Los científicos de la UNAM descubrieron que el alpiste tiene una proteína muy nutritiva con aminoácidos estables, lo que mejora la eficiencia alimenticia. El alpiste también contiene enzimas que ayudan a desinflamar órganos como el hígado y los riñones, y puede tratar diabetes y cirrosis. Tomar leche de alpiste licuado ayuda a mantener un cuerpo delgado y saludable.