Los aceites esenciales son fracciones líquidas y volátiles extraídas de plantas que contienen sustancias responsables del aroma. Son mezclas complejas de hasta 100 componentes como terpenos y fenilpropanoides. Se extraen de plantas mediante destilación con vapor de agua, solventes volátiles, enfleurage u otros métodos y se usan en industrias cosmética, alimentaria y farmacéutica.

1. ACEITES ESENCIALES
PROCESOS QUIMICOS ORGANICOS
ING. FRANCHESKOLY DAVID MONTAÑO SAUCEDO

3. Los aceites esenciales son las
fracciones líquidas y volátiles,
generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua,
que contienen las sustancias
responsables del aroma de las
plantas y que son importantes
en la industria cosmética, de
alimentos y farmacéutica.

6. Los aceites esenciales son
líquidos aromáticos de
aspecto fluido o espeso, de
color variable según de la
planta de la que son
extraídas. Es segregado por
células especiales que se
encuentran tanto en las
hojas, como en las flores, la
madera, raíces o semillas

9. Los aceites esenciales son
mensajeros químicos que
las plantas aromáticas
utilizan para interactuar
con su entorno. Estos
permiten alejar
enfermedades y parásitos,
poseen cualidades
antifúngicas, tienen un
papel protector de los
rayos del sol.

10. Los aceites esenciales son
mezclas complejas de
hasta más de 100
componentes que pueden
ser:
• Compuestos alifáticos
de bajo peso molecular
• Monoterpenos
• Sesquiterpenos
• Fenilpropanos

14. FLUIDOS:
Son líquidos
volátiles a
temperatura
ambiente
BÁLSAMOS:
Son de consistencia
más espesa, poco
volátiles y
propensos a sufrir
reacciones de
polimerización
OLEORRESINAS:
Tienen el aroma de
las plantas en forma
concentrada, son
típicamente líquidos
muy viscosos o
sustancias
semisólidas.

16. NATURALES:
Se obtienen
directamente de la
planta y no sufren
modificaciones físicas
ni químicas posteriores,
debido a su
rendimiento bajo
tienen elevados costos.
ARTIFICIALES:
Se obtienen a través de
procesos de
enriquecimiento de la
misma esencia con uno
o varios de sus
componentes.
SINTÉTICOS:
Son aquellos obtenidos
por la combinación de
sus componentes los
cuales son la mayoría
de las veces producidos
por procesos de síntesis
química.

18. MONOTERPENOIDES:
Hierbabuena, albaca,
salvia, etc.
SESQUITERPENOIDES:
Copaiba, pino, junípero,
etc.
FENILPROPANOIDES:
Clavo de olor, canela,
aníz, etc.

20. EXPRESION:
El material vegetal
es exprimido para
liberar el aceite y
este es recolectado
y filtrado.
Este método es
utilizado para
cítricos.
DESTILACIÓN CON
VAPOR DE AGUA
La muestra vegetal
fresca y cortada en
pequeños trozos. Es
sometida a una
cámara inerte con
vapor.
EXTRACCIÓN CON
SOLVENTES
VOLÁTILES
La muestra seca y
molida se pone en
contacto con
solventes que no
solubilizan
solamente los
aceites esenciales
ENFLEURAGE
Generalmente las
flores se colocan en
contacto con un
aceite vegetal, que
luego se separarán
por métodos físicos
CON FLUIDOS
SUPERCRITICOS
El material vegetal
licuado o molido. La
muestra se empaca
en una cámara e
acero y se hace
circular un fluido
supercrítico