Artículo publicado por la Revista Papa, organo informativo de la Federación Colombiana de Productores de Papa, No. 26 Diciembre 2012.

1. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA REVISTA PAPA
No. 26 Diciembre 2012
ISSN 0122 - 2686
Organo informativo de la Federación Colombiana de Productores de Papa
COMPETITIVIDAD
Estrategia
para lograrla
Absorción,
extracción y
manejo nutricional
De América
para el mundo La papa, alimento
esencial y saludable

2. AGROSERVICIOS FEDEPAPA
Agroservicio Agrícola La Paz Zipaquirá
Calle 8 No. 33-31
Tel: 852 6910
Almacenista: Pedro Latorre
Agroservicio Veterinario La Paz Zipaquirá
Calle 8 No. 33-13
Tel: 851 0549
Almacenista: Orfa Achury
Agroservicio La Floresta Zipaquirá
Cra. 7 No. 8-51
Tel: 852 3309
Almacenista: Iván Cadena
Agroservicio Veterinario Centro Zipaquirá
Cra. 7 No. 8-59
Tel: 852 3290
Almacenista: Martha Bernal
Agroservicio Tausa
Calle 1 No. 2-45
Tel: 858 3021
Almacenista: Hernando Montaño
Agroservicio La Caro
Autopista Norte, Km,17
Tel: 6761115
Almacenista: Óscar Cagua
Agroservicio Subachoque
Calle 2 No. 3-19
Tel: 824 5320
Almacenista: Ángel Leonardo Hernández
Agroservicio El Rosal
Calle 10A No. 17-06
Tel: 824 0512
Almacenista: Moisés Moreno
Agroservicio Villapinzón Cr. 5ta
Cra. 5 No. 2-92
Tel: 856 5523
Almacenista: Daniel Muñoz
Agroservicio Villapinzón Centro de Acopio
Centro de Acopio Villapinzón
Tel: 856 5440
Almacenista: Ernestina Casallas
Agroservicio Ubaté
Cra. 7 No. 16-09
Tel: 855 2774
Almacenista: Ángel Hipólito Bravo Forero
Agroservicio Tunja, Boyacá
Calle sur N° 13-28
Tel: (8) 745 6352
Almacenista: Fabiola Huertas
Agroservicios Veterinario Villapinzón
Cra 5 N° 2-84
Tel: 313 371 4232
Almacenista: Carlos Barrero
Agroservicio Itagüí, Antioquia
Central Mayorista Bloque 4 Local 14
Tel: (4) 285 2205
Almacenista: María Botero
Agroservicio La Unión, Antioquia
Calle 11 No. 8-31
Tel: (4) 556 0978
Almacenista: Marleny Botero

3. REVISTA PAPA
EDITORIAL
Contenido
No. 26 Diciembre 2012
ISSN 0122 - 2686
REVISTA PAPA
Organo informativo de la Federación
Colombiana de Productores de Papa
Presidente Fedepapa
Alejandro Estévez Ochoa
Gerente Fedepapa
Juan Daniel Pérez Duque
Junta Directiva Fedepapa
Principales
Juan Pablo Buraglia
Marta Yaneth Pinilla Prada
Ignacio Rodríguez Santamaría
Juan Warner Botero Botero
Elkin Fredy Cardona Narváez
Sergio Andrés Martínez Pérez
Mario Patiño Patiño
Alejandro Estévez Ochoa
Paulo Casallas Mondragón
Luis Ernesto Rodríguez M.
Antonio José Sanabria
Suplentes
Fernando Alarcón
Luis Gerardo Cubillos Quijano
Rodrigo Antonio Vallejo
Arlex Enrique Valencia Londoño
Miguel Augusto Osorio Arango
Guillermo Antonio Campuzano
Jorge Arturo Hortúa Camargo
Manuel Alfredo Gutiérrez M
José Domingo Bernal Ahumada
Julio Eduardo Gómez R.
José Hernando Prieto R.
Director Revista
Juan Daniel Pérez Duque
Coordinador Revista
Eméramo López Parra
Comité Editorial
Héctor Villarreal Márquez
Luis Ernesto Rodríguez
Eméramo López Parra
Milthon González Pinzón
Javier Pérez Bernal
María Cristina Sáenz
Edición
María Cristina Sáenz
Comunicaciones y Ediciones Ltda.
Cel 310 238 6535
Diseño
Margarita Guarin Rueda
margaritaguarin216@gmail.com
Comercialización
María Cristina Sáenz
saenzmariacristina@gmail.com
Cel 310 238 6535
Fotografías
Archivo Fedepapa, André Devaux
Impresión
Legis S.A.
Las opiniones expresadas son
responsabilidad exclusiva de sus autores
y no reflejan necesariamente la posición
de Fedepapa. Queda autorizada la
reproducción total o parcial del material
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Web: www.fedepapapa.com
Bogotá, D.C.
2 Editorial
Reclamando
lo justo
4 Gremial
COMPETITIVIDAD
Estrategia para
lograrla
12 Investigaciones
A comer
papita… buena
para la salud
16 Panorama
De América
para el mundo
20 Nutrición
Absorción,
extracción
y manejo
nutricional
26 Nutrición
EN ANTIOQUIA
Fertilización
a la carta.
FEDERACIÓN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA
16
30 Nutrición
Producción,
calidad
y sanidad
33 Sanidad
Vegetal
Nematodo
dorado
presente
37 Entrevista
Superior,
un clon
promisorio
41 Innovación
Moléculas
innovadoras
43 Noticias
45 Indicadores
Fedepapa diciembre 2012 1

4. REVISTA PAPA
PANORAMA
De América para
La papa es de una importancia vital para las familias de pequeños campesinos del mundo
entero desde el punto de vista nutricional y como fuente de ingresos.
La producción de papa
por unidad de superficie
y unidad de tiempo es
una de las más intere-santes
entre los alimen-tos
básicos: puede producir entre
dos y cuatro veces más alimento
que el arroz o el trigo y presenta
numerosas propiedades nutritivas.
Hasta 85 % de la planta es comes-tible,
mientras que en los cereales,
esta proporción es más o menos
de 50 %.
La papa es un producto básico que
no es objeto de intercambios mun-diales,
y sus precios dependen ge-neralmente
de la oferta y la deman-da
locales. Una encuesta realizada
recientemente por la FAO en más
de 70 países que son los más vul-nerables
a la inseguridad alimen-ticia
en el mundo, ha constatado
que la inflación de los precios de la
papa es notablemente inferior que
la inflación de los cereales. La papa
es, por ello, un cultivo recomenda-
el mundo
André Devaux y Miguel Ordinola
Centro Internacional
de la Papa (CIP)
a.devaux@cgiar.org
Originaria de los Andes, existen alrededor de cinco mil
variedades de papas nativas en este territorio. La población
alto andina tiene un amplio conocimiento sobre su cultivo,
consumo y comercialización, siendo un cultivo profundamente
arraigado en la lógica del pequeño agricultor.
16 Fedepapa diciembre 2012

5. do para alcanzar la seguridad alimenticia, que puede
ayudar a los países de escasos ingresos a superar la
crisis debida al alza de los precios alimenticios.
En la zona andina, el CIP viene trabajando en la carac-terización
de las papas nativas como una opción para
aprovechar la rica biodiversidad de la zona andina y
contribuir a la seguridad alimenticia.
Cultivo ideal para pequeños productores
En el mundo en desarrollo, la papa es muchas veces
cultivada por familias de campesinos con pocas tierras
y en pequeñas parcelas. Sirve para el consumo familiar
y también como fuente de ingresos. Su período vegeta-tivo
permite a los campesinos hallar épocas de cultivo
propicias en condiciones climáticas muy diferentes. La
papa forma parte de las plantas cultivadas capaces de
resistir a condiciones poco favorables y que soportan la
altura. Además, tiene un rendimiento comparativamen-te
elevado de sustancias nutritivas por área cultivada,
un aspecto particularmente importante donde la tierra
es escasa.
Es por ello que la papa tiene una importancia vital para
las familias de los pequeños agricultores de las mon-tañas
del mundo entero. Las semillas de papa produ-cidas
a gran altura son más sanas y por lo tanto más
vigorosas y más productivas que aquellas producidas
en los valles. Esto representa una ventaja comparativa
para los campesinos de las montañas que muchas ve-ces
están en desventaja. La producción y la venta de
las semillas en los Andes, el Himalaya y las altiplani-cies
y regiones volcánicas en África se han convertido
en un ingreso importante para las familias campesi-nas.
En esas regiones, la mejora de la producción de
la papa representa muchas veces el inicio del desarro-llo
de una región y del aumento de los ingresos de las
familias. En las regiones de gran altura del Bután, por
ejemplo, la papa se ha convertido en la fuente principal
REVISTA PAPA
PANORAMA
El CIP caracteriza y mantiene los recursos genético de
la papa en un banco de germoplasma que cuenta
con cerca de 5.000 variedades de papas nativas.
de ingresos y, a nivel nacional, en el segundo producto
de exportación.
Tecnologías mejoradas
que pueden ser utilizadas
Para aumentar la productividad en los países en de-sarrollo,
que es en promedio inferior en más del 50%
en relación con la de los países industrializados, se
pueden mejorar las tecnologías de producción y de al-macenamiento
de la papa. Asimismo, uno de los fac-tores
claves sigue siendo la producción de semillas de
calidad que permiten mejorar la productividad a través
del control de virus y otros patógenos.
En los últimos años, el CIP ha trabajado la estrategia
3G de producción de semillas que consiste en pro-ducir
una gran cantidad de mini tubérculos gracias a
técnicas de multiplicación rápida para tener suficientes
semilla de calidad en tres generaciones en lugar de
La papa tiene una importancia
vital para las familias de los
pequeños agricultores de las
montañas del mundo entero.
Fedepapa diciembre 2012 17

6. REVISTA PAPA
PANORAMA
La diversidad más grande de papa en el mundo se encuentra en las
mesetas de los Andes, dónde hay más de 5.000 variedades de distintas
formas, colores, texturas y sabores.
4 a 7 como se hace normalmente.
Las técnicas utilizadas combinan la
técnica de aeroponía sin sustrato
con métodos tradicionales de pro-ducción
en campo. Esta estrategia
implica la asociación con el sector
privado para la multiplicación rápi-da
y la producción de mini tubér-culos.
Experiencias exitosas de la
aplicación de la estrategia 3G y de
aeroponía se han presentado en
África y en varios países de Latino-américa
como Colombia, Ecuador
y Perú.
Para aumentar la producción de
papa, el CIP emplea una estrategia
integral: desarrollo y selección de
variedades resistentes a factores
bióticos y abióticos, semillas sanas
y accesibles, prácticas de cultivo
mejoradas, rotación de los cultivos
y manejo integrado de plagas. Esto
permite reducir el uso excesivo de
agroquímicos que pueden provocar
efectos graves sobre el medioam-biente
y la salud de los seres hu-
manos. En este contexto, la lucha
contra el tizón tardío de la papa,
responsable de la disminución de
casi 40 % del rendimiento potencial,
sigue siendo una prioridad.
Conservación
de la biodiversidad
La mayor diversidad de papas en
el mundo se encuentra en su lu-gar
de origen: el altiplano de los
Andes, principalmente en Perú
y Bolivia. Se calcula que existen
más de 4,000 variedades nativas,
de formas, tamaños, colores, tex-turas
y gustos diferentes. Desde
hace ocho mil años la papa es el
alimento básico de las poblaciones
del altiplano. Representa su princi-pal
cultivo no sólo en términos de
calorías, sino también en cuanto a
fuente de ingresos y ahorro.
El CIP clasifica y conserva los re-cursos
genéticos de la papa. Su
banco de germoplasma cuenta con
unas 2200 variedades de papas sil-vestres
y unas 5000 variedades de
papas nativas, material que es sal-vaguardado
y catalogado para las
generaciones futuras y, al mismo
El CIP y la investigacion sobre la papa
El Centro Internacional de la Papa (CIP) fue creado en 1971 en Lima,
Perú. Es uno de los 15 centros de investigación del Grupo Consultor
para la Investigación Agrícola Internacional, el CGIAR y realiza acti-vidades
de investigación en coordinación con programas regionales
del CIP en América Latina, en África subsahariana y Asia, y en aso-ciación
con instituciones nacionales de investigación agrícola. El CIP
contribuye a resolver los problemas principales de la producción de
papa en los países en vías de desarrollo, de una manera adaptada y
duradera.
El enfoque moderno de la agricultura reconoce la necesidad de de-sarrollar
un nuevo paradigma que articule la agricultura, la nutrición y
la salud humana, tomando en cuenta las preferencias del consumidor
y la rentabilidad del productor. El CIP y sus socios en la zona andina
están implementando la articulación entre los sistemas de producción
y los sistemas alimentarios en las zonas de intervención, con el fin de
aportar valor agregado a la seguridad alimentaria y nutricional me-diante
la innovación. Esto se realiza a través del Proyecto IssAndes
(www.issandes.org ) en Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú.
18 Fedepapa diciembre 2012

7. REVISTA PAPA
PANORAMA
la marca Jalca Chips en las tien-das
del aeropuerto de Lima, son
hoy comercializados por grandes
agroindustrias nacionales e inter-nacionales.
Dado que la visibilidad
y el interés por las papas nativas
ha aumentado, Papa Andina ha tra-bajado
con productores de peque-ña
escala, ONGs y grandes multi-nacionales
para desarrollar otros
productos a la vez que se busca
reforzar el poder de negociación y
la participación de los productores
locales.
Los resultados incluyen un modelo
para la responsabilidad social y una
cadena de aprovisionamiento for-mal
que comenzó con 200 produc-tores
y que les da acceso a un mer-cado
estable con precio negociado
que les brinda margen de beneficio
entre 20 y 40%. La apertura del
mercado nacional y de exportación
ha tenido un efecto sobre la de-manda
global de las papas nativas
en los mercados urbanos del Perú:
se estima que alcanzó las dos mil
toneladas en 2009, generando casi
un millón de dólares en ingresos
para los productores, en tanto que
antes aquellas papas eran comer-cializadas
principalmente en las fe-rias
y mercados locales.
La estrategia 3G de producción de semillas
consiste en producir una gran cantidad de mini
tubérculos de calidad mediante técnicas de
multiplicación rápida para acortar el número
de multiplicaciones en campo.
tiempo, permanece accesible para
la investigación con el fin de iden-tificar
material resistente a factores
bióticos y abióticos.
Papas nativas como
productos de nicho
La iniciativa regional Papa Andina
(www.papandina.org) se orientó a
dar valor a las variedades nativas
de papa desarrollando una línea de
productos de nicho originales y de
calidad que han permitido a los pe-queños
productores convertirse en
actores en mercados de alto valor
y obtener precios más elevados y
estables. Los circuitos comerciales
creados para estos productos pro-vienen
de procesos participativos
en los cuales intervienen produc-tores,
comerciantes, empresarios,
supermercados, escuelas de coci-na
e investigadores.
Papa Andina fue un programa re-gional
del CIP implementado desde
1998 en Perú, Bolivia y Ecuador que
ha contribuido a mejorar los ingre-sos
de los productores de papa de
pequeña escala. Ha desarrollado
metodologías participativas para
favorecer la innovación en favor
de los pobres en las cadenas de
mercado, lo que llevó a contar con
nuevos productos y conceptos de
mercadeo, nuevas técnicas de pro-ducción
y nuevas normas y políticas
en favor de dichos productores.
Entre los nuevos nichos de merca-do
que aprovechan la diversidad
de gustos, colores y formas de pa-pas
nativas identificadas en Perú,
T’ikapapa (papas nativas gourmet)
recibió en 2007 el prestigioso pre-mio
BBC World Challenge y el Seed
Awards de la ONU, que apoyan la
innovación y el espíritu emprende-dor
en el desarrollo sostenible.
Los chips (papitas fritas) multico-lores
de papas nativas que ini-cialmente
se comercializaron bajo
Papa Andina fue un
programa regional
del CIP implementado
desde 1998 en Perú,
Bolivia y Ecuador
que ha contribuido a
mejorar los ingresos
de los productores de
papa de pequeña
escala.
Fedepapa diciembre 2012 19