Este documento describe un proyecto de investigación para desarrollar una bebida proteica natural a base de guaireña (Moringa oleífera) y frutas tropicales como alternativa más económica y saludable a las bebidas proteicas comerciales. El proyecto justifica la investigación debido a que algunas personas no toleran bien las bebidas proteicas del mercado. El objetivo es elaborar una bebida proteica a base de guaireña y evaluar su contenido de proteínas y grado de aceptación entre deportistas. El trabajo se lle

1. República Bolivariana De Venezuela
Ministerio Para El Poder Popular Para La Educación
U. E “Maestro Orlando Enrique Rodríguez”
Los Cortijos - Edo. Zulia
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA PROTEICA A BASE DE GUAIREÑA (Moringa
Oleífera) PARA DEPORTISTAS
AUTORES:
Barrios Nelianny.-C.I.-27.412.578
Coll Yeleiny.-C.I.-28.109.417
González Ariagnis.-C.I.-27.196.403
Guerrero Joshua.-C.I.-26.858.307
Gutiérrez Alejandra.-C.I.-27.931.627
Montero Paula.-C.I.-27.101.571
Socorro Saúl.-C.I.-27.971.036
Villalobos María.-C.I.-26.878.148
Vivas Divianyi.-C.I.-26.878.147
TUTOR DE CONTENIDO: TUTOR METODOLÓGICO:
Ing. José López Lcda. Íngrid Campos
San Francisco, Mayo 2015

2. 1 EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las bebidas proteicas son comercializadas por una gran variedad de empresas,
todas satisfacen las necesidades individuales de nutrición y los requisitos de
proteínas en el organismo, junto con los requerimientos del estado físico; tales
como: el aumento de masa muscular, la fortificación de los huesos e inclusive el
tamaño en el caso de los deportistas. Un adulto promedio requiere entre 46 y 56 g
de proteínas por día. Sin embargo, el peso del cuerpo, sus objetivos de estado físico
y la salud en general pueden cambiar ese requisito dietético. A fin de ayudar a
alcanzar los requisitos de proteínas necesarios para el atleta, las bebidas proteicas
pueden ser usadas para complementar tu plan de nutrición normal (Hoefs, 2004).
Según estudios los batidos utilizados por los deportistas vienen en diversas
combinaciones de proteínas, carbohidratos, grasas y aditivos para conservarlas.
Estas son utilizadas principalmente por los atletas que necesitan un alimento
inmediato después de sus entrenamientos; estos no pueden comer y al mismo
tiempo hacer sus ejercicios por ello utilizan las bebidas proteicas como alternativa.
Las bebidas proteicas son una forma de garantizar la suficiente proteína, cuando se
utiliza como parte de una dieta equilibrada y rica en nutrientes. El defecto más
grande de estas bebidas es su costo debido a que es sumamente elevado.
En cuanto a los batidos proteicos se les puede definir como compuestos de
proteínas aisladas procedentes, generalmente, del suero de la leche, de la soja o
de los huevos, solo que por su presentación son más fáciles y rápidos de tomar.
Algunos llevan proteínas en forma pre digerida por lo que se absorben con mayor
rapidez, también existen batidos con hidratos de carbono, estos son especialmente
recomendados en la recuperación post entrenamiento. Durante los 20-30 minutos
siguientes al entrenamiento, se abre un periodo en el que el músculo aprovecha
mejor los nutrientes necesarios para su recuperación y desarrollo. Ese es el
momento adecuado de tomar un batido de proteínas ya que después de este tiempo
se enlentece el crecimiento muscular (Cifuentes, 2012)

3. En este orden de ideas existe la necesidad de crear una bebida natural como
alternativa económicamente viable para deportistas y toda aquella persona que las
necesite, que sea de fácil acceso para las personas de esta zona, utilizando para
ello la Guaireña (Moringa Oleífera) y ciertas frutas tropicales que sean compatibles
con la planta antes nombrada.
1.2FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Lo antes expuesto llevo a los investigadores a la siguiente formulación del
problema:
 ¿Será la Guaireña (Moringa Oleífera) un suplemento proteico para
deportistas?
 ¿Cuáles frutas tropicales compatibilizan con Guaireña (Moringa Oleífera)
para un mayor incremento nutricional y medicinal?
 ¿Tendrá una cantidad de proteínas aceptables la bebida proteica a base de
Guaireña (Moringa Oleífera) y frutas tropicales?
 ¿Cuál sería la funcionabilidad de las bebidas proteicas a base de Guaireña
(Moringa Oleífera) y frutas tropicales?
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
 Elaborar una bebida proteica a base de Guaireña (Moringa Oleífera) para
deportistas.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.
 Combinar frutas tropicales con Guaireña (Moringa Oleífera).
 Evaluar el contenido proteico de la bebida a base de Guaireña (Moringa
Oleífera).
 Determinar el grado de aceptación de la bebida proteica.

4. 1.4 JUSTIFICACION
Esta investigación se enfoca en crear una alternativa para deportistas o
cualquier persona que necesite cubrir sus requerimientos básicos de proteína, y no
desee acudir a las bebidas proteicas comerciales ya sea porque las considere
nocivas para la salud o no sean de su agrado. El estudio que se realizara es
importante debido a que las bebidas proteicas para algunas personas pueden ser
difíciles de aprovechar por componentes que las vuelven menos digeribles y no
surten el mismo efecto puesto que no se toleran en el estómago y puede producir
desde malestar hasta vomito.
Aportará a la sociedaduna alternativa más económica y saludable, esta se podrá
consumir en grandes cantidades puesto que no posee ninguna clase de aditivos
nocivos para la salud por ser 100% natural. Todo aquel que llegue a consumir esta
bebida se verá beneficiado ya que la Guaireña (Moringa Oleífera) tiene una gran
cantidad de propiedades tanto medicinales como nutricionales. Metodológicamente
brindara la oportunidad de realizar una prueba bromatológica para saber la cantidad
de proteína que aportara dicha bebida al cuerpo, investigaciones en bibliotecas en
busca de la información para la redacción de este trabajo. Y el proceso de
pulverización de la Guaireña (Moringa Oleífera).
Ya que el estudio es innovador servirá de apoyo tanto de forma teórica como
practica para futuras investigaciones debido a que toda la información quedara
registrada, este trabajo se enfocara en ciertas propiedades de la moringa oleífera
que darán a conocer un poco más este árbol prácticamente tratado como
inexistente, debido a que crece como cualquier biomasa común.
1.5 DELIMITACION
Este proyecto se realizará en el municipio San Francisco, Parroquia Los Cortijos,
Km.13 vía a Perijá Av.49I con calle 220 Barrio Roberto Trujillo en la “U.E Maestro
Orlando Enrique Rodríguez”. La investigación se comenzó en la cuarta semana de
octubre del 2014 y finalizará en la cuarta semana de mayo del 2015.