Este documento trata sobre los alimentos chatarra y sus efectos en la salud. Explica que los alimentos chatarra son aquellos de bajo valor nutricional y alto contenido de grasa, sal y azúcares, y que su consumo excesivo puede generar obesidad, diabetes y otras enfermedades. También define los principales nutrientes como carbohidratos, lípidos y proteínas, y sus funciones en el organismo.

1. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Alimentos
Chatarra
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación

2. ¿Qué vas a
lograr?
¿Qué vas a
aprender?
¿Cómo lo vas a
lograr?
¿Para qué te va a
servir?
Propósito Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Introducción
Alimentos
Chatarra
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
Conocer el impacto que tiene en la salud el exceso de
alimentos chatarra y la importancia de una alimentación
equilibrada.
A Identificar los alimentos chatarra a partir de su baja
ingesta de nutrientes esenciales.
A través de la clasificación de los nutrientes en los
alimentos.
Para distinguir y seleccionar tus alimentos y así lograr
una dieta adecuada para la prevención de enfermedades
por el consumo de alimentos chatarra.

3. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Alimentos
Chatarra
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
La comida basura o chatarra contiene, por lo
general, altos niveles de grasa, sal, condimentos o
azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que
tiene un gran interés comercial para los
establecimientos que proporcionan ese tipo de
comida) y numerosos aditivos alimenticios, como el
glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la
tartracina (colorante alimenticio).
Potencialmente todos los alimentos son
perjudiciales para la salud si se abusa de su
consumo, pero los que se consideran comida
basura lo hacen en mayor medida por necesitarse
menores cantidades para producir efectos
adversos, o por consumirse en mayores cantidades,
dada su facilidad de consumo ( comida rápida) o el
prestigio social de su consumo (ligado a formas de
ocio juvenil).

4. Alimentos
Chatarra
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
1. Alimentos chatarra
Contenido
1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos
5. Lípidos
6. Proteínas
¿Qué problemas generan las comidas rápidas y los
alimentos chatarra si son la base de la dieta diaria?
Los alimentos chatarra incluyen varios elementos
 Se trata de alimentos que tienen escaso valor
nutritivo.
 Sus componentes, pueden causar obesidad y otros
problemas si son consumidos con alta frecuencia.
 Además, son alimentos con sabores agradables
para muchas personas.
 Son comercializados ampliamente y por eso están
fácilmente accesibles. La imagen de los alimentos
chatarra es una combinación de mucho atractivo
con escaso valor alimenticio y causantes de
posibles trastornos físicos.
 Ante ellos, algunos reaccionan pidiendo su
prohibición y justifican eso precisamente los
problemas que causan en la salud.
Los problemas alimenticios no provienen de su propia
naturaleza, sino de una decisión del consumidor si es
que decide consumirlos con exageración.

5. Alimentos
Chatarra
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
2. Enfermedades
También puede ocurrir que determinados grupos de
población, o los que padecen determinadas
enfermedades previas, sean más sensibles a sus
efectos. Suele relacionarse el consumo de comida
basura o chatarra con la obesidad, las enfermedades
del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la
celulitis.
Contenido
1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos
5. Lípidos
6. Proteínas

6. Alimentos
Chatarra
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consolidación
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aprendizaje
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3. Los alimentos
Los alimentos son sustancias llevadas al
interior del organismo, utilizadas para
proporcionarnos energía, formación y
reparación de nuestros tejidos y la
regulación de los procesos orgánicos
Proporción de nutrientes en una dieta
equilibrada
Contenido
1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos
5. Lípidos
6. Proteínas

7. Alimentos
Chatarra
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
¿Sabes cuántas calorías ingerimos?
¿Crees qué son suficientes o excesivas para
nuestra edad, talla y actividad cotidiana?
Los alimentos realizan en nuestro organismo
funciones importantes: aportan los elementos
indispensables para la formación y desarrollo
de los numerosos compuestos orgánicos que
lo integran y suministran las calorías para la
realización de una serie de procesos químicos
que se efectúan dentro de las células.
Forma de actividad
Calorías
gastadas
por hora
Sueño
Despierto, todavía acostado
Sentado en reposo
De pie, relajado
Vistiéndose y desvistiéndose
Escribiendo rápidamente a máquina
Ejercicio “ligero”
Caminar lentamente (4.2 km/h)
Carpintería, trabajo de metales, pintura industrial
Ejercicio “activo”
Ejercicio “intenso”
Serrando madera
Nadando
Corriendo (8.5 Km/h)
Ejercicio “intensísimo”
Caminando muy aprisa (8.5 km/h)
Subiendo escalera
65
77
100
105
118
140
170
200
240
290
450
480
500
570
600
650
1100
Gasto energético por hora de un varón de 70 kilos durante
diversos tipos de actividad
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1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos
5. Lípidos
6. Proteínas

8. Alimentos
Chatarra
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Actividad de
consolidación
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consultadas
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aprendizaje
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4. Carbohidratos
Hidratos de carbono. Los azucares y almidones son
las principales fuentes de energía del régimen
alimenticio humano; sin embargo, no son
esenciales, puesto que el organismo puede obtener
energía de una mezcla de proteínas y grasas. Los
hidratos de carbono son los alimentos más baratos
considerados económicamente, lo que explica su
gran participación en la mayoría de los regímenes.
Los carbohidratos como azucares y almidones, que
generalmente son digeridos en un 98% y
plenamente oxidados, le proporcionan unas 4
Calorías por gramo. La mayoría de las grasas, que
generalmente son digeridas hasta en un 95%, dan
al hombre 9 Calorías por gramo. Las proteínas,
debido a su digestión y oxidación incompletas,
también dan generalmente una cantidad de energía
equivalente a 4 Calorías por gramo. Así que con
base en pesos iguales, la grasa normalmente
contiene 2.25 veces el número de calorías que dan
las proteínas y los carbohidratos.
Contenido
1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos
5. Lípidos
6. Proteínas

9. Alimentos
Chatarra
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
5. Lípidos
Grasas. Las grasas sólidas y aceites son los alimentos
más concentrados, pues no sólo proporcionan más del
doble de calorías por gramo que las proteínas e
hidratos de carbono, sino que contienen menos agua
que esas sustancias. Se digieren y absorben más
lentamente que otros alimentos, lo que explica que no
se sienta apetito tan pronto después de comer grasas
como después de comidas en que predominan las
proteínas y los hidratos de carbono. La calidad de
ácidos grasos esenciales es pequeña, proporcionada
casi con seguridad en cada tipo de régimen alimenticio.
Las grasas y aceites tienen también importancia como
fuentes de vitaminas liposolubles.
Contenido
1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos
5. Lípidos
6. Proteínas

10. Alimentos
Chatarra
Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
6. Proteínas
Proteínas. Desde el punto de vista económico,
las proteínas son los alimentos más caros, de
modo que en muchos casos se regula su
ingestión por las posibilidades financieras de la
persona. Como todos los constituyentes
proteínicos del cuerpo están sufriendo
constantemente degradación y sustitución, hay
un continuo requerimiento de cierto mínimo de
proteína en la dieta.
Contenido
1. Alimentos chatarra
2. Enfermedades
3. Los alimentos
3.1. ¿Sabes cuántas
calorías
ingerimos?
4. Carbohidratos
5. Lípidos
6. Proteínas

11. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Alimentos
Chatarra
Actividades de
aprendizaje
Respuestas Autoevaluación
Actividad de Aprendizaje 1
Para que revises tu nivel de aprendizaje, sobre el tema de alimentos chatarra,
contesta las siguientes preguntas, cuando termines consulta el documento.
PREGUNTAS RESPUESTAS
1.- ¿Qué es un alimento chatarra?
2.- ¿El comer alimentos chatarra nos genera
enfermedades?
3.- ¿Qué enfermedades están relacionadas con el
consumo de alimentos basura o chatarra?
4.- ¿En qué consiste la alimentación?
5.- ¿Cuáles son los tipos de nutrientes?
6.- ¿Cuáles son las funciones de los alimentos?
6.-¿Es necesario consumir carbohidratos en
nuestra alimentación? ¿por qué?
Respuestas

12. Propósito Introducción
Actividad de
consolidación
Fuentes
consultadas
Tema
Respuestas
Actividades
de
aprendizaje
Autoevaluación
Respuestas a la Actividad de Aprendizaje 1
PREGUNTAS RESPUESTAS
1.- ¿Qué es un alimento chatarra? Es un alimento de bajo valor nutrimental,
con un alto contenido de grasa, que
estimulan el apetito y la sed
2.- ¿El comer alimentos chatarra nos
generan enfermedades?
No, solo cuando los consumimos en
exceso
3.- ¿Qué enfermedades están relacionadas
con el consumo de alimentos basura o
chatarra?
Obesidad, diabetes, hipertensión, caries
y celulitis.
4.- ¿En qué consiste la alimentación? En la administración de nutrientes, para
realizar nuestras funciones vitales
5.- ¿Cuáles son los tipos de nutrientes? Carbohidratos, lípidos y proteínas
6.- ¿Cuáles son las funciones de los
alimentos?
Aporte energético, formación de tejidos,
formar parte de otras moléculas.
6.-¿Es necesario consumir carbohidratos en
nuestra alimentación? ¿por qué?
Formando parte de los alimentos, si.
No como fuente directa.

13. Actividades de
aprendizaje
Propósito Introducción Autoevaluación Fuentes
consultadas
Alimentos
Chatarra Respuestas
Actividad de
consolidación
Con la finalidad de que conozcas que tanto has aprendido acerca de los alimentos
chatarra, completa la siguiente tabla con si ó no.
Lo
reconozco
No lo
reconozco
Los alimentos chatarra son aquellos alimentos que por su bajo nivel nutritivo y su alta ingesta provoca
problemas para la salud.
Los alimentos chatarra provocan adicción, generando una sensación de apetito y sed
Los alimentos tienen las funciones de proporcionarnos energía, formación y reparación de nuestros tejidos y la
regulación de los procesos orgánicos
el consumo de comida basura o chatarra esta relacionado con la obesidad, las enfermedades del corazón, la
diabetes del tipo II, las caries y la celulitis
Los azucares y almidones son las principales fuentes de energía del régimen alimenticio humano, pero no son
esenciales.
Los carbohidratos nos aportan como aporte energético 4 Calorías por gramo, los lípidos 9 y las proteínas 4.
Para mantener nuestra salud en buen estado, es necesario tener una alimentación equilibrada.

14. Fuentes
consultadas
Propósito
Actividades de
aprendizaje
Actividad de
consolidación
Alimentos
Chatarra
Introducción Respuestas Autoevaluación
• N. Potter “La ciencia de los alimentos”, Edutex, México 1978.
• Badui Salvador, “Química de los alimentos”, Person Educación,
México 1999.
• Ville Claude, “Biología”, Interamericana, México 1983.
• http://contrapeso.info/articulos.php?id_art=4202&id_sec=5
• http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_basura
• http://www.colegiosanfrancisco.com/Trabajos/1er%20Lapso/trabajos
_archivos/page0004.htm
• http://www.aprenderacomer.com/articulonutricion274.html
• http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nut
ricion/doc/alimentacion_adolescencia.htm