Investigadores de la UNAM han encontrado que el alpiste contiene una proteína altamente efectiva que mejora la eficiencia alimentaria y proporciona numerosos beneficios para la salud, incluyendo la reducción de la inflamación y la diabetes. Esta semilla es rica en enzimas y aminoácidos estables, lo que la hace un poderoso aliado contra la obesidad, hipertensión y problemas renales. Se recomienda consumir leche de alpiste en ayunas y antes de dormir para maximizar sus beneficios.