1. NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD INDUSTRIAL.

2. Higiene y seguridad en Colombia.
• Decreto 3075 de 1997.
• NTC 1461 Higiene y seguridad. Colores y
señales de seguridad.

3. Que es Higiene???
La higiene industrial es el
conjunto de
procedimientos destinados
a controlar los factores
ambientales que pueden
afectar la salud en el
ámbito de trabajo. Se
entiende por salud
al completo bienestar
físico, mental y social.

4. Decreto 3075 de 1997
Condiciones básicas de
higiene en la fabricación de
alimentos.
BPM
INSTALACIONES.
Localización, diseño,
Abastecimiento de agua,
residuos líquidos y sólidos
AREA DE ELABORACIÓN.
Pisos y drenajes, Paredes,
Techos, puertas,
iluminación, ventilación.
EQUIPOS Y UTENCILOS
PERSONAL.
Estado de salud, uniforme,
higiene.
CONTROL DE CALIDAD.
ALMACENAMIENTO,
DISTRIBUCIÓN, TRANSPORTE
Y COMERCIALIZACIÓN.

5. Decreto 3075 de 1997
BPM – BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA
Transporte.Almacenamiento.
ProcesamientoActividades de
fabricación.
Envase
Distribución.Comercialización.

6. Decreto 3075 de 1997
INSTALACIONES
Faciliten la
limpieza y
desinfección.
Impedir la
entrada de
polvo, lluvia,
plaga y
animales
domésticos
No poner en
riesgo la salud y
bienestar de la
comunidad.
Aislados de
focos de
insalubridad.
Alrededores
limpios, libres
de basuras y sin
estancamiento
de agua.
Suministro de
agua potable.
Avisos de la
necesidad del
lavado de
manos.
Apropiadas
para la
disposición de
residuos
orgánicos.

7. Decreto 3075 de 1997
AREA DE ELABORACIÓN
Iluminación
natural y /o
artificial.
540 lux – puntos
inspección.
220 lux - locales
de elaboración.
Techos deben
estar diseñados,
evitar
acumulación de
polvos, mohos,
hongos.
Paredes
impermeables,
fácil limpieza y
desinfección.
Pisos no porosos,
impermeables.
Unión paredes y
pisos
redondeados.
Excelente
ventilación que
prevengan la
condensación de
polvo.

8. Decreto 3075 de 1997
PERSONAL
Uñas cortas,
limpias, sin
esmalte.
Protector de
boca, gorro o
malla, cabello
recogido.
Capacitación
continua en la
manipulación
de alimentos.
Reconocimei
nto medico
antes de
realizar la
actividad
Vestimenta de
color claro,
con cierres o
cremalleras.
No usar
anillos, aretes,
joyas, lentes
con bandas en
las patas.
No comer,
masticar, o
beber en la
zona de
trabajo.
Lavarse la
manos antes y
luego de
volver a entrar
al área de
produccíon

9. Decreto 3075 de 1997
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCIÓN,
TRANSPORTE Y
COMERCIALIZACIÓN
Leyenda
transporte
de alimentos
No
transportar
alimentos y
sustancias
peligrosas.
Almacenamiento
siempre en estibas.
Primeras en
entrar –
primeras en salir
Área
exclusiva
para los
productos
devueltos
por
vencimiento.
Mantener la
cadena de frio
durante el
transporte y
comercialización.
Alimento no
debe estar
en el piso en
el vehículo.

10. Que es seguridad industrial???
• La Seguridad Industrial es una
disciplina que se ocupa de la
gestión o manejo de los riesgos
inherentes a las operaciones y
procedimientos en la industria y
aún las actividades comerciales
y en otros entornos.

11. Elementos de seguridad:
Botas especiales.
Casco protector.
Protector auditivo.
Guantes.
Gafas de seguridad

12. Guantes.
• Guantes de uso
mecánico: Generalmente
son de material
combinado entre carnaza
y vaqueta. Protegen las
manos en actividades
donde hay exposición a
manipulación de
elementos pesados,
cargas, fresadores, etc.

13. Guantes.
• Guantes de uso químico:
Son guantes especiales
ideales para los
trabajadores que se
desempeñan en labores
petroquímicas con el fin
de evitar el contacto
directo de la piel con las
sustancias manipuladas.

14. Guantes.
• Guantes de uso eléctrico: Son guantes especiales que
brindan protección a personas que tienen trabajos
directos con electricidad, tienen en su interior un guante
de algodón que cumple la función de absorber la
transpiración y evitar choques eléctricos. Estos guantes se
utilizan para altos, medios y bajos voltajes y se clasifican
en cuatro grupos:
Clase 0: Hasta 5.000 voltios
Clase II: Hasta 20.000 voltios
Clase III: Hasta 30.000 voltios
Clase IV: Hasta 40.000 voltios

15. Guantes.
• Guantes de uso
quirúrgico: Estos guantes
son adheridos a la piel,
con el fin de que haya
facilidad en la
movilización de las
manos. Evitan el contacto
directo con bacterias y
fluidos corporales.

16. Guantes.
• Guantes de uso alimenticio: Este tipo de guante brinda
confort y absorción de la transpiración lo que asegura
higiene y buen tratamiento de los productos alimenticios
finales. En esta gama de guantes, se encuentran los
anticortantes, fabricados en material de acero inoxidable,
son de utilidad para el manejo de cárnicos y en el sector
textil, para evitar el contacto con elementos
cortopunzantes.

17. Guantes.
• Guantes de uso térmico:
Se utilizan para trabajos
en ambientes de alta
temperatura, fundiciones,
hornos, etc. Evita las
quemaduras en las
manos.

18. Cascos.

19. Botas o Calzado .
TIPO 1 - Calzado de protección
para uso general, referidos a aquel
calzado destinado a ser usado
en actividades donde el trabajador
no se encuentra mayormente
expuesto a riesgos de agentes
físicos de acción mecánica.

20. Botas o Calzado .
TIPO 2 - Calzado de protección con
puntera, referido a aquel calzado
destinado a proteger los dedos de
los pies del usuario, debido a la
existencia de riesgos de agentes
físicos de acción mecánica.

21. Botas o Calzado .
TIPO 3 - Calzado de protección
dieléctrico, referido al calzado
destinado a proteger al usuario en
zonas donde existe el riesgo
permanente de descarga eléctrica.

22. Botas o Calzado.
TIPO 4 - Calzado de protección
antiestático, referido a aquel
calzado que sirve para descargar la
energía estática del cuerpo
humano, que básicamente es
generada por acciones del trabajo
que se desarrolla.

23. Botas o Calzado.
TIPO 5 - Calzado con protección
impermeable, referido a aquellos
diseñados para proteger al usuario
del riesgo de filtración de líquidos
o polvos finos a la parte interna del
calzado.

24. Protector Auditivo.
Las orejeras comprende una
especie de arnés de cabeza de
metal o de plástico el cual sujeta
dos casquetes hechos casi siempre
de plástico.
absorbe el sonido transmitido a
través del armazón diseñado que
permite mejorar la atenuación por
encima de aproximadamente 2.000
Hz.

25. Protector Auditivo.
Los tapones para los oídos como ya
se menciono se llevan en el canal
auditivo externo.
Entre los tipos de tapones los
tenemos de distintos materiales
como silicona, vinilo, elastómeros,
lana de vidrio hilada y espumas de
celda cerrada.

26. Señalización
Para que una señalización sea efectiva debe
tener las siguientes características:
• Llamativa (capte ala atención)
• Clara (mensaje fácilmente comprensible)
• Anticipatoria (permite detectar el riesgo)
• Orientadora (Permite asumir una
conducta)

27. Señalización
¿DONDE INSTALAR?
• Ubicación de equipo contra incendios.
• Ubicación de equipos de primeros
auxilios.
• Salidas de emergencias.
• Sitios y elementos que presenten riesgos
como columnas, almacenamiento de
materiales peligrosos.
• Áreas criticas.

28. Iluminación
• Las bodegas deben contar con
suficiente iluminación, tanto
natural como artificial.
• Res. 2400 Art. 83
Nivele mínimos:
Zonas de almacenamiento, pasillos
para circulación de personal: 200
lux

29. Ventilación
Los conductos ubicados en la parte inferior de las paredes
producen ventilación pobre, mientras que los conductos tanto
en las paredes como en el techo, producen ventilación
eficiente.

30. NTC 1461 – Colores y su significado

31. NTC 1461 – Formas geométricas y su
significado.

32. NTC 1461 Señales de prohibición.

33. NTC 1461 Señales de acción de mando

34. NTC 1461 Señales de prevención.

35. NTC 1461 Señales de información a
condiciones seguras.

36. RESUMEN.

37. EJEMPLOS.

38. EJEMPLOS.

39. EJEMPLOS.

40. EJEMPLOS.

41. EJEMPLOS.

42. CLASIFICACION DE LOS MATERIALES
PELIGROSOS
SEGÚN LA ONU
• 1. EXPLOSIVOS
• 2. GASES
• 3. LIQUIDOS INFLAMABLES
• 4. SÓLIDOS INFLAMABLES
• 5. OXIDANTES
• 6. VENENOS
• 7. MATERIALES RADIOACTIVOS
• 8. MATERIALES CORROSIVOS
• 9. MATERIALES PELIGROSOS VARIOS

43. PROCEDIMENTOS PARA
MERCANCIAS PELIGROSAS
Se considera MERCANCIA PELIGROSA a toda sustancia (gas, liquido o sólido) que se
encuentre dentro de un recipiente, tanque portátil, contenedor o vehículo que debido a sus
características físicas y propiedades químicas, representa un peligro capaz de causar
daños a las personas, animales, las instalaciones y al medio ambiente.
CLASIFICACIÓN.
de acuerdo al código internacional de mercancías peligrosas (código IMDG) las mercancías
peligrosas se clasifican en nueve clases:
CLASE 1.
EXPLOSIVOS.

44. PROCEDIMENTOS PARA MERCANCIAS PELIGROSAS
Se considera MERCANCIA PELIGROSA a toda sustancia (gas, liquido o sólido) que se encuentre dentro de un
recipiente, tanque portátil, contenedor o vehículo que debido a sus características físicas y propiedades
químicas, representa un peligro capaz de causar daños a las personas, animales, las instalaciones y al medio
ambiente.
CLASIFICACIÓN.
de acuerdo al código internacional de mercancías peligrosas (código IMDG) las mercancías peligrosas se clasifican en
nueve clases:
CLASE 1. EXPLOSIVOS.
ING. RUBEN DARIO MUÑOZ Z. EVENTOS OCEANO E.A.T.

45. CLASE 2. GASES.
CLASE 3. LÍQUIDOS INFLAMABLES.
CLASE 4. SÓLIDOS INFLAMABLES.

46. CLASE 5. SUSTANCIAS COMBURENTES Y PERÓXIDOS ORGÁNICOS.
CLASE 6. SUSTANCIAS TÓXICAS E INFECCIOSAS.
CLASE 7. MATERIALES RADIACTIVOS.

47. CLASE 8. SUSTANCIAS CORROSIVAS.
CLASE 9. SUSTANCIAS PELIGROSAS VARIAS.
MERCANCIAS PELIGROSAS DE EVACUACIÓN
INMEDIATA
Teniendo en cuenta las recomendaciones del código IMDG, las directrices de la superintendencia general de puertos a
través del reglamento de operaciones y el manual de seguridad de la empresa acorde con las características de cada una
de las instalaciones portuarias, se han establecido que algunas mercancías peligrosas sean consideradas de
“EVACUACIÓN INMEDIATA”. Esto quiere decir que dichas mercancías por su peligrosidad, se pueden descargar en el
puerto, pero NO SE PUEDEN ALMACENAR en las instalaciones. Estas mercancías son:
•DE LA CLASE 1. EXPLOSIVOS: todos los productos de esta clase.
•DE LA CLASE 7. RADIACTIVOS: todos los productos de esta clase.
•Las que el puerto de acuerdo con su reglamentación interna determine.

48. VENESOS: Implica a aquellos ma5eriales y sustancias tóxicas susceptibles de ejercer
efectos nocivos graves sobre la salud humana y aun la muerte cuando accidentalmente se
ingieren, se inhalan, o inoculan productos como los que a continuación se enlistan: ácido
arsénico, cianuro, arsénico, ácido nítrico, herbicidas o algunas de las sustancias químicas
que se emplean para fumigar.
RADIACTIVOS: Completa a todos aquellos elementos radiactivos cuyo manejo, trasporte o
almacenaje requieren atención muy especial; las sales de uranio, el plutonio, el antimonio, el
cobalto y el estroncio, son algunos de los materiales que emiten radiación constante y
altamente nociva; estos se deben conservar en envases de plomo y se deberán manejar con
equipo adecuado, ya que inadvertidamente las radiaciones ponen en peligro la vida, a
mediano y largo plazo, y pueden contaminar al equipo e instalaciones.
CORROSIVOS: Los productos químicos industriales que provocan lesiones a los tejidos
animales, vegetales o humanos y aun mas a los sintéticos, y, a la vez corroen a algunas
partes de las instalaciones y el equipo son llamados corrosivos.
Los ácidos clorhídricos, sulfúrico, nítrico, muriático y crónico son algunos de los productos
químicos corrosivos que se manejan por puertos del país.
MISCELANEOS: Abarca a todas las sustancias que por su peligrosidad relativa o escaso
trafico por puertos nacionales, no se contemplan en la clasificación, pero que se deben
conocer al menos algunas de las etiquetas de mercancías que fortuitamente pueden
manejarse en nuestros puertos.
ING. RUBEN DARIO MUÑOZ Z. EVENTOS OCEANO E.A.T.

49. NFPA 704
• Es el código que explica el "diamante de
materiales peligrosos" establecido por
la Asociación Nacional de Protección contra el
Fuego (inglés: National Fire Protection
Association)

51. • https://www.youtube.c
om/watch?v=S_9hCAEV
3EA