El documento aborda la creación de una bebida proteica a base de güaireña (moringa oleífera) para deportistas, con el fin de ofrecer una alternativa económica y saludable frente a las bebidas proteicas comerciales. Se plantean preguntas sobre la compatibilidad de frutas tropicales y la efectividad nutricional de esta bebida, con el objetivo de evaluar su contenido proteico y aceptación en el mercado. La investigación se llevará a cabo en San Francisco, Zulia, y buscará resaltar las propiedades beneficiosas de la moringa oleífera.

1. República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Para El Poder Popular Para La Educación
U. E “Maestro Orlando Enrique Rodríguez”
Los Cortijos - Edo. Zulia
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA PROTEICA A BASE DE GÜAIREÑA (Moringa
Oleífera) PARA DEPORTISTAS
INTEGRANTES:
Barrios Nelianny.-C.I.-27.412.578
Coll Yeleini.-C.I.-28.109.417
González Ariagnis.-C.I.-27.196.403
Guerrero Joshua.-C.I.-28.858.307
Gutiérrez Alejandra.-C.I.-26.931.627
Montero Paula.-C.I.-27.101.571
Socorro Saúl.-C.I.-27.971.036
Villalobos María.-C.I.-26.878.148
Vivas Divianyi.-C.I.-26.878.147
TUTOR DE CONTENIDO: TUTOR METODOLÓGICO:
Ing. José López Lcda. Íngrid Campos

2. 1 EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las bebidas proteicas son comercializadas por una gran variedad de
empresas, todas satisfacen las necesidades individuales de nutrición y los
requisitos de proteínas en el organismo, junto con los requerimientos del estado
físico; tales como: el aumento de masa muscular, la fortificación de los huesos e
inclusive el tamaño en el caso de los deportistas. Un adulto promedio requiere
entre 46 y 56 g de proteínas por día. Sin embargo, el peso del cuerpo, sus
objetivos de estado físico y la salud en general pueden cambiar ese requisito
dietético. A fin de ayudar a alcanzar los requisitos de proteínas necesarios para el
atleta, las bebidas proteicas pueden ser usadas para complementar tu plan de
nutrición normal (Hoefs, 2004).
Según estudios los batidos utilizados por los deportistas vienen en diversas
combinaciones de proteínas, carbohidratos, grasas y aditivos para conservarlas.
Estas son utilizadas principalmente por los atletas que necesitan un alimento
inmediato después de sus entrenamientos; estos no pueden comer y al mismo
tiempo hacer sus ejercicios por ello utilizan las bebidas proteicas como alternativa.
Las bebidas proteicas son una forma de garantizar la suficiente proteína, cuando
se utiliza como parte de una dieta equilibrada y rica en nutrientes. El defecto más
grande de estas bebidas es su costo debido a que es sumamente elevado.
En cuanto a los batidos proteicos se les puede definir como compuestos de
proteínas aisladas procedentes, generalmente, del suero de la leche, de la soja o
de los huevos, solo que por su presentación son más fáciles y rápidos de tomar.
Algunos llevan proteínas en forma predigerida por lo que se absorben con mayor
rapidez, también existen batidos con hidratos de carbono, estos son
especialmente recomendados en la recuperación post entrenamiento. Durante los
20-30 minutos siguientes al entrenamiento, se abre un periodo en el que el
músculo aprovecha mejor los nutrientes necesarios para su recuperación y

3. desarrollo. Ese es el momento adecuado de tomar un batido de proteínas ya que
después de este tiempo se enlentece el crecimiento muscular (Cifuentes, 2012).
En este orden de ideas existe la necesidad de crear una bebida natural como
alternativa económicamente viable para deportistas y toda aquella persona que las
necesite, que sea de fácil acceso para las personas de esta zona, utilizando para
ello la Güaireña (Moringa Oleífera) y ciertas frutas tropicales que sean
compatibles con la planta antes nombrada.
1.2FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Lo antes expuesto llevo a los investigadores a la siguiente formulación del
problema:
• ¿Será la Güaireña (Moringa Oleífera) un suplemento proteico para
deportistas?
• ¿Cuáles frutas tropicales compatibilizan con Güaireña (Moringa Oleífera)
para un mayor incremento nutricional y medicinal?
• ¿Tendrá una cantidad de proteínas aceptables la bebida proteica a base de
Güaireña (Moringa Oleífera) y frutas tropicales?
• ¿Cuál seria la funcionabilidad de las bebidas proteicas a base de Güaireña
(Moringa Oleífera) y frutas tropicales?
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
• Elaborar una proteína a base de Güaireña (Moringa Oleífera) para
deportistas.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.
• Combinar frutas tropicales con Güaireña (Moringa Oleífera).
• Evaluar el contenido proteico de la Güaireña (Moringa Oleífera).
• Determinar el grado de aceptación de la proteína.

4. 1.4 JUSTIFICACION
Esta investigación se enfoca en crear una alternativa para deportistas o
cualquier persona que necesite cubrir sus requerimientos básicos de proteína, y
no desee acudir a las bebidas proteicas comerciales ya sea porque las considere
nocivas para la salud o no sean de su agrado. El estudio que se realizara es
importante debido a que las bebidas proteicas para algunas personas pueden ser
difíciles de aprovechar por componentes que las vuelven menos digeribles y no
surten el mismo efecto puesto que no se toleran en el estómago y puede producir
desde malestar hasta vomito.
Esta investigación aportara a la sociedad una alternativa más económica y
saludable, esta se podrá consumir en grandes cantidades puesto que no posee
ninguna clase de aditivos nocivos para la salud por ser 100% natural. Todo aquel
que llegue a consumir esta bebida se verá beneficiado ya que la Güaireña
(Moringa Oleífera) tiene una gran cantidad de propiedades tanto medicinales como
nutricionales. Metodológicamente brindara la oportunidad de realizar una prueba
bromatológica para saber la cantidad de proteína que aportara dicha bebida al
cuerpo, investigaciones en bibliotecas en busca de la información para la
redacción de este trabajo. Y el proceso de pulverización de la Güaireña (Moringa
Oleífera).
Ya que el estudio es innovador servirá de apoyo tanto de forma teórica como
practica para futuras investigaciones debido a que toda la información quedara
registrada, este trabajo se enfocara en ciertas propiedades de la moringa oleífera
que darán a conocer un poco más este árbol prácticamente tratado como
inexistente, debido a que crece como cualquier biomasa común.
1.5 DELIMITACION
Este proyecto se realizará en el municipio San Francisco, Parroquia Los
Cortijos, Km.13 vía a Perijá Av.49I con calle 220 Barrio Roberto Trujillo en la “U.E

5. Maestro Orlando Enrique Rodríguez”. La investigación se comenzó en la cuarta
semana de octubre del 2014 y finalizará en la cuarta semana de mayo del 2015.