formación de la
biomasa alcanzada al momento del TIF (tratamiento
de inducción floral) que es el indicador del rendimiento
potencial.
Capítulo IVCapítulo IV
Aspectos
Fisiológicos
Aspectos
Fisiológicos

Pichis Palcazú
Diferenciación Floral - floración
Es el momento del paso del estado de crecimiento
vegetativo al estado reproductivo y se producen
muchos cambios fisiológicos foto 12, la llegada del
estímulo de la floración provoca el aumento inme-
diato de la actividad a nivel de la división celular;
en la piña esto se debe a la prolongación de las
noches (invierno); así como bajas de tempera-
turas, sequías prolongadas y altas nubosidades.
Esta etapa es un periodo crítico que interfiere en
los planes de manejo del cultivo; por tanto, del
momento de la cosecha. Para nuestras condicio-
nes la diferenciación floral natural se produce en-
tre los meses de mayo a julio que corresponden a
los meses más fríos y secos meses que favorecen
las floraciones naturales para la condiciones del
Perú (ver figuras 4 y 5). La Floración se define
Fructificación - Cosecha
Es la etapa del crecimiento y desarrollo del fruto; esta fase com-
prende desde el fin de la floración hasta la cosecha foto 13; en
esta etapa, el contacto con el medio externo está sellada y solo
se espera el crecimiento y desarrollo del fruto hasta el momento
de la cosecha y esta fase tiene una duración de 3 a 5 meses.
Como se ha señalado el tamaño y la calidad de la fruta están
en función del tamaño (kg) que alcanzó la planta durante su
crecimiento hasta el momento de la inducción floral de aquí para
adelante poco o nada se puede hacer para cambiar el tamaño y
la calidad de la fruta.
Segunda Cosecha o Soca
Esta fase compren desde la cosecha de la primera generación de
frutos hasta la cosecha de la segunda generación; esta fase, gene-
ralmente es más corta y tiene una duración de 11 a 13 meses. En
la variedad ‘Samba’ la mayoría de agricultores espera esta segunda
fase para obtener buenos frutos; esto sucede porque la primera no
es bien conducida, el ritmo de crecimiento no es adecuado por mal
manejo del cultivo y la mayoría de los frutos es de tamaño muy
pequeño. En otras variedades como la Cayena Lisa, también puede
ser destinado a la producción de hijuelos para incrementar áreas
de cultivo o cuando la cosecha de la primera fase no fue adecuado.
Foto 11. Fase de crecimiento de piña `Samba´
Foto 12. Fase floración inflorescencia
de piña `Samba´
Foto 13. Fase producción y cosecha de
piña `Samba´
como la apertura de la flor en la base de la inflorescencia y continúa de abajo hacia arriba en espiral,
este proceso dura de 3 a 4 semanas y es la etapa más delicado del crecimiento del fruto, es el momento
que se produce la contaminación del sistema floral por hongos que producen la mancha negra y seca
que tendrán un efecto negativo en la calidad de la fruta.

Manual de Piña
15Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Selección del suelo
Los suelos que se ubican en las fisiografías planas con
baja pendiente son las apropiadas para la piña; sin pro-
blemas de compactación, buena aireación, textura suel-
ta franco arenoso, pH ácida (4.5 a 5.5) que no tengan
mal drenaje; durante la selección además debe tener-
se en cuenta la accesibilidad a la vías de comunicación
(carretera), fuentes cercanas de agua, la posibilidad de
hacer drenaje en caso necesario. Los suelos como se
muestra en la foto 14 no deben usarse, cuya clasifica-
ción corresponden a suelos forestales y de protección se
observa una fuerte erosión y derrumbe (foto 14 y 15) y
en la foto 22 se observa los hoyos que prepararan para
plantar los bulbillos como si fueran plantones forestales;
estas práctica tradicionales deben de desecharse por
completo porque son perjudiciales para la conservación
de los suelos.
Trazado y Preparación del Suelo
Para mitigar el problema de la siembra en los suelos de
fuerte pendiente a moderada será necesario efectuar
plantaciones en sistemas agroforestales con el objetivo
de recuperar los suelos.
Para el caso de la piña será necesario picar franjas de
90 cm de ancho que simulen las camas (camellones)
a una profundidad no menor de 30 cm para lograr el
mullido del suelo y obtener una buena infiltración; las
calles de transito no deben picarse para que sirvan de
contención de las franjas mullidas, foto 16 y 17. Sólo
se picará donde se plantará la piña y obviamente estas
franjas (camas) deben realizarse a curvas de nivel o por
lo menos contra la pendiente. Este sistema de trabajo
es mucho menos destructivo del suelo; sin embargo, el
trabajo a realizar es mucho más laborioso y tomará más
mano de obra que efectuar el sistema de rozo-quema y
picado de hoyos.
El sistema radicular de la piña es muy frágil; por esta ra-
zón, la preparación del terreno reviste una gran impor-
tancia, porque de ello depende el crecimiento y desa-
rrollo de la planta. La preparación del suelo en las zonas
donde se cultiva la ‘Samba’ son exclusivamente manual
porque el suelo donde se hacen las plantaciones tienen
Foto 14. Suelos con plantación de piña
mostrando fuerte erosión
Foto 15. En las chacras los suelos deben
manejarse de acuerdo a su capacidad
Foto 16. Trazado de camas y calles de acuerdo
al distanciamiento establecido
Capítulo VCapítulo V
Selección - Preparación de Suelos y
Sitemas de Plantación
Selección - Preparación de Suelos y
Sitemas de Plantación

Pichis Palcazú
fuerte pendiente; suelos clasificados por su capacidad
de uso mayor, estos suelos deben ser destinados para
cultivos perennes, forestales o de protección.
Las buenas prácticas de una labranza influyen en una
adecuada aireación para el desarrollo de las raíces, buen
movimiento del agua en el suelo (infiltración, percola-
ción y drenaje), adecuada regulación de la temperatura
del suelo para el desarrollo de las raíces, el crecimiento
de las plantas, y adecuada retención de humedad.
Cuando los suelos han sido usados con piña las labores
de preparación del suelo tienen la siguiente secuencia:
Eliminación de la plantación vieja mediante cortadoras
de piña soca, secado del material, incorporación del ma-
terial o limpieza y picado profundo a 30 a 40 cm.
La siembra en camas (camellones), es la mejor porque
favorece un mejor anclaje de las plantas por la buena
formación radicular y en zonas donde la alta precipita-
ción favorece la infiltración y la evacuación del exceso
de agua y las calles deben dejarse sin picar para que
sirvan como franjas de retención de la erosión como se
aprecia en la foto 17. El sistema picando del área (cama)
donde ira la planta es mejor que hacer solo hoyos (foto
25); el picado favorece tener áreas más amplias removi-
das que favorecen una mejor formación radicular y una
mejor infiltración del agua.
Foto 17. Solo picar el área de siembra 90 cm de ancho
Foto 18. Suelo planos con camellones levantados es el me-
jor sistema de preparación de suelos para piña.
Foto 19. Sistema de plantación en doble hilera en ‘Samba’.
Sistemas de Plantación
Las plantaciones pueden realizarse en: líneas simples,
líneas dobles, líneas triples
Líneas simples: sistema actualmente poco usado a
nivel mundial, porque, se acostumbra plantar a bajas
densidades, usando cultivares altamente vigorosos y
espinosos.
Líneas dobles: es el sistema más comúnmente usado
y generalizado en los diversos países productores de
piña (foto 19), este método tiene una serie de ventajas
relacionadas a la facilidad de manejo; como: aplicación
de fertilizantes, pesticidas, protección contra la insola-
ción, buen drenaje, TIF, facilidad en la cosecha, etc.
Líneas triples: usado ocasionalmente con la finalidad
de obtener un mayor número de plantas/ha; en este
caso, el manejo de la plantación se hace más difícil,
principalmente en la aplicación de productos granula-
dos, los frutos obtenidos de las líneas externas tienen
mejor peso que de las líneas internas.

Manual de Piña
17Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Foto 20. Densidad de plantación en la variedad ‘Samba’
Densidad de Plantación
Las densidades de plantación han sido ampliamente
estudiadas para la piña Cayena Lisa y otras varieda-
des quienes señalan que de 40,000 a 50,000 plantas
proporcionan los mejores rendimientos, sin afectar el
tamaño individual del fruto ni la calidad; densidades
mayores afectan el peso promedio del fruto.
Los distanciamientos usados varían mucho en la varie-
dad ‘Samba’ algunos productores plantan a densidades
extremadamente bajas; aparentemente, con la idea de
sacar fruta grande con pesos superiores a 2.0 Kg/fruta,
si bien es cierto, que el mercado local paga mejores
precios por fruta de tamaño grande; pero en la prácti-
ca esto conduce a la disminución de la rentabilidad del
cultivo; debido que hay que tener plantas muy grandes
para producir frutos muy grandes; por lo tanto, ciclos de
cultivo más largos; además, los frutos de mala calidad,
frágiles para el manejo post cosecha.
Las densidades de plantación usados en ‘Samba´, por la mayoría de los productores generalmente están entre
10,000 a 25,000 plantas por hectárea; sin embargo estas densidades son bajas y pueden ser aumentadas a 30,000
a 40,000 plantas usando los distanciamientos que se propone el cuadro 2 y foto 20. La decisión final dependerá
principalmente de la topografía del terreno, de la calidad del suelo, del clima, del acervo tecnológico, posibilidad de
mecanizar y de la mano de obra disponible.
Los distanciamientos usados o marcos de plantación son las distancias en cm que se usan para determinar el nú-
mero de plantas por unidad de área. La determinación de los distanciamientos a usarse dependen de la variedad,
de la tecnología del cultivo que debe satisfacer tanto al agricultor (rendimiento) como al consumidor (calidad de
fruta). En plantaciones con alta tecnología y en suelos planos y con las variedades Cayena Lisa y Golden los distan-
ciamientos usados generalmente son: 25 cm entre plantas, 40 a 45 cm entre hileras y 90 a 100 cm entre dobles
hileras. En ‘Samba’ se propone los distanciamientos que se presentan en el cuadro 2.
Epoca de Plantación
En las diversas regiones productoras de piña, la plantación se realiza de preferencia al inicio de la estación lluviosa;
para las condiciones del Perú este corresponde a los meses de setiembre a diciembre; sin embargo, las plantaciones
pueden ser efectuadas durante todo el año.
Los factores que limitan realizar plantaciones durante todo el año son generalmente la disponibilidad de la semilla
y la preparación del suelo durante los meses de altas precipitaciones. En estos casos para tener hijuelos durante
todo el año será necesario contar con parcelas de producción de semilla. Con respecto a las épocas muy lluviosas
en algunas zonas productoras del mundo la preparación del suelo se efectúan durante las época seca, protegen las
camas con polietileno y luego siembran en pleno lluvia.
Cuadro 2. Distanciamientos propuestos para la variedad `Samba´.
Entre
plantas (a)
30
35
40
45
40
45
120
120
120
40,400
35,700
30,300
Entre
hileras (b)
Entre
camas (c)
Número de
plantas/ha
Número de plantas/ha = ------------
Donde:
a = distancia entre plantas
b = distancia entre hileras
c = distancia entre camellones
a(b + c)
20000

Pichis Palcazú
Preparación de “semillas”
En la preparación del material de siembra es necesa-
rio considerar la calidad de los hijuelos (frescos, peso
apropiado, homogéneos) como condición esencial para
tener éxito en el cultivo foto 21. En las condiciones del
Perú con la variedad ‘Samba’ generalmente se usan los
bulbillos (hijuelos de pedúnculo) como material de plan-
tación. En este caso debe tenerse cuidado particular, en
colectar bulbillos que no salen del fruto mismo.
Plantación
El trasplante manual se realiza mediante cordeles mar-
cadores o marcadores especialmente preparados con
este fin; pero cuando el personal de campo está bien
entrenado no es necesario el uso de cordeles.
Los hijuelos se colocan en el suelo verticalmente; cuan-
do el suelo está bien preparado (suelto y mullido) solo
será necesario presionar el hijuelo hasta que quede
bien anclado y quedará establecida la plantación. Pero
en muchos casos será necesario usar picotas pequeñas
para ayudar hacer hoyos y plantar la piña foto 24.
La recolección del material vegetal (“semilla”) para la
siembra debe hacerse según su origen (pedúnculo, hi-
juelos de tallo y base de planta), los cuales no deben
mezclarse bajo ninguna circunstancia y deben ser de-
jados para su cicatrización durante 2 a 3 días a pleno
sol. Además, en cada tipo, estas deben clasificarse foto
22 por el tamaño (peso), lo más homogéneo posible y
sembrados en parcelas separadas.
La desinfección del material colectado es indispensable
para prevenir la infestación de la “cochinilla harinosa”
y evitar las pudriciones producidas por hongos y esta
se realiza mediante inmersión durante 3 a 5 minutos
en una solución de cualquier producto fosforado más
fungicida; el insecticida comúnmente usado es el Dime-
toato o Diazinon a 2.5 ‰ de producto comercial (p.c)
y los fungicidas pueden ser Benomil a 2 ‰ y Alliete a
2.5 ‰ ambos de p.c., foto 23. Posteriormente orear el
material antes de su plantación.
Foto 21. En ‘Samba generalmente se usa los
bulbillos como material de plantación
Foto 23. Desinfectar los bulbillos principalmente contra la
“cochinilla harinosa”
Foto 22. Es mejor clasificar los bulbillos por
tamaños antes de su plantación.
Foto 24. Plantar en tresbolillo y anclar bien
los bulbillos con la ayuda de una picota

Manual de Piña
19Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Foto 25. No plantar en hoyos y favor de la
pendiente, se destruye el suelo
Foto 26. Está práctica de plantar a favor de la pendiente y
jalar la yerba en el mismo sentido destruye el suelo
Foto 27. Los desyerbos manuales oportunos y dejando el
material en las calles ayuda a conservar el suelo
En la foto 25 se muestra la forma inadecuada de realizar
una plantación de piña, donde preparan huecos y colo-
can las plantas frente a frente creando una competencia
entre ellas. Esto sucede generalmente en suelos con
fuerte pendiente y muchas veces funciona porque los
suelos son sueltos, pero en suelos con compactación
donde hay problemas de mal drenaje este sistema no
funciona y hay mucha pérdida de plantas que el agri-
cultor no cuantifica. Además están hechos a favor de
la pendiente sistema que destruye completamente los
suelos y la pérdida de la capa superficial.
Control de Malezas
Es una actividad muy importante en todo cultivo; en la
piña es fundamental mantener limpio el campo duran-
te todo el crecimiento del cultivo; el control físico y la
aplicación de herbicidas son sistemas de manejo que
permiten mantener el nivel de las malezas debajo del
daño económico.
La mayor limitante para el desarrollo del adecuado ma-
nejo de malezas es la falta de conciencia de los agri-
cultores de las pérdidas que causan las malezas y los
métodos existentes para su control y la ausencia de
investigación en manejo de malezas. En muchos casos,
se cree que las malezas no son un problema agrícola
o fitosanitario y que estas plantas indeseables pueden
bien ser controladas a través de arranques o escardas
manuales. Es obvio, quien jamás haya desyerbado ma-
nualmente, sea capazes de entender la necesidad de
mejorar los métodos de control de malezas. Muchas
áreas de piña en la selva central son plantadas en terre-
nos de fuerte pendiente y el desyerbo lo realizan jalan-
do las yerbas a favor de la pendiente como se aprecia
en la foto 26, el cual es un método destructivo del suelo
y debe evitarse totalmente.
Control manual. Es el sistema tradicional de desyerbo
y esta se realiza manualmente jalando las yerbas, cuan-
do estas aun no son un problema para el cultivo, tam-
bién en este control se usan herramientas para ayudar a
remover las malezas. Este sistema de control de yerbas
es eficiente foto 27 siempre y cuando las malezas no
sobrepasen al cultivo, cuando sucede esto al jalar las
malezas y/o introducir las herramientas para sacar las
malezas, las plantas de piña son removidas perdiendo
el adecuado anclaje inicial que tuvieron; afectando el
crecimiento y causando desuniformidad en la población
de plantas, el sistema radicular queda expuesto al aire
y las plantas al momento que producen la fruta tienden
a caerse.

Pichis Palcazú
Control químico. Este método consiste en el control
de malezas mediante la aplicación de herbicidas que
son agentes químicos que matan plantas o inhiben su
crecimiento normal; los herbicidas no son forzosamen-
te beneficiosos solo en situaciones en que la mano de
obra es escasa o cara y su uso debe estar bien dirigido,
para obtenerse resultados satisfactorios; con este fin se
usan varios productos principalmente del grupo de las
atrazinas y ametrinas o la mezcla de ambos. Haloxyfop,
fluazifop y sethoxydim son todos graminicidas de post-
emergencia, altamente efectivos, que se pueden utilizar
en piña con gran éxito en el manejo de las malezas de
hojas angostas.
Generalmente los herbicidas preemergentes (antes de
la emergencia de las malezas) deben aplicarse en suelo
limpio con altos volúmenes de agua que permitan la
penetración del producto lo más profundo posible en
el suelo; para ello será necesario el uso de boquillas
de mayor capacidad de descarga, para el caso contra-
rio cuando las malezas son gramíneas y el producto a
Foto 28. Control de malezas mediante
el uso de mulch de plástico
aplicarse es de pos emergencia (después que salen las malezas) las aspersiones se hacen con bajos volúmenes
de agua y más dirigidos a la malezas y con boquillas de bajo volumen de descarga. No deben usarse boquillas en
forma estándar, estas deben adecuarse a las necesidades de manejo, con esto se logra eficiencia en el control de
las malezas y de los productos y el costo disminuye.
Mulch. Este medio de control de malezas es eficiciente; el uso de polietileno cubriendo los camellones se esta usan-
do principalmente en los cultivos de piña orgánica, donde el uso de herbicidas está prohibido. En las condiciones
de Perú se han efectuado algunos trabajos (foto 28) demostrandose la eficiencia en el manejo de las malezas; pero
uso está aun restringido por el alto costo del material.

Manual de Piña
21Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Foto 29. Deficiencia de nitrógeno fuerte
disminución del tamaño de la planta
Foto 31. Las hojas adultas presentan manchas
amarillentas que se necrosan y las plantas deficientes
presentan un menor crecimiento
Foto 30. Planta de tamaño similar con la maceta testigo
sometído a deficiencia de fósforo
Los elementos minerales como el nitrógeno, fósforo, potasio, calcio. magnesio, azufre, hierro, zinc. boro, manga-
neso, cobre, molibdeno actúan en el metabolismo de la piña en forma similar como lo hacen en otros cultivos. Los
suelos de la selva central son deficientes principalmente en los elementos mayores y en los micro elementos se han
encontrado problemas con boro y zinc, son los elementos que se tratan en este manual.
Nitrógeno. Favorece el crecimiento de la piña y la for-
mación de la masa foliar y tiene influencia directa en el
tamaño de la fruta (peso, altura, diámetro), aumenta
la fragilidad de la pulpa y aumenta la translucidez; en
Samba el exceso produce pedúnculos largos y tumbado
de la planta. La deficiencia de este elemento se mani-
fiesta en una disminución del tamaño de la planta del
fruto; se presenta como una clorosis de las hojas adul-
tas (foto 29). Las plantas la absorben como ion NO3
–
y
NH4
+
Fosforo. La piña es poco exigente en este elemento,
aún en suelos pobres no se ha encontrado respuestas
satisfactorias sobre los rendimientos; sin embargo se
considera como un nutriente importante durante el de-
sarrollo de la floración y fructificación; en Cayena Lisa
se ha encontrado disminución de la acidez de la pulpa
de los frutos al usar altos niveles fertilización con fós-
foro. La deficiencia se puede observar generalmente en
épocas secas y se manifiesta con una coloración verde
oscuro matizado con hojas largas y estrechas. No se
observan claramente en el tamaño de la planta foto 30.
Las plantas las absorben en forma de aniones H2
PO4
-
y
HPO4
-2
.
Potasio. Los requerimientos de la piña por potasio son
elevados desde el momento de la plantación y alcanza
el máximo durante la fructificación y maduración de la
fruta; es un elemento determinante de la calidad de la
fruta, altura media de la planta, diámetro del pedúnculo
y disminuye la incidencia del tumbado de las plantas.
La deficiencia se presenta en las hojas adultas porque
es un elemento móvil, las hojas presentan manchas
amarillentas inicialmente pero cuando la deficiencia se
agrava estás se vuelven necróticas como se observa en
la foto 31. Las plantas las absorben como ion K+
.
Capítulo VICapítulo VI
Nutrición MineralNutrición Mineral

Pichis Palcazú
Calcio. La deficiencia de este elemento en piña es raramente observable
solo se presentan problemas de deficiencias en suelos fuertemente ácidos
con pH inferiores a 3.8 sumamente degradados. Las plantas deficientes
presentan hojas jóvenes quebradizas pequeñas y estrechas, en el ápice pre-
sentan una apariencia de grasosa foto 32. En la variedad ‘Cayena Lisa’ los
frutos presentan dos, tres o más coronas. Es un elemento extremadamente
inmóvil y se mueve por el xilema. Las plantas la absorben como ion Ca+2
.
Foto 32. Hojas jóvenes quebradizas y de
apariencia gracienta deficiencia de calcio.Foto 33. Hoja de `samba` con
deficiencia de Mg y macetas
con y sin Mg.
Foto 34. Síntoma deficiencia
de boro en ‘Samba’Foto 35. Deficiencias de
zinc en hojas adultas
Magnesio. El magnesio es un ele-
mento móvil en la planta, compite
con calcio y potasio en la absorción;
es un componente básico del núcleo
de la clorofila. Las plantas de piña
deficientes en este elemento son de
menor tamaño y las hojas adultas
presentan franjas verde amarillento
rojizo en la piña ‘Samba’ como se
observa en la foto 33. En el campo
peruana principalmente en la fruticultura. En la piña se han encontrado
severas deficiencias de este elemento en las hojas; es muy complicado
observar los síntomas de deficiencia solo se sabe si se realiza el análisis
foliar; pero en las hojas se atribuye varios síntomas como: hojas de colo-
ración verde amarillento variando a pardo, en hojas que han terminado su
crecimiento, clorosis de hojas jóvenes con enrojecimiento de los bordes y
muerte de ápices; sin embargo, a nivel de fruta los síntomas son visibles y
notorios foto 34, pero es muy tarde para efectuar la corrección porque la
fruta pierde su valor comercial. Las plantas la absorben como H3
BO3
.
Zinc. Es el segundo micro elemento que produce seria deficiencias en la
fruticultura en la selva central, en
piña su carencia se manifiesta en
hojas jóvenes de apariencia retor-
cida y en las hojas adultas los már-
genes de las hojas son irregulares y
descoloridas, presentando mancha
amarillentas semejantes a la defi-
ciencia de potasio foto 35. Las plan-
tas las observen como Zn+2
.
se presenta este tipo de síntomas en aquellas hojas sombreadas por las
hojas superiores presentan una franja verde y las expuestas al sol un color
amarillento. Las plantas las absorben como ion Mg+2
.
Boro. Es uno de los microelementos problemáticos en los suelos de la selva
Esta labor es la clave del éxito del manejo de una plantación tecnificada de piña; más aún cuando se cultiva en sue-
los degradados que están completamente deteriorados; y empobrecidos; como se aprecia en el cuadro 3 resaltados
con color rojo. En estos casos, la piña, es el único cultivo que crece adecuadamente por su adaptación a suelos
fuertemente ácidos con pH de 4.5 a 5.5; sin embargo
niveles de acidez superiores o inferiores a la indicada
pueden causar serios problemas en el crecimiento y de-
sarrollo de la piña.
La dosis de fertilización no debe ser única esta debe
basarse generalmente en las condiciones de clima (ver
capítulo I), del suelo, manejo de cultivo, análisis de
suelo (cuadro 3), requerimientos de la variedad usada
(cuadro 4) y resultados experimentales (cuadro 5) con
experiencias propias de cada zona de cultivo.
Cuadro 3. Resultados de análisis de caracterización de
6 suelos representativos las zonas de cultivo de piña
variedad ‘Samba’ de las localidades de Toterani - Mira-
flores - Gran Playa Norte.
La mayoría de los agricultores no tiene claro el manejo
Bases de un Programa de Fertilización

Manual de Piña
23Proyecto Especial
Pichis Palcazú
de la fertilización usan las recomendaciones impartida por los vendedores de agroquímicos; que saben que hay que
abonar, pero no están preparados para manejar nuevas dosis o fórmulas de acuerdo a la calidad del suelo y nece-
sidad del cultivo; este aspecto es necesario considerar en un adecuado manejo en la práctica de la fertilización que
considere la aplicación en forma sólida y foliar a esta
última responde muy bien el cultivo de la piña.
En la zonas donde se cultiva la `Samba´ se han ob-
servado en algunos casos, deficiencias notorias de dos
elementos mayores potasio, magnesio; a pesar de su
aplicación y de dos elementos menores boro y zinc.
Para los suelos que se muestran en el cuadro 3 resal-
tados con color rojo un mes antes de la siembra es
recomendable la aplicación de enmiendas, la mejor
enmienda es la dolomita que contiene los elementos
como calcio y magnesio, la cantidad a aplicarse varía
entre 1 a 3 toneladas de dolomita por hectárea; esta
aplicación ayudará mucho en el crecimiento y desarrollo
de la piña.
Contenido de nutrientes. Las deficiencias de nu-
trientes se observan en los síntomas externos que pre-
sentan las plantas durante el crecimiento y desarrollo;
pero muchas veces será necesario recurrir a análisis
foliar para conocer el estado nutricional de las plantas
y corregir las posibles deficiencias de los elementos
nutritivos, el cuadro 4 muestra los contenidos de nu-
trientes considerados apropiados para el crecimiento y
normal desarrollo de las plantas de las variedades ‘Ca-
yena Lisa’ y ‘Samba’; niveles inferiores o superiores a la
presentadas en este cuadro repercutirán en el normal
crecimiento de la planta. Los contenidos de nutrientes
se analizan en la hoja “D” que es la hoja más joven
plenamente desarrollada o que ha terminado de cre-
cer. Los muestreos de esta hoja deben realizarse por
personal calificado.
Cuadro 4. Contenidos de nutrientes considerados ade-
cuadros para el normal crecimiento y desarrollo de la piña ‘Cayena Lisa’ y ‘Samba’
Elemento
N
P
K
Ca
Mg
Fe
Mn
B
Zn
Cu
%
%
%
%
%
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
1,5 a 1,7
0,1
2,2 a 3,0
0,8 a 1,2
0,3
100 a 200
50 a 200
30
10
8
> 1,2
> 0,08
> 2,8
> 0,1
> 0,18
sd
sd
sd
sd
sd
1,2 a 1,3
0,2
3,2 a 3,58
0,3
0,1 a 0,2
79 a 112
105 a 112
30
7 a 10
11 a 12
Medida
aparición de I al momento del TIF
al momento del TIF
Dalldorf y Langeneger
‘Cayena Lisa’
IRFA, 1984
‘Cayena Lisa’
Bello, 1989
‘Samba’

Pichis Palcazú
Respuesta de la variedad ‘Samba’ a la Fertilización. Todo programa de fertilización debe basarse en la in-
terpretación de los ensayos de campo, el cuadro 5 muestra la respuesta encontrada por la piña variedad ‘Samba’
a diferentes dosis de nitrógeno; con 4 g de N/planta se obtuvo un incremento en un 62 % del rendimiento con
respecto al testigo que no se fertilizó con nitrógeno. Sin embargo, pocos experimentos se han efectuado en la
variedad ‘Samba’ que sirvan como base para estimar las recomendaciones de fertilización. Lo mejor sería efectuar
experimentos en campo de agricultores a fin de que proporcionen información más valiosa para la formulación de
las recomendaciones
Cuadro 5. Efecto de dosis creciente de nitrógeno en el peso de la hoja “D”, contenido de nutriente y peso de fruto
y rendimiento en la variedad ‘Samba’
Cuadro 6. Recomendaciones de fertilización en g/planta de elemento, fuente de nutriente para piña variedad
‘Samba’
Fertilización.
La fertilización en el cultivo de la piña, representa una de las labores de manejo de primera importancia para ob-
tener buena producción y frutos de calidad. Esta práctica se basa en la nutrición específica del cultivo; es decir, en
la obtención de niveles óptimos en la planta. En el cuadro 6 se presentan los elementos, la dosis y fuentes para la
fertilización de la piña `samba´
ELEMENTO-DOSIS Y FUENTE
Formas de aplicación de la fertilización. En la piña hay dos formas eficientes de aplicar los de fertilizantes; la
forma sólida (granulada) y líquida (pulverización de los nutrientes).
Forma sólida. Es la aplicación en forma granulada de la dosis de la fertilización establecida, consiste en contar el
número de plantas al momento de la siembra y base a este número de plantas y el fraccionamiento (número de
veces que hay que aplicar la mezcla) hacer el cálculo respectivo. Para nuestro caso se recomienda como mínimo
cuatro fraccionamientos, se pesan los fertilizantes por separado y luego se mezclan los más homogéneo posible
como se aprecia en la fotos 36 y 37. Posteriormente la mezcla debe aplicarse en la base de las hojas viejas lo más
pegado posible a la planta como en las fotos 38 y 39, la piña tienen la ventaja de tener las raíces muy cerca a la
planta y en la inserción de las hojas basales al tallo existen raíces rudimentarias y tricomas activas que ayudan la
absorción de los nutrientes.
N g/planta
Elemento g/planta Fertilizante g/plantaFuente de Fertilizante
0
2
4
6
N
P2O5
K2O
MgO
B
Zn
4
2
6
1
0.06
0.06
8.8
6.7
8.0
5.6
0.27
0.27
Urea (45 % N)
Roca Fosfórica (30 % P2O5)
Cloruro de Potasio (60 % K2O)
Sulpomag (18 % MgO y 22 % K2O)
Cualquier fuente disponible
Sulfato de Zinc (22.5 % Zn)
57
66
79
81
1,1
1,2
2.0
2,2
1,025
1,322
1,465
1,523
0,874
1,140
1,254
1,279
31
45
51
51
37
48
54
54
100
144
162
163
Incremento %
Peso de hoja
“D”
Peso de fruto
(kg)
c/c s/c s/cc/c
Rendimiento
(t/ha)N
(%)
Foto 37. Hacer la mezcla lo mejor posibleFoto 36. Pesado del fertilizante por separado
UREA
CLORURO
DE POTASIO
SULPOMAG MEZCLA HOMOGENEA
PARA SU APLICACIÓN

Manual de Piña
25Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Fraccionamiento. Establecida la dosis de la fertiliza-
ción todo la fertilización con la roca fosfórica se hará a
la preparación del suelo a fin de incorporarla y ponerla
en contacto con el suelo y obtener una mejor solubili-
dad del producto. A los dos meses de plantado las nue-
vas plantas ya tienen las raíces formadas y se inicia la
fertilización sólida como se presenta en el diagrama 2;
esta debe efectuarse cada dos meses hasta el octavo
mes de crecimiento con una cantidad de mezcla cons-
tante, aplicados a la base de la planta como se observa
en las fotos 38 y 39. Para preparar la mezcla tiene que
conocerse la cantidad de plantas puestas en campo y se
procede de la siguiente manera.
Foto 40. Aplicación en forma de
pulverización de nutrientes en ‘Samba’
Fotos 38 y 39. Muestran la forma adecuada de la aplicación de la mezcla de la fertilización granulada
• Mezclar los fertilizantes (foto 37)
• Aplicar 5.6 g de mezcla por planta (foto 38 - 39) de
acuerdo al cronograma de fertilización presentada
en el diagrama 2.
Forma Líquida. Esta forma de aplicación es muy efi-
ciente en el cultivo de piña, debido a la forma de “ro-
seta” de las plantas, todo la solución es retenida por la
planta fotos 40 y 41, absorbida por las raíces rudimen-
tarias que existen en las hojas basales y los tricomas
activos de la parte no clorofílica de la base de las hojas y
además porque las hojas de piña pueden soportar me-
jor las soluciones más concentradas que otros cultivos.
• Contar las plantas: 5,500 plantas, para saber cuán-
to de mezcla se necesita preparar
• Multiplicar la cantidad de plantas por la cantidad
abono aplicar en forma de fertilizante.
Ejemplo:
5,500 plantas x 2.2 g de urea = 12100 g /1000 =
12.1 Kg de urea
5,500 plantas x 2.0 g de cloruro de potasio =
11,000 g/1000 = 11 Kg de cloruro de potasio.
5,500 plantas x 1.4 g de sulpomag = 7,700 g/1000
= 7.7 Kg de sulpomag.
Pesar: 12.1 kg de urea+11 kg de cloruro de k+7.7
de sulpomag = 30.8 kg de mezcla.
P CRECIMIENTO TIF
S O N D E F M A M J J A
0
2.0 g Urea
2.0 g ClK
1.4 g SKMg
5.6 g Mezcla
2.0 g Urea
2.0 g ClK
1.4 g SKMg
5.6 g Mezcla
2.0 g Urea
2.0 g ClK
1.4 g SKMg
5.6 g Mezcla
2.0 g Urea
2.0 g ClK
1.4 g SKMg
5.6 g Mezcla
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
La aplicación de los fertilizantes en pulverizaciones folia-
res son mucho más eficientes durante las épocas secas;
el problema de las aplicaciones foliares es la necesidad
de contar con una fuente cercana de agua a las planta-
ciones y el uso de altos volúmenes de la misma. Esto se
pone más crítico cuando las plantaciones están en los
suelos de laderas; la forma, cantidad de solución y el
momento de su aplicación se presentan el diagrama 3.
Diagrama 2. Fecha y cantidad de fertilizante a aplicar en
g por planta en piña ‘Samba’ a los 2 - 4 - 6 y 8 meses
de plantado.

Pichis Palcazú
Generalmente se recomienda intercalar la fertilización só-
lida con líquida. En el diagrama 3, se propone efectuar las
aplicaciones a los 5 – 7 y 9 meses de plantado; la solución
se deben preparar en cilindros de 200 litros de capacidad
al cual se añaden las cantidad de fertilizantes solubles
como la urea, cloruro de potasio, boro y zinc a razón de
5.0 - 3.5 - 0.5 - 0.5; kg de producto en 200 litros de agua,
de esta cantidad se aplica de 40 a 50 cm3
o ml por planta;
antes de efectuar las aplicaciones foliares debe efectuarse
la calibración del tiempo que requiere para que la plan-
ta reciba la cantidad de nutriente recomendado, en este
caso es mejor hacer con boquillas de descarga alta para
facilitar la aplicación. En el caso de los micronutrientes
específicamente el boro se puede usar cualquier fuente
de boro disponible y la más barata; como se ha indicado
en las condiciones de la selva central se han presentado
fuertes deficiencias de boro y zinc. En áreas mecanizadas
es mucho más fácil efectuar las aplicaciones foliares como
se observa en las fotos 42 y 43.
Para las pulverizaciones de fertilizantes en piña es nece-
sario indicar que solo la aplicación de las dosis indicadas
y las fuentes usadas serán suficientes para obtener bue-
nos resultados no dejarse sorprender en “usar productos
mágicos” .
Diagrama 3. Fechas, cantidades de fertilizantes a aplicar-
se a las hojas de la planta en función del crecimiento de
la piña ‘Samba’.
Foto 41. Solución que queda retenida
por las hojas de la piña
Foto 42 y 43. La aplicación foliar en suelo plano y mecanizado, es mucho más fácil.
P CRECIMIENTO TIF
S O N D E F M A M J J A
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
PESAR:
5.0 kg urea
3.5 kg Clk
0.5 kg boro
0.5 Kg zinc

Manual de Piña
27Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Figura 6. Efecto de la plantación de
noviembre con y sin TIF en piña ‘Samba’
Figura 7. Efecto de la plantación de
noviembre con y sin TIF en piña ‘Samba
La inducción floral al que llamaremos tratamiento de
inducción floral (TIF) es una de las actividades más im-
portantes en el proceso productivo de la piña; es, la
característica que la diferencia de todas las frutas culti-
vadas. Pero, antes de realizar el TIF es básico tener en
cuenta los siguientes aspectos:
• Selección y preparación adecuada del suelo
• Buena selección de semillas (bulbillos
• Buen manejo agronómico del cultivo
• Buena fertilización
Efecto de TIF. En las figuras 6 y 7 se presenta el efec-
to de la época de plantación sobre la prolongación de la
cosecha (tiempo entre la diferenciación floral y la cose-
cha); cuando la plantación se realizó en el mes de enero
y la inducción en noviembre (10 meses de crecimiento)
en la parcela con TIF, toda la cosecha se efectuó en el
mes de mayo y en la parcela sin TIF la cosecha tam-
bién se inicio en mayo pero esta se prolongo durante
5 meses cosechándose por vez entre 8 a 10 frutos por
cosecha. Cuando la plantación se efectuó en el mes de
noviembre y la inducción en setiembre (figura 7) la co-
secha en la parcela con TIF se efectuó de febrero a
marzo (en estos meses los precios de piña son buenos
en el mercado de Lima) y en la parcela sin TIF la cose-
cha duro más de ocho meses con un número de frutos
cosechados entre 2 a 18 frutos por vez, alcanzándose
el pico más alto de cosecha durante el mes de mayo.
• Control de las plagas y enfermedades
Es decir el TIF no ayudará a mejorar el tamaño ni la
calidad de la fruta; lo que hace el TIF es.
• Diferenciar la floración para uniformizar la cosecha
• Programar la cosecha,
• Mejorar el control de plagas y enfermedades,
• Escalonar la cosecha,
• Disminuir el costo de la cosecha
• Llegar al mercado en el momento oportuno.
Dentro de las variedades de piña cultivadas en la selva central la variedad ‘Samba` es más difícil en responder al
TIF seguido de la Variedad ‘Cayena Lisa’ y las variedades ‘Hawaina’, y ‘Golden’ responden muy fácilmente. Uno de
los grandes problemas en el manejo de la variedad ‘Samba’ es su alta variabilidad.
Productos usados en el TIF. La piña es una de las
pocas especies de frutas que responde a la diferencia-
ción floral forzada. Con este fin principalmente se usan
dos productos el etileno y el acetileno. Los productos
comerciales más conocidos son el gas de etileno que
para su aplicación se necesita un equipo especializado
y carbón activado, el otro producto de uso común es
el Ethrel o Ethephon (ácido 2- cloroetil fosfónico) que
también es un productor de etileno. Existe un tercer
psoducto que es el carburo de calcio que al reaccionar
con el agua forma el gas de acetileno.
Para el caso de Ethrel 48SL la cantidad que se usa es
150 cm3
por cilindro de agua de 200 litros a las que se
agrega 3 a 4 kg de urea y se aplica por planta de 10
hasta 40 cm3
por planta.
Capítulo VIICapítulo VII
Inducción FloralInducción Floral

Pichis Palcazú
Para el caso de carburo de calcio, se necesita preparar
un equipo para su aplicación pero la confección de este
equipo es fácil y barato. Normalmente se debe buscar
galoneras de 30 litros de capacidad foto 44 para llenar
con agua solamente con 20 litros. Por cada litro se debe
añadir 2.5 g de carburo; es decir, por 20 litros de agua
50 g de carburo en este caso no debe excederse la do-
sis porque se corre el riesgo de sufrir accidente por el
exceso de gas que puede producir la reacción y la ga-
lonera pueden explotar. El método consiste en pesar el
carburo granulado, echar a la galonera con agua, tapar
inmediatamente, agitar de rato en rato durante más o
menos 8 a 10 minutos, es la que dura la reacción y
aplicar inmediatamente en el “corazón” de la planta 30
a 40 cm3
de solución por planta.
En ambos casos tanto cuando se usa el Ethrel como
el carburo el TIF debe repetirse a los dos o tres días
después para asegurar el tratamiento, sí todo salió bien de 38 a 40 días se podrá observar la uniformidad de la
aplicación y la respuesta de la planta. La secuencia de la formación de la inflorescencia se presenta en la foto 45.
Foto 44. Productor de piña aplicando acetileno en piña
Motilona con equipo confeccionado en su finca
Foto 45. Secuencia de la diferenciación floral después de la aplicación de acetileno en plantas
de 10 meses de edad en ‘Cayena Lisa’.

Manual de Piña
29Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Plagas
Las plagas constituyen un serio problema para el cultivo de la piña; específicamente en la variedad ‘Samba’ se han
registrado a la “mosca de la fruta de piña” y a la “cochinilla harinosa” como los insectos principales produciendo
fuerte daños en las plantaciones de piña, además se ha registrado como plagas ocasionales a sinfilidos y ácaros
como los más importantes.
“Mosca de la fruta de piña” –
Melanoloma viatrix Hendel. Diptera
de la familia Richardiidae.
El género Melanoloma ha sido re-
gistrado en piña en Colombia como
la especie M. viatrix. En Perú, la
primera referencia fue hecha por
Figueroa et al., (1970) como Mela-
noloma canopilosum Hendel, ata-
cando frutos maduros de piña en
las zonas de Pichari (Cusco) y San
Ramón (Junin). Los insectos de
la familia Richardiidae viven en las
zonas de bosque tropical húmedo,
con abundante materia orgánica,
por esta razón; los mayores daños
se encuentran en las plantaciones
cercanos a las áreas boscosas.
En el campo generalmente se les
observa en las tardes, desplazán-
dose en los frutos con movimiento
laterales agitando las alas constan-
temente; buscando las hendiduras
de las brácteas de los “frutillos” u
“ojos” donde ovipositan sus huevos
(foto 46).
Los huevos son de color blanco,
puestos en pequeños grupos o ma-
sas. Las larvas son vermiformes
apodas y de color blanco amarillen-
to (foto 47). La pupa es una cápsu-
la de forma más o menos cilíndrica
de color marrón rojizo. Las larvas
al terminar su desarrollo, salen del
fruto maduro y fermentado cayen-
do al suelo, donde pupan y comple-
tan ciclo su biológico.
Los síntomas externos en la fruta no
pueden observarse, en las piñas de
Foto 46. “mosca de la fruta de piña
ovipositando en fruta madura
Foto 49. Daño temprano las larvas
alimentándose hasta el
“corazón” del fruto
Foto 50. Piña `Samba’protegida
contra la “mosca de la fruta”
Foto 47. Larvas de la “mosca de
fruta” alimentándose en la
pulpa de la piña
Foto 48. Mancha tipo a galerías pro-
ducido por “mosca de la fruta”
y hongo
Capítulo VIIICapítulo VIII
Plagas y EnfermedadesPlagas y Enfermedades

Pichis Palcazú
piel oscura, solo se sabe que están dañadas al cortar las fruta esto sucede con las variedades como la ‘Samba’,
‘Roja Trujillana’ y ‘Pucalpina’; en cambio, en la piñas cuyos frutos presentan cáscara (piel) de color claro o piel
verde amarillento como la ‘Cayena Lisa` se observa una maduración tipo mosaico, las áreas verdes sin maduración
aparente son las áreas donde el insecto ovipositó y las áreas de coloración amarillo naranja son las de maduración
normal.
Cuando las posturas se realizan en frutos muy jóvenes aparentemente las larvas migran dentro de la pulpa de la
fruta sin poder alimentarse produciendo la mancha de la fruta tipo galerías (foto 48). En cambio, cuando la ovipo-
sición es cercana a la maduración las larvas se localizan entre la cáscara y la pulpa de la fruta donde se alimentan,
produciendo fermentación y madurez prematura y cuando los daños son muy severos las larvas barrenan desde
la base de la fruta y van subiendo afectando inclusive el corazón (foto 49) terminando en la parte apical del fruto.
Control. La protección de la fruta con mangas de polietileno con agujeros (foto 50) a dado los mejores resultados,
obteniendose un control total de la mancha tipo galerías asociado a “mosca de la fruta de piña”. La protección se
hace desde los 100 días después del TIF esto sucede cuando toda la inflorescencia ha terminado su floración y debe
hacerse como máximo hasta los 125 días; posterior a
las días indicados se corre el riesgo de daños por este
insecto.
“Cochinilla Harinosa” – Dysmicoccus brevipes He-
miptera de la familia Pseudococciadae.
Esta plaga se ha reportado en todas las áreas de piña
del mundo. Es un insecto pequeño recubierto por una
capa cerosa que la protege eficazmente. Las hembras
adultas son de una coloración rosada, cuerpo ovalado y
están cubiertos por una secreción polvorulenta de cera
blanca foto 51 y se alimentan durante toda su vida.
En cambio los machos son de menor tamaño, no se
alimentan a partir del tercer estadío. Foto 51. Adultos de cochinilla harinosa alimentándose
en la base del tallo de piña ‘Samba’
Foto 52. Adultos de sinfilidos (Pegg, 1993)
En la piña este insecto infesta las raíces, los hijuelos, el tallo, las axilas de las hojas y cuando los daños son muy
severos también a las inflorescencias y frutos; alimentándose en estas la savia de la planta.
Las hormigas viven en simbiosis con la “cochinilla harinosa” alimentándose de la mielina que producen, a cambio,
las hormigas las protegen de la intemperie, de los enemigos naturales; además, como un medio de movimiento
efectivo.
Los síntomas en las plantas afectadas muestran un amarillamiento gradual, las hojas inicialmente verdes se tornan
rojizas, la turgencia de los tejidos de las hojas decrece desde el ápice a la base, las plantas se vuelven débiles. Los
frutos se atrofian y pierden su valor comercial.
Un problema serio relacionado con este insecto es la enfermedad conocida como “marchitez roja” o “wilt de la
piña” que afecta fuertemente las áreas piña de todo el mundo; trabajos recientes indican que la causante de este
problema es un closterovirus trasmitido por “cochinilla harinosa”.
Control. El control de este insecto se inicia desde la se-
lección de hijuelos libres de esta plaga y su desinfección
con insecticidas por inmersión durante 3 a 5 minutos
(foto 23). En las plantaciones establecidas también se
realizan aplicaciones de pesticidas en forma muy locali-
zada a la base de la planta.
El control químico mediante el uso de insecticidas es
muy difundido en las zonas de cultivo de piña. Pero
generalmente este insecto es muy bien controlado con
insecticidas del grupo del Dimetoato y Diazinon en apli-
caciones dirigidas a la base de las plantas a alta presión
para permitir una buena penetración del producto.
“Sinfilidos”. Son pequeños animales centípedos am-
pliamente distribuidas en todas las zonas piñeras del
mundo. Además de la piña causan daño a las raíces de

Manual de Piña
31Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Foto 54. Planta aislada de crecimiento totalmente
desfasada con daños en las raíces x sinfilos
Foto 53. Proliferación de raicillas en plantas
mal desarrolladas dañados por sinfilos
Foto 55. “pudrición de raíces” causa-
do por el hongo Phytophthora sp.
maíz, yuca, frijoles, etc. Pertenecen a la clase y orden
Symphyla.
Los sinfilos adultos son de color blanco foto 52, con
doce pares de patas y al final del cuerpo un par de
antenas largas con un número variable de segmentos.
Los sinfilos viven en las galerías, espacios vacíos exis-
tentes en el suelo, se movilizan rápidamente para evadir
de la luz. Se alimentan de raíces, producen disminución
de la masa radicular de las plantas atacadas; produ-
ciendo la destrucción de la parte apical de las raíces
jóvenes en crecimiento como resultado de esta alimen-
tación se forman un mechón de raíces muy cortas y
poco funcionales, y aparecen síntomas de apariencia de
“escoba de brujas” (foto 53). Externamente las plantas
presentan un enrojecimiento de las hojas, en la plan-
tación se puede observar crecimiento totalmente lento
y desfasado foto 54 al jalar estas plantas se puede ob-
servar minúsculos animalitos de color blanco escapando
rápidamente de la luz.
Control. Los sinfilos presentan controladores naturales
se ha reportado a la hormiga Monomorium pharaonis
como predator de larvas y adultos en Colombia. Cuando
las infestaciones por sinfilos son fuertes es necesario
estimar la evolución de las poblaciones de esta plaga,
mediante monitoreo constante para ello la extracción en
agua y la flotación por diferencias en el color permiten
separarlos muy fácilmente del agua. El método es sen-
cillo, rápido y muy eficaz.
El control químico es muy usado mediante aplicaciones de agroquímicos antes del trasplante y en el transcurso del
crecimiento del cultivo. Los productos usados son: Mocap 15G ó 10G a dosis de 1 g de/planta. También el uso de
Diazinon a 2.5 ml de producto comercial por litro de agua dirigidos a la base de la planta son efectivos.
“Acaros de la piña” (Dolichotetranychus floridanus Acarina – Tenuipalpidae), Steneotarsonemus ananas, Acarina
– Tarsonemidae y Tarsonemus ananas)
Se les ha registrado en todas la zonas piñeras del mundo, D. floridanus: conocido como “ácaro plano” o “ácaro
anaranjado¨, presenta una coloración anaranjado cuerpo relativamente alargado las hembras son más largas que
los machos, generalmente viven en la base de las hojas en la parte no clorofilica. Estos ácaros viven en colonias y
son fácilmente observables entre la 5ta
y 10ma
hojas donde producen daños y necrosis en forma de áreas irregulares.
Tarsonemus ananas y Steneotarsonemus ananas son conocidos como los
“acaros de la inflorescencia” se les atribuye como los vectores de la “man-
cha negra seca”.
ENFERMEDADES
Las principales enfermedades que producen serios daños a la piña son:
“la pudrición de las raíces”, “pudrición del corazón de la planta”, “pudrición
blanda de hijuelos”, “pudrición de negra de los frutos” y “marchites roja de
la piña” y “manchas de la fruta de piña” son las principales enfermedades
causando daños a la piña ‘Samba’
“Pudrición de raíces” y “pudrición verde de frutos”.
Esta enfermedad producido por Phytophthora cinnamomi. Está ampliamen-
te distribuido en las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Es una
enfermedad relacionado con el palto. Este patógeno puede sobrevivir en el suelo por varios años (más de 6 años)
en ausencia de hospederos alternos, bajo condiciones adecuadas de humedad y pH del suelo
Las condiciones de temperatura favorables para la enfermedad son de 20 a 30 °C y pH del suelo de 5 a 7.5; pero el

Pichis Palcazú
“Pudrición del corazón”.
Esta enfermedad es producida por Phytophthora nicotina var. Parasítica y
tiene un amplio rango de hospederos alternos. Está diseminada en todas las
zonas productores de piña en el mundo. Este hongo se reproduce principal-
mente en el suelo y en la mayoría de ellos ataca a las plantas hospederas a
nivel de la superficie del suelo.
En la piña la infestación por este hongo mayormente se inicia en el “cora-
zón” de la planta a la que llega el suelo contaminado por salpicaduras de
gotas de agua de las precipitaciones. Plantas infestadas por este hongo
inicialmente presentan un amarillamiento de las hojas que posteriormente
se vuelven rojizas acompañados por un pardeamiento bronceado en los
extremos foto 56, las hojas se desprenden fácilmente y se percibe un olor
característico fétido. La corona es particularmente susceptibles a la infes-
tación por este hongo; razón por el cual al plantar este material en épocas
lluviosas es necesario desinfectar el material con fungicidas específicos con-
tra Phytophthora.
máximo desarrollo se produce a pH de 6.5, el hongo ataca al sistema radicular, el tallo y la base de las hojas inferio-
res, la penetración del hongo se produce principalmente por lesiones causadas por nemátodos y sinfilidos foto 55.
Foto 56. “Pudrición del corazón”
causado por el hongo
Phytophthora sp.
Foto 57. “Pudrición del corazón”
causado por el hongo
Phytophthora sp.
Control. El control de ambas enfermedades está basado en la selección de suelos sin problemas de exceso de hu-
medad y en el control con fungicidas. Es importante minimizar los riegos de la infección por Phytophthora mediante:
• Selección de suelos sin problemas de mal drenaje
• Plantar sobre camellones altos 25 cm
• Construcción de drenajes para evacuar el exceso de agua de los campo
• Construcción de drenajes dentro del campo para remover rápidamente el exceso de las precipitaciones sin
causar erosión
• Evitar sembrar piña en suelos con pH alto, al aplicar enmiendas cálcicas para mejorar los suelos tienen que to-
razón” de la planta. Para la desinfección del material de plantación (remojo
de hijuelos) y pulverizaciones en campo; pueden también usarse Alliete,
Maneb o Mancozeb, aunque son menos eficaces; y los productos en base a
cobre son fitotóxicos para la piña.
“Pudrición blanda de los hijuelos” “pudrición negra del fruto” y
“mancha blanca de las hojas”
Estas enfermedades son causados por el hongo Thielaviopsis paradoxa,
(forma imperfecta) y Ceratocystis paradoxa, (forma perfecta), ha sido am-
pliamente reportado atacando la piña en todas las zonas donde se cultiva.
Este hongo produce daños en las hojas, en los hijuelos y los frutos; siendo
el daño que causa a los frutos el de mayor importancia, principalmente du-
rante la post cosecha. Es un hongo muy activo que causa “pudrición negra
de los hijuelos”, “pudrición blanda de los frutos” (foto 58) y “mancha blanca
de las hojas” (foto 57). En la selva central se ha observado, causando daños
en hijuelos, en hojas y frutos en todas la variedades plantadas.
Síntomas. Los síntomas en los hijuelos son un decaimiento general de la
planta después de la plantación, en su base se puede observar un cambio
de color de gris a negro; en las hojas se observa una mancha de color
blanco cremoso con márgenes marrones de áreas definidas. En los frutos la
Phytophthora nicotina var. parasitica
Phytophthora cinnamomi
Phytophthora palmivora
Control
Especies de Phytophthora Infección (%)
100
42
28
0
Cuadro 7. Patogenecidad de especies de Phytophthora
spp que causan “pudrición de raíces y del corazón” en
piña
marse precauciones en áreas donde se sabe que
hubo problemas de phytophthora.
• En áreas con ocurrencia de phytopthora la apli-
cación regular de fungicidas será indispensable.
En piña se usan regularmente los fungicidas tales
como Mancozeb aplicado a 3 ‰ de producto comer-
cial (p. c.) y Alitte a 2.5 ‰ de p.c.; es decir. 3 g de
Mancozeb y 2.5 g de Alitte por litro de agua. Las apli-
caciones son independientes y están dirigidos al “co-
Fuente: Taniguchi. 1973. In Pineapple News

Manual de Piña
33Proyecto Especial
Pichis Palcazú
Foto 60. “Mancha negra húmeda”Foto 59. “Mancha negra seca”
Foto 61. Mancha con galerías
Foto 62. Floración de piña ‘Samba’
Foto 58. Pudrición blanda producido por
golpe lateral del fruto de piña ‘Samba’.
penetración ocurre por el pedúnculo, por áreas golpeadas (foto 58) durante
la cosecha del fruto los síntomas aparecen a los 3 a 4 días después de la
infección produciéndose una pudrición blanda casi incolora, pero en grados
más avanzados se puede observar una esporulación negra visible. Los fru-
tos atacados por este hongo pierden su valor comercial. Los síntomas en
las hojas son manchas blanquecinas (foto 57) con un área bien definida que
dan la apariencia acuosa que al final se tornan en manchas negras oscuras
como si fueran quemaduras secas.
Control. El control de la enfermedad está basada en mediadas culturales y
la aplicación de fungicidas: los hijuelos deberán cosecharse y dejarse para
su cicatrización durante de dos a tres días en pleno sol. El material de plan-
tación no debe amontonarse ni dejarse debajo de árboles creyendo prote-
gerse de los rayos solares, es preferible dejarlos a pleno sol o en todo caso
almacenarse en áreas de baja humedad. El material de plantación debe ser
desinfectado con fungicidas como Benomil o Bayleton (foto 23).
El tratamiento de las frutas al momento de la cosecha es necesario e invo-
lucra una serie de medidas que se deben realizar como: mantener limpio y
desinfectado las jabas cosecheras, mantener limpio el centro de procesamiento, no golpear las frutas al momento
de la cosecha y durante el procesamiento post cosecha. Cosechar las frutas con pedúnculo con más de 5 cm de
largo para luego recortarlos a 2 cm en el procesamiento y desinfectarlo inmediatamente.
Cortar el pedúnculo y sumergirlo en una solución de Benomyl y Thiabendazole a 0.15 % y 0.30 % de i. a. en agua
respectivamente Bayleton 100 (Triadimephon) a una dosis de 1 ml/1 litro de agua, orear y embalar.
“Manchas de la fruta de piña”
(Penicillium funiculosum y Fusa-
rium spp.)
Se conocen como manchas de la
fruta de piña un conjunto de daños
producidos principalmente por dos
patógenos el Penicillium funiculo-
sum y Fusarium moniliforme siendo
el primer patógeno que involucra el
95 % de de los daños producidos
seguido Fusarium spp; en menor es-
cala. Se han reportado básicamente
dos tipos de manchas en todas las
zonas piñeras del mundo. Los cua-
les son conocidas como: “mancha
negra seca” que se caracteriza por
presentar una coloración oscura de
consistencia seca, y forma más me-
nos definida (foto 59); mientras la
“mancha negra húmeda” presenta
una consistencia acuosa de un co-
lor negro con color marrón claro en
los márgenes de la mancha oscura
(foto 60), la forma no es muy bien
definida cuando los daños son severos y salen de los límites del “frutillo”.
Para las condiciones del Perú se reporta un tercer tipo de mancha conocido
como mancha con galerías (foto 61) el cual está asociada a “mosca de la
fruta de piña” (Melanoloma viatrix) todas estas manchas son producidos
por los patógenos antes mencionados.
Las infestaciones de estos dos patógenos se produce generalmente durante la apertura floral, las condiciones que
favorecen la infestación son la alta humedad y temperaturas entre 16 a 20 °C para el caso de P. funiculosum y de
21 a 27 °C para F. moniliforme; así como la presencia de ácaros a los cuales se les considera como los vectores
de estas enfermedades. La incidencia de manchas en la pulpa, varía de una estación a otra, razón por la cual se
le ha relacionado con las condiciones climáticas. En la variedad ‘Samba’ se ha reportado hasta un 80 % de frutos
manchados para las cosechas del mes de julio de los cuales corresponde 2% con mancha seca, 18 % con mancha

Pichis Palcazú
húmeda y 80 de mancha con galerías.
Los frutos son infectados durante la floración a través
de las cavidades florales como las glándulas nectarífe-
ras o conductos mal cerrados después de la antesis.
El mayor problema en esta etapa, es la duración de
la floración que puede ser de tres a cuatro semanas
desde el inicio de la primera apertura floral hasta el fin
de la misma la misma que se inicia en la parte basal de
la inflorescencia y termina en la parte apical como se
aprecia en la foto 62. El mecanismo de la infestación por
Penicillium funiculosum se produce a partir de los 35 a
40 días después de la inducción floral.
Síntomas. Los síntomas externos en la variedad ‘Sam-
ba’ son raramente visibles, solo se sabe que la fruta
Figura 8. Control total de los hongos Penicillium y
Fusarium con Folicur en laboratorio (Castillo, 2000)
Figura 9. Efecto del Folicur y Cercobim en el control de
las “manchas de la fruto” en condiciones de campo.
Foto 63. Daño del nematodo del nudo
está manchada cuando se corta; por esta razón es muy difícil seleccionar frutos sin mancha; generalmente se
comercializa la fruta con y sin mancha sin distinción.
Control. Por el momento no se tiene un control total-
mente establecido y efectivo sobre la “mancha seca” y
la “mancha negra húmeda” los resultados no han tenido
el éxito esperado. En las condiciones del Perú el control
se realiza mediante la aplicaciones de fungicidas en la
figura 8 se muestra el efecto del Folicur (dosis 2 ml/li-
tro) y del Cercobim (dosis 1g/litro) en el crecimiento ra-
dial (diámetro de colonia) de los hongos que producen
las manchas de la fruta de piña se observa que Folicur
inhibió totalmente la formación de colonias; en cambio,
el Cercobim permitió el desarrollo de los hongos Peni-
cillum funiculosum y Fusarium moniliforme; bajo condi-
ciones de laboratorio.
En condiciones de campo, se probó ambos fungicidas
pero ninguno de los productos controló adecuadamente los tipos de mancha como se observa en la figura 9. Ac-
tualmente la “mancha con galerías” está plenamente controlada mediante la protección con mangas de polietileno
(embolsado) de las infrutescencias a 100 a 120 días después de la inducción floral
Nematodos. Los nematodos son microorganismos de tamaño variable (0,2 a 0,3 mm) capaces de causar daños
considerables a las raíces de la piña. Su diámetro pequeño hace que no pueden observarse a simple vista, presen-
tan cuerpo liso, no segmentado, carecen de patas y otros apéndices. Todos los nematodos fitoparásitos poseen un
estilete hueco o lanza que utilizan para perforar las células vegetales.
En las condiciones de Chanchamayo las poblaciones de nematodos asociados a la piña son: “nematodo del nudo”
(Meloidogyne incognita), “nematodo de las lesiones” (Pratylenchus brachyurus), “nematodo reniforme” (Rotylen-
chus reniformis) y “nematodo espiral” Helycotilenchus con tres especies.
“Nematodo del nudo”. Las hembras adultas son de
forma esférica, se les puede observar en las raíces for-
mando nódulos en la piña. Los síntomas producidos en
la raíces son: agallas definidas, terminación de la raíz
es en forma de mazo (foto 63) y a menudo algo esféri-
ca; las agallas jóvenes son blancas en su extremo, pa-
sando gradualmente a amarillentas y posteriormente se
vuelven pardas presentando rajaduras longitudinales.
“Nematodo de las lesiones”. Es considerado como el
nematodo potencialmente más nocivo en la piña es un
endoparásito migrador cosmopolita altamente polífago.
En daños severos se pueden observar raíces totalmen-
te atrofiadas, los tejidos corticales se desprenden fá-
cilmente al jalarlas dejando al cilindro central foto 64.
Estas áreas son invadidas por hongos secundarios que generalmente producen la muerte de la zona apical de la raíz
por detrás del punto de daño. Como resultado de este las raíces funcionales disminuyen fuertemente, mostrando

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