Este documento presenta información sobre bovinos. Explica la definición y origen de los bovinos, su importancia en la ganadería, características y clasificación de razas. También describe aspectos comerciales de la producción de bovinos y concluye destacando la versatilidad y sostenibilidad de la ganadería bovina para la alimentación y desarrollo rural.

1. Escuela Superior Politécnica De Chimborazo.
Sede Morona Santiago.
Facultad Ciencias Pecuarias.
Carrera: Ingeniería En Zootecnia.
Tema: Bovinos
Materia: Pastos De Clima Fríos.
Integrantes:
López Quelyn
Rojas Daniela
Periodo Académico:
Abril 2022 - Agosto 2022

2. 1.- Tema: Bovinos
2.- Objetivos
2.1.- Objetivo General
• Comprender y Analizar mediante la búsqueda de información temas en relación con la
importancia de los bovinos dentro del área de la Zootecnia, para que así el estudiante
pueda ampliar sus conocimientos.
2.2-Objetivos Específicos
• Dominar los conceptos básicos, zootécnicos y biológicos.
• Conocer el rol de los bovinos en la ganadería.
• Identificar las características principales del animal.
3. Marco Teórico
3.1. Definición de Bovinos
El ganado vacuno o bovino es aquel tipo de ganado que está representado por un
conjunto de vacas, bueyes y toros que son domesticados por el ser humano para su
aprovechamiento y producción, es decir, esta clase abarca una serie de mamíferos
herbívoros domesticados por el hombre para satisfacer ciertas necesidades bien sea
alimenticias o económicas. El ser humano puede generar grandes ganancias en la crianza
de estos animales debido a que puede obtener diversos elementos de ellos como su carne,
piel o leche, por ende, se puede decir que el ganado vacuno es una de las mejores
inversiones económicas en cuanto a la crianza de animales se refiere, además
generalmente sus derivados son utilizados para la realización de otros productos de uso
humano (R. 2001).
3.2. Importancia de los bovinos en la ganadería
La cría de animales, la agricultura y actividades afines han sido el sustento principal
de la mayoría de la población rural desde tiempos inmemoriales. Proporciona empleo
productivo, especialmente empleo por cuenta propia y el ingreso complementario más
valioso para la gran mayoría de los hogares rurales, la mayoría de los cuales son
agricultores pequeños y marginales y trabajadores sin tierra. La ganadería proporciona
una mayor estabilidad económica a las masas pobres. Actúan como colchón de efectivo
en caso de existencias pequeñas y como reserva cautiva en caso de existencias más
grandes. El ganado proporciona proteína animal de calidad a la población humana en
forma de leche, huevos, carne y productos de valor agregado. Proporcionan fuerza de
tracción para las operaciones agrícolas, abono orgánico para la agricultura y materias
primas como pieles, cueros, sangre, huesos, pezuñas, cuernos, etc., para diversas
industrias.
El ganado bovino son ungulados domesticados, un miembro de la subfamilia
Bovinae de la familia Bovidae. Se crían como ganado para carne (llamada carne de res y

3. ternera), productos lácteos (leche) y cuero y como animales de tiro (tirando de carros,
arado, etc.). El subcontinente indio alberga una variedad de ganado. Además de muchas
razas andinas. La mayoría de estas razas son bajas productoras de leche; por lo tanto, se
utilizan principalmente para la producción de toros castrados, que se utilizan en
agricultura, acarreo y transporte (Menacho, s. f.).
3.3. Origen y Evolución
Las investigaciones de Menacho (s. f.) habla sobre el origen de los primeros
animales domésticos han experimentado un desarrollo considerable durante la última
década. Hay que mencionar que el ganado vacuno representa la especie doméstica más
numerosa y, hoy en día, económicamente la más importante en todo el mundo (Lira,
2010). Aunque el género Bos comprende varias especies, me centraré en el ganado
taurino (Bos taurus) y el ganado cebú (Bos indicus) así como el antecesor de ambas y
especie ya extinta, Bos primigenius, los Uros, cuyos últimos ejemplares desaparecieron
en el año 1627, en Polonia (Lira, 2010).
El ganado vacuno constituye uno de los primeros animales de granja usados para
trabajar, siendo el animal de carga más importante por todo el mundo (Epstein & Mason,
1984). Por ello no es de extrañar su amplia distribución geográfica. El área de
distribución de Bos taurus en Eurasia y África, comprende las tierras templadas de
Europa, norte y oeste de África y norte de Asia. Por otra parte, Bos indicus habita en las
tierras áridas y semiáridas del sur de Asia y África, así como en las zonas tropicales del
subcontinente indio y en el sureste de Asia.
Esta rápida y amplia expansión se debe a su utilidad en el trabajo de campo, ya sea
como animal de carga, productor de alimento y pieles (Epstein & Mason, 1984) y,
también, su introducción como elemento cultural en algunas poblaciones.
3.4. Taxonomía
La especie Bos taurus tuvo su origen en Europa e incluye la mayoría de las
variedades modernas de ganado lechero y de carne. El antecesor de la vaca doméstica es
el uro (Bos taurus primigenius), fue domesticado en Asia hace unos 7.000 u 8.000 años.
Es un animal grande, de cuerpo robusto, que pesa por término medio 750 kg, con
grandes variaciones que oscilan desde 150 a 1350 kg, una longitud de unos 250 cm (sin

4. contar la cola) y una altura hasta la cruz que varía entre 120 y 150 cm dependiendo del
individuo.
3.5. Características de los bovinos:
- Cariotipo: 60 pares de cromosomas
- Poligástricos, con 4 compartimentos (rumen, retículo, omaso y abomaso)
- Dieta herbívora
- Dentición (Incisivos 0/4, Premolares 3/3, Molares 3/3)
- Piel dura - Pelo corto - Cabeza grande y maciza
- Armado con dos cuernos vacíos
- Pezuña hendida, con dedos pares
- La ubre de las vacas consta de cuatro glándulas independientes. Cada una de ellas tiene
un pezón y una sola salida.
- Gestación: 9 meses
- Producción de carne, leche y piel
- Periodo de vida:
- Tamaño: pesa por término medio 750 kg.
3.6. Clasificación de razas de bovinos más importantes
Clasificación:
• Tipo lechero
• Tipo cárnico
• Doble propósito
• Trabajo
Origen:
• Bos taurus (Bovino europeo)
Su origen en Europa incluye la mayoría de las razas modernas de ganado lechero y
de carne de carne
• Bos indicus Bos indicus (Bovino indico)
Su origen en India se caracteriza por una joroba en la cruz.
3.6.1. Razas bovinas de leche.
El estudio de las razas lecheras tiene gran importancia, puesto que existen diferencias
marcadas entre estas, con relación a su adaptación a diferentes sistemas de producción.

5. En avance tecnológico en el manejo de la genética, selección, nutrición y sanidad de
estas razas, han contribuido al desarrollo del potencial de los bovinos lecheros.
Holstein – Friesian
• Originaria del norte de Holanda.
• Existen dos ramas: Frisón Holandés y HOLSTEIN - FRIESIAN Holstein Friesian
(americano).
• Aunque ha sido introducido a diferentes climas, prefiere climas templados. En el
trópico deben crearse condiciones trópico deben crearse condiciones adecuadas.
• Su leche es la que contiene menos sólidos totales.
• Es la raza más pesada de leche, hembras con un peso promedio de 650 Kilos y p
50 y una alzada a proxi. de 1.50 m. y los machos 1,000 kg.
• Conformación equilibrada, con ubre bien balanceada y fuertemente adherida. Se
caracteriza por su pelaje blanco y negro. Existe también el color blanco y rojo.
• La Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche, con
promedio de 7,899 Lt. / lactancia de 305d, con 3.6% de grasa.
Pardo Suiza
• Originaria de suiza
• Esta raza es la segunda más productora de leche en el mundo.
• Color pardo – gris, pelo fino y suave.
• Excelente para producir leche en el trópico por su Rusticidad, longevidad.
• Baja incidencia de problemas metabólicos pospartos, muy adaptable a extremos
climáticos.
• Fortaleza de patas y pezuñas, confiriéndoles ventajas para el pastoreo.
• Peso máximo HEMBRAS 600 - 700Kg MACHO 950-1000Kg.
• Producción promedio de 6,779 Lt. con 4 0% de grasa y 3 5% y proteína con 4.0%
JERSEY
• Originaria de Isla de jersey, situada entre Inglaterra y Francia entre Inglaterra y
Francia.
• Se adapta muy bien a muchos climas, incluyendo los tropicales y su leche es rica
en sólidos rica en sólidos.
• Color café, marrón hasta casi negro, puede mostrar algunas manchas blancas,
pezuñas y mucosas negras
• De tamaño pequeño con cuerpo refinado. Su conformación corporal refleja
adecuado temperamento lechero.
• Peso promedio de hembras 430 kg y 1.2 m de alzada. Los machos pesan 680 kg y
miden 1.5m de altura de la cruz.
• Producción promedio en EE. UU. 5,265 Lt. por lactancia, con 4.7% de grasa y
3.7% de proteína.
3.6.2. Razas principales bovinas de doble propósito
Simmental

6. • Originaria de Suiza.
• Ha mostrado capacidad de adaptación a diferentes climas. Distribuida por EE.
UU., Canadá, Argentina, Australia.
• Raza de talla grande, rustica, considerada como raza de doble propósito, con
buena producción de carne y potencial lechero carne y potencial lechero.
• Color rojo o amarillo con blanco, cabeza blanca, patas, bajo vientre y ubre blancos
ubre blancos. Buena conformación, corpulencia, fortaleza, angulosidad, ubre de
tamaño mediano.
• Peso promedio en hembras 750 y altura de la cruz 1.38m. En los machos 1,080Kg
y 1.44m altura cruz.
• Producción promedio en Europa 4,500 Lt. por lactancia.
Girolando
• Es una raza originada en Brasil
• Raza resultante del cruce de Gir con Holstein Raza
• Utilizada para producción de leche y doble propósito, en el trópico
Criolla
• Es la raza más antigua que existen en América
• Fueron seleccionados en Andalucía y se difundieron en el nuevo mundo con las
expediciones colonizadas.
• Es de alta rusticidad
• Soporta escasez de forrajes
• Es resistente a los parásitos y a las enfermedades.
3.7. Aspectos comerciales de la producción de bovinos
La crianza de ganado bovino constituye la principal actividad pecuaria en cuanto a
su aporte a la economía. Estos sistemas productivos son mayormente pequeños y se
basan en el uso de razas adaptadas al trópico. Estas razas están orientadas a la producción
de leche, carne y doble propósito. Las razas explotadas son introducidas y en gran parte
descendiente de genotipo Asiático y Europeo. Actualmente existen aproximadamente
diez razas bovinas distribuidas a nivel nacional.
Los subproductos son productos de valor agregado distintos de la carne de res que
provienen del ganado. Tienen un valor considerablemente menor que el producto
primario, que es la carne de res. Cosméticos, papel de lija, película, botones, cuero,
cuerdas de violín; Medicamentos para: Insulina y Colesterol, entre otros.
Los agricultores siempre se han esforzado por lograr la eficiencia. Durante milenios,
han criado animales de forma selectiva para aumentar su resiliencia y productividad
inherentes: en los EE. UU., las vacas lecheras producen cuatro veces más leche que hace
75 años. Con la secuenciación del genoma, la inseminación artificial y la transferencia de
embriones, la ciencia pronto podría llevar a algunos animales a la máxima productividad.
Apoyar esto es una mejor nutrición, mejorando la conversión de alimento en proteína de
un animal. La adición de enzimas naturales y ácidos orgánicos aumenta la digestibilidad
de los alimentos, lo que permite a los animales extraer más nutrientes de una mayor

7. variedad de plantas más pobres. También es compatible con un intestino más saludable
haciéndolos menos susceptibles a las enfermedades. Una comprensión cada vez mayor
de las necesidades nutricionales precisas de los animales está produciendo alimentos
adaptados para optimizar su energía, proteína.
4. Conclusiones
El aumento de la eficiencia de la producción en bovinos es una de sus disciplinas que
comprenden un componente secuencial de producción muy compleja. Por lo tanto, los
agricultores progresistas y los asesores profesionales competentes deben considerar todas
las actividades o inquietudes en su contexto como parte de toda la operación agrícola.
Los granjeros y ganaderos que conforman la industria ganadera consisten en una
comunidad de granjas que trabajan constantemente para brindar un cuidado humano,
seguro y ambientalmente sostenible durante todo el ciclo de vida del ganado. El resultado
es un alimento seguro y nutritivo.
La cría de animales para la alimentación plantea la versatilidad de la ganadería la hace
central para la supervivencia de millones de personas en áreas rurales. La carne y los
productos lácteos son excelentes fuentes de proteínas, vitaminas y minerales, y cuando se
manejan correctamente, el ganado contribuye a funciones importantes del ecosistema,
como la fertilidad del suelo.
5. Bibliografía
R. (2021, 31 enero). Ganado Vacuno o Bovino. Concepto de - Definición de.
https://conceptodefinicion.de/ganado-vacuno-o-bovino/
Menacho, M. (s. f.). La domesticación de la vaca. Retales de Ciencia.
https://retalesdeciencia.wordpress.com/2014/02/03/la-domesticacion-de-la-vaca-2/
Lira, J. (2010). Revisión sobre la genética del origen del ganado vacuno y las aportaciones
del ADN antiguo. MUNIBE (Antropologia-Arkeologia) 61: 153-170
Epstein H, Mason IL. (1984). Cattle. In: Mason IL (eds) Evolution of Domesticated Animals.
Longman: London, UK. pp 6–27.