Planteamiento del estado situacional de la compañia unilever a traves de un DOFA y la presentacion de mejoras innovadoras en aras de mejorar sus procesos.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA
207028-10 MODELOS GERENCIALES PARA
LA INNOVACIÓN
MOMENTO INTERMEDIO
FASE 2 Y 3
UNIVELER ANDINA – SECTOR ALIMENTOS
ANGEL ALFONSO ROMERO. CÓDIGO:
94.392.905
DIDIER LEANDRO VIVAS.CODIGO:
94.072.689
CARLOS ARTURO VARGAS RAMIREZ. CÓDIGO:
8.127.975
PATRICIA LORNEA TOBON CODIGO:
1.116.234.714
Tutor. OSCAR ALEJANDRO VASQUEZ
BERNAL
MAYO 25 DE 2015

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Desarrollar una propuesta para la implementación y aplicación de
un proyecto de innovación en la empresa Unilever Andina, a
través de la detección de oportunidades de mejoramiento en sus
procesos y productos comercializados.
Objetivos específicos
Realizar una descripción general de la Organización y del sector al
que pertenece.
Realizar el estudio de los procesos internos y productos que
comercializa.
Realizar la propuesta de innovación a través del análisis de los
procesos y productos.

3. ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
El desarrollo del proyecto de innovación se llevará a cabo de
acuerdo al siguiente plan de actividades:
1. Presentación general de la empresa Unilever Andina.
2. Análisis del portafolio de productos de la Organización.
3. Determinación de los procesos internos y producto que más
se comercializa.
4. Establecimiento de los elementos de mejora para la
implementación de la innovación.
5. Presentación de la propuesta de innovación.

4. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
Marca Fruco para el hogar
• Salsa de Tomate disponible en 200 g, 400 g y 1000 g.
• Mayonesa Fruco empaque doypack disponible en
presentaciones de 200g, 400g y 1000g.
• Mayonesa Light empaque doypack disponible en
presentaciones de 200g, 400g y 1000g.
• Salsa rosada Fruco en presentación doypack de 200g, 400g y
1000g.
• Salsa Barbecue Fruco.
• Mostaza Fruco doypack disponible en las presentación de
200g, 400g y 1000g.
• Vinagre Fruco.
• Salsa de Ají Fruco.
• Salsa para carnes Fruco.
• Salsa China Fruco.
• Salsa de Soya Fruco
• Salsa Inglesa Fruco
• Salsa negra Fruco
• Compota Fruco en varios sabores
• Mermelada Fruco

5. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
Salsa de tomate para presentación en 4
galones
Salsa BBQ para restaurante 1000 g
Salsa de tomate para restaurante 1000 g
Salsa de tomate en sachet de 8 g
Salsa de tomate para restaurante 4 galones
Mostaza Fruco 4 galones
Mostaza Fruco para restaurante 4 galones
Mostaza para restaurantes doy pack 1000 g
Mostaza en sachet 8 g
Salsa rosada Fruco 4 galones
Salsa rosada Fruco doy pack 1000 g
Salsa rosada Fruco sachet 8 g
Mayonita Fruco 4 galones
Mayonita Doy pack 1000 g
Mayonesa stick pack 8 g
Mayonesa Cuñete 18 Kg
Mayonesa real 4 kg
Mayonesa Fruco 4 kg
Mayonita Fruco 4 galones
Vinagre blanco 1 litro
Vinagre blanco 4 litros
Marca Fruco Foodsolutions para negocios

6. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
Productos esparcibles
Margarina con sal tarrina 250 g
Margarina con sal tarrina 500 g
Margarina con sal tarrina 1000 g
Margarina light tarrina 250 g
Margarina light tarrina 500 g
Margarina light tarrina 1000 g
Margarina culinaria en barra 125 g, caja de 4 barras
Margarina culinaria Rama barra individual 125 g
Margarina Rama Line barra 125 g
Fécula saborizada sabor a fresa 30 g
Mezcla de buñuelos 350 g
Mezcla de natilla
Fécula saborizada sabor a vainilla 47 g

7. PRODUCTO QUE MÁS COMERCIALIZA EN COLOMBIA
La principal marca de Unilever en el sector alimenticio a nivel nacional, es
Fruco. La marca que hoy está presente en 8 de cada 10 hogares, curiosamente
alcanza esta cifra en uno de los países de menor consumo de salsa per cápita.
Este fenómeno de éxito, se explica con el secreto del sabor, de la siguiente
manera: En 1948, en Cali (Colombia), Leo Feldsberg le pone nombre a sus
vinagres y mermeladas: Frutera Colombiana.
Dos años más tarde, en asociación con el ingeniero de alimentos Félix Zweig,
Feldsberg complementa su portafolio con mayonesa y salsa de tomate y lo
comunica en medios masivo con el personaje Fruquita, que a los pocos días de
su lanzamiento, se volvió tema de conversación en las familias, por su ternura y
simpática sonrisa sin un dientecito, como todas las niñas que están en edad de
mudar.
Desde entonces, la salsa de tomate Fruco, luego sin Fruquita, pero siempre con
el secreto del sabor, empieza a conquistar el mundo: En los años 60 la
compañía es adquirida por Best Foods y en el 2000 por Unilever, uno de los
gigantes del consumo masivo a nivel global.

8. PRODUCTO QUE MÁS COMERCIALIZA EN COLOMBIA
Actualmente Fruco es la líder del mercado con un 70% de penetración en las
tiendas, y en Colombia, con una presencia de marca cercana a las 300 mil
tiendas. Además, en varias oportunidades se ha llevado el primer puesto en las
métricas de marketing como el TOM (Top Of Mind) y ser una de las marcas más
queridas por los colombianos.
Desde hace ya más de dos décadas la marca decidió cambiar la categoría de
salsas de tomate que hasta entonces estaba errada en su estrategia de
packaging con un pesado, incómodo y poco dosificador frasco de vidrio, que se
convertía en un peligro para los niños y las amas de casa, que son el mercado
objetivo de la marca.
El doy pack revolucionó, no sólo a Fruco, sino a las demás marcas de la
competencia en el mundo del marketing de las salsas de tomate. Además con
éxito han penetrado nuevos clientes y nuevos momentos de consumo como con
el sachet individual y los múltiples tamaños que van hasta la presentación
institucional.
En la actualidad Fruco le apuesta a ser la aliada del ama de casa y a estar
presente en la cotidianidad de sus recetas, así como a la extensión de línea con
productos como la mayonesa, la mostaza, la salsa rosada, la pasta de tomate,
los vinagres, las mermeladas, las compotas y las salsas sazonadoras líquidas.

9. PROCESO DE FABRICACIÓN SALSA DE TOMATE
DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO SALSA DE TOMATE
NO NO SI
SI SI
NO
Recepción de materia prima
Procedimiento material no
conforme
Inicio
Cumple
Ingresar a proceso
Recibir vinagre Recibir bin de
tomate
Recibir big bag de sal
y azúcar
Almacenamiento
material de
empaque
Adicionar vinagre
Adicionar
agua caliente
Adicionar
ingredientes
Adicionar
pasta de
tomate
Preparar
lechada
Mezclado
ingredientes
tpk OTP/FDA
Preparar
lechada
PCC
Diluir pasta
Preparar
jugo de
tomate
Adicionar
agua
Dosificar sal y azúcar
Preparación
sirope/salmuera
Almacenamiento
sirope
Almacenamiento
salmuera
Adicionar
ingredientes
menores
Preparar
cebolla
Preparar
gomas
Adicionar
agua
caliente
Cumple
Enviar a l tanque
de
almacenamiento
OTP/FDA
Recibir
ingredientes
secos
Recibir
ingredientes
secos
Almacenar según
matriz de
alérgenos
Requiere
refrigeración
Almacenar
en nevera
Cumple
temperatura
Destrucción
Pesar Separar e
identificar
Enviar a
planta
Acondicionar
material de
empaque
Pasteurización en tritubulares
o votatores
Desaireacion Es un
aderezo
Homogenización
Cumple
temperatura
Salsa de
tomate
con
aditivos
Votator de
enfriamiento
Tanques de
almacenamiento
Líneas de empaque

10. PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN
Fabrica (líneas
de productos)
planta Cali
Centro de
distribución
COL
Mayorista
Centro de
distribución
Minorista
Centro de
distribución
Minorista tiendas
Consumidor (Producto, sitio, momento y precio adecuado)

11. ANALISIS DOFA
Debilidades
• En algunos de los procesos de fabricación de alimentos de la planta
existen maquinas y equipos obsoletos que no aportan
significativamente al rendimiento de la empresa y la inversión en
mantenimiento es alta.
• Altos costos en los procesos de operación logística
• Falta de coordinación entre los procesos logísticos y de producción,
lo que conlleva a retrasos en la entrega de materias primas y por
consiguiente a retrasos en la producción.
• Altos costos de producción y mantenimiento
• Productos con precios más altos que las competencia

12. ANALISIS DOFA
Oportunidades
• Aprovechar las nuevas tecnologías para mejoramiento de todos los
procesos
• Buscar cómo lograr mayores ventajas partir del buen
reconocimiento del os productos de la compañía para así
comercializarlos más fácil

13. ANALISIS DOFA
Fortalezas
• La compañía cuenta con marcas de gran reconocimiento nacional y
mundial, algunas de las cuales están en el top mind de los
consumidores colombianos
• Unilever cuenta con un plan de mercadeo y publicidad de alto nivel
• La empresa cuenta con un área de investigación y desarrollo muy
tecnificado y preparado, ubicándola como una de las empresas que
invierte en más invierte en esta área a nivel mundial

14. ANALISIS DOFA
• Amenazas
• Debido al ingreso de nuevas marcas al mercado de buena calidad,
los consumidores están buscando productos sustitutos.
• El nivel de producción de la planta de Cali, comparado con otras
plantas de Unilever de América Latina, representa una amenaza de
cierre para la planta, pues la producción realizada en Cali podría ser
traída de otros lugares a un costo mas competitivo.

15. PLAN ESTRATEGICO
A través de la implementación de ideas innovadoras, se busca dar el
impulso a este plan estratégico, que busca mejorar los procesos
internos y externos de la compañía en aras de que esta sea
sostenible y rentable.
Líneas estratégicas
• Perspectiva de aprendizaje y crecimiento
• Perspectiva financiera
• Perspectiva proceso interno
• Perspectiva del cliente

16. PLAN ESTRATEGICO
• Perspectiva de aprendizaje y crecimiento
Contar con un personal altamente calificado que permita
concretar la misión y la visión de la compañía y que se sientan
satisfechos con la misma.
• Perspectiva financiera
Mejorar la sostenibilidad económica de la empresa logrando
nuevos ingresos a través de la expansión del negocio, haciendo
mas eficiente los gastos.
• Perspectiva del cliente
Brindar productos de alta calidad que satisfagan las necesidades
del cliente. Hacer los procesos de producción mas seguros para
garantizar la inocuidad de los productos y evitar reclamos del
cliente.

17. PLAN ESTRATEGICO
Perspectiva proceso interno
Mejorar la interacción y comunicación entre las diferentes áreas de
la compañía, en aras de generar un entorno de trabajo, donde
fluyan ideas innovadoras que conlleven al mejoramiento continuo.

18. ESTABLECIMIENTO DE LOS PUNTOS DE MEJORA
Teniendo en cuenta los resultados arrojados por el DOFA y el plan
estratégico establecido, los puntos a mejorar son:
1. Reducción de los costes del producto en el mercado.
2. Mejorar la disponibilidad del producto en el mercado.
3. Minimizar el numero de quejas y reclamos del consumidor por
defectos en el producto.

19. ESTABLECIMIENTO DE LOS PUNTOS DE MEJORA
1. Reducción de los costes del producto en el mercado.
En la compañía actualmente en todas las áreas de la cadena de
abastecimiento se tiene un plan estratégico de reducción de costos con el
fin de darle al área de Mercadeo y Ventas mas dinero para crecer en los
temas de publicidad, reducir el margen de precio de venta con los de la
competencia, darle mayor valor percibido a los productos para que los
consumidores finales estén satisfechos y los sigan comprando ya que
ellos son la razón del negocio.
2. Mejorar la disponibilidad de producto en el mercado.
Una adecuada disponibilidad de productos en el hogar puede ser definida
como el acceso seguro y permanente a un nivel suficiente y adecuado de
alimentos nutritivos e inocuos que satisfagan las necesidades alimentarias
de todos los miembros de la familia.

20. ESTABLECIMIENTO DE LOS PUNTOS DE MEJORA
3. Minimizar el numero de quejas y reclamos del consumidor por
defectos en el producto.
Existe una variada evidencia empírica (Vease Best and Andreasen (1977)
y Huppertz (2007) entre otros) que documenta que muchos consumidores
no reclaman compensación o reemplazo cuando descubren que el
producto adquirido presenta una falla. Huppertz (2007), basándose en
Hirschmann (1970), racionaliza este comportamiento aduciendo que los
consumidores tienen un alto costo de reclamar. Si este es el caso,
cualquier mecanismo que reduzca el costo de reclamar, como el actuar de
las asociaciones de consumidores, debería incrementar el numero de
reclamos recibidos por las empresas, incrementando sus costos
marginales (producción más atención post-venta) y debería motivar una
mejora en la calidad de los productos ofrecidos por las empresas.

21. PROPUESTA DE INNOVACION
Reducir los costos del producto para hacerlo mas asequible y
atractivo al consumidor, siendo competitivos y mas sólidos que la
competencia, a través de inversión tecnológica en los procesos y
mejoramiento en el proceso logístico, de modo que se aseguren los
tiempos en la fabricación y en la disposición final, que es el
consumidor.
Sin embargo para hacer una reducción de costos primero debemos
hacer una medición de lo que actualmente estamos consumiendo
para la producción. Por lo tanto como propuesta de innovación se
ha establecido la siguiente metodología para calcular los costos de
la Organización:

22. PROPUESTA DE INNOVACION
Metodología para la medición de costos
La división establecida por Alfred Marshall conserva la estructura
de los Costos Fijos (CF) y Costos Variables (CV), estos últimos, a
diferencia de los primeros, tiene relación directa con el volumen de
producción, si la producción aumenta, los costos variables
aumentarán también. El Costo Total es la suma de los Costos Fijos
Totales CFT y los Costos Variables Totales CVT. A continuación se
describe la metodología para hallar el margen de utilidad de un
producto haciendo una comparación entre el costo y el ingreso del
mismo:
1. Lo primero que debemos hacer es hallar el costo total mediante
la siguiente ecuación: CT = CFT + CVT
2. El segundo paso es hallar el Costo Fijo Promedio CFP, el Costo
Variable Promedio CVP y el Costo Promedio CP de la siguiente
manera: CFP = CFT/Q, CVP = CVT/Q, CP = CT/Q, donde Q =
Cantidad producida.

23. PROPUESTA DE INNOVACION
Metodología para la medición de costos
3. Hallar el costo marginal que se define como el cambio que
ocurrirá en el costo total cuando se produce una unidad más
del producto. La fórmula es la siguiente: CMg = dCT/dQ.
4. Hallar el Ingreso Total. La fórmula es la siguiente: IT = Q*PV,
donde PV = Precio de Venta.
5. Hallar el ingreso marginal que se define como el cambio que
ocurrirá en el ingreso total IT cuando se produce una unidad
más del producto. La fórmula es la siguiente: IMg = dIT/dQ.
6. Por último se halla la Utilidad o Pérdida, restanto el Ingreso
Total del Costo Total mediante la siguiente fórmula: IT-CT.
7. Al finalizar se obtiene una tabla como la siguiente, en la cual se
describe un ejemplo ilustrativo.

24. PROPUESTA DE INNOVACION
Metodología para la medición de costos
Cantidad
(Q)
Costo Fijo
Total (CFT)
Costo
Variable
Total (CVT)
Costo
Total (CT)
Costo Fijo
Promedio
(CFP)
Costo Variable
Promedio
(CVP)
Costo
Promedio
(CP)
Costo
Marginal
(CMg)
Ingreso
Total
Ingreso
Marginal
(IMg)
Utilidad o
Pérdida
0 600.000 600.000 -600.000
10 600.000 300.000 900.000 60.000 30.000 90.000 30.000 460.000 46.000 -440.000
20 600.000 400.000 1.000.000 30.000 20.000 50.000 10.000 920.000 46.000 -80.000
30 600.000 450.000 1.050.000 20.000 15.000 35.000 5.000 1.380.000 46.000 330.000
40 600.000 550.000 1.150.000 15.000 13.750 28.750 10.000 1.840.000 46.000 690.000
50 600.000 750.000 1.350.000 12.000 15.000 27.000 20.000 2.300.000 46.000 950.000
60 600.000 1.200.000 1.800.000 10.000 20.000 30.000 45.000 2.760.000 46.000 960.000

25. PROPUESTA DE INNOVACION
Metodología para la medición de costos

26. PLAN DE ACCION
Adicional a las propuestas de innovación anteriormente
mencionadas, se establece un plan de acción que comprende las
diferentes perspectivas del plan estratégico:
Perspectiva de aprendizaje y conocimiento
• Mejorar la gestión del conocimiento interno y externo
• Mejorar los procesos de capacitación del personal operativo y
administrativo
Perspectiva financiera
• Implementar planes de reducción de los utilities a través de planes
de ahorro energético y la implementación de tecnologías verdes,
como son:
a. Paneles solares para la alimentación de la iluminación de las zonas
perimetrales

27. PLAN DE ACCION
b. Reemplazar los motores de alta potencia, por motores de alta
eficiencia en aras de reducir los consumos energéticos en las
aéreas productivas.
c. Implementar un sistema de medición de utilities que arroje las
tendencias por planta y que detecte fugas de agua, vapor y aire
comprimido
• Efectuar las inversiones en los procesos de preparación para
eliminar los rezagos tecnológicos. Estas inversiones se
direccionaran hacia los siguientes aspectos:
a. Mejorar el sistema de sanitizacion CIP (Clean in Place) a través de
la aplicación de seguridades que protejan los productos o materias
primas almacenados de cualquier tipo de contaminación química.

28. PLAN DE ACCION
b. Planear y ejecutar la instalación de un sistema de desincrustacion
automático en los sistemas de refrigeración de los procesos de
preparación. La tecnología de este sistema implica dejar de lado el
uso de químicos para el tratamiento del agua de torres de
enfriamiento y la limpieza de los ductos de agua glicolada, lo que
representara una inversión inicial de 110.000.000, teniendo un
ahorro anual de 23.000.000 solo en químicos sin contar con los
beneficios en la reducción de la mantenibilidad de los sistemas y el
aumento en la eficiencia, lo que redundara en la minimización de
los consumos energéticos. Esto se hará con tecnología israelí y
seria por primera vez instalado en el país.

29. PLAN DE ACCION - SISTEMA DE DESENCRUSTACION

30. PLAN DE ACCION
C. Compra de maquinas volpack, las cuales son maquinas con alta
eficiencia para el empaque de mayonesa y ketchup. Se compraran
dos maquinas para reemplazar las obsoletas maquinas emzo y
volpack 1. con esto se lograra un aumento significativo de la
eficiencia operacional
• Perspectiva del cliente
Se mantendrá la filosofía corporativa de brindar bienestar a
nuestros consumidores y a través de planes de mercadeo se tratara
de generar un vinculo mas fuerte y directo con los consumidores

31. CONCLUSIONES
Es de gran relevancia tener un conocimiento de la compañía tanto
interno como externamente, a través de la herramienta DOFA, el
cual dará las pautas para brindar la guía del estado situacional de la
compañía y permitirá forjar un plan estratégico que buscara la
sostenibilidad de la compañía, implementando acciones
innovadores que permitan la consecución de este objetivo trazado.
Es también de suma importancia el compromiso de los altos
directivos corporativos para la puesta en marcha de este plan, así
mismo como la da transmitir a todos los empleados los valores, la
misión y la visión que buscan alcanzar el éxito en susodicha meta.

32. CIBERGRAFIA
• http://www.unilever.com.mx/aboutus/ourmi
ssion/
• http://www.unilever.com.mx/aboutus/ourhi
story/
• http://www.sidastudi.org/resources/doc/10
0304-1-a-guia-para-elaborar-un-plan-
estrategico-6903299279715671604.pdf