Este documento describe el oficio de matarife en el pueblo de Samaniego a través de una entrevista con Marino Bello Sáenz, un matarife de 73 años. Explica cómo aprendió el oficio de joven, los animales que mataba como cerdos, ovejas y corderos, las herramientas que usaba, el proceso de matanza e incluso costumbres y creencias sobre los mejores días para matar. También describe cómo casi todo el cerdo se aprovechaba antiguamente para chorizos u otros productos y que la matanza segu
El documento presenta resúmenes breves de varios cuentos de Horacio Quiroga. Entre ellos se encuentran "La tortuga gigante" sobre una tortuga que ayuda a un hombre enfermo, "Las medias de los flamencos" sobre flamencos que asisten a una fiesta con medias envenenadas, y "La guerra de los yacarés" sobre yacarés que destruyen un buque militar para poder dormir.
Un hombre enfermo se muda al bosque para recuperarse pero se enferma más. Cura a una tortuga herida y ésta lo cuida cuando él enferma. La tortuga realiza un largo viaje cargando al hombre en su caparazón para llevarlo a Buenos Aires y salvarlo, a pesar de debilitarse en el proceso. Al llegar a la ciudad, un ratón les informa que ya han llegado y la tortuga encuentra ayuda para el hombre justo a tiempo. El hombre se recupera y ambos pasan a vivir en el zoológico local
Un ratón advierte a otros animales sobre una ratonera en la casa de un granjero, pero la gallina, el cordero y la vaca restan importancia al problema porque no los afecta directamente. Sin embargo, cuando la esposa del granjero es mordida por una cobra venenosa y enferma, el granjero mata a los animales uno a uno para alimentar a su esposa y visitantes: primero la gallina para hacer sopa, luego el cordero para alimentar a los visitantes, y finalmente vende la vaca para pagar el funeral después de
... Així és com ens han educat, com a mascles durs i sempre preparats pel treball i la competència. Com que la feblesa no és una opció, el combat sempre és contra els i les febles, siguen llebrers que no cacen, crancs que volen fugir o porcs vius envoltats d’una massacre. Hem d’aprendre a ser el que no som, a matar el xiquet sensible que hem estat i que els homes no ploren, que no es toquen ni s’abracen ni s’acaronen ni es besen, que es saluden en la distància, de costat per a protegir els genitals, colpejant les esquenes amb força i amb el cul pegat a la paret. Que ens hem de guanyar privilegis que imposar a les més febles: dones, persones migrants, excloses, gent fora de l’heteronorma, homes que no combaten i els altres animals… Els i les altres...
El documento presenta una serie de cuentos de Horacio Quiroga ambientados en la selva de Misiones. Incluye biografía breve del autor, un índice de los cuentos, y resúmenes de cada uno que describen las tramas principales. Los cuentos tratan sobre encuentros entre animales y con la naturaleza, y exploran temas como la supervivencia, las relaciones depredador-presa y el impacto humano en el medioambiente.
El documento contiene varios cuentos cortos de Horacio Quiroga sobre la selva. Incluye historias sobre el río Yabebirí y sus rayas peligrosas, una abeja haragana, una gama ciega que aprende una oración para protegerse, y dos cachorros de coatí y sus aventuras en el bosque. También proporciona algunos datos biográficos sobre el autor Horacio Quiroga.
Este documento resume cinco fábulas escritas por Esopo, un escritor griego de fábulas. Cada fábula presenta una breve historia con animales que ilustra una lección o moraleja. Las fábulas incluyen "El zorro y el pan", que enseña sobre no distraerse; "El lobo, el cazador y las ovejas", sobre las apariencias engañosas; y "El gato y el collar de oro", sobre apreciar lo que uno tiene.
Aquí presento una parábola en la cual motivo a todos saber que siempre existirán verdaderos amigos .Y lo resumo en este versículo "En todo tiempo ama el amigo, Y es como un hermano en tiempo de angustia."
Proverbios 17:17
El documento presenta resúmenes breves de varios cuentos de Horacio Quiroga. Entre ellos se encuentran "La tortuga gigante" sobre una tortuga que ayuda a un hombre enfermo, "Las medias de los flamencos" sobre flamencos que asisten a una fiesta con medias envenenadas, y "La guerra de los yacarés" sobre yacarés que destruyen un buque militar para poder dormir.
Un hombre enfermo se muda al bosque para recuperarse pero se enferma más. Cura a una tortuga herida y ésta lo cuida cuando él enferma. La tortuga realiza un largo viaje cargando al hombre en su caparazón para llevarlo a Buenos Aires y salvarlo, a pesar de debilitarse en el proceso. Al llegar a la ciudad, un ratón les informa que ya han llegado y la tortuga encuentra ayuda para el hombre justo a tiempo. El hombre se recupera y ambos pasan a vivir en el zoológico local
Un ratón advierte a otros animales sobre una ratonera en la casa de un granjero, pero la gallina, el cordero y la vaca restan importancia al problema porque no los afecta directamente. Sin embargo, cuando la esposa del granjero es mordida por una cobra venenosa y enferma, el granjero mata a los animales uno a uno para alimentar a su esposa y visitantes: primero la gallina para hacer sopa, luego el cordero para alimentar a los visitantes, y finalmente vende la vaca para pagar el funeral después de
... Així és com ens han educat, com a mascles durs i sempre preparats pel treball i la competència. Com que la feblesa no és una opció, el combat sempre és contra els i les febles, siguen llebrers que no cacen, crancs que volen fugir o porcs vius envoltats d’una massacre. Hem d’aprendre a ser el que no som, a matar el xiquet sensible que hem estat i que els homes no ploren, que no es toquen ni s’abracen ni s’acaronen ni es besen, que es saluden en la distància, de costat per a protegir els genitals, colpejant les esquenes amb força i amb el cul pegat a la paret. Que ens hem de guanyar privilegis que imposar a les més febles: dones, persones migrants, excloses, gent fora de l’heteronorma, homes que no combaten i els altres animals… Els i les altres...
El documento presenta una serie de cuentos de Horacio Quiroga ambientados en la selva de Misiones. Incluye biografía breve del autor, un índice de los cuentos, y resúmenes de cada uno que describen las tramas principales. Los cuentos tratan sobre encuentros entre animales y con la naturaleza, y exploran temas como la supervivencia, las relaciones depredador-presa y el impacto humano en el medioambiente.
El documento contiene varios cuentos cortos de Horacio Quiroga sobre la selva. Incluye historias sobre el río Yabebirí y sus rayas peligrosas, una abeja haragana, una gama ciega que aprende una oración para protegerse, y dos cachorros de coatí y sus aventuras en el bosque. También proporciona algunos datos biográficos sobre el autor Horacio Quiroga.
Este documento resume cinco fábulas escritas por Esopo, un escritor griego de fábulas. Cada fábula presenta una breve historia con animales que ilustra una lección o moraleja. Las fábulas incluyen "El zorro y el pan", que enseña sobre no distraerse; "El lobo, el cazador y las ovejas", sobre las apariencias engañosas; y "El gato y el collar de oro", sobre apreciar lo que uno tiene.
Aquí presento una parábola en la cual motivo a todos saber que siempre existirán verdaderos amigos .Y lo resumo en este versículo "En todo tiempo ama el amigo, Y es como un hermano en tiempo de angustia."
Proverbios 17:17
El documento presenta resúmenes de varios cuentos de Horacio Quiroga sobre la selva. Entre ellos se encuentran historias sobre una tortuga gigante que salva a un hombre enfermo, un loro pelado que se enfrenta a un tigre, y una gama ciega a la que un cazador le da anteojos para curarse. También habla sobre las medias mágicas de unas serpientes y una guerra entre yacarés y un buque que los espanta. Por último, presenta un resumen sobre las autoras que realizaron este trabajo.
La tortuga gigante ayudó a un hombre enfermo llevándolo a través de la selva hasta Buenos Aires para que pudiera recibir tratamiento médico. A pesar de estar cansada después de días de viaje con el hombre en su lomo, la tortuga persistió y finalmente lo llevó al zoológico de la ciudad, donde el director lo atendió y se curó. Como recompensa por salvarle la vida, el hombre visitaba a menudo a la tortuga gigante en el zoológico donde ahora vivía.
Historia de dos cachorros de coatí y de dos cachorros de hombrejhonjairosalazar
Este documento cuenta la historia de dos cachorros, un coatí y dos niños humanos. El coatí desobedece a su madre y va al gallinero de una casa humana en busca de huevos, donde queda atrapado en una trampa. Los niños lo encuentran y lo adoptan como mascota, nombrándolo Diecisiete. Con el tiempo se gana el cariño de los niños y de sus hermanos coatís salvajes. Una noche, una serpiente mata al coatí en su jaula, entristeciendo a su familia y a los ni
Este documento describe las tradiciones de la matanza del cerdo en Elciego, España. Se detalla el proceso completo desde la cría y alimentación del cerdo, la matanza ritual en invierno, el despiece y elaboración de productos como morcillas y chorizos. La matanza del cerdo era un evento familiar importante y una parte fundamental de la alimentación y cultura local.
Este documento resume varios cuentos de Horacio Quiroga. Incluye resúmenes de cuentos como "La tortuga gigante", "La media de los flamencos", "El loro pelado" y "La abeja haragana", entre otros. Cada cuento presenta una breve historia sobre la naturaleza y los animales.
El cochero François encontró un perro callejero hambriento y lo llevó a vivir con él. La perra, llamada Cocote, resultó ser muy fértil y sus continuos celos molestaban a los amos de la casa. A pesar de los intentos de François por encontrarle un nuevo hogar, los amos terminaron ordenándole que se deshiciera de Cocote. A regañadientes, François ahogó a Cocote en el río, pero meses después su cuerpo fue encontrado a varios kilómetros río abajo, ator
Este documento resume la vida y obra del escritor uruguayo Horacio Quiroga. Nació en 1878 en Uruguay y realizó estudios en Montevideo. Más tarde viajó a Europa y vivió en Buenos Aires, donde escribió varios cuentos famosos como "Cuentos de amor, de locura y de muerte". Murió en 1937 en el Hospital de Clínicas de Buenos Aires luego de contraer cáncer de próstata. El documento también incluye resúmenes breves de varios de sus cuentos más conocidos.
El documento presenta un resumen biográfico del escritor uruguayo Horacio Quiroga, mencionando su lugar y fecha de nacimiento y muerte, así como algunos de sus libros más destacados como "Cuentos de amor, de locura y de muerte" y "Cuentos de la selva". Además, incluye un índice con los títulos de algunos de los cuentos que componen la obra "Cuentos de la selva".
El documento resume las características básicas de las vacas. Describe que son mamíferos que producen leche y que tienen cuatro patas, cuernos y cola. Explica que su sonido es el mugido y que comen hierba. También habla sobre las razas de vaca, donde viven y los productos que ofrecen como la leche, la carne y la piel.
Este resumen describe la historia de un hombre enfermo que se muda al campo para recuperarse. Al intentar comer una tortuga herida, la cura y cuando él se enferma, la tortuga lo carga hasta Buenos Aires para que pueda recibir tratamiento médico, salvándole la vida. La tortuga realiza un largo viaje de 300 leguas a través de montes y ríos hasta llegar a la ciudad, donde un ratón les indica que han llegado a su destino.
Este documento presenta 9 cuentos cortos de Horacio Quiroga. Cada cuento tiene entre 1 y 3 oraciones y presenta una historia sencilla sobre la naturaleza y las personas que viven cerca de la selva. El documento también incluye una breve biografía del autor Horacio Quiroga.
... En aquells temps perduts, els animals es “cultivaven” com si foren plantes. Així és la mecànica de la ramaderia antiga: la domesticació, eixe concepte especista per a l’esclavitud que els animals humans imposen als no-humans, permet que els uns s’acaben menjant els altres, que a la seua vegada s'han menjat vegetals que els animals humans no es poden menjar. És una forma complexa de recol·lecció, una de les primeres produccions humanes que, des de l’inici, s’ha enfrontat a l’inconvenient de l’enorme quantitat de vegetals i aigua necessaris per a acabar el procés, absolutament depenent del nomadisme, les transhumàncies, el pasturatge. Els animals acaben ràpidament amb les pastures d’un lloc i, per a continuar amb el seu “cultiu”, són desplaçats cap a altres pastures...
El resumen describe la vida y obra del escritor Horacio Quiroga, quien nació en Uruguay en 1878 y estudió en Argentina. Su libro favorito fue "La abeja haragana". Murió en Buenos Aires en 1937. El documento también incluye un índice de los cuentos de Quiroga.
Este documento presenta una recopilación de algunas de las mejores fábulas escritas por autores como Esopo, Fedro, La Fontaine, Iriarte, Samaniego, Tolstoi y Barros Grez. Incluye resúmenes breves de fábulas como "El león viejo y la zorra", "El león, la zorra y el ciervo", "La zorra que nunca vio un león" y otras que enseñan lecciones sobre la astucia, la prudencia y los peligros de la vanidad.
El resumen trata sobre cuentos de Horacio Quiroga publicados en 1919 titulado "Cuentos de la selva". Incluye resúmenes breves de cinco cuentos: "La tortuga gigante" que trata sobre un hombre que salva una tortuga y se hacen amigos; "Las medias de los flamencos" sobre un flamenco que busca medias de colores inusuales; "El loro pelado" sobre un loro que pierde sus plumas y luego las recupera; "La guerra de los yacarés" sobre yacarés que defienden
Este documento narra las aventuras de Filiberto, un pastor, y su ganado mientras viajan a través de 11 pueblos de Aragón y Navarra durante 15 días. Describe sus sueños y experiencias en cada pueblo, incluyendo incidentes como incendios forestales, ovejas escapadas, y enfrentamientos con lobos. A medida que avanza su viaje, Filiberto recibe la ayuda de varios agricultores y vecinos de los pueblos.
Este documento resume varios cuentos del autor Horacio Quiroga. Incluye resúmenes de cuentos como "La tortuga gigante", que trata sobre un hombre enfermo que es curado por una tortuga después de salvarla; "Las medias de los flamencos", sobre unos flamencos que buscan medias para una fiesta; y "La abeja haragana", acerca de una abeja vagabunda que aprende a trabajar después de pasar una noche con frío. El documento también proporciona información biográfica básica sobre el
El documento presenta cinco fábulas atribuidas a Esopo, un fabulista griego del siglo VI a.C. Las fábulas utilizan animales y objetos parlantes para dar pequeñas lecciones sobre la conducta humana. La primera fábula contrasta la vida tranquila pero pobre de un ratón campesino con los lujos pero también los peligros de la vida de un ratón de ciudad. Las otras fábulas tratan sobre los peligros de la vanidad, la importancia de la previsión y el trabajo duro, y cómo la constancia puede vencer
El espantapájaros se sentía solo y quería cambiar su trabajo de asustar pájaros. Ayudó a un cuervo herido y sus vecinos querían matarlo cuando cobró vida. Se refugió en un molino que fue quemado, y aunque los cuervos trataron de ayudarlo, sólo encontraron sus cenizas. En memoria del espantapájaros, los pájaros visten de luto.
El documento narra la historia de una serpiente llamada Cruzada que convoca un congreso de víboras ante la llegada de los hombres a su hábitat. Deciden pedir ayuda a las culebras. Ñacaniná es enviada a espiar y advierte que los hombres quieren cazarlas para extraerles el veneno. A pesar de las advertencias, Cruzada decide ir sola a la casa y termina siendo capturada y encerrada en el serpentario.
Comida española- cómo hacer salchicha de chorizo españolJosh Keller
El documento describe el proceso tradicional de hacer chorizo en España. Las familias españolas mataban un cerdo en noviembre y usaban casi todas sus partes, incluyendo hacer salchichas de chorizo rellenando intestinos de cerdo con una mezcla de carne picada, pimentón, ajo y sal. El chorizo se dejaba curar colgado por al menos 3 meses para que estuviera listo para comer.
El resumen describe la interacción entre los nómadas y los residentes locales según el autor. Los nómadas se comunican entre sí mediante chillidos como los grajos y no hablan el idioma local. Cuando quieren algo simplemente lo toman sin pedirlo. Tanto los caballos de los nómadas como los propios nómadas se alimentan de carne cruda, incluso comiendo directamente de un animal vivo que desgarran. El autor tuvo que esconderse bajo mantas para no oír los aullidos de una vaca a la que los n
El documento presenta resúmenes de varios cuentos de Horacio Quiroga sobre la selva. Entre ellos se encuentran historias sobre una tortuga gigante que salva a un hombre enfermo, un loro pelado que se enfrenta a un tigre, y una gama ciega a la que un cazador le da anteojos para curarse. También habla sobre las medias mágicas de unas serpientes y una guerra entre yacarés y un buque que los espanta. Por último, presenta un resumen sobre las autoras que realizaron este trabajo.
La tortuga gigante ayudó a un hombre enfermo llevándolo a través de la selva hasta Buenos Aires para que pudiera recibir tratamiento médico. A pesar de estar cansada después de días de viaje con el hombre en su lomo, la tortuga persistió y finalmente lo llevó al zoológico de la ciudad, donde el director lo atendió y se curó. Como recompensa por salvarle la vida, el hombre visitaba a menudo a la tortuga gigante en el zoológico donde ahora vivía.
Historia de dos cachorros de coatí y de dos cachorros de hombrejhonjairosalazar
Este documento cuenta la historia de dos cachorros, un coatí y dos niños humanos. El coatí desobedece a su madre y va al gallinero de una casa humana en busca de huevos, donde queda atrapado en una trampa. Los niños lo encuentran y lo adoptan como mascota, nombrándolo Diecisiete. Con el tiempo se gana el cariño de los niños y de sus hermanos coatís salvajes. Una noche, una serpiente mata al coatí en su jaula, entristeciendo a su familia y a los ni
Este documento describe las tradiciones de la matanza del cerdo en Elciego, España. Se detalla el proceso completo desde la cría y alimentación del cerdo, la matanza ritual en invierno, el despiece y elaboración de productos como morcillas y chorizos. La matanza del cerdo era un evento familiar importante y una parte fundamental de la alimentación y cultura local.
Este documento resume varios cuentos de Horacio Quiroga. Incluye resúmenes de cuentos como "La tortuga gigante", "La media de los flamencos", "El loro pelado" y "La abeja haragana", entre otros. Cada cuento presenta una breve historia sobre la naturaleza y los animales.
El cochero François encontró un perro callejero hambriento y lo llevó a vivir con él. La perra, llamada Cocote, resultó ser muy fértil y sus continuos celos molestaban a los amos de la casa. A pesar de los intentos de François por encontrarle un nuevo hogar, los amos terminaron ordenándole que se deshiciera de Cocote. A regañadientes, François ahogó a Cocote en el río, pero meses después su cuerpo fue encontrado a varios kilómetros río abajo, ator
Este documento resume la vida y obra del escritor uruguayo Horacio Quiroga. Nació en 1878 en Uruguay y realizó estudios en Montevideo. Más tarde viajó a Europa y vivió en Buenos Aires, donde escribió varios cuentos famosos como "Cuentos de amor, de locura y de muerte". Murió en 1937 en el Hospital de Clínicas de Buenos Aires luego de contraer cáncer de próstata. El documento también incluye resúmenes breves de varios de sus cuentos más conocidos.
El documento presenta un resumen biográfico del escritor uruguayo Horacio Quiroga, mencionando su lugar y fecha de nacimiento y muerte, así como algunos de sus libros más destacados como "Cuentos de amor, de locura y de muerte" y "Cuentos de la selva". Además, incluye un índice con los títulos de algunos de los cuentos que componen la obra "Cuentos de la selva".
El documento resume las características básicas de las vacas. Describe que son mamíferos que producen leche y que tienen cuatro patas, cuernos y cola. Explica que su sonido es el mugido y que comen hierba. También habla sobre las razas de vaca, donde viven y los productos que ofrecen como la leche, la carne y la piel.
Este resumen describe la historia de un hombre enfermo que se muda al campo para recuperarse. Al intentar comer una tortuga herida, la cura y cuando él se enferma, la tortuga lo carga hasta Buenos Aires para que pueda recibir tratamiento médico, salvándole la vida. La tortuga realiza un largo viaje de 300 leguas a través de montes y ríos hasta llegar a la ciudad, donde un ratón les indica que han llegado a su destino.
Este documento presenta 9 cuentos cortos de Horacio Quiroga. Cada cuento tiene entre 1 y 3 oraciones y presenta una historia sencilla sobre la naturaleza y las personas que viven cerca de la selva. El documento también incluye una breve biografía del autor Horacio Quiroga.
... En aquells temps perduts, els animals es “cultivaven” com si foren plantes. Així és la mecànica de la ramaderia antiga: la domesticació, eixe concepte especista per a l’esclavitud que els animals humans imposen als no-humans, permet que els uns s’acaben menjant els altres, que a la seua vegada s'han menjat vegetals que els animals humans no es poden menjar. És una forma complexa de recol·lecció, una de les primeres produccions humanes que, des de l’inici, s’ha enfrontat a l’inconvenient de l’enorme quantitat de vegetals i aigua necessaris per a acabar el procés, absolutament depenent del nomadisme, les transhumàncies, el pasturatge. Els animals acaben ràpidament amb les pastures d’un lloc i, per a continuar amb el seu “cultiu”, són desplaçats cap a altres pastures...
El resumen describe la vida y obra del escritor Horacio Quiroga, quien nació en Uruguay en 1878 y estudió en Argentina. Su libro favorito fue "La abeja haragana". Murió en Buenos Aires en 1937. El documento también incluye un índice de los cuentos de Quiroga.
Este documento presenta una recopilación de algunas de las mejores fábulas escritas por autores como Esopo, Fedro, La Fontaine, Iriarte, Samaniego, Tolstoi y Barros Grez. Incluye resúmenes breves de fábulas como "El león viejo y la zorra", "El león, la zorra y el ciervo", "La zorra que nunca vio un león" y otras que enseñan lecciones sobre la astucia, la prudencia y los peligros de la vanidad.
El resumen trata sobre cuentos de Horacio Quiroga publicados en 1919 titulado "Cuentos de la selva". Incluye resúmenes breves de cinco cuentos: "La tortuga gigante" que trata sobre un hombre que salva una tortuga y se hacen amigos; "Las medias de los flamencos" sobre un flamenco que busca medias de colores inusuales; "El loro pelado" sobre un loro que pierde sus plumas y luego las recupera; "La guerra de los yacarés" sobre yacarés que defienden
Este documento narra las aventuras de Filiberto, un pastor, y su ganado mientras viajan a través de 11 pueblos de Aragón y Navarra durante 15 días. Describe sus sueños y experiencias en cada pueblo, incluyendo incidentes como incendios forestales, ovejas escapadas, y enfrentamientos con lobos. A medida que avanza su viaje, Filiberto recibe la ayuda de varios agricultores y vecinos de los pueblos.
Este documento resume varios cuentos del autor Horacio Quiroga. Incluye resúmenes de cuentos como "La tortuga gigante", que trata sobre un hombre enfermo que es curado por una tortuga después de salvarla; "Las medias de los flamencos", sobre unos flamencos que buscan medias para una fiesta; y "La abeja haragana", acerca de una abeja vagabunda que aprende a trabajar después de pasar una noche con frío. El documento también proporciona información biográfica básica sobre el
El documento presenta cinco fábulas atribuidas a Esopo, un fabulista griego del siglo VI a.C. Las fábulas utilizan animales y objetos parlantes para dar pequeñas lecciones sobre la conducta humana. La primera fábula contrasta la vida tranquila pero pobre de un ratón campesino con los lujos pero también los peligros de la vida de un ratón de ciudad. Las otras fábulas tratan sobre los peligros de la vanidad, la importancia de la previsión y el trabajo duro, y cómo la constancia puede vencer
El espantapájaros se sentía solo y quería cambiar su trabajo de asustar pájaros. Ayudó a un cuervo herido y sus vecinos querían matarlo cuando cobró vida. Se refugió en un molino que fue quemado, y aunque los cuervos trataron de ayudarlo, sólo encontraron sus cenizas. En memoria del espantapájaros, los pájaros visten de luto.
El documento narra la historia de una serpiente llamada Cruzada que convoca un congreso de víboras ante la llegada de los hombres a su hábitat. Deciden pedir ayuda a las culebras. Ñacaniná es enviada a espiar y advierte que los hombres quieren cazarlas para extraerles el veneno. A pesar de las advertencias, Cruzada decide ir sola a la casa y termina siendo capturada y encerrada en el serpentario.
Comida española- cómo hacer salchicha de chorizo españolJosh Keller
El documento describe el proceso tradicional de hacer chorizo en España. Las familias españolas mataban un cerdo en noviembre y usaban casi todas sus partes, incluyendo hacer salchichas de chorizo rellenando intestinos de cerdo con una mezcla de carne picada, pimentón, ajo y sal. El chorizo se dejaba curar colgado por al menos 3 meses para que estuviera listo para comer.
El resumen describe la interacción entre los nómadas y los residentes locales según el autor. Los nómadas se comunican entre sí mediante chillidos como los grajos y no hablan el idioma local. Cuando quieren algo simplemente lo toman sin pedirlo. Tanto los caballos de los nómadas como los propios nómadas se alimentan de carne cruda, incluso comiendo directamente de un animal vivo que desgarran. El autor tuvo que esconderse bajo mantas para no oír los aullidos de una vaca a la que los n
El documento presenta un resumen biográfico de Félix María Samaniego, escritor español del siglo XVIII conocido por sus fábulas. Nació en una familia noble y estudió en Francia. Fue director de un seminario y perteneció a grupos ilustrados. Se destacó como fabulista, autor de fábulas morales para enseñar a sus alumnos. Mantuvo disputas con otro escritor de fábulas contemporáneo. Murió en 1801.
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Este documento presenta seis fábulas clásicas de Félix María Samaniego. Cada fábula contiene una enseñanza o moraleja sobre los defectos humanos como la vanidad, la pereza y la avaricia. El autor usa animales para ilustrar estas lecciones de una manera entretenida para niños.
El cangrejo ermitaño nació sin caparazón y era molestado por otros animales marinos. Un día se refugió en la concha vacía de un caracol y decidió llevarla a cuestas como protección, originando su nombre. Más tarde conoció a una anémona infeliz, y acordaron ayudarse mutuamente: el cangrejo la transportaba para que consiguiera alimento, y ella lo protegía de sus enemigos.
El documento describe la historia y evolución del gaucho en Argentina. Inicialmente, los gauchos eran jinetes nómadas dedicados a la ganadería en la pampa. Con el tiempo, comenzaron a trabajar para las estancias, aunque mantuvieron su estilo de vida independiente. Los gauchos desarrollaron habilidades únicas como la doma y el cuidado de caballos, y oficios como la colocación de herraduras y el capado de animales.
La matanza tradicional consiste en matar cerdos y procesar la carne para hacer chorizos, salchichón y otros embutidos. Se trata de una tradición antigua que se realiza en invierno y suele durar varios días, donde toda la familia se reúne para dividir tareas como limpiar la carne, llenar tripas con la carne picada, y colgar los productos para su curación y secado. Aunque matar al cerdo causa pena, la tradición familiar y los deliciosos embutidos que se obtienen lo hacen
La matanza tradicional consiste en el sacrificio y procesamiento de cerdos para obtener productos como chorizos, salchichón y morcilla. Se trata de una tradición antigua que se realiza en invierno y suele durar varios días, en los que se mata al cerdo, se extraen las vísceras, se separa la grasa de la carne y esta se procesa picándola y rellenando tripas para hacer embutidos que luego se cuelgan a secar. Es una ocasión para que la familia se reúna y también para bromas
La matanza tradicional consiste en el sacrificio y procesamiento del cerdo para obtener productos como chorizos, salchichón y morcilla. Se trata de una tradición antigua que se realiza en invierno y suele durar varios días, donde se separa la carne y la grasa y se preparan los embutidos que luego se curarán y guardarán. Es un momento de reunión familiar donde también hay lugar para bromas y dichos populares relacionados con esta costumbre.
El documento describe la creación del término "folklore" en 1846 y algunas características que debe cumplir un hecho para ser considerado folklórico, como ser producido de forma anónima y colectiva por el pueblo y haber arraigado en el tiempo. Luego, presenta ejemplos de tradiciones folklóricas argentinas como el asado, el mate, el truco, el pato y las pulperías.
El resumen del documento en 3 oraciones o menos es:
El documento presenta varios cuentos populares argentinos que tienen como protagonista a un loro hablador. Los cuentos narran las travesuras y comentarios del loro que meten en problemas a los personajes por repetir lo que escucha. El documento provee contexto cultural sobre las regiones y narradores originales de los cuentos.
El resumen describe las costumbres alimenticias y de apropiación de los bienes de los nómadas según el autor. Los nómadas se comunican mediante chillidos como los grajos y cuando quieren algo simplemente lo toman. Tanto el carnicero como el autor han perdido cosas por culpa de los nómadas. Un día el carnicero trajo una vaca viva pero los nómadas la desgarraron a dentelladas para comérsela cruda, tal y como después se encontraron tirados borrachos alrededor de sus restos.
El documento resume varias tradiciones culturales argentinas como la celebración del Día de la Tradición el 10 de noviembre en conmemoración del escritor José Hernández, autor de la obra literaria "Martín Fierro". También describe aspectos de la vida del gaucho como su vestimenta, oficios relacionados con el ganado, comidas típicas, música y bailes regionales, así como creencias populares y artesanías tradicionales.
Este documento presenta un resumen de tres géneros narrativos: cuentos, mitos y leyendas. Incluye ejemplos de cada género tomados de la tradición oral del municipio de San Estanislao de Kostka en Bolívar, Colombia. Explica brevemente qué son los cuentos, mitos y leyendas y cómo se diferencian entre sí. Además, proporciona detalles sobre el origen y significado de la Danza de los Goleros, una expresión cultural típica de la región.
Este documento resume las principales tradiciones de la cultura gauchesca argentina, incluyendo detalles sobre la vestimenta, el trabajo y la vida de los gauchos, así como aspectos de la literatura, la música, la comida, las creencias y las festividades tradicionales más importantes del país.
¡…y nos están cerrando el portón!.-
Curiosa presentación que muestra la analogía entre ls técnicas ganaderas respecto del cerdo ibérico con el adoctrinamiento de las personas.....
Este documento presenta la rutina diaria en la granja de Vicente y su familia. Describe cómo Vicente alimenta y cuida a los diferentes animales de la granja, incluyendo vacas, ovejas, cerdos, caballos, pollos y abejas. También explica cómo la familia obtiene productos de los animales como leche, queso, huevos, miel, lana y carne.
Este documento presenta una selección de cuentos infantiles clásicos. En la introducción, el autor explica que ha seleccionado estas historias para los niños porque los cuentos hablan de la condición humana y sus virtudes y defectos de una manera entretenida. El índice muestra los títulos de 20 cuentos populares que se incluyen. Cada cuento es seguido por preguntas y actividades para que los niños reflexionen sobre lo que han leído.
Un grupo de personas espera antes del amanecer para comprar carne de res de un único matarife en el pueblo. Mientras pasan las horas, un anciano cuenta una historia sobre cuando era matarife joven y tuvo un encuentro sobrenatural mientras transportaba un toro por un camino solitario de noche. Al detenerse su caballo y el toro ante una sombra alta e inmóvil, el toro resoplaba fuertemente hasta que la sombra desapareció. Los demás escuchan en silencio y una mujer mayor dice que el v
Este documento describe los pasos para crear un mosaico siguiendo la técnica romana del opus tessellatum. Primero se hace un diseño invertido en papel y se refuerza con entretela. Luego se cortan las teselas de mármol y se pegan una a una al diseño con cola. Finalmente, se cubre el mosaico con cemento para consolidarlo y se pulen los detalles para revelar el diseño terminado.
Este documento lista varios enlaces web sobre temas como ejercicios interactivos, bancos de imágenes, diagramas anatómicos, herramientas de dibujo, enciclopedias, traductores, buscadores, prensa, callejeros, software gratuito y búsqueda de libros. Los enlaces cubren recursos educativos y de entretenimiento relacionados con ciencia, arte, actualidad y tecnología.
Este documento contiene tres poemas cortos sobre la paz. El primer poema habla de abrir la muralla a la luz, alegría y compasión pero cerrarla a la tristeza, dolor, guerra y odio. El segundo poema trata de abrir el corazón a la esperanza, bondad y amigos sinceros pero cerrarlo a la tristeza, envidia y sentimientos malvados. El tercer poema dice abrir la muralla al perdón, cariño y amor pero cerrarla a la guerra, rencor, mied
El documento habla sobre mantener una actitud positiva abriendo el corazón a sentimientos como la esperanza, alegría y bondad, mientras se cierra el corazón a sentimientos negativos como la tristeza, envidia y maldad. También menciona la importancia de abrir la "muralla" a cosas como el perdón, cariño y amistad, y cerrarla al miedo, odio y lágrimas para alcanzar la paz interior.
Este documento contiene la resolución de la Dirección General de Gestión de Recursos Humanos de la Consejería de Educación de Andalucía convocando un concurso de méritos para la selección de directores y directoras de centros docentes públicos, excepto universitarios, durante el año 2008. Se relacionan los centros educativos de la provincia de Almería en los que se llevará a cabo dicho procedimiento de selección.
La resolución convoca un concurso de méritos para la selección de directores y directoras de centros docentes públicos, excepto universitarios, durante 2007 en la provincia de Almería y Cádiz. Se publica la lista de centros donde se llevará a cabo el proceso de selección de acuerdo con el decreto y orden que regulan el procedimiento.
Orden Formacion Inicial Directores (20 06 2007)fgcrespillo
Este documento regula el proceso de formación inicial para directores y directoras de centros educativos públicos en Andalucía. Establece que los seleccionados realizarán un programa de formación teórico-práctico coordinado por los Centros del Profesorado. Durante la formación, los directores en prácticas contarán con la tutela de directores experimentados. El objetivo es proporcionar herramientas conceptuales y habilidades para ejercer la dirección escolar y afrontar los retos de este puesto.
Orden Seleccion Directores Baremo Meritos (26 03 2007fgcrespillo
El primer documento resume los requerimientos de documentación de varias entidades para un programa de acompañamiento a la inserción laboral. El segundo documento anuncia la inadmisión de solicitudes de subvenciones para proyectos de turismo por no cumplir los requisitos. La tercera orden establece el procedimiento de selección de directores de centros educativos no universitarios y el baremo a aplicar.
Orden Evaluacion Directores (08 11 2007fgcrespillo
Este documento establece el procedimiento para la evaluación de directores y directoras de centros docentes públicos en Andalucía tras cuatro años de mandato. Se crea una Comisión de Evaluación en cada delegación provincial que analizará los informes del inspector de referencia, la memoria del director y la opinión del Consejo Escolar. Los directores con una puntuación mínima positiva serán propuestos para renovar su mandato.
Este documento establece el procedimiento para la selección y nombramiento de directores y directoras de centros docentes públicos en Andalucía, excluyendo los universitarios. Se seleccionará a los candidatos mediante concurso de méritos y de acuerdo con los principios de igualdad, mérito y capacidad. La orden fijará los criterios objetivos para valorar los méritos de los candidatos y sus proyectos mediante la aplicación de un baremo.
Este documento proporciona instrucciones adicionales sobre el proceso de selección de directores y directoras de centros educativos en Andalucía. Explica que cuando no haya candidatos o la comisión de selección no elija a nadie, el delegado provincial nombrará temporalmente a un profesor con experiencia. También cubrirá temporalmente la dirección cuando el director renuncie, se incapacite o sea revocado. En casos excepcionales, como escuelas aisladas, el delegado puede proponer un nombramiento excepcional hasta
El documento comunica que solo los directores que hayan ejercido el cargo de director durante al menos dos años, uno de ellos de forma ininterrumpida, estarán exentos de realizar el programa de formación inicial requerido para directores según el decreto 59/2007 sobre la selección y nombramiento de directores de centros docentes públicos.
El documento habla sobre la historia y cultivo del olivo. Brevemente, la mitología griega cuenta que Atenea hizo brotar un olivo para dar su nombre a la ciudad de Atenas. Los fenicios extendieron el cultivo del olivo por el Mediterráneo. Actualmente hay más de 800 millones de olivos en el mundo, con España e Italia como los mayores productores. Andalucía, especialmente Sevilla, produce la mayor parte de las aceitunas de mesa del mundo.
En 3 oraciones:
Las MiniQuests son versiones más cortas de las WebQuests que pueden ser completadas por los estudiantes en una sola clase de 50 minutos. Se componen de un escenario, una tarea y un producto, y buscan promover el pensamiento crítico de los estudiantes a través de actividades de aprendizaje en línea diseñadas por los profesores. Existen tres tipos de MiniQuests - de descubrimiento, exploración y culminación - dependiendo de dónde se insertan en la secuencia curricular de un curso.
El documento presenta una lista de diapositivas a añadir a iTALC, incluyendo aulas disponibles para elegir, opciones al pulsar el botón derecho en diferentes diapositivas.
1. El matarife y la matanza
El matarife de Samaniego ha sido en las últimas décadas –y es en la actualidad– el
vecino Marino Bello Sáenz, al que entrevistamos en dos ocasiones: el día 29 de noviembre
de 1998, con anterioridad a la matanza; y el día 15 de febrero de 1999, en plena época de
matanza del cerdo. En febrero de 1999 este hombre contaba con 73 años, habiendo sido
su padre natural de Samaniego y su madre del pueblo Argote (Treviño).
Según nos indicaba, toda su vida ha sido matarife de ganado menor, es decir, de
cerdos, ovejas y corderos. También muchos vecinos, en época de matanza y estando él en
la casa, aprovechaban también para reclamarle sus servicios sobre otro tipo de animales:
para “meter el cuchillo” a aves de corral (gallinas y pollos) y animales menores (conejos,
etc.). Sin embargo, nunca ha matado vacas, machos, etc.
El oficio de matarife se lo enseñó un carnicero, llamado “el Che” por haber vivido en
Argentina. Lo aprendió cuando era un chaval, ayudando a matar ya con la edad de 15
años. El género de animales que mataba normalmente era de Samaniego, aunque también
solía sacrificar ovejas de raza merina que traían de Burgos, sobre todo en el mes
septiembre. De Samaniego mataban mucho lo que denomina como el “desecho”: la oveja
vieja de 6 ó 7 años. Las épocas de matanza de cada especie animal variaban: así, el
cordero y el cerdo se mataban en invierno; la oveja se mataba entre la fecha de San Juan
y el mes de octubre; y el cabrito, desde diciembre a marzo. También ha matado corderos
para la comida de bodas, que se celebraban en el Hotel-Palacio actual.
El pago (o lo que cobraba) por la matanza siempre ha sido en dinero: de joven se
acuerda haber cobrado 5 duros por animal sacrificado; más tarde, cuando estaba recién
casado (hace de esto 44 años), solía cobrar 20 duros; luego 1.000 pts.; y hace unos 8
años 3.000 pts. por cabeza. Para él fue una buena fuente de ingresos, teniendo en cuenta
que llegaba a matar por temporada bastantes animales: hace 8 años, unos 60 cerdos.
Nunca llegó a cobrar en especie y a los amigos el trabajo lo realizaba gratis. Su oficio está
considerado como otro cualquiera.
Cerca de un centenar de cerdos al año
También ha matado animales en pueblos de los alrededores de Samaniego: Leza,
Villabuena y Ábalos. Sin embargo, los animales que mataba allí eran poco numerosos y si
ha ido a estos pueblos era porque en ellos no encontraban matarife. El animal que más
mataba era el cerdo, aunque él sólo sacrificaba y descuartizaba. Se acuerda que hace
años llegó a matar entre 80 y 90 cerdos al año. Mataba un número mucho menor de
ovejas, pero el día de la fiesta del Cristo solía pasar toda la mañana sacrificando unos 12 ó
15 corderos.
2. La calidad del ganado, en el cerdo al menos, se notaba por el peso, siendo buenos
los que tienen ya un año. Antaño se tenían vivos unos 14 ó 15 meses, pero ahora se
engordan menos tiempo: unos 9 meses o incluso menos (6 ó 7 meses), ya que se compran
a últimos del mes de mayo. También lo que se hace últimamente es comprar el cerdo ya
criado en diciembre, para tenerlo en casa dos meses, el tiempo justo para “desmerdar el
cerdo”. Hace años se consideraba un cerdo de buena calidad aquel que tenía “tres
cuartillos de manteca y un tocino de ocho dedos” : para este tipo de cerdo se expresaba su
bondad diciendo “qué hermosura”. Cuando los cerdos quedaban un poco flacos, no les
hacía mucha gracia. Quizá por esto quedó existe un dicho que también, por extensión se
aplica a las personas: “eres de mala raza, como los cerdos” . El hecho de que los cerdos
quedaran flacos te ponía un poco nervioso y te daban ganas de darle un “cocotón” (golpe
con la mano en la cabeza). La manteca del cerdo se utiliza para la elaboración de morcillas
y también para las rosquillas de “el Huerto”. Este año (1998) los cerdos fueron comprados
en Moscador (Treviño). Por su parte, la oveja de calidad también se nota por la gordura del
animal y también por el rabo (si lo tiene gordito).
Los cerdos se capaban para su más rápido engorde. Según nos indicó, él ha capado
cerdos, pero las cerdas las capaba otro que venía de al lado de Entrena (La Rioja): éste
también debía capar los “muletos” o los machos de los mulos. El engorde de los cerdos se
hacía en casa, pero nunca los han sacado al monte ni ha pasearlos por el campo. Una
señora recordaba que antes sí se sacaba al cerdo a darle una vuelta, porque si no se
“envaraba” (se quedaba cojo), lo mismo que les pasa a las gallinas; y también se le sacaba
cuando a la cerda se le iba a “echar” (para cubrirla) el cerdo. Para sacar el cerdo de su
cochiquera se le ponía un cesto en la cara, para evitar que se pusieran tercos y no
quisieran salir: una persona le ponía el cesto y otra le cogía por el rabo y lo llevaba donde
se quería.
Varias herramientas
Las herramientas que utiliza el matarife son sencillas: el gancho y el cuchillo, un palo
para quemar bien los helechos, una escalera y el banco de matar. El gancho se utiliza para
inmovilizar el cerdo: se le engancha (con la parte apuntada con pincho) por la mandíbula
inferior; el otro extremo, también curvo, se coloca en la parte trasera de la rodilla del
matarife y con la ayuda de otras personas que le sujetan las patas traseras y delanteras
queda el animal inmovilizado. Los cuchillos son varios: el de sangrar es más ancho, y el de
descuartizar es más fino. Los helechos se cogen en el “monte” y el palo se utiliza para
mover el helecho según está ardiendo, para distribuir mejor las llamas sobre las zonas
menos quemadas de los pelos del animal. La escalera se utiliza para enfriarlo colgado –
una vez el animal ha sido abierto–, y para quitarle todas las tripas, etc. La herramienta a
veces la afilaba él, pero ahora normalmente va a Logroño a ponerla a punto. Antaño, el
afilador pasaba por el pueblo andando, poniéndose a afilar diversos objetos punzantes
(cuchillos, etc.) con una piedra de mano; posteriormente apareció con una moto, donde
llevaba incorporada la rueda. No ha oído decir la creencia popular sobre que el afilador
trajera consigo mal tiempo o lluvias.
3. De la propia matanza se le daba al veterinario algunos trozos: “la tajada” de la
“cajilla” (que está al lado de la boca del animal, en la papada) y costillas. Antes venía el
veterinario todos los viernes al pueblo y si coincidía el día de matanza, se le entregaban
las partes para el análisis allí mismo; sino se le llevaba “la tajada” a su casa o donde se
encontrara. El matarife no ha conocido ningún caso de triquinosis en todo el tiempo que se
ha dedicado a esta profesión: cerdos enfermos sí, pero con otro tipo de enfermedades.
Antaño (cuando era chaval), después de matar y para almorzar, se comían la asadura, ya
que ésta no la miraba el veterinario.
Sobre el hecho de matar o cortar en días concretos, teniendo en cuenta el estado de
la luna u otros efectos, el matarife ha oído que los cerdos o cerdas matados en luna
creciente encogen la carne, sin embargo, él nunca lo ha notado ni se ha preocupado de
esas cosas. La matanza siempre comienza en Navidad, sigue en el mes de enero y luego
en febrero. Antes se mataba de madrugada o a primera hora de la mañana, para luego ir a
trabajar en el campo. Se descuartizaba por la noche, pues para ésto era mejor que la
carne estuviera fría. Señalaba que el carnicero de quien aprendió (“El Che”), decía que el
cerdo y el cordero era mejor matar en enero. Ahora se mata a la tarde, para que las
mujeres tengan más tiempo y así el día siguiente puedan elaborar las morcillas.
Gran provecho
Antes casi todo se aprovechaba para elaborar chorizos, salvo claro está, los
jamones y la “cinta”; ahora también algunas partes se meten en el “arcón” para congelar.
Antaño se dejaban 1 ó 2 jamones, el lomo o “cinta” para adobo metida en vejiga de vaca y
atada (que cuando se seca y es riquísima); sin embargo, ahora ésto se hace menos. Lo
bueno del cerdo es que se aprovecha todo y recuerda que una señora de Laguardia decía:
“La Virgen es igual que el cerdo, se aprovecha todo”. Los huesos se metían en “muera”
(agua con sal) y posteriormente se sacaban para acompañar el potaje. No ha conocido en
Samaniego el hecho de guardar la hiel del cerdo, aunque sí ha oído a gentes de Treviño
que se colgaba para secar y luego se utilizaba: él cree que para sacar los pinchos de las
manos en la siega.
Para sacrificar animales se pedía permiso: se daba un volante y se pagaba algo. El
matarife nos indicó que hubo matadero en Samaniego, donde ahora está la botica
(dispensario o consulta médica), pero no lo conoció. Días antes de matar el cerdo no se
hace nada especial con él, ni se le da alimentación especial. En el hecho de desangrar
nunca le ha dado problemas. La herida que se le practica en el cuello para desangrar al
animal, él no pone nada para taparla. La sangre la recoge una mujer y no hay que dejarla
cuajar; para ello se le da vueltas sin parar en el cubo. Si la sangre se cuaja, se utiliza para
cocerla y no para hacer morcillas; al cuajarla se le echa un poco de sal. En el caso del
cordero, si se deja cuajar su sangre, ésta sirve para hacer sangrecilla.
Para quemar el cerdo, una vez sacrificado, se le cortan las patas y las orejas. Ahora
bien, pero si se quiere dejar alguna para jamón, entonces no se le corta la pata. Al hecho
de quemar el cerdo sobre helechos y algo de paja le llaman “chucarrar”; indica que es
4. mejor hacerlo con el “halecho” porque le da una gracia especial, en otros lugares sabe que
hacen con “ulagas” (platas de aulaga). Una vez quemado el animal, se limpia con una
escoba de brezo y un cuchillo y posteriormente, se le frota la piel con el cepillo.
Después se le ata por las patas traseras a una escalera y se le cuelga, para
empezarlo a “vaciar” por la parte trasera, del vientre para abajo y hasta la lengua. Hay que
tener cuidado para no cortar las tripas, porque si las rompes luego cuesta más limpiarlas.
También es bueno no cortar las tripas ya que después, las mujeres –con las tripas
enteras– pueden cortar a su gusto los pedazos de “casco” y con la largura deseada. Una
vez abierto, se limpia con agua para colgarlo durante medio día o una noche, para
posteriormente descuartizarlo. Se le abre por las costillas, porque en esa zona tiene unas
venas, que al cortar se rompen y se limpia, y luego sale la carne más blanca. La carne no
la frotan con ajo ni nada: en Samaniego no se ha echo nada parecido para protección
contra brujas, según esta creencia popular en otros lugares. Apunta que los vecinos decían
que en casa de los “Berrio”, que eran esquiladores, sí había brujas, pero eso lo ha oído a
sus padres. Para matar o descuartizar jamás se ha santiguado.
La operación del descuartice para él es sencilla: “por medio” se quita la cabeza
primero; luego saca las costillas; después la “cinta” (o lomo), que se quita de los “delgaos”;
a continuación saca el jamón delantero quitándole el hueso y sacando la carne, luego el
jamón trasero (le quita el hueso) y posterior saca el tocino limpio quitando el bazo.
Elaboración del chorizo
Para elaborar chorizo meten todo menos las costillas (tampoco el jamón ni la “cinta”
si deciden dejarlos). La “cinta” se mete en una “ciega” y se deja secar una vez adobada; el
secado se realiza en el “tablao”. Para los chorizos se pica todo salvo el tocino: éste se
metía en dentro de una tinaja con “muera” que se guardaba en la bodega; ahora se mete
en el “arcón” y se come el tocino como si fuera fresco, pues ahí se conserva muy bien. Los
condimentos para la elaboración de productos después de la matanza se compraban en
Haro, y ahora más en Logroño. Sobre la menstruación de la mujer y su posible efecto
negativo en la confección de los derivados de la matanza, todas las mujeres consultadas
han oído que sí afecta a la matanza: para evitar esta circunstancia, se procuraba que no
coincidieran ambas. Otra señora señalaba que a la mujer que tenía el “periodo” se le
decía: “tú no toques, que estás mala”, pero no sabe si es verdad o si “igual son cosas de
viejas”. De la alimentación del cerdo, una de ellas recuerda que tiempo atrás, todos los
días del año (pues tenían cerdos más de un año en casa), se ponía en el fuego bajo a
cocer la caldera con berza para darle al animal; también le daban patatas cocidas y
cebada y así salían unos cerdos “hermosos”. Ahora se les alimenta con piensos
compuestos. Al ser la matanza a la mañana, las mujeres también hacían almuerzo con la
“asadura”. Se hacía chocolate para todos los participantes, con pan tostado o unas galletas
y una copa de moscatel, orujo o anís. Antes se juntaban a cenar con parte de la familia
(tíos, primos, etc.) y se cenaba la “asadura” en salsa o el “morcillón” asado y también
morcilla frita. En esta cena podían llegar a reunirse unas 14 ó18 personas.
5. Después de la matanza venía la limpieza de las tripas. Se iba separando el intestino
y se limpiaba de excrementos; ahora ya no se aprovecha y lo hacen con los que compran.
Lo demás se ponía en sal un rato para luego se “salmorrear” 3 veces; se le echa un poco
de vinagre y se aclara; luego se le echa harina para aclarar las tripas un poco y volver a
limpiarlas. Así están preparadas para coserlas ya. Normalmente, antes la limpieza la
realizaban en el río (donde ahora está la parada del autobús). Otra mujer también se
acuerda de haber limpiado primero en una fuente ya desaparecida: la que estaba en la
“callejuela” y se llamaba la “fuente fría”, que manaba todo el año agua fresca. Más tarde en
casa, se ponía el intestino en sal y luego con agua templada se raspaba, para limpiarlo.
Las tripas limpian mejor en caliente, ya que así se limpian más fácil.
El estómago lo escaldan, se le da la vuelta y lo raspan bien para que se quede
blanquito. Luego se puede comer como los callos, preparándose igual a éstos. Ahora en
las carnicerías los limpian con sosa caústica por lo que están muy limpios, pero no saben a
nada. El estómago convenía comerlo inmediatamente, aunque también se conservaba en
“muera” dentro de tinajas de barro (ahora se mete en el congelador). Esto también se
hacía con el tocino e incluso hoy en día, el citado “Bartolo” sigue guardando tocino en
“muera” en su cueva.
Todas las personas entrevistadas sobre el tema de la matanza del cerdo y su
aprovechamiento conocen la palabra “presente”: consistía en dar algo a los parientes más
“cercanos” de la familia. Ahora no se hace esto, quizá también por que se matan muchos
menos cerdos. Tan sólo se regalan algunas morcillas o se hace una merienda en la cueva
entre todos aquellos que, de alguna manera, han participando en la matanza. Antaño, el
“presente” consistía en dar alguna morcilla, un “casco” (trozo) de tocino, un “huesico” y un
poco de “cinta”. Una de las personas entrevistadas aludía a que éste año (1998), el cerdo
estaba baratísimo.
Fuente: ONDARE S.C.. “Estudio del Patrimonio Cultural del Municipio de
Samaniego (Álava).