Este documento trata sobre los carbohidratos y sus clasificaciones principales como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Explica que los monosacáridos son azúcares simples como la glucosa, los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen, y los polisacáridos son cadenas largas de monosacáridos unidos que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento como el almidón y la celulosa. Además, señala que aunque

1. BIOQUÍMICA HUMANA
TEMA : CARBOHIDRATOS
INTEGRANTES:
 LIZ EMILY DURAND ADVINCULA
 JAASIEL STALIN SAJAMI SALDAÑA
 JHOTDLEN SERAFÍN JAVIER
 VICENTE PEDRAZA
CICLO : I

2. LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son moléculas biológicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno en
una proporción aproximada de un átomo de carbono
Las cadenas de carbohidratos tienen diferentes longitudes, y los carbohidratos importantes a
nivel biológico pertenecen a tres categorías: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. En
este artículo, aprenderemos más acerca de cada uno de estos tipos de carbohidratos, así
como sus funciones estructurales y energéticas esenciales en los seres humanos y otros
organismos.

3. MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos azúcares simples, de los cuales
el más común es la glucosa. Tienen una fórmula
de (CH2O)(CH2​O)nleft parenthesis, start text, C, H,
end text, start subscript, 2, end subscript, start
text, O, end text, right parenthesis, start subscript,
n, end subscript, y suelen contener de tres a siete
átomos de carbono.

5. OLIGOSACÁRIDOS
La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar formados por entre tres y nueve
moléculas de monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un
proceso de hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos. En muchos casos, los oligosacáridos
pueden aparecer unidos a proteínas, dando lugar a lo que se conoce como glucoproteínas.
POLISACÁRIDOS
Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona
normalmente con labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos
comunes son el almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

6. LA GLUCOSA Y SUS ISÓMEROS
Un monosacárido
importante es la glucosa,
un azúcar de seis carbonos
con la
fórmula C6H12O6C6​H12​O
6

7. FORMAS ANULARES DE LOS AZÚCARES Es posible
que hayas notado que todos los azúcares que hemos
estudiado hasta el momento son moléculas lineales
(cadenas rectas), lo que puede parecer extraño,
porque los azúcares se representan en forma de
anillos. Aunque la glucosa tenga un anillo de seis
miembros, puede ocurrir de dos formas diferentes
con distintas propiedades.
LOS DISACÁRIDOS (di- = “dos”) se forman cuando
dos monosacáridos se unen por medio de una
reacción de deshidratación, también conocida
como reacción de condensación o síntesis por
deshidratación. En este proceso, el grupo hidroxilo
de un monosacárido se combina con el hidrógeno
de otro, libera una molécula de agua y forma un
enlace covalente conocido como enlace
glucosídico.

8. POLISACÁRIDOS
A una larga cadena de monosacáridos unidos por
enlaces glucosídicos se le llama polisacárido (poly-
="muchos"). La cadena puede ser ramificada o no
ramificada y puede contener diferentes tipos de
monosacáridos. El peso molecular de un
polisacárido puede se muy alto, 100 000 daltones o
más si se unen suficientes monómeros.
ALMACENAMIENTO DE POLISACÁRIDOS
El almidón es la forma de almacenamiento de los
azúcares en las plantas y está compuesto de una
mezcla de dos polisacáridos, amilosa y
amilopectina (ambos polímeros de la glucosa). Las
plantas pueden sintetizar glucosa con energía
luminosa obtenida en la fotosíntesis, y el exceso de
glucosa, lo que va más allá de las necesidades
energéticas inmediatas de la planta, se almacena
como almidón en diferentes partes de la planta,
entre ellas las raíces y semillas.

9. POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
Aunque el almacenamiento de energía es una función importante de los polisacáridos, estos
también son fundamentales por otro motivo: proporcionan estructura. Por ejemplo, la celulosa es
un componente importante de las paredes celulares de las plantas, que son estructuras rígidas
que rodean a las células (y hacen que la lechuga y otras verduras sean crujientes).

10. FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de carbono cuya
función está relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre
todo en el caso de los polisacáridos. Estos pueden dar lugar a estructuras esqueléticas muy
resistentes y también pueden formar parte de la estructura propia de otras biomoléculas
como proteínas, grasas y ácidos nucleicos.
¿Los carbohidratos engordan?
La entrenadora personal Lorena Martínez y más conocida como LorenaOnfit lamenta que las
personas, especialmente aquellas que se inician en una alimentación saludable, tienden a
"demonizar bastante los carbohidratos", pero subraya que estos "son esenciales para
nuestro rendimiento". Este nutriente nos va a aportar la energía que más vamos a consumir,
por lo que la experta destaca que da igual el momento del día en el que lo comamos: "Lo
importante es que a lo largo de nuestro día cubramos nuestras necesidades. Tenemos un
cómputo total calórico y si esos carbohidratos entran dentro de ese cómputo, no pasa nada
si los tomamos por la mañana o por la noche".

11. RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE LOS CARBOHIDRATOS
Definitivamente, son muy necesarios para una alimentación balanceada y para conseguir un
buen estado físico. Sin embargo, es preciso tomar en cuenta algunos aspectos a fin de
aprovecharlos de la mejor manera.
¿Cuántos carbohidratos debo consumir diariamente?
Aunque la cantidad de carbohidratos que las personas deben consumir varía de acuerdo a
factores como la edad, sexo, salud y si desean bajar o subir de peso; como promedio, se
recomienda obtener del 45 al 65% de las calorías de los carbohidratos diariamente.
CONCLUSIÓN
Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son los más
abundantes y por eso son los que más debemos consumir, y aunque sean los que más
beneficios nos aportan, no se deben consumir.