Póster presentado a la 39th International Commission on Anthropology of Food and Nutrition Conference. Diciembre 2014

1. Aplicaciones móviles
para auto-monitorizar el riesgo alimentario
BIBLIOGRAFÍA CITADA
Douglas, M. (1966). Purity and danger: an analysis of concepts of pollution and taboo. Harmondworth:
Penguin.
Haraway, D. J. (1995). Ciencia, cyborgs y mujeres: la reinvención de la naturaleza. Madrid: Cátedra.
Hayles, N. K. (1999). How we became posthuman : virtual bodies in cybernetics, literature, and informatics.
Chicago: The University of Chicago Press.
Horden, P., & Hsu, E. (2013). The body in balance : humoral medicines in practice. New York: Berghahn
Books.
Latour, B. (2008). Reensamblar lo social : una introducción a la teoría del actor-red. Buenos Aires:
Manantial.
Lupton, D. (2012). M-health and health promotion: The digital cyborg and surveillance society. Social
Theory & Health, 10(3), 229–244.
Webster, A. (2002). Innovative Health Technologies and the Social: Redefining Health, Medicine and the
Body. Current Sociology, 50(3), 443–457.
CONTACTO
Arantza Begueria
Universidad de Barcelona / Universitat Oberta de Catalunya
Interesados en el proyecto, por favor, contactad conmigo
en arantza@begueria.net
Más información : http://begueria.net/aplicaciones/
Aplicación que mide los contaminantes en los
alimentos mediante un espectrómetro
Aplicación que mide la calidad
del aire alrededor del usuario
Se podría decir que este tipo de aplicaciones
fomentan la idea hipocrática de que cada
alimento tiene un efecto determinado sobre
el cuerpo y su equilibrio (Horden & Hsu, 2013)
que, en este caso, se podría pensar como un
efecto negativo. ¿Es posible que, a partir de
esta constatación, cambien los gustos
alimentarios? Y, por tanto, ¿cuál es la relación
entre cognición y experiencia sensorial?
Cambios en los gustos
alimentarios
El hecho de poder contabilizar contaminantes corporales de
forma individual, ¿convierte la idea social de riesgo
alimentario abstracto en un riesgo cuantificable y
corporal?
Si se entiende la alimentación como el lugar en que uno
ejerce un control sobre el propio cuerpo (Douglas, 1966),
cabe reflexionar sobre cómo se relaciona este tipo de
tecnología con las ideas sobre riesgo y las prácticas de los
usuarios: si se hacen cálculos coste-beneficio, si afecta a la
ansiedad sobre ciertos riesgos de salud, y si se modifican las
percepciones sobre alimentos y dietas. ¿Cómo impactan
estos cambios, si los hay, en las ideas sociales sobre el
cuerpo humano y el riesgo alimentario?
Percepción del riesgo, control del cuerpo
El auge de las tecnologías móviles permite reflexionar sobre
si su uso supone una descorporización de la experiencia, o
bien un movimiento que trae al cuerpo al primer plano de
atención. Sería interesante conocer cómo se perciben las
relaciones entre lo humano y la tecnología (Haraway, 1995;
Latour, 2008) en un contexto en que los dispositivos móviles
se usan para interaccionar con elementos corporales,
posiblemente emocionales, y las tecnologías devienen in-
corporadas (Hayles, 1999) y, acaso, relacionadas con la
identidad corporal.
Cuerpo digital
En los últimos años, existe la tendencia de
cuantificar parámetros corporales –calorías,
nutrientes, vitaminas– y hablar del propio cuerpo
a partir de estas nociones biomédicas o
nutricionales, convirtiendo el cuerpo en una
fuente de datos.
Este trabajo pretende reflexionar sobre la tarea
de auto-vigilancia, auto-monitorización y auto-
cuantificación que realizan los usuarios de estas
aplicaciones, y si estas prácticas pueden formar
parte de la medicina basada en datos (Webster,
2002), de la “sociedad de la vigilancia” (Lupton,
2012), o bien pueden fomentar la agencia
personal de los usuarios. El uso personal y social
de los datos obtenidos a través de los dispositivos
será crucial para pensar en estas cuestiones.
Quantified self
El cuerpo como fuente de datos
AGRADECIMIENTOS
Este proyecto nace gracias a la inspiración del grupo de investigación “Cuerpos tóxicos:
etnoepidemiología sociocultural de la contaminación Interna por CTP en España”,
Departamento de Antropología, Universidad de Barcelona.
Más información en: http://www.ub.edu/scsc/
IMÁGENES
Las imágenes de aplicaciones móviles son de:
Tellspec - http://tellspec.com/
Clarity - http://joinclarity.io/
TEMA TRABAJO Y METODOLOGÍA
En la sociedad contemporánea, la idea de riesgo permea la
experiencia social cotidiana y la alimentación es uno de los
lugares donde esta idea se hace especialmente relevante. La
proliferación de dispositivos inteligentes ha provocado en los
últimos años un auge en la demanda de aplicaciones móviles
sobre estilo de vida (ejercicio físico, dietas de
adelgazamiento, seguimiento de embarazos, etc.) y salud
(mHealth, eHealth).
Este proyecto explorará el uso de aplicaciones y dispositivos
móviles que miden el riesgo alimentario: nivel de
contaminantes en la dieta, aditivos alimentarios industriales,
etc. Estos dispositivos, junto a otros que miden, por ejemplo,
la contaminación atmosférica, cuantifican el riesgo en
términos corporales y pueden hacer que las percepciones
sobre el cuerpo humano cambien o se redefinan a partir de
estos nuevos contextos sociales. Este trabajo pretende
reflexionar sobre las construcciones y reconfiguraciones del
cuerpo humano en la intersección entre la antropología de la
alimentación, el cuerpo, la salud y la tecnología.
OBJETIVOS
• Conocer los cambios en las percepciones sobre la
contaminación y el riesgo alimentario, si los hay, en los
usuarios de estos dispositivos.
• Analizar las prácticas corporales y las percepciones sobre
el cuerpo de las personas que usan estas aplicaciones.
• Observar cómo es la relación entre conocimientos legos y
expertos y cómo se vincula a la tecnología usada.
• Averiguar cómo se articula y en qué actores sociales recae
la confianza y la responsabilidad en el consumo de
alimentos.
• Analizar el papel de la tecnología en la relación entre el
cuerpo y la alimentación.
Este póster presenta un proyecto de etnografía que pretende
desarrollarse a partir de 2015, en una localización y una
universidad todavía por determinar. Idealmente, está pensado
como una investigación doctoral.
Esta etnografía puede resultar un reto innovador a nivel
metodológico, puesto que la observación participante deberá
adaptarse al campo de estudio. Además, se harán también
entrevistas y focus groups con personas que usen dispositivos
relacionados con contaminación alimentaria.
Arantza Begueria - arantza@begueria.net