El documento describe las características generales de los hongos, incluyendo mohos, levaduras y hongos acuáticos. Explica que los hongos pueden ser saprófitos u organismos parásitos, y que se reproducen sexualmente a través de esporas o asexualmente por gemación. También describe la estructura básica de los hongos, incluyendo micelios, hifas y estructuras reproductivas, y provee ejemplos de varios géneros importantes de hongos.

1. HONGOS: MOHOS Y
LEVADURAS DEL AGUA
Dr. Mblgo. Marco A. Rivera Jacinto
Profesor Asociado D.E.

2. Dr. Marco Rivera J. 2
CARACTERISTICAS GENERALES DE
LOS HONGOS
Son organismos heterótrofos
Pueden ser saprófitos si obtienen su alimento de
materia orgánica muerta, o parásitos si se alimentan de
huéspedes vivos. También hay algunos facultativos.
Pueden ser dimórficos (Fungi imperfecti) si su forma
parásita difiere de la saprófita.
La mayoría de hongos acuáticos necesitan de N2 libre.
Rango de pH va de 3.2 a 9.6 como ficomicetos.
Temperatura: 1 a 33°C, la mayoría son mesófilas.
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3. Dr. Marco Rivera J. 3
Levadura del pan
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4. Dr. Marco Rivera J. 4
Comestibles y fitopatógenas
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5. Dr. Marco Rivera J. 5
Características distintivas en hongos
Eucariotas quimioorganotróficos pluricelulares (mohos) o
unicelulares (levaduras)
Se reproducen por esporas, sexual o asexualmente, con
excepciones (en mohos) y por gemación, fisión o
esporulación (en levaduras).
No tienen clorofila.
Los mohos son filamentosos (pared con quitina, celulosa)
Son inmóviles (la mayoría)
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6. Dr. Marco Rivera J. 6
Estructura de los hongos
Cultivados en medios adecuados muchos mohos
producen filamentos llamados: hifas.
Las hifas (5 – 10 um de espesor) pueden ser tabicadas
(septadas por paredes transversas) o cenocíticas (no
septadas, como en los Ficomicetos acuáticos).
El crecimiento enmarañado de las hifas forma el
micelio aéreo, que se eleva por encima del sustrato.
Este se transforma en la estructura reproductiva: Talo
holocárpico (todo) o Talo eucárpico (una parte).
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7. 5/01/2023 Dr. Marco Rivera J. 7

8. Dr. Marco Rivera J. 8
ESTRUCTURA BÁSICA
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9. Dr. Marco Rivera J. 9
FORMA DE REPRODUCCIÓN
SEXUAL: pocas veces en tiempos largos.
ASEXUAL: más importante, muchas veces en
tiempos cortos.
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10. Dr. Marco Rivera J. 10
Esporas sexuales
Zigosporas: grandes y de pared gruesa.
Ascosporas: 4-8 esporas dentro de una célula
especializada llamada ASCA.
Basidiosporas: 4 esporas sobre una célula
especializada llamada BASIDIO.
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11. Dr. Marco Rivera J. 11
Formación de esporas sexuales
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12. Dr. Marco Rivera J. 12
Rhizopus sp.
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13. Dr. Marco Rivera J. 13
Esporas asexuales
Blastosporas (Blastoconidias): en la gemación
de las levaduras. De pared delgada.
Clamidosporas: células terminales, laterales o
intercaladas en una hifa, capaces de germinar
en condiciones favorables. De pared gruesa.
Oidios o Artrosporas: hifa que se fragmenta en
células individuales.
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14. Dr. Marco Rivera J. 14
Levaduras
Blastosporas
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15. Dr. Marco Rivera J. 15
Geotrichum
Artrosporas
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16. 5/01/2023 16
Hongos Inferiores
Zygomycetes
Organización micelial sin tabiques o septos
Esporas asexuales dentro de esporangios
La reproducción sexual da lugar a zigosporas
Hongos superiores
Ascomycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuales externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a ascosporas
que se forman en el interior de unas estructuras
llamadas ascas
Basidiomicetos
Poseen micelio septado complejo o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a basidioesporas,
que se forman en estructuras especializadas llamadas
basidios
Deuteromycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
Reproducción sexual desconocida
esporangios
Ascosporas
zigosporas
CLASIFICACION DE LOS HONGOS

17. Grupos de hongos acuáticos
La mayor parte de los Ficomicetos (o Zygomicetos) están
vinculados a la vida acuática.
Entre los hongos superiores acuáticos se hallan principalmente
ascomicetos y deuteromicetos (imperfectos).
Los basidiomicetos cumplen un papel secundario en aguas.
Solo las levaduras (ascomicetos primitivos) y los hongos
imperfectos levaduriformes se desarrollan libremente en el agua.
Todos los demás colonizan sustratos fijos en cuerpos de agua.
Los mixomicetos (mucilaginosos) son raros en los medios
acuáticos.
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18. 5/01/2023 Dr. Marco Rivera J. 18

19. Dr. Marco Rivera J. 19
Candida sp.
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20. Dr. Marco Rivera J. 20
Saccharomyces
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21. Dr. Marco Rivera J. 21
Estructura de Aspergillus
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22. Dr. Marco Rivera J. 22
Aspergillus sp.
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23. Dr. Marco Rivera J. 23
Aspergillus niger
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24. Dr. Marco Rivera J. 24
Penicillium sp.
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25. Dr. Marco Rivera J. 25
Mucor
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26. Dr. Marco Rivera J. 26
Otras especies importantes
Alternaria sp. Curvularia sp.
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27. Dr. Marco Rivera J. 27
micelio
estructuras reproductivas
sexuales
asexuales
¿Cómo se identifican los hongos?
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28. 5/01/2023 Dr. Marco Rivera J. 28
Recuento de hongos filamentosos y levaduras
Penicillium sp.
Alternaria sp.
Fusarium sp.
Aspergillus sp.
OGYE Agar extracto de levadura
glucosa oxitetraciclina
Extracto de levadura 5 g
Dextrosa 20 g
Bilis de buey desecada 5g
Agar 15 g
Oxitetraciclina 100 ml
Agua destilada 1000ml
0,1ml
Incubar a 25ºC durante 5-7 días
Suspensión madre 1:10 TW,
Ringer con Tween 80 al 0,01%
10-5
10-4
10-3
10-2
10-1
10 ml
Sacharomyces cerevisiae.
Tema 17