Este documento presenta un análisis exploratorio sobre el uso de la técnica de benchmarking en 24 restaurantes de la zona de Veracruz-Boca del Río. Se identificaron variables como la calidad y la innovación. La mayoría de los restaurantes conocen el benchmarking y creen que es necesario aplicarlo, aunque pocos conocen los tipos de benchmarking que existen. Los resultados sugieren que el benchmarking podría ser una herramienta útil para los restaurantes pero que su conocimiento y aplicación aún es limitado.

1. -528320-261620UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />Facultad de Administración y Empresas Turísticas.<br />Carrera: Lic. Administración Turística.<br />Semestre: 4º<br />Turno: Matutino<br />Experiencia educativa: Estadística Inferencial<br />Tema: ANALISIS EXPLORATORIO<br />INTEGRANTES<br />Ana Karen Fernández Zapata<br />Ana Karen González López<br />Anabel Canales Hernández<br />Anahi Reyes Ovalles<br />Claribel Muñoz Pérez <br />Jessica Jiménez Flores<br />Lilian Torres Utrera<br />Marisol Escobar Martínez<br />Nombre del profesor: Elsa Retureta<br />Tema: Benchmarking una nueva tendencia en el mercado de restaurantes.<br />Objetivo: Conocer que estrategias de Benchmarking utilizan los restaurantes de la zona conurbada Veracruz- Boca del rio para analizar las tendencias de éxito.<br />INDENTIFICACIÓN DE VARIABLES:<br />Distintivos<br />Calidad<br />El siguiente análisis exploratorio surge de las encuestas realizadas a una muestra de 24 restaurantes de la zona conurbada Veracruz Boca del Rio donde la variable está basada en la competitividad de calidad de los restaurantes. Buscamos una significancia en el uso de competitividad en cada restaurante así poniendo un ejemplo en uso EL BENCHMARKING. Innovación<br />ANALISIS EXPLORATORIO1. ¿Sabes en que consiste el benchmarking? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI1666,663311.31370855.656854249Respuesta NO= 0RESPUESTA NO833,33 2. ¿Su empresa hace uso del benchmarking? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI1979,16339.7467943459.899494937Respuesta NO= 0RESPUESTA NO520,83 3. ¿Cree usted que su empresa utiliza una herramienta similar? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI1037,5307.6630943242.645751311Respuesta NO= 0RESPUESTA NO937,5?=1?525 4. ¿Empesaria usted aplicar esta herramienta en su restaurante? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI1666,66336.2144650127Respuesta NO= 0RESPUESTA NO312,5?=1?520,83 5. ¿Cuánto tiempo lleva utilizándolo? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDAR0 años= 00 años 1458,33006.07317794461-5 años= 3 1-5 años833,336-10 años= 56-10 años28,33 6. ¿Conoce algunos de los beneficios del benchmarking? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI1770,833310.908712117.071067812?=1?729,16 7. ¿Conoce que tipo de benchmarking existe? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI416,66008.9442719111.3137085Respuesta NO= 0RESPUESTA NO2083,33 8. ¿Cree que es necesario la aplicación del Banchmarking en restaurantes? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI2291,66336.63324958114.14213562Respuesta NO= 0RESPUESTA NO28,33 9. ¿Es un requisito para los restaurantes aplicar esta técnica? FRECUENCIAPORCENTAJEMODAMEDIANAMEDIADESVIACION ESTANDARRespuesta SI= 3RESPUESTA SI1979,16334.2358235849.643650761Respuesta NO= 0RESPUESTA NO416,66 ?14,16 <br />