El documento proporciona información sobre el origen y domesticación de las gallinas, su llegada a diferentes regiones del mundo como alimento, y breve historia de la empresa mexicana Bachoco, uno de los mayores productores avícolas de México. Se explica que las gallinas fueron domesticadas por primera vez en China hace aproximadamente 4,000 años antes de extenderse a Europa y otras regiones, y que actualmente Bachoco cuenta con operaciones en todo México y es líder en la producción de pollo y huevos.

1. CARNICOS<br />CARNE DE POLLO<br />El primer antecesor de las aves parece ser el Archaeopteryx un fósil del periodo jurásico de hace unos 150 millones de años.<br />La mayoría de los científicos coinciden en que la gallina es originaria del sudeste del continente asiático. En la India oriental y en la cordillera del Himalaya todavía se puede encontrar en su estado salvaje. A excepción de algún tipo de gallina exótica, como la de Guinea, todas las demás que conocemos y utilizamos para nuestra alimentación son procedentes de la misma especie.<br />La domesticación de la gallina ocurrió en China alrededor del año 1.400 a. C. Sin embargo, otros autores dicen que la completa domesticación de esta ave de corral ocurrió aproximadamente 2.000 años a. C.<br />Se cree que las gallinas llegaron a Europa a través de las grandes migraciones de los pueblos indoeuropeos hace aproximadamente cuatro mil años.<br />Existe evidencia de que los egipcios fueron los primeros en occidente que se dedicaron a la avicultura, pasando después al mundo greco-latino. En Grecia en tiempos normales Hipócrates menciona al jabalí, ciervo, erizos, zorros, gallina, tórtola y el pato.<br />En la baja Edad Media tomaban a las gallinas como carne fina. El pueblo también comía de esta carne. A finales de la Edad Media y en el Renacimiento Europeo las gallinas toman una gran importancia en la alimentación.<br />El gallo doméstico o gallo rojo (Gallus gallus) es un ave doméstica perteneciente a la familia Phasianidae y una de las cuatro especies del género Gallus. La gallina doméstica tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares.<br />Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos.<br />El gallo rojo es herbívoro e insectívoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la mayoría no les gusta el salado. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 años, dependiendo de la raza.<br />Aunque el consumo de carne de ave se conoce desde la antigüedad, los primeros intentos para la crianza masiva de pollos se llevaron a cabo en E.U.A a fines del siglo XIX.<br />HISTORIA DE LA EMPRESA<br />En 1952, Nace Bachoco<br />Los Hermanos Javier, Alfonso, Juan y Enrique Robinson Bours Almada incursionan en el negocio de la avicultura con una granja de producción de huevo de pequeña escala (mil aves ponedoras), instalada en las inmediaciones de la Ciudad de Obregón, Sonora.<br />1963, Expansión<br />Se establecen las operaciones Navoja, Sonora Los Mochis y Culiacán, Sinaloa<br />1971, Negocio de pollo<br />Comienza la diversificación de productos e inicia en Culiacán la crianza y postura comercial, así como la engorda de pollo.<br />1974, Presencia en el Centro <br />Nace la División Bajío con sede en Celaya, Guanajuato.<br />1986.- Inicia la Operación México, el mayor centro de comercialización de Bachoco.<br />1988.- Se consolida la Operación Mexicali, Baja California.<br />1990.- Crece la capacidad instalada de producción para abastecer los mercados del Centro, Noroeste y Occidente del país.<br />1993, El Sureste del país<br />Inicia la División Sureste con sede en Tecamachalco, Puebla.<br />1994, Lagos de Moreno<br />Se adquieren nuevas instalaciones en el Occidente del país, ubicadas en Lagos de Moreno, Jalisco.<br />1999, Se adquiere Campi<br />Bachoco adquiere la productora avícola CAMPI, para presencia en el sur del país.<br />2001, Cobertura nacional<br />Se crea la División Norte, con sede en Gómez Palacio, Durango, con la adquisición de las empresas Avícolas Nochistongo y Simón Bolívar.<br />2005, Fortalecimiento Península<br />Se fortalece la División Península con la adquisición de Grupo Avícola Sanjor.<br />Bachoco significa en lengua Yaqui: “Por donde pasa el agua”<br /> <br />El Logo está representado por cuatro gotas, que simbolizan a cada uno de los hermanos Bours.<br />Visión: todos los días presente en la alimentación de los mexicanos.<br />Misión: Empresa de alto desempeño en el mercado del Tratado de Libe Comercio, con productos alimenticios de origen animal que logra la satisfacción de sus clientes, empleados, accionistas y contribuye de manera significativa con la sociedad.<br />Valores:<br />Honestidad, Respeto, Servicio, Responsabilidad y Justicia.<br />