El salame de Colonia Caroya de Argentina goza de gran renombre. Tiene una receta y método de elaboración y maduración específicos que le dan su sabor particular. Se produce principalmente en las áreas de Colonia Caroya y Colonia Vicente Agüero utilizando recursos y saberes locales. Se busca consolidar el proyecto de indicación geográfica protegiendo la calidad del salame y apoyando a los productores locales.