Las amasadoras espirales Spiral son máquinas para amasar manualmente que mezclan y airean la masa de manera homogénea. Están disponibles en varios modelos con capacidades de 1 a 200 kg de masa y velocidades ajustables. Todas las piezas en contacto con la masa son de acero inoxidable y tienen un marco con ruedas para facilitar su movimiento.

1. Spiral 50 E y Spiral 200 E
Máquina conforme a las normativas
Spiral
Amasadora espiral de artesa fija
Utilización
El amasado es la primera operación de la panificación en la que se asegura la mezcla de las
materias primas y la confección de la masa.
Las amasadoras espirales Spiral son instrumentos de amasado manual que comprende las
fases de mezclado (mezcla de ingredientes y formación de la masa), de corte (cohesión
homogénea, ligereza y elasticidad), de estiramiento, y de oxigenación (aireación, oxidación
para mejorar la blancura e incremento de extensibilidad y fineza). De uso professional, son
convenientes para todo tipo de masas.
Principios de funcionamiento
Los diferentes ingredientes son introducidos en la artesa de mezclado. La 1ª velocidad se usa
para la mezcla inicial de los ingredientes. El paso a la 2ª velocidad permite el corte, el estirado
y el soplado de la masa. Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual
o automática.
Construcción
 Armazón pintado en Epoxy (contacto alimentario) sobre ruedas
 Artesa, espiral y rejilla en acero inoxidable
 Cubierta superior ABS antichoque termoformada
 Panel de control con membrana resistente en el teclado
 Tiempo de amasado programable desde la 1ª a la 2ª velocidad
 Las Spiral 50 y Spiral 70 disponen de un motor común para la artesa y para la espiral
 Los otros modelos estan equipados con dos motores: uno para la artesa y otro para la
espiral
 Tensión de alimentación: 400V Tri +N 50/60 Hz (en modelos standard)
Opcional:
 Armazón completamente de acero inoxidable
 Otras tensiones
Modelos existentes
Cubierta de seguridad transparente y anti-proyección
 Tipo E : Equipada con un panel de control con teclas con membranas de alta resistencia.
 Tipo M : Equipada con un panel de control electromecánico con pulsadores y temporizador .
Rejilla de seguridad de acero inoxidable
 Tipo E : ver descripción encima
 Tipo M : ver descripción encima
Características
Capacidad
 Harina: desde 1,7 kg a 125 kg
 Masa: desde 2,7 kg a 200 kg
 Capacidad: desde 1 litro a 75 litros
Las Ventajas
 Compacta
 2 velocidades
 Disminución de los tiempos
del amasado
 Mezcla regular
 Oxigenación mejorada
 Baja elevación de
temperatura de la masa
 Capacidad de trabajo con
poca masa

2. Amasadora espiral de artesa fija Spiral
Spiral tipo E
Modelo Cubierta ABS Rejilla acero
inoxidable
Spiral 50 99220502 99220500
Spiral 80 99220812 99220810
Spiral 150 99221501 99221500
Spiral 200 99222002 99222000
Spiral 300 99223001 99223000
Spiral tipo M
Modelo Cubierta ABS Rejilla acero
Spiral 50 99220504 99220503
Spiral 80 99220814 99220813
Spiral 150 99221504 99221503
Spiral 200 99222004 99222003
Spiral 300 99223004 99223003
Capacidad (Valores indicativos)
Modelo Harina Masa Capacidad Total
Spiral 50 1,7 - 20 kg 2,7 - 30 kg 1 - 12 l 50 l
Spiral 80 3 - 40 kg 4,5 - 60 kg 1,5 - 20 l 80 l
Spiral 150 3,5 - 56/62 kg 5,5 - 90/100 kg 2 - 34/38 l 150 l
Spiral 200 4 - 75 kg 6,5 - 120 kg 2,5 - 45 l 200 l
Spiral 300 5 - 100/125 kg 8 - 160/200 kg 3 - 60/75 l 300 l
Modelo Potencia total Peso Neto Velocidad del
espiral
inoxidable
Velocidad de la
artesa
c/Garbí, 18 Nave 3 (Pol.Ind. Can Volart)
Parets del Vallès (Barcelona, España)
Tlf. 93 573 78 78 - Fax. 93 573 78 70
www.bongard.es - info@bongard.es
Velocidad
del espiral
208 / 220 V
60 Hz
Velocidad de la
artesa
208 / 220 V
60 Hz
Spiral 50 1,70 kW 190 kg 95 - 190 rpm 10 - 20 rpm 114 - 228 rpm 12 - 24 rpm
Spiral 80 2,75 kW 270 kg 95 - 190 rpm 7,5 - 15 rpm 114 - 228 rpm 9 - 18 rpm
Spiral 150 4,75 kW 360 kg 102 - 204 rpm 7,5 - 15 rpm 122 - 244 rpm 9 - 18 rpm
Spiral 200 5,50 kW 640 kg 105 - 210 rpm 12 rpm 126 - 252 rpm 14,5 rpm
Spiral 300 7,50 kW 680 kg 105 - 210 rpm 12 rpm 126 - 252 rpm 14,5 rpm
Modelo Dimensiones
A B C D E F G H
Spiral 50 450 mm 480 mm 435 mm 786 mm 132 mm 1290 mm 1695 mm 930 mm
Spiral 80 550 mm 580 mm 480 mm 815 mm 132 mm 1400 mm 1850 mm 1000 mm
Spiral 150 700 mm 740 mm 526 mm 910 mm 139 mm 1520 mm 1820 mm 1210 mm
Spiral 200 800 mm 850 mm 660 mm 855 mm 220 mm 1590 mm 2000 mm 1400 mm
Spiral 300 900 mm 950 mm 660 mm 935 mm 140 mm 1590 mm 2000 mm 1480 mm