Este boletín informativo resume varios estudios recientes sobre los beneficios del café para la salud. Los estudios encontraron que el café es una fuente importante de antioxidantes para la población japonesa, que el consumo moderado de café puede reducir el riesgo de derrame cerebral en mujeres, y que la cafeína puede mejorar el rendimiento físico en pruebas ciclistas. Otro estudio encontró que el consumo moderado de café no aumenta el riesgo cardiovascular o la mortalidad en personas con diabetes tipo 2.

1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
Boletín informativo que resume estudios recientes de beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 2 Abril ‘09
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y antioxidantes
Y Fukushima et al, El café y el té verde como fuentes primarias de antioxidantes
polifenólicos en la población japonesa, Journal of Agricultural Food and
Chemistry, febrero de 2009
Conclusión: El estudio se realizó con objeto de conocer el consumo total de polifenoles a
través de todas las bebidas no alcohólicas y de los principales alimentos incluidos en la dieta
japonesa. El consumo de polifenoles a través de las bebidas es importante, alcanzando más
de 1g diario en adultos de mediana edad, la mitad aportado por el café. Los autores
concluyen que “las bebidas, y especialmente el café y el té, son una fuerte muy importante
de polifenoles en la vida diaria de la población japonesa”.
Café y salud cardiovascular
E Lopez-Garcia, Consumo de café y riesgo de ictus en mujeres, Circulation,
volumen 119, 2009
Conclusión: los autores observaron que las mujeres que consumen café habitualmente
tienen un riesgo de ictus algo inferior respecto a las no consumidoras. Los autores
concluyeron que “nuestros datos apoyan la hipótesis de que componentes presentes en el
café, distintos a la cafeína, pueden reducir el riesgo de ictus, aunque esta relación es débil y
no está claro cuál es el mecanismo biológico de actuación. Dichos resultados deberían
apoyarse en nuevas investigaciones antes de que se establezcan posibles implicaciones de
salud pública y práctica clínica”.
Café y rendimiento físico
L R McNaughton et al, Efectos de la ingesta de cafeína en el rendimiento durante
una prueba ciclista contrarreloj, Internacional Journal of Sports Physiology and
Performance, volumen 3, 2008
Conclusión: Los autores concluyeron que “de acuerdo con el trabajo realizado, se puede
sugerir que la cafeína tiene un efecto ergogénico cuando se suministra en dosis de 6mg por
kilo de masa corporal 1 hora antes de realizar una prueba ciclista contrarreloj. Los atletas
deben asegurarse de que, en estas dosis, la cafeína no genera efectos secundarios
negativos durante el ejercicio. De momento, el mecanismo de mejora del rendimiento no
puede explicarse de forma completa, y se necesitan nuevos trabajos para dilucidar los
efectos de esta dimetilxantina”.
Café y diabetes
W Zhang et at, Consumo de café y riesgo de enfermedad cardiovascular y demás
causas de mortalidad en hombres con diabetes tipo 2, Diabetes Care, febrero de
2009
Conclusión: Los autores concluyeron que “en este amplio estudio prospectivo en hombres
de EE UU, nuestros datos no apoyan la hipótesis de que el consumo habitual de café (con
cafeína) aumenta el riesgo cardiovascular o la mortalidad en personas con diabetes tipo 2”.
Además, tampoco se establecieron relaciones significativas con el café descafeinado o la
ingesta total de cafeína.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 23 / 00 e-mail: info@cicas.es