El documento describe las 4 fases del crecimiento microbiano: 1) fase de latencia, 2) fase exponencial, 3) fase estacionaria, y 4) fase de muerte. Explica que durante la fase exponencial las células se dividen rápidamente, mientras que en la fase estacionaria el crecimiento se detiene debido al agotamiento de nutrientes. A medida que pasa más tiempo, habrá más microorganismos viables dependiendo de la fase de crecimiento en la que se encuentren.

1. Esquema de crecimiento de microorganismos basado en el gráfico :(Crecimiento microbiano,2010)
1-FASE DE LATENCIA
2-FASE EXPONENCIAL
3-FASE ESTACIONARIA
4-FASE DE MUERTE
Etapa en la cual un inóculo proveniente de otro medio de
cultivo al ser puesto en un medio fresco no crece
Etapa en las que las células están dividiéndose, por lo que
crecen de manera exponencial
Etapa en la que los nutrientes se agotan y el crecimiento
exponencial cesa
No hay lisis celular
TIEMPO
Mientras haya más cantidad de tiempo
(Cuadros negros) significa que habrá más
número de microorganismos viables en el
alimento dependiendo de la fase en la que
se encuentre
(Crecimiento microbiano, 2010)
Interpretado por: Andrea Muñoz González

2. CÉLULA EUCARIOTA
CÉLULA PROCARIOTA
SEMEJANZA
DIFERENCIA
Mide entre 1 y 10 micras
No tiene organelos membranosos
Tiene pared celular
Contiene ribosomas pequeños
Autótrofa
Respiración aerobia y anaerobia
Mide entre 10 y 100 micras
Si tiene organelos membranosos.
Contiene ribosomas grandes
Heterótrofa
Respiración aerobia
(UNAM,Portal Académico)

3. Célula animal
MEMBRANA PLASMÁTICA
ORGANELOS
CITOPLASMA
APARATO DE GOLGI
LISOSOMAS
MITOCONDRIA
NÚCLEO
NUCLEOLO
CROMOSOMAS
Rodea la célula y determina qué moléculas pueden entrar o salir de ella.Consiste de fosfolípidos
(grasas) que protegen la célula
FUNCIÓN
Es la sustancia entre la membrana de la célula y la membrana nuclear en la que los
organelos flotan.
Transporta proteínas y lípidos a la célula y fabrica lisosomas
Organelos que digieren las proteínas de la célula o materia del exterior.
Es el organelo donde se metaboliza la energía y libera energía almacenada mediante
la respiración celular . Produce energía en forma de ATP
Está rodeado por una membrana doble y contiene el ADN de la célula y elnucleolo, contiene
el ARN y la producción de ribosomas. Dirige la producción de proteínas en la célula
Es de forma esférica y continene el RNA
Se encuentran en el interior del núcleo, contiene el ADN (material genético)
elcualprovee diferentes características en los organismos.

4. Célula Vegetal
MEMBRANA
PLASMÁTICA
ORGANELOS
MITOCONDRIA
RER
REL
ENVOLTURA NUCLEAR
NUCLEÓLO
COMPLEJO DE GOLGI
PARED CELULAR
Separa la célula de su entorno; regula el movimiento de materiales hacia dentro y fuera de la célula.
FUNCIÓN
Oxida combustible para oxidar ATP.
Síntesis de proteínas.
Síntesis de lípidos; metabolismo de fármacos.
Segrega la cromatina (ADN + Proteína) del citoplasma.
: Síntesis de ARN ribosómico.
Procesa, empaqueta y distribuye proteínas a otros orgánulos para su exportación.
Confiere forma y rigidez; protege a la célula del hinchamiento osmótico.

5. Célula Vegetal
CITOESQUELETO
ORGANELOS
GILIOXISOMA
RIBOSOMAS
PLASMODESMOS
VACUOLA
TILACOIDES
GRÁNULOS DE ALMIDÓN
CLOROPLASTO
Soporte estructural de las células; facilita el movimiento de los orgánulos.
FUNCIÓN
Contiene los enzimas del ciclo del glioxilato.
Síntesis de proteínas.
Permiten el paso entre dos células vegetales.
Degrada y recicla macromoléculas y almacena metabolitos
Sintetizan el ATP con aprovechamiento de la energía lumínica.
Almacén temporal de glúcidos, productor de la fotosíntesis.
Almacena la energía solar, produce ATP y glúcidos.

6. Célula Vegetal
NÚCLEO
ORGANELOS
CONTIENE LOS GENES
FUNCIÓN

7. Características morfológicas de mohos y levaduras
MOHOS
LEVADURAS
Hongos unicelulares Hongos pluricelulares
Se reproducen por gemación
Estos crecen formando un filamento
llamado hifa
células mayores que las
bacterias, aunque este
parámetro puede variar
dependiendo de la bacteria y
la levadura.
Su tamaño es muy variable,
este se encuentra entre 1 y 5
micras de ancho y 5 a 30 de
largo. Son ovoides, en
general, aún cuando no se
descarta la posibilidad de
hallarlas esféricas.
Las hifas crecen por elongación de
la punta ó ápice. Durante el
crecimiento las hifas se entrelazan
densamente constituyendo el
micelio.
El organismo completo (micelio) es
una estructura cenocítica, esto
significa que es una masa
citoplasmática continua
multinucleada.

8. Familias y subfamilias
Phylum: Ascomycota
Clases: Archaeorhizomycetes, Arthoniomycetes, Dothideomycetes
Phylum: Basidiomycota
Clases: Agaricomycetes, Agaricostilbomycete, Atractiellomycetes
Phylum: Chytridiomycota
Clases: Blastocladiomycetes, Chytridiomycetes, Monoblepharidomycetes
Phylum: Glomeromycota
Clase: Glomeromycetes
Phylum: Zygomycota
Clases: Entomophthoromycetes, Mortierellomycetes, Mucoromycetes

9. Mohos de especial importancia:Subreino neomycota
Ascomicetos
Es el grupo más grande de los hongos. Se
caracterizan por tener un micelio tabicado que
produce ascosporas endógenas y comprende
organismos desde unicelulares a hongos
complejos.
Tiene gran importancia económica porque
producen compuestos como antibióticos y están
involucrados en la producción de pan,y quesos,
pero también pueden ser parásitos de plantas,
animales y el hombre.
Basidiomicetos
Es la otra gran división en la clasificación de los
hongos, sobre todo en cuanto a número de especies.
Estos hongos son los que desarrollan las clásicas
setas y hongos con sombrero que muchas son
comestibles.
Son hongos filamentosos compuestos de hifas (a
excepción de las levaduras) y se reproducen por vía
sexual con la formación esporas especializadas
llamadas basidiosporas.

10. Levaduras
Cerevisae
Pichia
Rhrodotorula
Torolopsis versatils
Candida
Zygosaccharomyces