Los carbohidratos son una fuente principal de energía y se encuentran en azúcares, almidones y fibra. Existen carbohidratos simples como la fructosa, glucosa y sacarosa, y carbohidratos complejos formados por tres o más azúcares unidos. Los carbohidratos cumplen funciones energéticas, de ahorro de proteínas y regulación del metabolismo de grasas. Se recomienda consumir carbohidratos varias veces al día, incluyendo arroz, pan, frutas y frutos secos.