El estudio compara el efecto del café y el té como bebidas estimulantes sobre la frecuencia cardiaca, la presión arterial y el rendimiento cognitivo en mujeres. Los resultados indican que el café tiene un mayor impacto en la frecuencia cardiaca y la presión arterial en comparación con el té, aunque los efectos sobre el rendimiento mental variaron entre individuos. A pesar de las limitaciones del estudio, se validaron las hipótesis que sugieren que ambas bebidas estimulan la actividad cardiaca y cognitiva.

1. Estudio de las bebidas estimulantes, café y té,
sobre la frecuencia cardiaca, la presión arterial
y el rendimiento cognitivo y mental
CAFÉ
vs.
TÉ
mente y corazón
Laura Guedes Piñana
Dirigido por: Adriana Álvaro
14 de Noviembre de 2018
Colegio Aura

2. Introducción teórica

3. ➤ ¿QUÉ SON?
BEBIDAS ESTIMULANTES
➤ COMPONENTES ARTIFICIALES
NATURALES CAFEÍNA: café
TEÍNA: té
· introducción · hipótesis y objetivos · metodología · resultados · conclusiones ·
Bebidas que por su composición de sustancias poseen efecto de
ESTÍMULO sobre el organismo.

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CAFÉ
Origen: Cuerno de África
Planta: Cafeto
Clases: según tipo de grano
(+80 clases)
Contenido medio en cafeína
Arábica
Robusta
Taza: 150mL — 115mg
Espresso: 40mL — 37mg
*Descafeinado — <0,1% (reglamentación CE)

5. TÉ
Origen: leyenda China
Planta: Camellia sinensis
Tipos de té y contenido medio en teína
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Rojo — 30mg
Blanco — 1mg
Verde — 20mg
Negro — 40mg
*Rooibos — 0mg
(taza volumen 150mL)

6. ➤ MÉTODO DE ACCIÓN Y EFECTOS
FRECUENCIA CARDIACA
PRESIÓN ARTERIAL
AGILIDAD MENTAL
Cafeína es estimulante directo y moderado Sist. Nervioso
Sist. Cardiovascular
Se une a receptores adenosina molécula que desencadena sueño
Pico máx. estimulación entre 45 y 75 min.
Vida media plasmática: 3-7 horas
Límite máx. ingesta : 300 mg/día
Adultos
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Sistólica
Diastólica

7. Hipótesis y objetivos

8. · introducción · hipótesis y objetivos · metodología · resultados · conclusiones ·
HIPÓTESIS
BEBIDAS ESTIMULANTES
➤ Las bebidas estimulantes, café y té, podrían aumentar la frecuencia
cardiaca y la presión arterial
➤ Las bebidas estimulantes, café y té, podrían favorecer el rendimiento
cognitivo y mental
➤ Estudiar el efecto que provocan las bebidas estimulantes, café y té,
sobre la frecuencia cardiaca y la presión arterial en una muestra de
la población
➤ Estudiar el efecto que provocan las bebidas estimulantes, café y té,
sobre la agilidad mental en una muestra de la población

9. Metodología

10. 1. Elección de la bebida estimulante
-CAFÉ (Nespresso)
-TÉ (Chas & Chas Tea Co.)
2. Muestra: mujeres (2 por franja) total = 8 mujeres
4 franjas
3. Variables
con cafeína: Ristretto (mezcla Arábica y Robusta)
40mL 55-65 mg
sin cafeína: Ristretto Decaffeinato grupo control
con teína: té negro
150mL 40mg
sin teína: Rooibos grupo control
16 - 30 años
30 - 40 años
40 - 65 años
>65 años
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Independiente: toma de bebida estimulante
Dependiente: variación frecuencia cardiaca, presión arterial y agilidad mental
Control

11. · introducción · hipótesis y objetivos · metodología · resultados · conclusiones ·
➤ EXPERIMENTO 1: frecuencia cardiaca y presión arterial
Tensiómetro
OMRON M2
Bebida sin estimulante (sin cafeína/teína) Bebida estimulante (café o té)
BASAL t = 0 t = 15 t = 35 t = 45 t = 55 t = 65 t = 75 t = 85 t’ = 0 t’ = 15 t’ = 35 t’ = 45 t’ = 55 t’ = 65 t’ = 75 t’ = 85
1 2 3 4 5
BASAL
BEBIDA NO
ESTIMULANTE
BEBIDA
ESTIMULANTE
MEDIDAS MEDIDAS
- TOTAL 17 MEDIDAS
- RÉPLICAS

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➤ EXPERIMENTO 2: rendimiento cognitivo y mental
Tests “Cambridge Brain Sciences”
Razonamiento Memoria Concentración
1 2 3 4 5 6
BEBIDA NO
ESTIMULANTE
BEBIDA
ESTIMULANTE
REALIZAR
TESTS
REALIZAR
TESTS
ESPERAR
TIEMPO MÁX
ESTIMULACIÓN
ESPERAR
TIEMPO MÁX
ESTIMULACIÓN

13. Resultados

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➤ EXPERIMENTO 1: frecuencia cardiaca y presión arterial
Gráficas para interpretar datos cada sujeto
Para mantener anonimato sujetos se designan con código alfanumérico

15. · introducción · hipótesis y objetivos · metodología · resultados · conclusiones ·
Efecto café > efecto té
Según bibliografía consultada valores máximos entre t’ = 45 -75 min.
Se cumple en mayoría sujetos

16. Porcentajes aumento respecto valor BASAL
Café y Té muestra incremento después de tomar bebida estimulante café o té
Frecuencia cardiaca y presión sistólica generalmente más elevadas CAFÉ > TÉ
Presión sistólica generalmente más elevada TÉ > CAFÉ
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17. ➤ EXPERIMENTO 2: rendimiento cognitivo y mental
Gráficas para interpretar puntuación cada sujeto
Para mantener anonimato: sujetos se designan con código alfanumérico
Gráficas incluyen tiempo en el que se realizaron los test
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18. Porcentajes incremento puntuación después de tomar bebida estimulante
Café y té producen incremento agilidad mental
Porcentajes Café > Porcentajes Té
Excepción: individuo 3 test razonamiento y memoria mejor puntuación después de
tomar Té
Resultados dispares No posible evaluar cuál es el,parámetro más afectado por toma
bebidas estimulantes, café y té
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19. Conclusiones

20. 1. EXPERIMENTO 1: Café vs. Té: resultados CAFÉ > TÉ
- Café contiene más cafeína que cantidad equivalente té
- Té más diluido: efecto diurético provoca rápida eliminación a través urea
- Polifenoles té frenan efecto cafeína en el organismo
2. EXPERIMENTO 2: resultados dispares
- Cada individuo metaboliza de manera distinta
- Efecto dopaminérgico
3. BEBIDA ESTIMULANTE en todos los casos produce incremento frecuencia cardiaca,
presión arterial y agilidad mental
4. HIPÓTESIS VALIDADAS
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21. Limitaciones

22. 1. Muestra población pequeña debido a complejidad control variables
2. Trabajar con 1 único sexo para obtener resultados más representativos
3. Resultados dispares No posible realizar comparación por edades

23. “Elige un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar
ni un solo día de tu vida.
-CONFUCIO