Este documento lista 10 ejemplos de peligros físicos, químicos y biológicos, incluyendo fragmentos de vidrio, metales, madera, piedras, plásticos, huesos, pesticidas, antibióticos, metales pesados, bacterias, virus, parásitos y hongos. También identifica cinco tipos de contaminación como la contaminación primaria durante la ordeña y la pesca, la contaminación directa al estornudar o tener las manos sucias, y la contaminación cruzada al mezclar utensili

1. BROMATOLOGIA
ACTIVIDAD01: IDENTIFICAR10 EJEMPLOS DE PELIGROS FISICOS,QUIMICOSY BIOLOGICOS
FISICOS:
1. Fragmentosde vidrio
2. Fragmentosde metal
3. Fragmentosde madera
4. Piedras
5. Fragmentosde material de embalaje
6. Retazosde plásticos
7. Materiasextrañascomo dientes
8. Objetos personales
9. Huesos
10. Restode pelosysuciedad,cables
QUIMICOS:
1. Pesticidas
2. Herbicidas
3. Contaminantesinorgánicostóxicos
4. Antibióticos
5. Promotoresde crecimientos(hormonas)
6. Aditivosalimentariostóxicos
7. Lubricantes
8. Tintas
9. Metalespesados
10. Productos fitosanitarios
BIOLOGICOS:
1. Las bacterias
2. Los virus
3. parásitospatógenos
4. Toxinasnaturales
5. Metabolitostóxicosde origenmicrobiano
6. Mohos
7. Insectos
8. Hongos
9. Fungos
10. Levaduras
Identificar05ejemplosde contaminación:
Contaminaciónprimaria:
1. En la ordeña
2. En la pesca
Contaminacióndirecta:
1.- cuando se estornuda
2.-Cuandonose tiene lasmanoslimpias

2. BROMATOLOGIA
Contaminacióncruzada:
1.- cuandose mezclautensilioslimpiosconsucios
2.- la mezclade productos,alimentossucios.
3.- cuandoun alimentocontaminadoentraencontactodirectoconunoinocuo
4.- alimentoslistoparacomertomancontactocon el agua de deshielode pollocarne etc.
5.- cuandose mezclaalimentoscocidosconcrudos.