Este documento presenta un proyecto de investigación sobre los efectos de una mala alimentación en los seres humanos. El proyecto fue realizado por Daniel Orlando Montes Freire para un curso de primer año de bachillerato. El proyecto analiza las consecuencias de una mala alimentación como el aumento de peso, enfermedades cardiovasculares y carencias nutricionales. El objetivo es identificar y comprender las causas y consecuencias de una mala alimentación para crear conciencia sobre los riesgos a la salud.

1. UNIDAD EDUCATIVA
“EL CARMEN”
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
TEMA:​ ​La mala alimentación del ser humano
AUTOR:​ ​Daniel Orlando Montes Freire.
CURSO:​ ​Primero de Bachillerato BGU
PARALELO:​ ​“F”
DOCENTE:​ ​Mgs. Mónica Barberan
2017-2018
Manabí-El Carmen

2. Proyecto de investigación
Tema​:
La mala alimentación del ser humano
Problema:
Consecuencias de la mala alimentación.
Pregunta:
¿Cuáles son las consecuencias que tiene el ser humano con una mala
alimentación?
Hipótesis:
Todos sabemos que uno de los males de la vida es la mala alimentación.
Los Hábitos alimenticios se han vuelto irregulares, con una mayor tendencia a
comer mal, abusar de las comidas chatarras, dejar de lado alimentos
saludables como frutas y verduras, y todo ello acompañado de una vida
sedentaria. por ello,debemos tener en cuenta cuáles son las consecuencias de
una mala alimentación.
Objetivo:
Encontrar, analizar y comprender las causas y consecuencias que trae
consigo la mala alimentación en el ser humano así dar a conocer los riesgos y
peligros a los que se exponen el hombre.
Justificación:
el aumento de peso es una de las consecuencias de una mala alimentación
más visibles gracias a la comida chatarra o comida no muy buena para
nosotros. "sin embargo, su gravedad no pasa por una mera cuestión estética,
ya que la obesidad trae varios problemas aumento del colesterol, una mayor
presión sanguínea,acumulación de grasas en las arterias y la aparición de
problemas cardiovasculares, así como el aumento de las probabilidades de que
nos veamos, una carencia de sustancias nutritivas fundamentales para el
cuerpo puede generar problemas físicos y enfermedades. Tal es el caso de lo
que acontece con una alimentación deficiente de hierro, lo que provoca
anemia. Pero el desbalance químico y mineral también puede llevar a

3. problemas de fatiga crónica, dolores musculares y calambres, entre otras
consecuencias.
Lo importante de hacer este proyecto es ayudar a las personas y puede ser
benéfico para ellas, ya que pueden sufrir de diferentes enfermedades de las
cuales no se requiere de intervenciones quirúrgicas, además de ser algo
benéfico para otras personas es de cierto modo cultural en muchas partes del
mundo de hecho todo el mundo tiene al menos una comida típica.
Esto puede ayudar a conocer las costumbres del mundo de diversas personas
y a culturizarse.
En el mundo la salud es un problema que preocupa ya que muchos de los
países no desarrollados incluso algunos de ellos sin un muy estable gobierno
se encuentran en suma pobreza, dichas personas al ser tan pobres no tienen
dinero y esto conlleva a que los sistemas de salud colapsen y muchas
personas mueran para estas personas los únicos remedios son los alimentos
que encuentran diariamente, pero lastimosamente al no tener una educación
avanzada no tienen idea de cómo utilizarlas adecuadamente.
Muchas de estas personas mueren tan solo por no tener conocimiento de estas
recetas que les puede cambiar la vida a muchos, una sola persona que sepa
dichas recetas puede marcar la diferencia.
Los alimentos en un buen uso pueden salvar vidas como también puede
destruirlas si se les da un mal uso, por eso también quiero concientizar a
muchas personas que derrochan la comida o que le dan un pésimo uso a que
esas personas que no pueden salvar sus vidas y están desamparadas la
pueden estar necesitando.
La alimentación en los jóvenes es en estos días es un desastre ya que muchos
de los alimentos que hoy en día se consumen son chucherías como lo son los
paquetes de papas y demás comidas empacadas estas comidas están

4. matando a las personas con diferentes conservantes y productos químicos que
dañan el cuerpo humano.
Lo que las personas no saben es que los alimentos naturales pueden a llegar a
ser tan sabrosos y aún más nutritivos que los alimentos que contienen
conservantes y químicos artificiales.
OBJETIVO GENERAL:
Conocer los hábitos alimenticios en los jóvenes y conocer por que los jóvenes
toman estas decisiones sobre su salud nutricional
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Identificar comida puede ser benéfica para una persona que sufre de
desnutrición
Identificar comida puede ser nocivo para una persona que sufre desnutrición.
Identificar que comida es potencialmente nociva para una persona con alergias
o enfermedades alimenticias
Identificar qué comida puede curar diferentes enfermedades en las personas
que sufren de alergias o trastornos alimenticios.
PROBLEMA​: ¿Realmente sabe la gente que es bueno Para alimentarse?
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA: ¿En qué edades es más frecuente la mala
nutrición?

5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: este problema se genera a partir de los
malos hábitos alimenticios que hay en jóvenes los cuales se están matando
gracias a “chucherías”.
DELIMITACION:​ Esta investigación está comprendida entre la nutrición de
jóvenes en edades de 10-17 años en la localidad de suba y la salud que estas
personas tienen frente a la salud alimenticia.
HIPÓTESIS:
Los malos hábitos alimenticios de los jóvenes pueden ser causados por la
influencia de diferentes personas o diferentes ambientes como lo pueden ser
ambientes dañinos en donde se consuman drogas
Alimenticios no son los mejores.
Marco teórico
Para el funcionamiento del cuerpo humano es necesario aportar alimentos.
Las energías y sustancias son necesarias para el crecimiento, funciones
corporales y mentales, conservar el calor corporal, reconstruir los componentes
deteriorados o perdidos en procesos vitales, en resumen, para la actividad
metabólica.
Los componentes llamados "sustancias nutritivas" son esenciales para el
funcionamiento de nuestro organismo: proteínas, grasas, hidratos de carbono,
vitaminas y minerales. Las sustancias nutritivas son comunes tanto en
alimentos como en dietas. En zonas templadas la alimentación suele ser de
alimentos ricos en hidratos de carbono: trigo, centeno, maíz, arroz y mijo; en
países tropicales son frutas, tubérculos y raíces ricas en fécula: patatas,
mandioca, boniatos, ñame o plátanos en tema de cocinar.

6. Según datos OMS, sólo el 7,5% de los niños y niñas toma un desayuno
equilibrado, es decir, el compuesto por leche, fruta o zumo, e hidrato de
carbono, aproximadamente 20% de la población infantil sólo toma un vaso de
leche, mientras un 56% sólo lo acompaña de algún hidrato de carbono. La
mitad de esos niños dedica menos de 10 minutos para desayunar, por lo tanto,
los niños y niñas desayunan mal, lo que implica, que hay tomar en cuenta que
los alimentos son lo único que proporciona energía y diversos nutrimentos
necesarios para crecer sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias.
Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento
y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en
la salud. Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de
saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos
necesarios para poder realizar todas las actividades según la actividad física
que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud. Consumir pocos o
demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que
pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el
organismo, hay desnutrición, que es muy grave y frecuente en niños de todos
los ámbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede
desarrollar obesidad. Se debe recordar que, la seguridad alimentaria y
nutricionales de un gobierno, deben asegurar la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los
mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo
condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una
vida saludable y activa, lo que significa que los alimentos deben estar al
alcance físico, geográfico y económico de la población. Hace referencia a los
alimentos que se pueden obtener o comprar en una familia, este implica que
los recursos productivos estén al alcance de los hogares y las familias, y de

7. cada uno de sus integrantes; sin que existan restricciones físicas, económicas
o culturales para obtener y consumir los alimentos de manera completa,
equilibrada y de manera suficiente y adecuada, por lo que es importante
garantizar que los alimentos consumidos satisfagan las necesidades
nutricionales en cada uno de los momentos del ciclo vital de las personas, en el
marco de la diversidad cultural y las preferencias alimentarias, a partir de las
cuales se logre una estrecha relación entre lo que se desea consumir y el logro
del acceso a todos los alimentos, por lo tanto, el derecho a la alimentación y
nutrición permite a todas las personas a lo largo de su vida,
independientemente de su condición o situación, tener
disponibilidad, acceso permanente físico, económico y sostenible a una
alimentación suficiente y adecuada para el consumo, satisfaciendo las
necesidades y preferencias alimentarias, bajo condiciones que permitan su
utilización biológica, acorde con el fin de llevar una vida saludable, satisfactoria
y digna.
Entre los diferentes alimentos se compensan los unos con los otros. El bajo
nivel de proteínas de la mandioca o del maíz es compensado con un alimento
con alto nivel de origen animal o vegetal.
Hay muchas de las sustancias nutritivas decisivas para una alimentación
correcta y muchos de los alimentos no se pueden clasificar de negativos o
positivos dentro de una alimentación. Se dice que los cereales tienen alto valor
nutritivo pero visto desde un punto fisiológico eso no es cierto, debido a que el
metabolismo de la planta no es el mismo que el metabolismo humano.
Hay alimentos –grasas, almidones puros o azúcar- que se les considera con un
nivel bajo de sustancias nutritivas ya que son contribuyentes en la necesidad
energética. Según que necesidades la cantidad se mira mucho conservando el
equilibrio de sustancias nutritivas. Por razones alimentarias se recomienda

8. consumir alimentos de diferentes densidades de sustancias nutritivas, que no
los alimentos calóricos.
MARCO HISTÓRICO
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha
tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los "tiempos",
debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le
era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía.
Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y disputaba sus "manjares"
con otros animales de iguales características alimenticias. En su andar en
busca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a
adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que
alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de
plantas comestibles. Esta
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años,
han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del
Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000
años la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía
una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en
las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentación
irregular y a épocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se veía
muy afectado por la climatología, contra la cual era muy difícil luchar. El
almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el
más eficaz. Lo que ocasiona una alimentación irregular.
Lentamente el tipo de manutención fue variando hasta nuestros días, en los
que el conocimiento sobre el tema es mayor. Pero, el asunto no está cerrado

9. todavía. Siguen los estudios para un mejor entendimiento y para aportar las
soluciones adecuadas.
Incipientes de tejido mamario en las que se han observado importantes riesgos
de desarrollo de cáncer. Por ello, la habilidad del ácido oleico de suprimir la
expresión de Her-2/neu podría reducir igualmente el riesgo de aparición y la
progresión maligna en el cáncer de mama. Para Menéndez, sus
descubrimientos no sólo ayudan a comprender el mecanismo molecular por el
que la dieta de ácidos grasos regula el comportamiento maligno de las células
del cáncer de mama, sino que también sugiere que las intervenciones
dietéticas basadas en ácido oleico podrían retrasar o prevenir de la resistencia
al trastuzumab en las pacientes de cáncer de mama con el oncogen Her-2/neu.
Los expertos están ahora buscando identificar el mecanismo molecular por el
que los suplementos de ácido oleico inhiben la expresión de Her-2/neu, cuya
acción bloqueadora parece funcionar de forma distinta que en el trastuzumab.
Según los investigadores, mientras es importante ser cautelosos sobre las
implicaciones del estudio, ya que no siempre los resultados de
VARIABLES.
1.-Economía.
2.-Obesidad.
3.-Desnutrición.
4.-Alimentos básicos.
5.-Hambre.
6.-Dieta balanceada.
7.-Energía.
8.-Anorexia.
9.-Salud.

10. 10. Enfermedades.
11. Alimento.
12. Higiene.
13. Cantidad de alimento consumido.
14. Lugar donde se consumen los alimentos.
15. Horarios.
16. Muerte.
ANALISIS E INTERPRETACION DEL TEXTO
1.- En la primera y segunda gráfica se puede ver que la mayoría de las
personas consideran que la economía influye mucho en la alimentación, ya que
una de las principales causa de la mala alimentación es la económica, puesto
que la gente de bajos recursos sufren de enfermedades como la desnutrición.
2.- En las gráficas dos y tres se muestra que 100% de las personas
encuestadas opinan que la obesidad es una enfermedad causada por una mala
alimentación, y una parte de estas personas consumen alimentos sanos como
las verduras.
3.- En la gráfica seis donde se preguntó si se tenía una hora específica para
comer la mayoría de la gente contestaron que no o que a veces lo que nos
demuestra que las personas no tienen buenos hábitos alimenticios, aunque la
mayoría si comen en su casa y no fuera de ella.
4.- La mayoría de la gente opina que la higiene en la preparación de los
alimentos es de suma importancia.

11. 5.- En la gráfica ocho se puede ver que la mayoría de las personas conocen las
enfermedades causadas por una mala nutrición, principalmente la anorexia la
cual consideran una enfermedad la mayoría de los encuestados.
6.- El 75% de los encuestados consideran que una de las principales causas de
las muertes en el mundo es por la falta de alimentos, pues es necesario llevar
una dieta equilibrada.
7.- La mayoría de la gente no consume alimentos necesarios para llevar una
vida sana, puesto que no siempre se alimentan de productos que les pueden
ayudar a llevar una dieta equilibrada.
La buena alimentación así los turistas es de suma importante debido a que
durante las edades comprendidas de 0 a 6 años de edad es cuando se
empiezan a crear los hábitos alimentarios. Si durante los primeros años de vida
el empiezan a tomar una dieta equilibrada, será más fácil que después se
cumplan todas las normas de una dieta sana en la vida adulta. Una de las
etapas del desarrollo evolutivo de los 50 años en este lapso de tiempo se dan
una serie de cambios físico, fisiológico, psicomotor y social que requieren una
integración de calidad por lo que es fundamental una serie de actores
principales como la familia ,la comunidad y los centros de educación inicial en
sus etapas de maternal y preescolar .Sin embargo, actualmente se está
observando un cambio en la alimentación de los escolares de los países
desarrollados que han aumento el consumo de grasas en detrimento de la
ingesta de hidratos de carbono y de fibra.
Es conveniente rectificar la falsa creencia que unos kilos de más es signo de
buena salud porque detrás del sobrepeso puede haber una mala alimentación.
Y también hay que mencionar las diferencias entre las pautas de alimentación
para bebés, niños o adolescentes. Durante los seis primeros meses de vida, la
leche materna es el alimento ideal para el bebé ya que le aporta las cantidades

12. suficientes de todos los nutrientes necesarios, lo que también le ayudará a
evitar el sobrepeso. De acuerdo a las últimas investigaciones a nivel mundial se
lucha con el grave problema de alimentación como lo es la obesidad ya que
esta no sola afecta a personas adultas sino que ahora ha afectado ya en gran
medida a niños. Por otra parte tenemos también la desnutrición la cual perturba
directamente el bajo rendimiento físico, mental principalmente escolar. Estos
son provocados por los malos hábitos alimenticios que día con día las familias
han ido adoptando, un ejemplo de esto sería, que en gran parte de las familias
prefieren consumir comida rápida con la finalidad de ahorrarse tiempo.
La desnutrición en general es producto de una mala alimentación, básicamente
por carencias económicas Cuando una organismo recibe sistemáticamente
menos calorías de las que necesita, lo primero que le ocurre es que adelgaza,
porque va quemándose grasas acumuladas para obtener energía. YUMARI
a).- Las causas directas de mala nutrición son:
1.- Consumo dietético inadecuado; la Dieta básica del mexicano se caracteriza
por;
· Baja disponibilidad de vitaminas y minerales. · Bajo consumo de alimentos
ricos en micronutrientes (carnes, pollo, pescado). · Alto contenido en harinas,
azúcares y grasa. (Tortas, tacos, tlacoyos, fritangas y refresco) RAUL
Sí la obesidad infantil no se corrige y persiste en el adulto, incrementa el riesgo
de morbilidad, en comparación con la obesidad que se inicia en el adulto.
· La obesidad contribuye y genera una serie de enfermedades como
cardiopatías, accidentes vasculares cerebrales, dislipidemias o diabetes
mellitus. FERNANDO
Los factores de riesgo para desarrollar obesidad son: YULISA
Factores biológicos
_ Antecedentes de obesidad en familiares de primer grado
_ Si uno de los padres es obeso, el riesgo de ser obeso en la edad
adulta se triplica
_ Ablactación temprana (antes de los 6 meses de edad)
_ Hijo de madre con diabetes gestacional o madre diabética

13. _ Hijo de madre obesa
_ Retraso de crecimiento intrauterino
_ Nivel social, económico y cultural bajos
Factores conductuales JAVIER
_ Disminución del tiempo para actividad física y reemplazo por tiempo
dedicado a la televisión, videojuegos y computadora 8
_ Niños que evitan el desayuno, pero que consumen una colación
en la escuela 3
_ Horarios de comida no establecidos; con largos periodos de ayuno
y/o unión de comidas
_ Hábitos alimentarios inadecuados (dietas altas en lípidos, hidratos
de carbono refinados) y aumento en el consumo de alimentos
industrializados 8
_ Familias
Abordaje terapéutico BRANDO
Para impactar en el problema de obesidad…
Enfermedades producidas por mala alimentación.
Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1.
Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo
parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad
ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa
en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta
las proporciones adecuadas de vitamina B1.
Anorexia nerviosa, enfermedad que se caracteriza por el miedo intenso a ganar
peso y por una imagen distorsionada del propio cuerpo (dismorfofobia).
Conduce a un grave adelgazamiento debido a una dieta exagerada y a un
exceso de ejercicio. No se asocia con ninguna otra enfermedad orgánica
previa. Se presenta habitualmente en adolescentes, especialmente en las
mujeres. La enfermedad produce alteraciones en los ciclos hormonales, una
inmunodepresión con aumento del riesgo de infecciones, y aproximadamente
entre el 5 y el 18% de los anoréxicos muere por desnutrición. Los pacientes
también padecen a menudo bulimia, que consiste en ingerir enormes
cantidades de alimentos y después provocar el vómito para permanecer
delgados; los vómitos repetidos alteran el equilibrio hidroelectrolítico,

14. produciendo, en general, hipopotasemia que puede afectar al funcionamiento
cardíaco.
No existe un tratamiento universalmente aceptado para la anorexia nerviosa.
Frecuentemente se asocia con depresión y baja autoestima, y los pacientes
suelen mejorar con antidepresivos. La normalización del peso corporal es un
paso importante en el tratamiento de la enfermedad. La psicoterapia y la
terapia familiar a menudo son importantes. La mitad de los pacientes se curan
definitivamente, aunque a veces, la enfermedad acaba produciendo
alteraciones metabólicas y hormonales que agravan el proceso puramente
psíquico.
Muchos pacientes con anorexia nerviosa nunca acuden al médico, por lo que
no se conoce con exactitud la frecuencia de aparición de la enfermedad.
Bocio, enfermedad de la glándula tiroides caracterizada por un aumento de su
tamaño que se visualiza externamente como una inflamación en la cara
anterior del cuello. En el bocio tóxico la actividad metabólica basal está
elevada.
Solitaria, parásito segmentado cuya forma adulta infecta el intestino del
huésped final. El ciclo vital incluye un huésped intermediario en el que viven las
larvas de la solitaria. El huésped intermediario ingiere los huevos de la solitaria,
después las larvas alcanzan el intestino del huésped definitivo cuando éste
ingiere al intermediario. Los seres humanos pueden infectarse como huésped
definitivo por diferentes tipos de solitaria, como la Tenia saginatay la Tenia
solium.
Teniasis, la teniasis es la infección del intestino humano por una tenia. La Tenia
saginata se adquiere al ingerir carne de vaca cruda o poco cocinada y es
común en América del Sur y del Norte, África y partes de Asia. La Tenia
solium se contrae al comer cerdo crudo o poco cocinado y se encuentra en
Suráfrica, América Central y del Sur y partes de Asia.
El ser humano es el huésped definitivo de estas tenias y las larvas viven en el
ganado vacuno o en los cerdos que ingieren los huevos. Los síntomas
consisten en trastornos gastrointestinales, náuseas y pérdida de peso. La
enfermedad se suele diagnosticar cuando se encuentran en las heces
segmentos del parásito que contienen huevos. El tratamiento es farmacológico
y la tenia se elimina por las heces un día o dos después de iniciar el
tratamiento. La tenia del perro (Echinococcus granulosus) produce la
hidatidosis que a menudo es asintomática (no da síntomas aparentes en el
hombre). Se extiende por toda Europa (excepto Escandinavia), Asia, África del
Norte y del Este, América del Sur y del Oeste, Canadá y Australasia. Parece
que su incidencia está descendiendo en todo el mundo. Las poblaciones
rurales tienen una incidencia más elevada, así como aquellas en contacto con
perros. La erradicación de la tenia del perro ha sido total en Islandia, que

15. presentaba la incidencia más elevada de todo el mundo en el siglo XIX, y
donde un tercio de todas las autopsias demostraban la existencia de infección.
En Tasmania y Nueva Zelanda han conseguido buenos resultados con las
campañas de prevención, interrumpiendo el ciclo vital del parásito.
El ciclo vital de este parásito suele incluir al perro y a la oveja, pero también
puede incluir zorros, lobos o chacales en lugar de perros, y numerosos
herbívoros (camellos, canguros, búfalos y cerdos) en lugar de la oveja. Al
ingerir la carne de los animales infectados, el ser humano se convierte en un
huésped accidental. Cuando los huevos alcanzan el intestino humano se
convierten en embriones con tres pares de ganchos en su cabeza. Estos
embriones atraviesan la pared intestinal y alcanzan el torrente sanguíneo
desde donde llegan hasta los pulmones, el hígado o cualquier otro órgano.
Cuando los embriones alcanzan un órgano, forman quistes con una cubierta
externa elástica, que crece con el embrión en su interior. Suelen crecer hasta
alcanzar los 20 mm, pero el quiste más voluminoso encontrado en seres
humanos contenía 50 l de líquido. Por lo general, estos quistes se detectan
sólo después de la muerte o de forma accidental. Sin embargo, pueden
producir síntomas dependiendo de su localización. Por ejemplo, si se localizan
en el pulmón provocan tos y si lo hacen en el hígado dolor.
Triquinosis, nombre genérico aplicado a una enfermedad propia de ratas,
cerdos, osos, gatos, perros y humanos, causada por la infección por las larvas
de un gusano nematodo, Trichinella spiralis. Este pequeño gusano tiene una
distribución casi mundial.
El hombre suele contraer la enfermedad por la ingesta de carne de cerdo
infectada. A pesar de las estrictas medidas de control sanitario de la carne, el
cerdo infectado puede pasar a veces la inspección debido a que es muy difícil
reconocer la presencia de la enfermedad. Los quistes de triquina en el cerdo se
pueden destruir completamente mediante la congelación de la carne a una
temperatura de -15 °C durante 21 días o -30 °C durante alrededor de 25 horas.
Las larvas de triquina que no están enquistadas se destruyen al calentar la
carne a 66 °C. Los procedimientos habituales para salar y ahumar no ofrecen
seguridad para el consumo de la carne de cerdo.
Durante la fase de infección, después de que los gusanos inmaduros salgan de
sus quistes, las larvas en proceso de maduración producen una irritación grave
del tracto intestinal. Los síntomas de la infección consisten en dolor abdominal,
náuseas, vómitos y emisión de heces líquidas. Con la liberación, o migración
de las larvas hacia la sangre, es muy frecuente la aparición de un edema facial,
en especial alrededor de los ojos, y de cefaleas e incluso delirio. También es
habitual la afectación del músculo cardiaco. La fase invasiva está determinada
por espasmos musculares y dolores en las articulaciones. Las personas que
padecen triquinosis se suelen recuperar en un plazo de seis meses, una vez
que la larva madura se ha enquistado.

16. Una mala alimentación ocurre cuando tenemos un aporte insuficiente de uno o
más nutrientes. También podemos hablar de malnutrición cuando hay un
exceso de uno o varios nutrientes. Si una persona no satisface sus
necesidades alimenticias diariamente se corre el riesgo de sufrir
las ​consecuencias de una mala alimentación​.
Cualquier modificación en los hábitos y costumbres alimenticias se vera
reflejada en nuestra salud. Debemos consumir todo tipo de alimentos que nos
aporten cantidades suficientes de hidratos de carbono, proteínas, grasas,
vitaminas, minerales y agua. Estos son los nutrientes esenciales que debemos
consumir para satisfacer la demanda de energía de nuestro cuerpo.
Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos graves
y se pueden revertir modificando la ​dieta​ hacia una alimentación saludable y
completa. Pero hay que tener presente que en algunos casos, puede ser
motivo de problemas no sólo físicos sino que también mentales.
Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la
anemia, el bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate
de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en
la resistencia física, en la capacidad mental, trastornos de carácter, calambres,
adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias.
El hierro es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo, una
dieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves durante el
embarazo, retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo mental a largo
plazo. Además el organismo se torna más vulnerable a contraer infecciones.
Los problemas de alimentación hacen especialmente vulnerables a los niños,
los requerimientos nutricionales de los niños y jóvenes hasta la adolescencia
deben estar cubiertos, de la misma manera es importante que desde el
embarazo, la madre tenga una buena ​dieta​. Una mala alimentación en niños
puede dejar retrasos de crecimiento que son irreversibles.
CONCLUSIÓN Desde mi punto de vista la nutrición es un tema que afecta a
todo el mundo sin importar su estado económico o el país en donde viva. La
mala nutrición es un gran problema del cual la mayoría de la gente no se ha
percatado, aunque exista en todo el mundo y algunos que si saben de este
problema no han querido hacer nada al respecto.
Al concluir mi investigación me di cuenta que existen diferentes causas de que
exista una mala nutrición, y muchas son provocadas por nosotros mismos pero
que no nos damos cuenta que existen muchas consecuencias.
La malnutrición, es el resultado del desequilibrio entre la ingesta de nutrientes y
las necesidades nutricionales básicas, es decir cuando se no se consumen los

17. alimentos necesarios para que el organismo realice los procesos metabólicos
indispensables para su buen funcionamiento.
Casi el 30 por ciento de la población mundial, sufre alguna forma de
malnutrición, provocando que muchos seres humanos no tengan la energía
necesaria, ni los nutrientes fundamentales para llevar una vida sana y activa.
Esto provoca un aumento en enfermedades y mortalidad, lo cual, además de
afectar a la salud, a la larga crea problemas mundiales severos.
Aunque se puede prevenir, controlar y tratar la malnutrición,
desafortunadamente; en la mayoría de los casos los síntomas son ignorados.
La malnutrición puede traer consigo un sinnúmero de complicaciones en el
organismo, incluso provocar la muerte, por lo que es muy importante llevar una
buena alimentación y consultar a su médico regularmente. Prevenir este tipo de
alteraciones puede ser muy sencillo, actualmente existen diversos
complementos alimenticios que pueden ayudarlo; siempre bajo la supervisión
de su especialista. Sin embargo, no olvide que una dieta balanceada, es la
mejor opción para evitar la malnutrición.​Los expertos concluyen que verduras y
hortalizas aportan a nuestro organismo una gran cantidad de nutrientes y que
estos alimentos están especialmente indicados para la prevención de distintas
enfermedades.Como se trata de alimentos bajos en calorías, son ideales para
mantener una dieta eficaz que combata la llamada epidemia del siglo XXI, el
sobrepeso y la obesidad, de hecho, los expertos concluyen que hasta la fecha,
utilizar frutas, verduras y hortalizas en la alimentación es la solución más eficaz
para luchar contra estos problemas que perjudican a la salud. Las frutas y
verduras son alimentos especialmente eficaces en verano dada su alta
composición en uno delos elementos más necesarios con el aumento de las
temperaturas, el agua. Una dieta en la que se contemplen estos alimentos
facilita la rehidratación. Un elemento muy importante para el buen
funcionamiento de nuestro cuerpo es la fibra, estos alimentos nos aportan las
cantidades que nuestro organismo necesita y además previene la aparición de
diversos problemas digestivos, como puede ser el estreñimiento, aunque este
sería en el mejor de los casos ya que una dieta deficiente en frutas verduras y

18. hortalizas favorece la aparición de distintos tipos de cáncer en el aparato
digestivo.Frutas, verduras y hortalizas, nos proporcionan además una gran
cantidad de sustancias antioxidantes que combaten eficazmente la acción de
los radicales libres, favoreciendo la ralentización de la degradación de nuestro
organismo y en consecuencia previniendo la aparición de diversas
enfermedades asociadas a la degeneración celular. Estos alimentos deberían
ser de consumo obligatorio en las mujeres que buscan la concepción o que ya
están embarazadas,recordamos que son una buena fuente de ácido fólico y
permite el desarrollo adecuado del feto. Un estado de salud óptimo del futuro
bebé y de su madre depende en gran medida de ello.
Referencias Bibliográficas
● Instituto Nacional de Estadísticas (INE)
● Vix:Consecuencias de una mala alimentación
● Alberto Rubín Martín​ 10 Consecuencias de una Mala Alimentación
(Niños y Adultos)
● Manuel Toro Galea​ 13 Enfermedades Nutricionales Por Mala
Alimentación