Se resume parte de la experiencia desarrollada en Honduras durante la última decada con relación a procesos de calidad ligada al origen. Con fines de intercambio técnico y conocimiento sobre éste tema que puede además relacionarse a muchos y ricos productos de nuestra hermosa latinoamerica además del café!!
Este documento presenta:
1) La experiencia de Honduras en el proceso de reconocimiento de calidad del café ligada al origen, incluyendo las herramientas disponibles como estudios de regionalización y el Sistema Nacional de Calidad del Café.
2) Dos experiencias prácticas de Indicaciones Geográficas en Honduras: la Denominación de Origen Café de Marcala y la Marca Colectiva Cafés del Occidente Hondureño.
3) La importancia de la promoción nacional del café de Honduras a través de ferias, festiv
Compartiendo algunos datos de la experiencia hondureña en proceso de Indicaciones Geográficas y Denominación de Origen en el sector cafetalero hondureño
Se presenta la estrategia de la Cooperación Española para el apoyo a Denominaciones de Origen Protegidas para los mejores cafés de Honduras, en el marco del Programa de Apoyo al sector cafetalero Hondureño.
La denominación de origen Cacao Arriba: una herramienta para conservar y prom...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp2/1-DO_Cacao_Arriba_FAO_talleres_locales_2011ANACARO.pdf
La denominación de origen Cacao Arriba: una herramienta para conservar y promover la calidad del cacao fino y de aroma floral, y promover su comercio internacional (spanish)
Trabajo final 250_102058_propuesta_de_producto_finalALVISI
El documento presenta un estudio de factibilidad para el montaje de una empresa procesadora y comercializadora de frutas en Riohacha, La Guajira. El estudio analiza la demanda y oferta de frutas en la región, así como los requerimientos técnicos, de infraestructura, recursos humanos y aspectos administrativos para el funcionamiento de la empresa. El estudio concluye que el proyecto es viable y contribuirá a mejorar la producción y calidad de frutas disponibles para los consumidores locales.
El documento describe la industria del café en el departamento de Cusco, Perú. El Cusco es un importante productor de café orgánico y especial de alta calidad. La asociatividad entre los pequeños productores de café ha permitido mejorar la rentabilidad y acceder a mercados internacionales de mayor valor. El documento analiza los costos de producción, comercialización y exportación del café de la región, así como oportunidades para aumentar la competitividad a través de una mejor gestión empresarial y asociativa entre los productores de café del Cusco.
Este documento presenta un análisis de mercado y plan de marketing para el limón de Pica como producto gourmet orientado a nichos. Incluye un análisis del entorno, mercado, diagnóstico estratégico y plan futuro. Se caracteriza la oferta y demanda actuales, y se identifican oportunidades para posicionar el limón de Pica como ingrediente funcional en alimentos gourmet debido a sus altos estándares organolépticos. El plan propone una estrategia de diferenciación apuntando a segmentos especializados en
Este documento resume la importancia de las indicaciones geográficas para el desarrollo económico territorial. Explica que actualmente hay 12 productos chilenos con indicación geográfica, incluyendo el limón de Pica. Detalla cómo funciona el sistema de indicaciones geográficas en la Unión Europea, Estados Unidos y China, y que los productos chilenos con indicación geográfica no utilizan sellos distintivos para su comercialización en Santiago. Finalmente, analiza la posibilidad de ampliar la zona geográfica de la indicación
Este documento presenta:
1) La experiencia de Honduras en el proceso de reconocimiento de calidad del café ligada al origen, incluyendo las herramientas disponibles como estudios de regionalización y el Sistema Nacional de Calidad del Café.
2) Dos experiencias prácticas de Indicaciones Geográficas en Honduras: la Denominación de Origen Café de Marcala y la Marca Colectiva Cafés del Occidente Hondureño.
3) La importancia de la promoción nacional del café de Honduras a través de ferias, festiv
Compartiendo algunos datos de la experiencia hondureña en proceso de Indicaciones Geográficas y Denominación de Origen en el sector cafetalero hondureño
Se presenta la estrategia de la Cooperación Española para el apoyo a Denominaciones de Origen Protegidas para los mejores cafés de Honduras, en el marco del Programa de Apoyo al sector cafetalero Hondureño.
La denominación de origen Cacao Arriba: una herramienta para conservar y prom...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/ppp2/1-DO_Cacao_Arriba_FAO_talleres_locales_2011ANACARO.pdf
La denominación de origen Cacao Arriba: una herramienta para conservar y promover la calidad del cacao fino y de aroma floral, y promover su comercio internacional (spanish)
Trabajo final 250_102058_propuesta_de_producto_finalALVISI
El documento presenta un estudio de factibilidad para el montaje de una empresa procesadora y comercializadora de frutas en Riohacha, La Guajira. El estudio analiza la demanda y oferta de frutas en la región, así como los requerimientos técnicos, de infraestructura, recursos humanos y aspectos administrativos para el funcionamiento de la empresa. El estudio concluye que el proyecto es viable y contribuirá a mejorar la producción y calidad de frutas disponibles para los consumidores locales.
El documento describe la industria del café en el departamento de Cusco, Perú. El Cusco es un importante productor de café orgánico y especial de alta calidad. La asociatividad entre los pequeños productores de café ha permitido mejorar la rentabilidad y acceder a mercados internacionales de mayor valor. El documento analiza los costos de producción, comercialización y exportación del café de la región, así como oportunidades para aumentar la competitividad a través de una mejor gestión empresarial y asociativa entre los productores de café del Cusco.
Este documento presenta un análisis de mercado y plan de marketing para el limón de Pica como producto gourmet orientado a nichos. Incluye un análisis del entorno, mercado, diagnóstico estratégico y plan futuro. Se caracteriza la oferta y demanda actuales, y se identifican oportunidades para posicionar el limón de Pica como ingrediente funcional en alimentos gourmet debido a sus altos estándares organolépticos. El plan propone una estrategia de diferenciación apuntando a segmentos especializados en
Este documento resume la importancia de las indicaciones geográficas para el desarrollo económico territorial. Explica que actualmente hay 12 productos chilenos con indicación geográfica, incluyendo el limón de Pica. Detalla cómo funciona el sistema de indicaciones geográficas en la Unión Europea, Estados Unidos y China, y que los productos chilenos con indicación geográfica no utilizan sellos distintivos para su comercialización en Santiago. Finalmente, analiza la posibilidad de ampliar la zona geográfica de la indicación
Presentación de los resultados del estudio de la DO Maíz Blanco Gigante Cusco...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Presentación de los resultados del estudio de la DO Maíz Blanco Gigante Cusco, Sra. Gladys Navarro. Alianza Para el Aprendizaje – Perú. (spanish)
Normativa de Denominaciones de Origen en Ecuador y Resultados del caso piloto...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/1612/2-ResultadosCasoPiloto_PCarrillo.pdf
Normativa de Denominaciones de Origen en Ecuador y Resultados del caso piloto “Cacao Arriba”, Pablo Carrillo, Corporación IG-DE. (spanish)
Procesadora y comercializadora de pulpa de frutamars20122012
El documento presenta un estudio de factibilidad para determinar la viabilidad técnica, económica y financiera de montar una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de fruta en el municipio de San José de Cúcuta. El estudio incluye análisis de mercado, técnico, de localización, administrativo y financiero para demostrar la viabilidad del proyecto agroindustrial en la región.
Este documento presenta un plan de negocios para la producción de polos ecológicos personalizados en Los Olivos, 2021. Describe la realidad problemática a nivel mundial, nacional y local relacionada con la contaminación del sector textil y la necesidad de opciones más sostenibles. Establece el problema y objetivos del plan, y realiza un análisis de mercado, legal, técnico y económico-financiero para determinar la viabilidad del negocio de producir y vender polos ecológicos con diseños personalizados de manera
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
Requisitos que deben cumplir los productores para solicitar la autorización d...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Requisitos que deben cumplir los productores para solicitar la autorización de uso de la DO Cacao Arriba: Aspectos técnico (spanish)
Las tres oraciones son:
Se propone estudiar la factibilidad de montar una planta procesadora de frutas en Tunja, Boyacá, debido a que actualmente no existe una empresa que procese las frutas producidas en la región. El documento analiza la demanda potencial de pulpa de fruta en Tunja y concluye que hay suficiente demanda como para producir 307 kg diarios. Finalmente, se identifican los principales competidores en el mercado de pulpa de fruta y sus características.
La microempresa VHIGOMASE busca producir productos novedosos a base de higo cultivados en su propia tierra, ofreciendo servicios de alta calidad orientados a la salud y bienestar de la comunidad mediante una administración transparente y personal capacitado. Su visión es convertirse en un líder nacional e internacional eficiente y con valor creciente.
Este documento presenta un estudio de prefactibilidad para el montaje de una empresa productora y comercializadora de pulpa de fruta congelada llamada Tropical Fruits. Incluye un estudio de mercado de la zona, un estudio técnico del proceso productivo, y un modelo administrativo y financiero para la empresa. El objetivo es aprovechar las oportunidades en el mercado de pulpa de fruta y contribuir al desarrollo económico local mediante la generación de empleo.
La microempresa VHIGOMASE busca ser líder en la provisión de productos naturales a base de higo de alta calidad mediante la innovación, la capacitación de su personal y el uso de tecnología de vanguardia. Su visión es expandirse a nivel nacional e internacional con alianzas estratégicas. Cuenta con varios departamentos y una estructura organizacional clara para lograr sus objetivos.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para un proyecto de producción de café tipo express en el municipio de Taminango, Nariño. El proyecto busca agregar valor al grano de café cultivado en la región mediante su procesamiento y comercialización. Se justifica la viabilidad del proyecto debido a la calidad del grano local y su potencial para generar empleo e ingresos. El documento incluye un análisis de mercado, técnico y financiero para evaluar la factibilidad del proyecto.
Muestra una breve descripción del aporte de la región centroamericana a la producción mundial de cacao, datos cuantitativos construidos en los talleres de actualización de las cadenas de cacao en países de Centroamérica que evidencian el abastecimiento de granos de cacao de Nicaragua y Honduras especialmente para Guatemala y El Salvador. Destacan las exportaciones de cacao en grano y derivados de Costa Rica, Guatemala y El Salvador.
Se muestra un acercamiento a un borrador de visión compartida para la región construida en el mes de julio del 2016 en Taller Regional de Cacao realizado por el proyecto de Gestión de Conocimiento.
Basado en el compromiso de las grandes empresas de molienda de cacao en compra de 100% compras sostenibles en el 2020 y el aumento de la demanda de cacao fino se tienen retos en la región que se deben afrontar para el desarrollo de la competitividad del subsector.
Este documento presenta un proyecto para la elaboración y comercialización de productos a base de chocolate de cacao en el distrito de Ayna - San Francisco, Perú. El proyecto busca mejorar la producción de cacao en la región y promover el consumo local de chocolate, con el objetivo de aumentar los ingresos económicos de las familias cacaoteras. Se realiza un diagnóstico de la situación actual de la producción de cacao y el consumo de chocolate, identificando problemas como bajos rendimientos, falta de capacitación y desconoc
El documento presenta un resumen del anteproyecto para crear una empresa productora y comercializadora de pulpa de fruta en Roldanillo, Valle del Cauca. Se identifican los problemas que enfrentan los productores de fruta en la región y se justifica la necesidad del proyecto. Se describen los objetivos generales y específicos, el marco contextual, los conceptos relacionados, el producto, los consumidores, los estudios de mercado y técnico, y los requerimientos de inversión para la implementación del proyecto.
Denominaciones de Origen en Centroam Centroamérica rica en el Contexto del Ac...ExternalEvents
Este documento discute las denominaciones de origen (DO) en Centroamérica en el contexto del Acuerdo de Asociación con la Unión Europea. Explica la lógica económica de las DO y cómo reducen las asimetrías de información en el mercado. También analiza el comercio entre Centroamérica y la UE de productos como café, quesos y vinos, y concluye que las exportaciones con DO son actualmente insignificantes y que las importaciones de la UE representan menos del 1% del total de Centroamérica.
Este documento presenta un plan de exportación para pulseras artesanales hechas de caña de flecha de Colombia a Estados Unidos, Alemania y España. El plan analiza el producto, los mercados objetivos, la logística, promoción y viabilidad comercial. El objetivo principal es ampliar la participación de las artesanías colombianas en mercados internacionales como Estados Unidos.
La empresa Inés Rosales comenzó en 1910 vendiendo tortas de aceite en Andalucía. En 1985 fue comprada por un grupo de socios que amplió la gama de productos pero enfrentó problemas económicos debido a altos costos laborales y bajas ventas. Para 2003, las tortas de aceite representaban el 75% de las ventas aunque estas habían disminuido, mientras la empresa buscaba adaptarse a los cambios en el mercado y la competencia de grandes empresas.
El documento describe un proyecto de inversión para crear una empresa llamada Licor Amazonas S.A.C. para comercializar licor de moras. El objetivo es colocar el licor de moras como un producto popular en el mercado peruano de 6.5 millones de personas. El estudio de mercado muestra una alta aceptación potencial del producto. El plan financiero describe la inversión requerida, los costos de producción, y proyecciones financieras que muestran la rentabilidad del proyecto a lo largo de 5 años.
Este documento presenta el análisis estratégico integral de la empresa PRONACA realizado por un equipo de 6 integrantes. Incluye una matriz FODA, análisis de expectativas, misión, visión y objetivos de la empresa. PRONACA es una empresa ecuatoriana líder en la producción y comercialización de alimentos. El documento resume la filosofía, compromiso con la responsabilidad ambiental y social de la empresa.
El documento describe las etapas del proceso de cultivo, cosecha y preparación del café en Colombia. Inicia con la germinación de semillas en viveros y posterior siembra en tierra preparada. Luego continúa con la recolección de los granos rojos maduros, su transporte y despulpado, y secado durante ocho días. Más adelante se realiza el proceso de tostado a altas temperaturas y molienda, para finalizar con su empacado y distribución al mercado o preparación en casa herviendo agua con café y azúcar
Este documento describe el proceso de producción del café, incluyendo la recolección de los granos maduros, el despulpado para retirar la cereza, la fermentación y lavado para eliminar el mucílago, el secado y tostado de los granos, y el molido para preparar la bebida. Explica cada una de las etapas de transformación del grano de café hasta obtener el producto terminado.
El café se originó en Etiopía y se propagó a Arabia, la India y otras regiones gracias a los holandeses. Aunque existen varias especies, la coffea arabica es la más cultivada en México, donde el café crece principalmente en las montañas del centro y sur entre los 900 y 1,800 metros sobre el nivel del mar. El proceso de producción incluye la recolección de los granos, su procesamiento húmedo o seco, el tueste y el molido.
Presentación de los resultados del estudio de la DO Maíz Blanco Gigante Cusco...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Presentación de los resultados del estudio de la DO Maíz Blanco Gigante Cusco, Sra. Gladys Navarro. Alianza Para el Aprendizaje – Perú. (spanish)
Normativa de Denominaciones de Origen en Ecuador y Resultados del caso piloto...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Ecuador/1612/2-ResultadosCasoPiloto_PCarrillo.pdf
Normativa de Denominaciones de Origen en Ecuador y Resultados del caso piloto “Cacao Arriba”, Pablo Carrillo, Corporación IG-DE. (spanish)
Procesadora y comercializadora de pulpa de frutamars20122012
El documento presenta un estudio de factibilidad para determinar la viabilidad técnica, económica y financiera de montar una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de fruta en el municipio de San José de Cúcuta. El estudio incluye análisis de mercado, técnico, de localización, administrativo y financiero para demostrar la viabilidad del proyecto agroindustrial en la región.
Este documento presenta un plan de negocios para la producción de polos ecológicos personalizados en Los Olivos, 2021. Describe la realidad problemática a nivel mundial, nacional y local relacionada con la contaminación del sector textil y la necesidad de opciones más sostenibles. Establece el problema y objetivos del plan, y realiza un análisis de mercado, legal, técnico y económico-financiero para determinar la viabilidad del negocio de producir y vender polos ecológicos con diseños personalizados de manera
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
Requisitos que deben cumplir los productores para solicitar la autorización d...ExternalEvents
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Requisitos que deben cumplir los productores para solicitar la autorización de uso de la DO Cacao Arriba: Aspectos técnico (spanish)
Las tres oraciones son:
Se propone estudiar la factibilidad de montar una planta procesadora de frutas en Tunja, Boyacá, debido a que actualmente no existe una empresa que procese las frutas producidas en la región. El documento analiza la demanda potencial de pulpa de fruta en Tunja y concluye que hay suficiente demanda como para producir 307 kg diarios. Finalmente, se identifican los principales competidores en el mercado de pulpa de fruta y sus características.
La microempresa VHIGOMASE busca producir productos novedosos a base de higo cultivados en su propia tierra, ofreciendo servicios de alta calidad orientados a la salud y bienestar de la comunidad mediante una administración transparente y personal capacitado. Su visión es convertirse en un líder nacional e internacional eficiente y con valor creciente.
Este documento presenta un estudio de prefactibilidad para el montaje de una empresa productora y comercializadora de pulpa de fruta congelada llamada Tropical Fruits. Incluye un estudio de mercado de la zona, un estudio técnico del proceso productivo, y un modelo administrativo y financiero para la empresa. El objetivo es aprovechar las oportunidades en el mercado de pulpa de fruta y contribuir al desarrollo económico local mediante la generación de empleo.
La microempresa VHIGOMASE busca ser líder en la provisión de productos naturales a base de higo de alta calidad mediante la innovación, la capacitación de su personal y el uso de tecnología de vanguardia. Su visión es expandirse a nivel nacional e internacional con alianzas estratégicas. Cuenta con varios departamentos y una estructura organizacional clara para lograr sus objetivos.
Este documento presenta un estudio de factibilidad para un proyecto de producción de café tipo express en el municipio de Taminango, Nariño. El proyecto busca agregar valor al grano de café cultivado en la región mediante su procesamiento y comercialización. Se justifica la viabilidad del proyecto debido a la calidad del grano local y su potencial para generar empleo e ingresos. El documento incluye un análisis de mercado, técnico y financiero para evaluar la factibilidad del proyecto.
Muestra una breve descripción del aporte de la región centroamericana a la producción mundial de cacao, datos cuantitativos construidos en los talleres de actualización de las cadenas de cacao en países de Centroamérica que evidencian el abastecimiento de granos de cacao de Nicaragua y Honduras especialmente para Guatemala y El Salvador. Destacan las exportaciones de cacao en grano y derivados de Costa Rica, Guatemala y El Salvador.
Se muestra un acercamiento a un borrador de visión compartida para la región construida en el mes de julio del 2016 en Taller Regional de Cacao realizado por el proyecto de Gestión de Conocimiento.
Basado en el compromiso de las grandes empresas de molienda de cacao en compra de 100% compras sostenibles en el 2020 y el aumento de la demanda de cacao fino se tienen retos en la región que se deben afrontar para el desarrollo de la competitividad del subsector.
Este documento presenta un proyecto para la elaboración y comercialización de productos a base de chocolate de cacao en el distrito de Ayna - San Francisco, Perú. El proyecto busca mejorar la producción de cacao en la región y promover el consumo local de chocolate, con el objetivo de aumentar los ingresos económicos de las familias cacaoteras. Se realiza un diagnóstico de la situación actual de la producción de cacao y el consumo de chocolate, identificando problemas como bajos rendimientos, falta de capacitación y desconoc
El documento presenta un resumen del anteproyecto para crear una empresa productora y comercializadora de pulpa de fruta en Roldanillo, Valle del Cauca. Se identifican los problemas que enfrentan los productores de fruta en la región y se justifica la necesidad del proyecto. Se describen los objetivos generales y específicos, el marco contextual, los conceptos relacionados, el producto, los consumidores, los estudios de mercado y técnico, y los requerimientos de inversión para la implementación del proyecto.
Denominaciones de Origen en Centroam Centroamérica rica en el Contexto del Ac...ExternalEvents
Este documento discute las denominaciones de origen (DO) en Centroamérica en el contexto del Acuerdo de Asociación con la Unión Europea. Explica la lógica económica de las DO y cómo reducen las asimetrías de información en el mercado. También analiza el comercio entre Centroamérica y la UE de productos como café, quesos y vinos, y concluye que las exportaciones con DO son actualmente insignificantes y que las importaciones de la UE representan menos del 1% del total de Centroamérica.
Este documento presenta un plan de exportación para pulseras artesanales hechas de caña de flecha de Colombia a Estados Unidos, Alemania y España. El plan analiza el producto, los mercados objetivos, la logística, promoción y viabilidad comercial. El objetivo principal es ampliar la participación de las artesanías colombianas en mercados internacionales como Estados Unidos.
La empresa Inés Rosales comenzó en 1910 vendiendo tortas de aceite en Andalucía. En 1985 fue comprada por un grupo de socios que amplió la gama de productos pero enfrentó problemas económicos debido a altos costos laborales y bajas ventas. Para 2003, las tortas de aceite representaban el 75% de las ventas aunque estas habían disminuido, mientras la empresa buscaba adaptarse a los cambios en el mercado y la competencia de grandes empresas.
El documento describe un proyecto de inversión para crear una empresa llamada Licor Amazonas S.A.C. para comercializar licor de moras. El objetivo es colocar el licor de moras como un producto popular en el mercado peruano de 6.5 millones de personas. El estudio de mercado muestra una alta aceptación potencial del producto. El plan financiero describe la inversión requerida, los costos de producción, y proyecciones financieras que muestran la rentabilidad del proyecto a lo largo de 5 años.
Este documento presenta el análisis estratégico integral de la empresa PRONACA realizado por un equipo de 6 integrantes. Incluye una matriz FODA, análisis de expectativas, misión, visión y objetivos de la empresa. PRONACA es una empresa ecuatoriana líder en la producción y comercialización de alimentos. El documento resume la filosofía, compromiso con la responsabilidad ambiental y social de la empresa.
El documento describe las etapas del proceso de cultivo, cosecha y preparación del café en Colombia. Inicia con la germinación de semillas en viveros y posterior siembra en tierra preparada. Luego continúa con la recolección de los granos rojos maduros, su transporte y despulpado, y secado durante ocho días. Más adelante se realiza el proceso de tostado a altas temperaturas y molienda, para finalizar con su empacado y distribución al mercado o preparación en casa herviendo agua con café y azúcar
Este documento describe el proceso de producción del café, incluyendo la recolección de los granos maduros, el despulpado para retirar la cereza, la fermentación y lavado para eliminar el mucílago, el secado y tostado de los granos, y el molido para preparar la bebida. Explica cada una de las etapas de transformación del grano de café hasta obtener el producto terminado.
El café se originó en Etiopía y se propagó a Arabia, la India y otras regiones gracias a los holandeses. Aunque existen varias especies, la coffea arabica es la más cultivada en México, donde el café crece principalmente en las montañas del centro y sur entre los 900 y 1,800 metros sobre el nivel del mar. El proceso de producción incluye la recolección de los granos, su procesamiento húmedo o seco, el tueste y el molido.
El documento describe las etapas del cultivo, procesamiento y preparación del café en Colombia. Comienza con la germinación de semillas en viveros y su siembra en tierras preparadas. Luego, el café maduro es cosechado y transportado a beneficios para su despulpado, lavado y secado. El grano seco es tostado a altas temperaturas y luego molido antes de ser empacado y enviado a tiendas. Finalmente, el café es preparado en casa hirviendo agua y agregando café tostado y molido con azúcar o panel
El documento resume la historia y producción del café en El Salvador. El café se obtiene de granos tostados de la planta Coffea y es la segunda mercancía más comercializada mundialmente después del petróleo. Más de 25 millones de personas dependen del café para subsistir. En El Salvador, el café se clasifica por altitud de producción y las variedades principales son Bourbon y Pacamara. Los principales destinos de exportación de café salvadoreño son Estados Unidos, Alemania y Japón.
El documento describe el proceso de producción del café en 8 pasos: 1) recolección de los granos maduros, 2) despulpado para retirar la cereza, 3) fermentación para soltar la miel, 4) lavado y clasificación para separar granos defectuosos, 5) secado al sol o mecánicamente para reducir la humedad, 6) tostado para generar aroma y sabor, 7) molienda, y 8) degustación del café listo para beber.
Explicación Séptima Estrofa del Himno Nacional de Honduras.Mauricio Toro
El documento habla sobre el compromiso patriótico de los hondureños de defender la soberanía, identidad e historia de Honduras, incluso a costa de su propia vida. Resalta la necesidad de honrar a héroes como Lempira y Morazán que dieron sus vidas por la patria, y legaron un ejemplo de dignidad y patriotismo a las generaciones futuras.
Derecho de Propiedad Intelectual por Sandra Guerra
Internet se ha convertido en un medio de comunicación indispensable en la sociedad actual, su facilidad para la transmisión de todo tipo de documentos incluyendo obras protegidas vulnera muchas veces el derecho de autor y hace de la copia ilegal una práctica extendida y común hasta ser incentivada por diversas plataformas. La tecnología nos permite transmitir todo tipo de obras, las cuales son susceptibles de ser pirateadas, de ahí que debemos tener claro en qué situación una obra puede ser utilizada dentro de la Red a fin de evitar recaer en delitos.
Sandra , es graduada de Licenciada en Derecho y Ciencias Políticas con grado de honor Cum Laude, de la Escuela de Derecho de la Universidad Católica Santa Maria La Antigua de la Ciudad de Panamá en el año 2007. Obtuvo título de Máster en Derecho de las Telecomunicaciones y Tecnologías de la Información en la Universidad Carlos III de Madrid, España, en el año 2009.
Sus areas de Practica son Propiedad Intelectual y Libre Competencia y Asuntos del Consumidor
Sandra labora en Cedeño y Méndez - Abogados. http://www.cedeymen.com
Este documento ofrece una introducción general a la propiedad intelectual en Honduras. Explica que la propiedad intelectual protege las creaciones del intelecto humano y por qué es importante protegerla, como para estimular la creación y el desarrollo. También resume brevemente el tratado CAFTA y cómo Honduras ha mejorado la protección de la propiedad intelectual en los últimos años para cumplir con este tratado y otras normas internacionales.
La economía de Antioquia se ha basado históricamente en el comercio del oro y el café, así como en la agricultura de subsistencia. En el siglo XX surgieron importantes industrias como la del vidrio, el textil, el chocolate, las gaseosas y la cerveza. Para mediados de siglo había fábricas de diferentes productos en Medellín y otras ciudades. En las décadas siguientes, empresarios como Luis Ardila Lülle con Nacional de Chocolates, Argos y Grupo Sura, y familias como los Ospina
Este documento proporciona una introducción a las obras portuarias. Explica que EADIC es una escuela especializada en ingeniería y arquitectura. Luego resume los diferentes tipos de clasificaciones de puertos, incluidas clasificaciones basadas en características físicas, funcionales y ambientales. También describe los principales tipos de obras portuarias, incluidas obras de abrigo y atraque.
El documento discute la biotecnología y los alimentos transgénicos. Explica los tipos de biotecnología, los beneficios de los cultivos transgénicos, y las preocupaciones sobre los riesgos para la salud y el medio ambiente. También cubre temas como la ingeniería genética, los genes insertados, las alergias potenciales, y la necesidad de etiquetado.
La biotecnología se define como la aplicación de sistemas biológicos y organismos vivos para crear o modificar productos. Tiene aplicaciones en la salud, agricultura y biorremediación. Se clasifica en roja, blanca, verde y azul. Tiene ventajas como mayor rendimiento y nutrición, pero también riesgos como la dispersión de genes y pérdida de biodiversidad.
El documento describe la industria del café en Nicaragua y el municipio de Jinotega. La caficultura ha sido un pilar importante para la economía nicaragüense, contribuyendo entre 1.8% y 4.6% del PIB. Jinotega es el principal productor de café en el país, representando el 60% de la producción total. El café cultivado en Nicaragua es principalmente de la variedad arábiga y se cultiva bajo sombra para garantizar su alta calidad.
El documento describe las etapas del proceso de producción del café, incluyendo la clasificación, despulpado, fermentación, secado, tostado y molienda. Primero, los granos de café maduros son cosechados y clasificados manualmente. Luego, son despulpados para retirar la cereza y fermentados para soltar la miel durante una semana máximo. Después, son lavados, secados al sol y tostados antes de molerlos para producir café listo para consumir.
Proceso de producción del café colombianothomasspj
El proceso de producción del café colombiano comienza con la siembra de las semillas en un semillero para obtener plántulas que luego son trasplantadas a un vivero. Una vez las plantas crecen, son trasplantadas al lugar del cultivo donde florecen y dan frutos. Los granos son cosechados manualmente una vez alcanzan la madurez, luego son despulpados, fermentados, lavados y secados al sol. Finalmente, los granos son tostados para generar su aroma y sabor característico antes de ser comercializados y
El documento compara el proceso de producción de café orgánico versus café tradicional. Describe los objetivos, generalidades, plagas, fertilización, cosecha y certificaciones de cada método. El café orgánico usa técnicas de bajo impacto ambiental sin agroquímicos, mientras que el café tradicional usa fertilizantes y plaguicidas químicos. Ambos métodos son aceptados en el mercado pero el orgánico tiene un mercado más pequeño y en desarrollo.
Ethan Gipp- Survey of Coffee Industry (Senior Independent Study)Ethan Gipp
This document provides an overview of the global coffee industry and key trends impacting various groups. It discusses the history and size of the industry, as well as the consumer demand for ethical and sustainable practices that is driving changes. The specialty coffee movement known as the "Third Wave" emphasizes quality and transparency and is influencing larger companies. Direct trade importers and roasters are also adapting to meet consumer values around ethics. The future of small farmers depends on improving their access to information and markets.
- Drought conditions in Brazil have severely damaged coffee crop production, with estimates of 40 million bags or lower for 2015, down from an initial estimate of 47 million bags.
- The drought has caused irreversible damage to coffee trees' root systems that will impact productivity long-term. Brazil's production may not surpass 50 million bags until 2017.
- The coffee market will experience an unprecedented supply squeeze in 2015, leading to record high prices in the first half of the year as demand must be rationed by 10-20 million bags. Roasters should secure two years of supply needs.
Este documento habla sobre la calidad diferenciada y la propiedad industrial. Explica conceptos como denominación de origen, indicación geográfica protegida, marcas colectivas y sellos país. Luego analiza casos emblemáticos como la denominación de origen del tequila en México, el vino Rioja en España, el queso Parmigiano-Reggiano en Italia y el queso Gruyere de Comte en Francia. Finalmente, concluye que la calidad diferenciada agrega valor a los productos y puede ser protegida mediante derechos de propiedad
Rescatar y preservar productos, diferenciarlos, protegerlos de usurpaciones, ...ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Argentina/1SchiavoneChampredondeIntroduccion.pdf
Rescatar y preservar productos, diferenciarlos, protegerlos de usurpaciones, contribuir a reforzar la identidad territorial. Las 4 Etapas del Círculo Virtuoso de la Calidad FAO. Elena Schiavone, Marcelo Champredonde. (spanish)
El expositor plantea a través de su presentación un escenario local (mexicano) de la protección de las artesanías a través de los instrumentos de la propiedad intelectual y las políticas que el gobierno local, y más concretamente el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), promueve con miras a fortalecer al sector artesanal a nivel mexicano.
Proyecto TCP/RLA/3211 “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tra...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Proyecto TCP/RLA/3211 “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en América Latina” y propuesta de implementación de metodología sobre círculo virtuoso de la calidad. María Teresa Oyarzún. Consultora Nacional y Regional del Proyecto (spanish)
Las denominaciones de origen, por su propia naturaleza necesitan ser administrados por una persona jurídica, la cual determinará las condiciones de uso y las cualidades y calidades que debe tener el producto que pretenda hacerse beneficiario de la misma; en Ecuador esta administración la suelen hacer los CONSORCIOS, integrados por productores, PYMES y/o cooperativas pertenecientes a una misma cadena de valor, con el objetivo de mejorar la fama de un producto tradicional (artesanal o agropecuario).
Marco legal Internacional y Nacional. Para que sirven las IG/DO?ExternalEvents
http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/Argentina/6MarcoLegalSchiavone.pdf
Marco legal Internacional y Nacional. Para que sirven las IG/DO? Protocolo registrado como patrón de verificación. Protección, acciones. Otras estrategias y herramientas para la valorización de productos con identidad territorial. Elena Schiavone. (spanish)
Las indicaciones geográficas son signos distintivos que se refieren a bienes originados en áreas definidas y cuyas cualidades, reputación y características están relacionadas con dicha zona. Protegen la distinción de productos y su calidad y reputación, fomentando la expresión cultural y el conocimiento tradicional. Su registro permite impulsar intereses comerciales, culturales y ambientales de las comunidades productoras.
Desarrollo de sellos de calidad en el marco de la Unión Europea. El papel de ...ExternalEvents
Este documento presenta tres temas principales:
1) Instrumentos para diferenciar la calidad de los productos como indicaciones geográficas, denominaciones de origen, marcas comerciales individuales y colectivas, y sellos de calidad.
2) El marco legal y de apoyo financiero de la Unión Europea para promover estas herramientas, incluidos los procedimientos de registro y control.
3) Oportunidades en el comercio internacional a través del reconocimiento mutuo de indicaciones geográficas entre la UE y otros países.
Perspectivas de las indicaciones geogr geográficas ficas para el desarrollo r...ExternalEvents
http://www.fao.org/in-action/quality-and-origin-program/en
Perspectivas
de las indicaciones
geogr geográficas ficas para el desarrollo
rural en Am América Latina
Este documento describe el proceso de obtención de la denominación de origen para el maíz blanco gigante de Cusco, Perú. Una alianza entre varias organizaciones trabajó durante varios años para lograr esta protección, la cual promueve el producto y mejora los ingresos de los productores. El documento explica los pasos legales requeridos y detalla la historia y ubicación geográfica de este cultivo andino.
Las Denominaciones de Origen en la valorizaci valorización de productos t n t...ExternalEvents
Este documento discute las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas como herramientas para valorizar productos típicos y promover el desarrollo local. Explica que un producto típico está asociado con un territorio y se basa en saberes locales. También analiza cómo se generan y evolucionan estos saberes a través de la interacción entre factores naturales, genéticos, culturales y cognitivos. Finalmente, considera los desafíos de definir protocolos de producción que delimiten prácticas productivas sin margin
Agricultura Sostenible Orientada a Mercados de Nicho GourmetFrutosdePicaFrutos
1) El documento propone desarrollar una agricultura sostenible en Pica, Chile, enfocada en mercados de nicho, específicamente promoviendo el limón de Pica.
2) El limón de Pica es único debido a su Indicación Geográfica y cualidades como su aroma y jugosidad.
3) Se propone obtener certificaciones como GlobalGAP y orgánica, e implementar una plataforma de trazabilidad para ingresar a mercados internacionales y agregar valor al producto.
El documento resume las actividades del Proyecto USAID Facilitando Comercio relacionadas con pequeños productores agrícolas en Perú. El proyecto realizó un diagnóstico de la situación de las marcas colectivas en el país y elaboró un manual sobre su gestión. También realizó un estudio de línea de base de la Denominación de Origen Café de Villa Rica para conocer la situación de los productores de café en esa región luego de su reconocimiento como DO. El objetivo general del proyecto fue apoyar los esfuerzos de Perú y países and
Proyecto “Calidad de los alimentos vinculada al origen y las tradiciones en A...ExternalEvents
Este documento resume un proyecto de la FAO para fortalecer las indicaciones geográficas y denominaciones de origen en América Latina y el Caribe. El proyecto apoya seis países, incluyendo Ecuador, en el desarrollo de capacidades para implementar estas herramientas de protección de alimentos vinculados a su origen. Se presenta una metodología del "círculo virtuoso de la calidad" para lograr un desarrollo territorial sostenible centrado en productos con calidad específica.
Este documento presenta la historia y operaciones de Negocios Agroindustriales Loreto S.A.C. (NALSAC), una empresa peruana dedicada a procesar y exportar productos a base de sacha inchi. NALSAC estableció una planta piloto en 2006 y desde entonces ha crecido, estableciendo alianzas con productores, desarrollando nuevos productos, y participando en ferias nacionales e internacionales para expandir sus exportaciones. La empresa busca posicionarse como líder en la exportación de productos de la biodiversidad de Lore
1) El documento habla sobre el potencial de Perú para el desarrollo de negocios asociados a la biodiversidad debido a su riqueza biológica.
2) Se identifican cuatro tareas fundamentales para aprovechar este potencial: desarrollo sostenible, acceso a mercados internacionales, fortalecimiento de capacidades competitivas de las comunidades, y mejora del entorno competitivo.
3) Los TLC con Estados Unidos y la UE contribuyen al aprovechamiento responsable de la biodiversidad al reconocer los derechos
Similar a Procesos Calidad Origen Café Honduras (20)
Hoy 25 de Enero, fecha en que conmemoramos el logro alcanzado por un grupo de mujeres en Honduras en el año 1955 para ejercer el derecho el sufragio es un buen momento para compartirles un poco sobre nuestra organización que cumplió 10 años en este 2023.
Les compartimos la Memoria Anual de AMUCAFE donde hemos intentado recabar tanto trabajo realizado en este intenso año lleno de retos para toda la cadena del café. Intentamos de esta forma visibilizar nuestra organización que cumple un rol muy importante dentro de la cadena del café de Honduras, y en general en nuestro pais como en el resto del mundo dado que somos parte de IWCA Internacional. Parte de la riqueza y fortaleza de nuestra organización es nuestra diversidad y la inclusión de mujeres de los diferentes eslabones de la cadena del café.
Conmemoramos este día con el compromiso de sacar nuestro máximo potencial para aportar a Honduras y que no se nos olvide "Juntas somos más fuertes" no es un cliche, es una realidad. ANIMO y feliz día de la mujer hondureña, Vamos por más..
Este documento proporciona información sobre la XXXIV Feria Agropecuaria y Agroindustrial en El Salvador del 17 al 19 de noviembre. Incluye eventos como un tour por el centro histórico de San Salvador, una inauguración y coctel de bienvenida, un tour para acompañantes que visita varios lugares de interés, y una cena de gala. También proporciona detalles sobre inscripción y contacto con los organizadores.
Compartimos información sobre la XXXIV Convención Internacional de Zamoranos, en San Salvador, ES del 17 al 19 de Noviembre en San Salvador
INVITADOS A PARTICIPAR COLEGAS ZAMORANOS
En el marco del Coffee Show Multiplaza Tegucigalpa 2022 presentamos diferentes experiencias de marcas de café cuyo rostro es la mujer, aunque resaltamos que más que un rostro femenino es toda una historia de vida la que ha ido consolidando las diferentes marcas.
La Patrona ofrece varias cajas de regalo para las fiestas que incluyen artículos como café premium, tazas personalizadas, miel y tarjetas personalizadas, con precios que van desde Lps. 550 hasta Lps. 1500. También permiten que los clientes armen su propia caja seleccionando el empaque y los artículos deseados.
Carlos Brando, es reconocido a nivel mundial por su conocimiento sobre el mercado internacional del café, gracias a su amplia experiencia desde diferentes ópticas y posiciones en sus años de carrera.
Compartimos con ustedes presentación impartida por don Carlos Brando con relación a los retos del nuevo normal para productores y comercializadores en el mercado de café global.
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Compartimos con ustedes algunas de nuestras alternativas para el Cultivo de Café, importante bastión de la Economía Hondureña. #SEAGRO a su disposición en Honduras
"Porque Ser Agro es Orgullo por Honduras, es Pasión por Nuestra Tierra y Sus Cultvos"
Con mucha alegria la Alianza de Mujeres en Café Honduras felicita a sus socias participantes en el esfuerzo de la Denominación de Origen Café Marcala por establecer su propia Subasta Electronica Internacional que fue lanzada el dia de hoy para invitar al mundo a ser parte!
Felicidades a nuestras socias distinguidas por su esfuerzo en producir café con amor y con alta calidad! Exitos!
Más información sobre la subasta electrónica de la DO Marcala:
#subastaglobal2020
http://www.docafemarcala.org/
Una presentación compartida en diversos espacios para enfatizar el rol de la Mujer en nuestra caficultura en Honduras, asi mismo dar a conocer las actividades de la Alianza de Mujeres en Café Capitulo Honduras de la International Women in Coffee Alliance; que desde el año 2013 trabaja duramente para mejorar la visibilidad y apoyar las acciones de la mujer en apoyo al desarrollo de sus familias y de Honduras.
En SEAGRO pueden encontrar amplia diversidad de maquinaria y equipo agrícola para la preparación del terreno, siempre, fertilización y cosecha de sus cultivos. Marcas en su mayoria provenientes de Brasil están a su disposición!
Celebramos el cierre de éste 2017 compartiendo con ustedes algunos de nuestros esfuerzos del año por mejorar el reconocimiento a la labor de las mujeres en café en Honduras!
DO Marcala, la primera Denominación de Origen de café de Honduras, primera en funcionamiento en la región centroamericana, 4ta a nivel mundial, sin duda patrimonio de Honduras. Se cumplen 10 annos de lucha de los productores de este precioso origen de café por preservar y cuidar su cultura cafetalera bajo el sistema de protección de origen y calidad. Una herencia de culturas con sabor de altura!!!!!! Aquí el programa de festividades de celebración de 10 aniversario de este orgullo de Honduras!!
Una herramienta clave para el control de calidad, a efecto de monitorear la humedad, un factor clave durante el secado y almacenamiento del café! Procesos que hechos de la forma correcta, favorecen la preservación de la calidad del café por mucho más tiempo! COMPRE SU #GEHAKA en #HONDURAS solo con #SEAGRO "La Solución para el Agro"
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Este documento resume las actividades de la organización AMUCAFE (Alianza de Mujeres en Café) en Honduras entre 2013-2015. Durante este periodo, AMUCAFE logró su legalización y reconocimiento oficial, desarrolló un plan estratégico, y participó en varios eventos y ferias relacionadas al café. También apoyó a mujeres cafetaleras a comercializar su café bajo marcas como "Manos de Mujer" y proyectos de uno a uno, obteniendo mayores precios. AMUCAFE ahora representa a casi 20,000 mujeres
Miles de productores se dieron cita en la ciudad de San Pedro Sula para celebrar la celebración nacional del 1 de Octubre, Día de la Caficultura y el "Día Internacional del Café", declarado por la OIC éste año. Felicidades a toda la cadena del café por su contribución a la socioeconomía y el desarrollo sostenible de Honduras!!
Honduras celebra cada 1 de Octubre, el Día Nacional de la Caficultura, éste año se suma la declaratoria de la OIC con relación a celebrar el Día Internacional del Café!
Más de Origenes con Identidad y Calidad HONDURIGEN (20)
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...Juan Martín Martín
Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
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Mapa Mental documentos que rigen el sistema de evaluación
Procesos Calidad Origen Café Honduras
1. Proceso de Reconocimiento de
Calidad del Café ligada al Origen
HONDURAS
En la búsqueda del reconocimiento
2. Temáticas y Fuentes
• Contexto General e Internacional
▫ Guía de Indicaciones Geográficas “Vinculación de
Productos con Su Origen”. Autores: D. Giovannucci – T.
Josling – W. Kerr – B. O’Connor - May T. Yeung. Centro
Internacional para el Comercio, Ginebra 2009
▫ Denominaciones de Origen “Café”. Autores: R. Fisac y A.
Moscoso. IICA-PROMECAFE, 2010
▫ “Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. Autores: E. Vandecandelaere, F. Arfini, G.
Belletti y A. Marescotti. SINERGI/FAO, 2010
• Experiencia en Honduras- Las Herramientas
• Lecciones Aprendidas
3. 1 Contexto General e Internacional
• Actualmente existen en todo el mundo unas 10.000 indicaciones
geográficas o IG protegidas, cuyo valor comercial estimado
sobrepasa los $EE.UU. 50.000 millones.
• Muchas IG tienen nombres bien reconocidos como el vino Bordeaux,
Rioja, el queso Parmigiano-Reggiano y las patatas Idaho, pero muchas
otras son menos conocidas y a menudo desprotegidas.
• Un 90% de estas IG provienen de los 30 principales países
miembros de la OCDE (Organización para la Cooperación y el
Desarrollo Económico, 70% del mercado mundial y representan el 80%
del PNB mundial), mientras que en más de 160 países muy pocas han
sido desarrolladas.
• Las IG se están convirtiendo en un tema de interés importante, y cada
vez son más numerosos quienes las ven como una oportunidad en
países con características físicas y culturales particulares,
atributos que pueden traducirse en una diferenciación de sus productos.
GUÍA DE INDICACIONES GEOGRÁFICAS, VINCULACIÓN DE LOS
PRODUCTOS CON SU ORÍGEN Daniele Giovannucci - Tim Josling - William
Kerr - Bernard O’Connor - May T. Yeung Centro Internacional para el Comercio
Ginebra 2009
4. 1 Contexto General e Internacional
• La falta de un enfoque internacional único o coherente, o
incluso de un registro común, puede dificultar la tarea
de garantizar la protección en diferentes mercados
extranjeros.
• De los 167 países que protegen las IG como una forma de
propiedad intelectual, 111 han implantado una
legislación específica o sui generis sobre las IGs, y 56
prefieren utilizar versiones del sistema de marcas.
• Los principales mercados para productos con IG, entre
los que se incluyen la Unión Europea (UE) y Estados
Unidos, aprecian el valor de las IG, aunque sus sistemas
de protección han evolucionado de formas muy
diferentes.
5. Voluntaria
Obligatoria
Extraído de Denominaciones de Origen “Café”. Autores: R.
Fisac y A. Moscoso. IICA-PROMECAFE, 2010
7. Derechos de Propiedad
Industrial e Intelectual (DPI)
• Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial (DPI),
incluyen una gran gama de figuras legales que pueden ser utilizadas
para proteger un producto, servicio, método de producción o de
proceso, creación o invento; en definitiva todo aquello que la
inventiva humana es capaz de crear.
• De igual forma existen mecanismos legales por medio de los cuales
se logra una protección real, dentro y fuera del país de origen.
Acuerdo Lisboa, Registro UE, Madrid, etc.
• En Honduras, estos derechos son administrados por el Instituto
de la Propiedad. Podemos registrar Marcas de Fábrica, Marcas
Colectivas y Denominación de Origen
9. Marca de Fábrica
Marca de Fábrica
Cualquier signo visible apto para
distinguir los productos o servicios de una
empresa de los productos o servicios de
otras empresas.
Primera Marca hondureña registrada en
Honduras el 12 de agosto de 1909.
http://www.digepi.gob.hn/
10. Las Marcas Colectivas
y de Certificación
Marcas colectivas:
- Concepto: es una marca cuyo titular es una
entidad colectiva que agrupa a personas
autorizadas a usar la marca. Pueden ser
utilizadas para expresar una calidad,
característica, modo de producción o
elaboración u origen determinados.
Marcas de certificación:
- Concepto: es una marca aplicada a productos o
servicios de terceros, cuyas características o calidad
han sido certificadas por el titular de la marca.
Igualmente, pueden ser utilizadas para expresar una
calidad, característica, modo de producción o
elaboración u origen determinados.
Diferencia esencial: Uso por parte del titular de la marca.
12. INTERACCION LOCAL REQUERIDA
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
13. Calidad Diferenciada y
Propiedad Industrial
Exigencia de características de calidad diferenciales debidas al medio
geográfico, medios técnicos de producción, elaboración y transformación.
Con base geográfica:
– SELLO PAIS
– DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP).
– INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA (IGP).
– MARCAS COLECTIVAS O DE GARANTÍA – Asociadas a nombres geográficos
Sin base geográfica:
– MARCAS COLECTIVAS O DE GARANTÍA –
Excepto nombres geográficos
– ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA
(ETG)
– AGRICULTURA ECOLOGICA U ORGÁNICA
– SELLOS DE CARÁCTER SOCIAL Y
MEDIOAMBIENTALES.
http://ec.europa.eu/agriculture/index_es.htm
14. • El primer contacto entre la agroindustria y los
DPI, se da al momento del registro del nombre
de la empresa y sus productos;
• Erróneamente en la mayoría de los casos, el
registro de la marca por primera vez se ve como
un fin, un requisito de carácter obligatorio
para comercializar productos, en lugar de verlo
además como un derecho privado, que conlleva
un activo capaz de aportar a la capitalización de
la empresa.
• De igual forma, muchos ignoran u olvidan la
importancia que tienen la renovación de dicho
derecho en un determinado periodo de tiempo,
precisamente por el hecho de percibirlo como un
evento puntual en el momento de constitución de
la empresa.
15. Aspectos a Considerar,
el nombre
• Buena parte de la agroindustria
incluye empresas familiares,
las cuales quieren reflejar en su
marca, un sentido de herencia
para sus futuras generaciones.
La Identidad de una empresa o
producto. Muchas veces buscan
mejorar el sentido de pertenencia
de los mismos dueños o los
consumidores.
Su relación con la calidad que
pueda percibir el consumidor de
solo ver su nombre.
16. La imagen
Significado
Sentido de
pertenencia
Atractivo al
Mercado
Práctico a efectos
de reproducción
17. El Saber Hacer (Know How)
• Conocimiento de los procesos, “el saber hacer”, aquellos que
cuentan la idiosincrasia e incluso son parte de la historia cultural de
un determinado lugar.
En el mercado nacional contamos con las
“Rosquillas de Danlí”, las “Rosquillas
de Sabana Grande”, “Rosquillas de
Santa Bárbara” y “las Rosquillas de
Olancho”.
Algunas veces las encontramos sin
ninguna etiqueta, pero aún así pueden ser
fácilmente reconocidas. Otras claramente
definidas como la Marca Rosquillas de
Danlí.
La elaboración de las rosquillas constituye
una tradición heredada generación a
generación y de igual manera constituyen
motores económicos fundamentales en
cada uno de estos lugares.
18. Identidad Cultural
• Hay algunos procesos de producción y
procesamiento que se han mantenido
sobre el tiempo, contando con prestigio
y reputación por diversos motivos.
• Artesanía lenca, la original, aquella que
incluye un proceso ancestral que
mantiene viva la cultura lenca en
Honduras.
• El registro legal y protección de esta
técnica de producción es fundamental,
lo mismo que su promoción
diferenciadora, enfatizando la
originalidad y autenticidad de cada una
de las piezas puestas en el mercado.
19. Prestigio, Fama o Reputación
• Un buen ejemplo de activo
intangible, es el prestigio o
buena reputación de un
producto asociado a un
determinado origen geográfico.
• Al igual q lo hecho por los productores
de Colombia con su Marca Colectiva,
ahora DO, los productores de la región
cafetalera de Marcala decidieron
organizarse e iniciar un sistema
mediante el cual pudieran proteger su
nombre para que no fuese utilizado por
otros mediante una Denominación
de Origen.
21. ACTORES A PARTICIPAR
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
22. CUALES SON LOS PASOS
COMPONENTES
LEGAL
ORGANIZATIVO
TECNICO
MERCADO
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
23. 1. IDENTIFICACION
• El primer paso de la puesta en marcha del proceso consiste en la
identificación precisa del producto y de los recursos locales necesarios
para su producción.
• Toma de conciencia de los productores locales de la “potencialidad”
vinculada a los recursos locales específicos, que constituye la base de
la acción colectiva para valorar su producto.
• La determinación de una reputación y los recursos específicos necesarios,
así como su vínculo con la calidad específica del producto, pueden exigir
además estudios y análisis científicos sobre los recursos (por ejemplo,
análisis del suelo, historia del producto) o sobre el producto y su reputación
(pruebas, encuestas de consumo).
• En esta fase, el apoyo es tan importante como determinadas
competencias técnicas y científicas.
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
24. 2. CALIFICACION
(Caracterización)
• Reconocer el valor agregado del producto vinculado al origen.
• La calificación requiere una descripción precisa de las características de la
zona y del proceso de producción y de los atributos de calidad del producto.
• La IG señala el vínculo existente entre el producto, la zona geográfica y la calidad
específica.
• En esta fase los productores locales deben elaborar un pliego de condiciones con
criterios bien definidos y los requisitos necesarios para alcanzar tal calidad específica
(establecimiento de reglas).
• Los productores de la zona involucrada deberán, por lo tanto, crear las reglas de
manera colectiva y aplicarlas de forma que se garantice la calidad
prevista.
• Este proceso es de suma importancia tanto para ofrecer a los consumidores una
calidad del producto definida por su origen como para garantizar la
reproducción (preservación y mejora) de los recursos locales si se administran bien.
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
25. “CONTENIDO BÁSICO DEL PLIEGO DE
CONDICIONES”
• Descripción del producto : Las principales características físicas, químicas, microbiológicas u
organolépticas del producto, con especial atención a las características que son
fácilmente determinables.
• Ingredientes y materias primas :Los ingredientes y materias primas que deben utilizarse en
el proceso de producción y/o los ingredientes y materias primas que no deben utilizarse.
• Definición del proceso: El método para obtener el producto IG en todas las fases del proceso
de producción (producción agrícola, transporte, procesamiento, acondicionamiento,
desecación/curado/ maduración y envasado final). Si fuera necesario, se puede añadir una
prohibición explícita respecto a la utilización de algunos métodos de producción.
• Demostración de la calidad específica vinculada al origen geográfico
Centrarse en los elementos que muestran el vínculo entre la calidad específica y los recursos de la
zona geográfica (naturales y humanos).
• Definición de la zona de producción
Descripción de la zona delimitada de producción. Cuando sea necesario, distinguir entre la zona
de producción de la materia prima y la zona de procesamiento y acondicionamiento.
• Nombre(s) del producto y reglas de etiquetado
Enumerar el nombre (o los nombres cuando fuera el caso) que puede tener el producto
certificado con una IG y, si fuera necesario, la clasificación y la diferenciación en función de la
calidad (es decir, según la fase de procesamiento o presentación).
• Plan de control – sistema de verificación (en el mismo pliego de condiciones o
adjunto) Descripción de cómo se utilizarán los controles y, cuando sea necesario, el sistema de
certificación.
26. 3. REMUNERACION
• Mecanismos mediante los cuales la sociedad pagará a los productores por los
servicios que conlleva el producto vinculado al origen.
• La remuneración del producto IG debe abarcar el costo de producción que a
menudo es superior a un producto elaborado de manera industrial o a
uno importado, a fin de garantizar un cierto nivel de rentabilidad y, por tanto, de
sostenibilidad.
• La comercialización de un producto IG requiere de una estrategia colectiva para
gestionar el activo colectivo con el objetivo de agregar valor y
aprovecharse de la reputación. Por consiguiente, es importante que exista una
estructura colectiva que administre el sistema.
• La remuneración de los recursos locales específicos se puede obtener también
mediante mecanismos no comerciales. De hecho, los mecanismos del mercado
no pueden recompensar completamente determinados valores de un
producto como, por ejemplo, el valor total de un recurso genético específico local
• En este caso, puede ser necesario recompensar estos valores por medio de un apoyo
público directo (por ejemplo, apoyo financiero o asistencia técnica públicos)
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
27. 4. REPRODUCCION DE RECURSOS LOCALES
• La fase de reproducción se refiere a la evaluación de la
aplicación de las fases anteriores (identificación, calificación y
remuneración) y su impacto en las dimensiones económica,
social y ambiental del territorio.
• Además, la reproducción de los recursos locales, así como la
mayor reputación del producto vinculado al origen y su
territorio, podría repercutir positivamente en otras
actividades económicas y sociales locales. En consecuencia, en
esta fase es importante reforzar una estrategia territorial
ampliada.
• Sin embargo, la reproducción de los recursos específicos
locales no es automática, ni siquiera cuando el producto se
vuelve más lucrativo. De hecho, depende de las actitudes de
los actores locales y se refiere a las relaciones económicas y a
la administración de los recursos locales
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
28. 5. POLITICAS PUBLICAS
• Los actores públicos (como el Estado, los gobiernos regionales y
locales) pueden desempeñar una función importante en el
desarrollo local de los productos vinculados al origen a fin de
aumentar su contribución al desarrollo rural-sostenible.
• En primer lugar, pueden proporcionar un marco jurídico e
institucional adecuado para el reconocimiento, la regulación y la
protección de los derechos de propiedad colectiva sobre las IG.
• En segundo lugar, las políticas públicas de apoyo pueden crear
las condiciones necesarias para fomentar el desarrollo de los
productos vinculados al origen a fin de favorecer su impacto positivo
en los aspectos económicos, sociales y ambientales durante las
diferentes fases del círculo virtuoso de la calidad.
• Afecta todas las fases anteriores
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
29. ELEMENTOS CLAVE REQUERIDOS
• 1. Estructuras organizativas e institucionales sólidas para mantener,
comercializar y controlar las IG. El proceso de identificar y demarcar
correctamente una IG, organizar las prácticas y normas vigentes y establecer un plan
de protección y comercialización requiere la creación de instituciones y estructuras
de gestión locales que demuestren un compromiso a largo plazo
• 2. Participación equitativa entre productores y empresas de una región
de IG. La participación de los residentes de una región de IG que comparten no sólo
los costos y beneficios, sino también el control y las decisiones sobre bienes públicos.
• 3. Socios comerciales solventes que se comprometan a promover y
comercializar las IG a largo plazo.
• 4. Protección jurídica eficaz que incluya un sólido sistema nacional de
protección de las IG. Las opciones de protección cuidadosamente elegidas
permitirán el control y la observancia eficaces en los mercados pertinentes
“Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la
calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas
sostenibles. SINERGI/FAO, 2010
33. DO Parmigiano Reggiano, Italia
Fundado en 1934
Asocia a todos los productores del queso Parmigiano-
Reggiano (productores de leche, queserías, almacenes de
curación y/o confeccionadores)
Zona de origen (provincias de Parma, Reggio Emilia,
Módena, Mantua a la derecha del río Po, Bolonia a la
izquierda del río Reno) y que respetan el pliego de
condiciones de producción.
http://international.parmigiano-
34. DO Queso Gruyere de Comte, Francia
Comité Inter profesional del
Queso Gruyere de Comte
Creado por el Decreto 11 de junio de 1963, que
establece: Su ámbito de competencias, Su
modo de
financiación y su composición
http://www.comte.com/
35. DO QUESO COMTE FRANCIA
Presupuesto Anual Aproximado €6.5 millón.
• 92 % Proviene de la venta de las etiquetas
oficiales para garantizar e identificar cada
uno de los producto.
• Un panel de profesionales se reune
regularmente para examinar muestras de
quesos y chequear la correcta colocación de
la banda.
• Gastos:
• ‐61 % Publicidad y Socialización
• ‐15 % Desarrollo Tecnológic
• ‐15 % Investigación
• ‐8 % Defensa de la DOP
• ‐1% Gestión de Mercado
42. 2 Herramientas Disponibles
en Honduras
• Estudio de Regionalización
• Centro Nacional de Calidad y Laboratorios
Regionales (Marco Normativo)
• Marco Legal en proceso de consolidación
• Experiencia práctica de más de 5 años en
procesos específicos como Marcala y Occidente
43. Estudio de Regionalización
• Más de 7 años de información
• Limitado acceso a la información por parte del
productor y del mercado
• Limitado análisis de datos
• Falta de publicación
• Falta de inventarios publicados de productores,
procesadores y distribuidores por región
• Aplicación práctica no socializada
44. DOS DIFERENTES ESTRATEGIAS:
GUATEMALA COLOMBIA
• 8 Marcas de Fabrica
registradas
• 1 Marca Colectiva (privada)
- recientemente solicitud
como DO Antigua
45. Regiones Cafetaleras
(Mapa Geográfico de Café de Honduras- A EFECTOS TÉCNICOS)
Ojo con enredar al Mercado,
Región de Montecillos tiene
nombres distintivos dentro:
DO Marcala
El Celito
Montaña de Santa Bárbara
46. Nombres Distintivos a nivel Comercial
(Operando y reconocidos en el mercado)
SANTA
BARBARA
47. Sistema Nacional de
Calidad del Café
• INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTOS
CNCC Laboratorio ISO 17025
• CNCC Proyección a ser un Órgano certificador
de calidad (ISO65)
• IHCAFE como ente de Inspección (17020)
• NORMATIVAS TECNICAS Café de Honduras,
Café de Marcala y Café del Occidente en proceso
• ESCAFE, procesos de formación especializados
proveyendo al sistema de recurso humano
48. MARCO LEGAL
• Ley de Propiedad Industrial reformada en 2006
▫ Creación de figura administradora
▫ Establecimiento del manual de uso
▫ Definición de las DO como un sistema de calidad
controlada
• Falta de apropiamiento de autoridades competentes:
Instituto de la Propiedad es el más involucrado, pero
a nivel técnico? SAG, CONACAFE, SIC…
▫ PENDIENTE REGLAMENTACION DE DICHA
LEY
49. EXPERIENCIAS PRACTICAS
MARCALA OCCIDENTE
(DO) (Marca Colectiva IG)
• Nombre y reputación • Calidad reconocida
en el mercado en el mercado
• Prácticas culturales • Tecnificación de
tradicionales
procesos
(cosecha selectiva)
• Orgullo local • Tejido empresarial
• Identidad hacia el • Consumo interno
nombre
51. 3 Lecciones Aprendidas
• Las IG no se establecen fácilmente. El éxito a gran escala puede demorar
décadas en llegar y exige paciencia en la solicitud y un firme compromiso
en su implementación, se necesitan paliativos.
• Costeo de proceso: Los costos necesarios pueden ser considerables, no
sólo aquéllos de las estructuras organizativa e institucional, sino también
de las operaciones necesarias como la comercialización y la observancia
legal y de calidad. Hay que estimarlos antes
• Normativas estandarizadas para proteger productos únicos..
• Definición del Pliego de Condiciones, la exigencia
▫ Perfil del Producto
▫ Territorio Delimitado
▫ Actores involucrados
• El registro en el mercado nacional e internacional, para que mercado
trabajamos
52. 3 Lecciones Aprendidas
• Las IG no son exclusivamente instrumentos comerciales o jurídicos;
son además una forma integral de desarrollo del medio rural
• Las IG no son una opción viable en muchas zonas donde la producción
carece de características distintivas, pero siembre hay formas de
diferenciarse.
• Las IG pueden tener un impacto en toda una cadena de suministro y
en otros productos y servicios de la región, fomentando así la
agrupación de empresas y la integración del medio rural.
• Las IG no constituyen la panacea para superar todas las dificultades
del desarrollo rural, pero sí son un instrumento único y poderoso
cuando se utilizan de la manera adecuada.
• En algunos casos, las IG excluyen a los productores más pobres o
incluso fomentan resultados inapropiados como la disolución de
prácticas tradicionales o la destrucción de la biodiversidad.
53. 3 LECCIONES APRENDIDAS
• Las IG ofrecen un marco referencial completo para
el desarrollo rural ya que pueden abarcar de una
manera positiva cuestiones como la competitividad
económica, la equidad de las partes interesadas, la
administración ambiental y el valor sociocultural.
• En Honduras, la figura legal de Marca Colectiva a
demostrado ser un buen paso para dar inicio a un
reconocimiento de éste tipo, a efecto de construir un
nombre y posicionarlo en el mercado
54. Grandes Retos
• Trascender la etapa de calidad básica o material
• Trascender la parte legal obligatoria
• Demostrar que somos capaces de gestionar nuestros propios
sellos de calidad, fomentando la redistribución social del
beneficio de la manera más justa a lo largo de la cadena de
valor
• Valorizar nuestros productos de calidad primero que todo en
nuestro propio territorio
CLARO QUE SE PUEDE !!
55. DUDAS O COMENTARIOS
EL CAFÉ
ES EL
CORAZON
DE
HONDURAS
PROYECTO CAFÉ AECID IHCAFE
Diana Osorto
dosorto@aecid.hn
(504) 9937 6585