Este documento proporciona información sobre las aves y sus características. Explica que las aves son animales vertebrados que se originaron a partir de dinosaurios carnívoros hace 150-200 millones de años. Describe que las aves habitan en todos los biomas terrestres y océanos, y que su tamaño varía desde 6.4 cm hasta 2.74 metros. Además, cubre temas como la dieta, distribución y tipos de aves domésticas criadas para carne y huevos.
El documento presenta información sobre las aves. Describe sus características generales como tener plumas y huesos huecos, y la capacidad de volar. Explica que las aves se alimentan de una variedad de alimentos como carne, hierbas e insectos, y viven en diferentes hábitats como los bosques y el mar. También resume su ciclo de vida que incluye la reproducción mediante huevos y el desarrollo de las crías hasta la independencia.
Este documento proporciona información sobre los mamíferos. Explica que los mamíferos son vertebrados vivíparos que se alimentan de leche materna al nacer. Se clasifican en terrestres y acuáticos. Entre los terrestres se encuentran los carnívoros como felinos, cánidos y úrsidos, y los herbívoros como artiodáctilos, perisodáctilos y proboscídeos. Los mamíferos acuáticos incluyen pinnípedos, sirenios y cetáceos.
El documento describe la evolución de las aves desde los dinosaurios, incluyendo a los arqueosaurios y pterosaurios. Explica que las primeras aves propiamente dichas aparecieron en el período Cretácico y carecían de alas, colas cortas y eran carnívoras. Más adelante describe el origen y domesticación de la gallina doméstica a partir de aves silvestres del sudeste asiático como el gallo bankiva. Finalmente, clasifica taxonómicamente a las gallinas y describe sus caracter
El documento habla sobre las aves de corral. Define el término "ave" y explica que originalmente se refería a cualquier ave, pero luego se aplicó principalmente a especies comestibles como pollos, gallinas y gallos. Describe que las aves de corral incluyen especies domésticas criadas de forma rústica y familiar, a diferencia de la avicultura industrial. Incluye la clasificación taxonómica de las aves y se enfoca en la raza Broiler, explicando su origen a través de cruces y su objetivo de producir carne de pol
Es el arte de la crianza, engorda y producción de los patos domésticos, constituye una alternativa de producción de alimentos de origen animal y proteico para la alimentación humana, ya sea por medio de su carne o de sus huevos.
Este documento define las aves y describe sus características generales como su plumaje, esqueleto ligero, sangre caliente y reproducción ovípara. Explica que sus extremidades anteriores son alas que usan para volar y que su alimentación puede ser insectívora, herbívora, carnívora u omnívora dependiendo de la especie. Además, describe su comportamiento diurno y algunas capacidades cognitivas.
El documento describe el origen de varias razas de ganado bovino. La raza Aberdeen-Angus se originó del ganado vacuno salvaje sin cuernos del norte de Escocia. La raza Beefmaster se formó en un rancho de Texas a partir de cruces entre toros Brahman y otras razas. La raza Charolais proviene de las regiones centro-oeste y sudoeste de Francia.
Este documento describe las aves ornamentales, incluyendo su anatomía, tipos comunes como periquitos y canarios, su alimentación que incluye semillas y frutas, la necesidad de mantener su salud mediante el control de parásitos y enfermedades, y los diferentes tipos de jaulas y construcciones utilizadas para su cría.
El documento presenta información sobre las aves. Describe sus características generales como tener plumas y huesos huecos, y la capacidad de volar. Explica que las aves se alimentan de una variedad de alimentos como carne, hierbas e insectos, y viven en diferentes hábitats como los bosques y el mar. También resume su ciclo de vida que incluye la reproducción mediante huevos y el desarrollo de las crías hasta la independencia.
Este documento proporciona información sobre los mamíferos. Explica que los mamíferos son vertebrados vivíparos que se alimentan de leche materna al nacer. Se clasifican en terrestres y acuáticos. Entre los terrestres se encuentran los carnívoros como felinos, cánidos y úrsidos, y los herbívoros como artiodáctilos, perisodáctilos y proboscídeos. Los mamíferos acuáticos incluyen pinnípedos, sirenios y cetáceos.
El documento describe la evolución de las aves desde los dinosaurios, incluyendo a los arqueosaurios y pterosaurios. Explica que las primeras aves propiamente dichas aparecieron en el período Cretácico y carecían de alas, colas cortas y eran carnívoras. Más adelante describe el origen y domesticación de la gallina doméstica a partir de aves silvestres del sudeste asiático como el gallo bankiva. Finalmente, clasifica taxonómicamente a las gallinas y describe sus caracter
El documento habla sobre las aves de corral. Define el término "ave" y explica que originalmente se refería a cualquier ave, pero luego se aplicó principalmente a especies comestibles como pollos, gallinas y gallos. Describe que las aves de corral incluyen especies domésticas criadas de forma rústica y familiar, a diferencia de la avicultura industrial. Incluye la clasificación taxonómica de las aves y se enfoca en la raza Broiler, explicando su origen a través de cruces y su objetivo de producir carne de pol
Es el arte de la crianza, engorda y producción de los patos domésticos, constituye una alternativa de producción de alimentos de origen animal y proteico para la alimentación humana, ya sea por medio de su carne o de sus huevos.
Este documento define las aves y describe sus características generales como su plumaje, esqueleto ligero, sangre caliente y reproducción ovípara. Explica que sus extremidades anteriores son alas que usan para volar y que su alimentación puede ser insectívora, herbívora, carnívora u omnívora dependiendo de la especie. Además, describe su comportamiento diurno y algunas capacidades cognitivas.
El documento describe el origen de varias razas de ganado bovino. La raza Aberdeen-Angus se originó del ganado vacuno salvaje sin cuernos del norte de Escocia. La raza Beefmaster se formó en un rancho de Texas a partir de cruces entre toros Brahman y otras razas. La raza Charolais proviene de las regiones centro-oeste y sudoeste de Francia.
Este documento describe las aves ornamentales, incluyendo su anatomía, tipos comunes como periquitos y canarios, su alimentación que incluye semillas y frutas, la necesidad de mantener su salud mediante el control de parásitos y enfermedades, y los diferentes tipos de jaulas y construcciones utilizadas para su cría.
Los reptiles son animales vertebrados de sangre fría recubiertos de escamas. Existen varios tipos principales de reptiles: quelonios como las tortugas, serpientes, cocodrilos y lagartos. Cada tipo tiene características distintivas como la presencia o ausencia de extremidades, la forma de su cuerpo, sus hábitos alimenticios y su método de reproducción.
Este documento describe las características generales de las aves, incluyendo que son animales de sangre caliente con plumas, pico sin dientes y que ponen huevos. Explica que varían en tamaño desde 6.4 cm hasta 2.74 metros y tienen diversos comportamientos como la anidación y migración. Finalmente, lista varios tipos de aves como corredoras, zancudas, palmípedas, gallináceas, palomas, rapaces, prensoras, trepadoras y pájaros, dando ejemplos de cada
Este documento trata sobre la taxonomía, población, características y usos de los camélidos sudamericanos como la llama, la alpaca, la vicuña y el guanaco. Los camélidos se dividen en dos grupos, los silvestres como el guanaco y la vicuña, y los domésticos como la llama y la alpaca. Actualmente hay aproximadamente 3.3 millones de camélidos en Sudamérica, distribuidos principalmente en Bolivia, Perú y el norte de Chile. Sus principales productos incluyen la l
Este documento discute el uso de pollinaza en bovinos de carne. La pollinaza es un subproducto avícola rico en proteínas y minerales que puede ser un recurso alimenticio atractivo para bovinos. Para su uso, la pollinaza debe triturarse y cribarse, y ofrecerse como parte de una dieta balanceada junto con granos y forrajes. El uso de pollinaza ha demostrado mejorar las ganancias de peso en bovinos, especialmente terneros, y representa mayor rentabilidad para las granjas debido a su
Las aves son vertebrados con plumas, pico sin dientes y alas que les permiten volar. Tienen un esqueleto con huesos y vertebras, y nacen de huevos, por lo que son ovíparas. Sus características les permiten volar, como sus alas y cuerpo aerodinámico, y capturar presas, mediante picos y garras fuertes en las depredadoras. Habitan nidos que construyen y viven en árboles, tierra o aire, como el pingüino, gallo, gallina, gav
El sistema digestivo de los peces varía según la especie y su dieta. Poseen boca, esófago, estómago, páncreas, hígado e intestino. Los peces carnívoros tienen intestinos cortos y dientes para sujetar presas, mientras que los herbívoros tienen intestinos más largos para digerir plantas. Los peces filtradores ingieren grandes cantidades de agua para alimentarse de plancton.
El documento describe las características anatómicas y fisiológicas de las aves. Las aves tienen picos adaptados a su alimentación, buches para ablandar la comida, estómagos con dos cámaras, intestinos que desembocan en la cloaca, y corazones de cuatro cámaras. Comparten ciertos rasgos con los mamíferos pero evolucionaron de los dinosaurios. Sus huesos están adaptados para el vuelo y tienen plumas para regular su temperatura. Se reproducen de forma ovípara a través de hue
Los mamíferos se caracterizan por ser animales de sangre caliente con temperatura corporal constante, respiran por pulmones y su cuerpo se divide en cabeza, tronco y extremidades que sirven para desplazarse ya sea como patas o aletas dependiendo de si son acuáticos o no. Presentan un amplio rango de tamaños desde la ballena azul de 25 metros y 120 toneladas hasta la musaraña de solo 5 centímetros y 3 gramos.
Este documento describe las diferentes clasificaciones y razas de gallinas. Se clasifican según su tipo corporal (pesadas, semipesadas y ligeras), uso (para carne o puesta), origen (Americana, Inglesa, Mediterránea, etc.) y otras características. Describe las características de varias razas importantes como la Cornish, Leghorn, New Hampshire, Plymouth Rock y Rhode Island Red.
Las aves tienen cuerpos cubiertos de plumas y alas para volar. Su esqueleto es ligero con huesos huecos y bolsas de aire que facilitan el vuelo. Son de sangre caliente y respiran por pulmones, con picos sin dientes para alimentarse. Se reproducen poniendo huevos fecundados internamente en la cloaca, los cuales son incubados por los padres hasta que las crías eclosionan.
El documento describe las instalaciones y equipos necesarios para una explotación lechera, dividiéndolos en cuatro áreas principales: área de ejercicio, área de alojamiento, área de alimentación y área de gestión de residuos. Se detallan los requisitos de cada área y los diferentes sistemas de alojamiento para las vacas lecheras, incluyendo estabulación libre y en cubículos.
El documento habla sobre los principales componentes nutricionales requeridos en la dieta de pollos de engorde, incluyendo proteínas, aminoácidos, energía, minerales y vitaminas. Resalta que es importante proporcionar los niveles correctos y balanceados de estos nutrientes para permitir el óptimo crecimiento y rendimiento de los pollos.
El documento trata sobre la formulación de balanceados y nutrición animal. Explica los conceptos básicos de la formulación, los pasos para formular y preparar balanceados, y los conocimientos necesarios para formular balanceados para cualquier especie animal en cualquier etapa. También describe los requerimientos nutricionales, contenido nutritivo de los alimentos, y restricciones o limitaciones de los insumos.
El documento describe tres sistemas de producción avícola: extensivo, semi-intensivo y intensivo. El sistema extensivo requiere poca inversión pero tiene altas pérdidas de aves y huevos. El sistema semi-intensivo usa corrales para reducir pérdidas. El sistema intensivo usa galpones para lograr la máxima producción con buen control de enfermedades pero requiere mayor inversión inicial.
Este documento describe las ventajas y desventajas de las especies menores para la producción animal. Entre las ventajas se encuentran los bajos costos de producción, el rápido crecimiento de los animales, el alto valor nutricional de la carne y la posibilidad de empleo. Las desventajas incluyen la competencia por recursos alimenticios humanos y la falta de aceptación del consumidor en algunas especies. Además, se proporciona información sobre la cría de diversas especies menores como conejos, hurones, chinch
Este documento resume los diferentes sistemas de explotación avícola (extensivo, semi-intensivo e intensivo), razas de gallinas ponedoras, fases de vida de las aves, nutrición avícola y principales enfermedades de gallinas. Explica los equipos necesarios, densidad poblacional, orientación de galpones y componentes nutritivos para el cuidado adecuado de gallinas ponedoras.
La ganadería es una actividad económica antigua que consiste en criar animales para aprovechar su carne, leche u otros productos. Es una actividad del sector primario que cuida y alimenta ganado como vacas, cerdos y pollos. Su importancia radica en que provee alimentos con proteínas como la leche y carnes, y materias primas para industrias. La ganadería es una de las actividades económicas más importantes en México.
Este documento presenta información sobre la cría de gallinas ponedoras, incluyendo diferentes sistemas de producción (extensivo, semi-intensivo e intensivo), factores clave para el éxito de la actividad, y consideraciones sobre el mercado mundial y colombiano de huevos.
Los peces son vertebrados acuáticos de sangre fría que respiran a través de branquias, tienen cuerpo cubierto de escamas, aletas y viven en el agua. Algunos peces se reproducen externamente mediante la fecundación de los huevos por el macho, mientras que otros lo hacen internamente. Su hábitat depende de factores como la salinidad, temperatura y oxígeno del agua.
Este documento presenta información sobre diferentes razas de cerdos. Describe el origen, características y parámetros productivos de razas como el Duroc, Hampshire, Landrace, Yorkshire, y razas criollas como el Congo Santandereano y el Cerdo Casco de Mula. También cubre temas como tipos de cruces entre razas y aspectos a considerar en la selección de reproductores.
Este documento clasifica y describe diferentes tipos de carnes y aves. Las carnes se dividen en carnes blancas (animales jóvenes con fibras finas como ternera y pollo), carnes rojas (animales adultos como res y puerco) y carnes oscuras (animales de caza como liebre y venado). Luego describe las características y cortes de la carne de res, cerdo, aves de corral y otros animales. Resalta la importancia de escoger animales jóvenes para obtener carnes tiernas de alto valor nutric
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de carne y razas de ganado. Define qué es la carne y menciona las principales razas de ganado bovino, caprino, ovino y porcino. Explica las características de razas lecheras como Holstein Friesian y Jersey, y de razas cárnicas como Angus, Charolais y Limousin. También incluye recomendaciones sobre el consumo y preparación de la carne y sus derivados cárnicos.
Los reptiles son animales vertebrados de sangre fría recubiertos de escamas. Existen varios tipos principales de reptiles: quelonios como las tortugas, serpientes, cocodrilos y lagartos. Cada tipo tiene características distintivas como la presencia o ausencia de extremidades, la forma de su cuerpo, sus hábitos alimenticios y su método de reproducción.
Este documento describe las características generales de las aves, incluyendo que son animales de sangre caliente con plumas, pico sin dientes y que ponen huevos. Explica que varían en tamaño desde 6.4 cm hasta 2.74 metros y tienen diversos comportamientos como la anidación y migración. Finalmente, lista varios tipos de aves como corredoras, zancudas, palmípedas, gallináceas, palomas, rapaces, prensoras, trepadoras y pájaros, dando ejemplos de cada
Este documento trata sobre la taxonomía, población, características y usos de los camélidos sudamericanos como la llama, la alpaca, la vicuña y el guanaco. Los camélidos se dividen en dos grupos, los silvestres como el guanaco y la vicuña, y los domésticos como la llama y la alpaca. Actualmente hay aproximadamente 3.3 millones de camélidos en Sudamérica, distribuidos principalmente en Bolivia, Perú y el norte de Chile. Sus principales productos incluyen la l
Este documento discute el uso de pollinaza en bovinos de carne. La pollinaza es un subproducto avícola rico en proteínas y minerales que puede ser un recurso alimenticio atractivo para bovinos. Para su uso, la pollinaza debe triturarse y cribarse, y ofrecerse como parte de una dieta balanceada junto con granos y forrajes. El uso de pollinaza ha demostrado mejorar las ganancias de peso en bovinos, especialmente terneros, y representa mayor rentabilidad para las granjas debido a su
Las aves son vertebrados con plumas, pico sin dientes y alas que les permiten volar. Tienen un esqueleto con huesos y vertebras, y nacen de huevos, por lo que son ovíparas. Sus características les permiten volar, como sus alas y cuerpo aerodinámico, y capturar presas, mediante picos y garras fuertes en las depredadoras. Habitan nidos que construyen y viven en árboles, tierra o aire, como el pingüino, gallo, gallina, gav
El sistema digestivo de los peces varía según la especie y su dieta. Poseen boca, esófago, estómago, páncreas, hígado e intestino. Los peces carnívoros tienen intestinos cortos y dientes para sujetar presas, mientras que los herbívoros tienen intestinos más largos para digerir plantas. Los peces filtradores ingieren grandes cantidades de agua para alimentarse de plancton.
El documento describe las características anatómicas y fisiológicas de las aves. Las aves tienen picos adaptados a su alimentación, buches para ablandar la comida, estómagos con dos cámaras, intestinos que desembocan en la cloaca, y corazones de cuatro cámaras. Comparten ciertos rasgos con los mamíferos pero evolucionaron de los dinosaurios. Sus huesos están adaptados para el vuelo y tienen plumas para regular su temperatura. Se reproducen de forma ovípara a través de hue
Los mamíferos se caracterizan por ser animales de sangre caliente con temperatura corporal constante, respiran por pulmones y su cuerpo se divide en cabeza, tronco y extremidades que sirven para desplazarse ya sea como patas o aletas dependiendo de si son acuáticos o no. Presentan un amplio rango de tamaños desde la ballena azul de 25 metros y 120 toneladas hasta la musaraña de solo 5 centímetros y 3 gramos.
Este documento describe las diferentes clasificaciones y razas de gallinas. Se clasifican según su tipo corporal (pesadas, semipesadas y ligeras), uso (para carne o puesta), origen (Americana, Inglesa, Mediterránea, etc.) y otras características. Describe las características de varias razas importantes como la Cornish, Leghorn, New Hampshire, Plymouth Rock y Rhode Island Red.
Las aves tienen cuerpos cubiertos de plumas y alas para volar. Su esqueleto es ligero con huesos huecos y bolsas de aire que facilitan el vuelo. Son de sangre caliente y respiran por pulmones, con picos sin dientes para alimentarse. Se reproducen poniendo huevos fecundados internamente en la cloaca, los cuales son incubados por los padres hasta que las crías eclosionan.
El documento describe las instalaciones y equipos necesarios para una explotación lechera, dividiéndolos en cuatro áreas principales: área de ejercicio, área de alojamiento, área de alimentación y área de gestión de residuos. Se detallan los requisitos de cada área y los diferentes sistemas de alojamiento para las vacas lecheras, incluyendo estabulación libre y en cubículos.
El documento habla sobre los principales componentes nutricionales requeridos en la dieta de pollos de engorde, incluyendo proteínas, aminoácidos, energía, minerales y vitaminas. Resalta que es importante proporcionar los niveles correctos y balanceados de estos nutrientes para permitir el óptimo crecimiento y rendimiento de los pollos.
El documento trata sobre la formulación de balanceados y nutrición animal. Explica los conceptos básicos de la formulación, los pasos para formular y preparar balanceados, y los conocimientos necesarios para formular balanceados para cualquier especie animal en cualquier etapa. También describe los requerimientos nutricionales, contenido nutritivo de los alimentos, y restricciones o limitaciones de los insumos.
El documento describe tres sistemas de producción avícola: extensivo, semi-intensivo y intensivo. El sistema extensivo requiere poca inversión pero tiene altas pérdidas de aves y huevos. El sistema semi-intensivo usa corrales para reducir pérdidas. El sistema intensivo usa galpones para lograr la máxima producción con buen control de enfermedades pero requiere mayor inversión inicial.
Este documento describe las ventajas y desventajas de las especies menores para la producción animal. Entre las ventajas se encuentran los bajos costos de producción, el rápido crecimiento de los animales, el alto valor nutricional de la carne y la posibilidad de empleo. Las desventajas incluyen la competencia por recursos alimenticios humanos y la falta de aceptación del consumidor en algunas especies. Además, se proporciona información sobre la cría de diversas especies menores como conejos, hurones, chinch
Este documento resume los diferentes sistemas de explotación avícola (extensivo, semi-intensivo e intensivo), razas de gallinas ponedoras, fases de vida de las aves, nutrición avícola y principales enfermedades de gallinas. Explica los equipos necesarios, densidad poblacional, orientación de galpones y componentes nutritivos para el cuidado adecuado de gallinas ponedoras.
La ganadería es una actividad económica antigua que consiste en criar animales para aprovechar su carne, leche u otros productos. Es una actividad del sector primario que cuida y alimenta ganado como vacas, cerdos y pollos. Su importancia radica en que provee alimentos con proteínas como la leche y carnes, y materias primas para industrias. La ganadería es una de las actividades económicas más importantes en México.
Este documento presenta información sobre la cría de gallinas ponedoras, incluyendo diferentes sistemas de producción (extensivo, semi-intensivo e intensivo), factores clave para el éxito de la actividad, y consideraciones sobre el mercado mundial y colombiano de huevos.
Los peces son vertebrados acuáticos de sangre fría que respiran a través de branquias, tienen cuerpo cubierto de escamas, aletas y viven en el agua. Algunos peces se reproducen externamente mediante la fecundación de los huevos por el macho, mientras que otros lo hacen internamente. Su hábitat depende de factores como la salinidad, temperatura y oxígeno del agua.
Este documento presenta información sobre diferentes razas de cerdos. Describe el origen, características y parámetros productivos de razas como el Duroc, Hampshire, Landrace, Yorkshire, y razas criollas como el Congo Santandereano y el Cerdo Casco de Mula. También cubre temas como tipos de cruces entre razas y aspectos a considerar en la selección de reproductores.
Este documento clasifica y describe diferentes tipos de carnes y aves. Las carnes se dividen en carnes blancas (animales jóvenes con fibras finas como ternera y pollo), carnes rojas (animales adultos como res y puerco) y carnes oscuras (animales de caza como liebre y venado). Luego describe las características y cortes de la carne de res, cerdo, aves de corral y otros animales. Resalta la importancia de escoger animales jóvenes para obtener carnes tiernas de alto valor nutric
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de carne y razas de ganado. Define qué es la carne y menciona las principales razas de ganado bovino, caprino, ovino y porcino. Explica las características de razas lecheras como Holstein Friesian y Jersey, y de razas cárnicas como Angus, Charolais y Limousin. También incluye recomendaciones sobre el consumo y preparación de la carne y sus derivados cárnicos.
El documento proporciona información sobre diferentes tipos de carne y razas de ganado. Define qué es la carne y menciona las principales razas de ganado bovino, caprino, ovino y porcino. Explica las características de razas lecheras como Holstein Friesian y Jersey, y de razas cárnicas como Angus, Charolais y Limousin. También incluye recomendaciones sobre el consumo y preparación de la carne y sus derivados cárnicos.
El documento describe las diferentes razas de cerdos, sus sistemas de alimentación y crianza, y cómo esto afecta la calidad del jamón. Explica las diferencias entre cerdos blancos, ibéricos y puros ibéricos, y los métodos de cebo, recebo y alimentación a base de bellotas. También resume los procesos de curación de los jamones, incluyendo salazón, asentamiento, secado y maduración.
El documento describe las diferentes razas de cerdos, sus sistemas de alimentación y crianza, y cómo esto afecta la calidad del jamón. Explica las diferencias entre cerdos blancos, ibéricos y puros ibéricos, y los métodos de cebo, recebo y alimentación a base de bellotas. También resume los procesos de curación de los jamones, incluyendo salazón, asentamiento, secado y maduración.
Este documento describe las características de los alimentos cárnicos como la carne, los derivados cárnicos, las vísceras y los huevos. Explica que la carne proviene de animales como vacas, cerdos y aves y proporciona proteínas, grasas y nutrientes. También describe los procesos de sacrificio de los animales, la composición nutricional de la carne y los derivados cárnicos como el jamón y los embutidos. Explica brevemente las vísceras y sus tipos, así como la composición y prop
El documento proporciona información sobre las proteínas de diferentes tipos de carne, incluyendo cerdo, pollo, res, pescado y sus propiedades nutricionales. Explica que la carne es rica en proteínas y aminoácidos esenciales y que cada tipo de carne tiene diferente contenido de agua, proteínas y grasas. También define varios cortes comunes de cada tipo de carne y sus usos culinarios.
El documento habla sobre el ganado. Explica que el ganado incluye mamíferos criados por humanos para alimentación, como vacas, ovejas, cerdos y cabras. Luego describe los tipos de ganadería, siendo la extensiva cuando el ganado pasta libremente y la intensiva cuando se guarda en establos.
La carne proviene de los músculos, vísceras y tejido blando de animales terrestres. Proporciona proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas, pero también grasas saturadas, por lo que su consumo debe ser moderado. La carne magra es preferible por su bajo contenido graso.
Este documento presenta un estudio nutricional sobre carnes y embutidos. Define carnes como partes musculares ricas en proteínas, mientras que los embutidos son piezas de carne picada y condimentada envueltas en tripas de cerdo. Clasifica las carnes en blancas (aves, conejo, pescado) y rojas (equino, porcino, vacuno, caprino) y los embutidos en crudos, escaldados, cocidos y ahumados. Recomienda un consumo moderado de carnes rojas y embutidos,
Es común en los seres humanos la alimentación a base de carne en la dietaToño Perez
1) La alimentación a base de carne ha sido común en los seres humanos y otras especies a lo largo de la evolución. El dominio del fuego permitió la cocción de alimentos como la carne. 2) En la era Neolítica, la dieta de las comunidades agrícolas dependió más de cultivos, mientras que la ganadería reemplazó la caza como fuente de carne. 3) La carne se ha asociado con rituales religiosos en muchas culturas antiguas y su consumo varió según la especie y cultura.
La carne es el conjunto de músculos de animales sacrificados para consumo humano. Provee proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Existen diferentes tipos de carne como roja y blanca. La carne tiene una composición química compleja que varía según la grasa contenida. Factores como el pH y el color indican su calidad.
Este documento trata sobre la selección y preparación de carnes de abastos. Explica que las carnes son la parte comestible y sana de los músculos de animales declarados aptos para el consumo humano. Luego describe los diferentes tipos de carnes según su contenido de grasa, color y procedencia. Finalmente, detalla los principales nutrientes de las carnes como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales; y los factores que influyen en su composición como la edad, sexo y alimentación de los animales.
La carne de cerdo es más saludable de lo que se cree y puede formar parte de una dieta equilibrada. Contiene proteínas de alto valor, minerales como zinc, fósforo, hierro y potasio, y vitaminas del grupo B. Además, los niveles de grasa y colesterol en la carne de cerdo han disminuido considerablemente en las últimas décadas gracias a los avances genéticos. Al elegir la pieza, es mejor optar por las menos grasas y cocinarla correctamente para prevenir enfermedades.
La carne de cerdo es más saludable de lo que se cree y debería formar parte de una dieta equilibrada. Contiene proteínas de alto valor, minerales como zinc, fósforo, hierro y potasio, y vitaminas del grupo B. Además, los niveles de grasa y colesterol en la carne de cerdo han disminuido considerablemente en las últimas décadas. Al elegir la pieza, es mejor optar por las menos grasas y cocinarla correctamente para aprovechar sus nutrientes de forma segura.
Este documento describe las características de la carne y los diferentes tipos de carnes. Explica que la carne se obtiene del sacrificio de animales en mataderos y que su análisis químico es importante para la industria alimentaria y los consumidores. También describe la composición química de la carne y cómo varía según factores como la especie y crianza del animal. Luego resume los principales tipos de carnes como la vacuna, ovina, porcina y aves, destacando sus características.
Requerimientos nutricionales de los bovinosFelipe Torres
Este documento resume los requerimientos nutricionales de tres razas de ganado lechero y de carne (Gyr, Holstein y Jersey) que se mantienen en sistemas de pastoreo. Explica que los principales requerimientos nutricionales incluyen energía, proteína, minerales y vitaminas. La ingesta de forraje, la degradación de proteína en el rumen, y el contenido de proteína "bypass" son factores importantes para satisfacer los requerimientos nutricionales de estas razas.
Este documento discute los pros y contras del consumo de carne vacuna y pollo. La carne vacuna provee proteínas completas y nutrientes importantes, pero también grasas saturadas y colesterol si se consume en exceso. El pollo es bajo en grasa y colesterol pero las aves industriales pueden contener hormonas. Se recomienda un consumo moderado de ambas carnes, eligiendo cortes magros y formas de cocción saludables, acompañadas de pescado y verduras.
Presentación La carne de cerdo 🐖 xd.pptxFENIXMAIKY
El documento resume la historia y características de la carne de cerdo. Explica que la domesticación del cerdo se originó en oriente hace 13,000 años y en China hace 4,900 años a.C. Describe los principales cortes de carne de cerdo y sus usos culinarios. Además, incluye datos curiosos sobre la inteligencia de los cerdos y su capacidad para formar lazos sociales.
Reglamento sanitario de los Alimentos DECRETO_977_96_actualizado_-mayo-2024.pdfClaudio P Muñoz Figueroa
Descripción
El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos.
Se aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinado a dichos fines.
3. • Las aves son animales vertebrados, de
sangre caliente, que caminan, saltan o se
mantienen solo sobre las extremidades
posteriores, mientras que las extremidades
anteriores están modificadas como alas que,
al igual que muchas otras características
anatómicas únicas, son adaptaciones para
volar, aunque no todas vuelan.
4. Origen de la ave
• Las aves se originaron a partir de dinosaurios
carnívoros bípedos del Jurásico, hace 150-200
millones de años. Su posterior evolución dio lugar,
tras una fuerte radiación, a las más de 10 000
especies actuales (la última lista de Clements
incluye 10 157 especies vivas más 153 extintas en
tiempos históricos). Las aves son los tetrápodos más
diversos; sin embargo, tienen una gran
homogeneidad morfológica en comparación con los
mamíferos. Las relaciones de parentesco de las
familias de aves no siempre pueden definirse por
morfología, pero con el análisis de ADN
comenzaron a esclarecerse.
5. • Las aves habitan en todos los biomas terrestres, y
también en todos los océanos. El tamaño puede
ser desde 6,4 cm en el colibrí zunzuncito hasta
2,74 metros en el avestruz. Los comportamientos
son diversos y notables, como en la anidación, la
alimentación de las crías, las migraciones, el
apareamiento y la tendencia a la asociación en
grupos
6. Distribución de Las Aves
• Las aves viven y crían en la mayoría de los
hábitats terrestres y están presentes en todos los
continentes, incluso en el territorio antártico
donde anidan las colonias de petreles níveos, las
aves más australes. La mayor diversidad de aves
se da en las regiones tropicales, y el país con el
mayor número de especies en el mundo es
Colombia, seguido por Perú y Brasil.
7. Dietas de las aves
• La dieta de las aves incluye una gran cantidad de
tipos de alimentos como néctar, frutas, plantas,
semillas, carroña, y diversos animales pequeños,
incluidas otras aves. Como las aves no tienen
dientes, su aparato digestivo está adaptado a
procesar alimentos sin masticar que el ave traga
enteros.
8. LAS AVES DOMÉSTICAS
Criadas para carne y huevos, también llamadas
aves de corral, son la mayor fuente de proteína
animal en la alimentación humana: en 2003, se
produjeron 76 millones de toneladas de carne
de aves y 61 millones de toneladas de huevos
en todo el mundo. Los pollos son la mayor
proporción de la carne de aves domésticas que
se consume, aunque pavos, patos y gansos son
también relativamente comunes.
9. Carnes de aves de corral
• Entre la carne de aves (denominada a veces como
volatería) se encuentra la de aves de corral como
puede ser la de gallina (Gallus gallus, su cuidado
proporciona también huevos); el pato que se
consume en dos etapas: en el huevo germinado tal
y como lo hacen en Filipinas en el balut, o en un
adulto de 6 a 16 semanas; pavo que se pueden
cuidar ejemplares en un rango de 6-9 kg para el
consumo humano entre 12 y 18 semanas mientras
que en EE. UU..
10. Carnes de aves
• Picanto, el pollo Picanton en un pollo
sacrificado con solo un mes y un peso de 500gr,
su carne es muy suave y muy blanda siendo
ideal para la parrillas.
• Tomatero, el coquelet o pollo tomatero es un
pollo sacrificado con un peso de 500 a 1000gr,
su carne es firme de buen sabor y muy blando,
se puede cocinar igual que el picanton
• Pularda, la pularda es una gallina castrada y
sobrealimentada que se sacrifica
aproximadamente a los 6 o 8 meses, su carne es
blanca, y blanda muy sabrosa y admite la
misma elaboración que el pollo.
11. • Capón, es el pollo castrado y sobrealimentado,
sacrificado con un peso de 3 kilos o mas, su
carne es muy grasienta blanda y sabrosa ideal
para relleno y asado.
• Codorniz, es muy apreciada siendo una de las
mas consumidas y se cocina en parrilla,
guisada , rellena, en escabeche, guisada y con
arroces.
• Perdiz, la perdiz es muy apreciada sobre todo
por los cazadores, se cocina como la codorniz.
• Palomo, es muy sabroso, y se usa tanto en
caldo en arroces y guisos.
12. • Faisán, el faisán es considerado un manjar desde
la antigüedad por los reyes que lo incluían en sus
banquetes (mejor si eran hembras, que son mas
blanda).
El pavo o gallina de la India tiene una carne muy
baja en grasa y colesterol y fácil de digerir, con
solo 130 calorías por 100gr.
13. • Pintada (guinea), es una carne muy apreciada
estupenda textura y sabor, se cocina asada y al
horno.
• Pato, es ideal para asado, guisado o estofado con
una carne firme y sabrosa
• Gallina, la gallina es la hembra del
pollo, normalmente se consume cuando ya no es
productiva, cuando deja de poner huevos se
sacrifica y su carne es utilizada para elaboración de
sopas y caldos, su carne es grasienta y dura.
• Pollo campero, es un pollo con una alimentación
especial con una carne algo mas dura que el pollo
normal pero mucho mas sabrosa, para caldo y
asado, en salsa.
14.
15. ¿Qué es la carne?
• Según el código alimentario, es la parte
comestible de los músculos de animales
sacrificados en condiciones higiénicas, incluye
(vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos
sanos, y se aplica también a animales de
corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos
marinos, declarados aptos para el consumo
humano.
16. ¿Qué nutrientes nos aportan?
Todas las carnes están englobadas dentro de los
alimentos proteicos y nos proporcionan entre un
15 y 20% de proteínas, que son consideradas de
muy buena calidad ya que proporcionan todos los
aminoácidos esenciales necesarios.
Son la mejor fuente de hierro y vitamina B 12.
Aportan entre un 10 y un 20% de grasa (la mayor
parte de ella es saturada), tienen escasa cantidad
de carbohidratos y el contenido en agua oscila
entre un 50 y 80%.
17. ¿De qué se compone la carne?
• Sobre todo de tejido muscular, en él se encuentra
la mioglobina que es un pigmento que le da su
color característico que en contacto con el aire
cambia y esto hace que el corte exterior sea más
oscuro que la zona interior. La mayor o menor
intensidad en el color rojo no afecta ni al valor
nutritivo ni a su digestibilidad.
• También contiene tejido graso graso, que puede
ser visible o invisible (grasa interfascicular). Cuanta
más cantidad de grasa tenga una carne, menor
contenido de agua tiene. La cantidad de grasa
influye en su valor nutritivo y en la digestibilidad.
18. ¿Qué factores influyen en la composición nutricional de las carnes?
• La edad del animal y la cantidad de ejercicio
que realice.
• La alimentación, principalmente si es de tipo
industrial, influye notablemente en el
contenido y tipo grasa. Cada raza, así como el
grupo muscular del que se trate van a tener
diferentes composiciones.
19. Tipos de carne atendiendo al contenido en grasa?
• Carnes magras son aquellas con menos del 10 %
de materia grasa, de forma genérica se le
considera a la de caballo, ternera, conejo y pollo.
• Las consideradas grasas son aquellas con un
contenido superior al 10% tenemos: el cordero, el
cerdo y el pato. De forma más específica, habría
que tener en cuenta la pieza del animal, por
ejemplo ciertas partes del cerdo como el
solomillo, el jamón y el lomo, o la lengua y el
corazón de todos los animales, habría que
incluirlas dentro del primer grupo.
20. Modificaciones nutricionales produce el cocinado de la carne?
La cocción lenta destruye la mayoría de las
vitaminas, aunque mejora la digestibilidad de
las proteínas, no altera ni el contenido en
grasa ni en minerales, aunque en parte, tanto
las unas como los otros pasan al caldo. Si la
cocción se realiza en olla a presión la
destrucción de vitaminas es menor.
21. Tipos de carnes
• Carnes Rojas: estas deben su color rojizo
cuando están crudas al pigmento llamado
mioglobina y siempre provienen de
mamíferos. Dentro de este grupo se
encuentran:
• Carne de vaca: esta se caracteriza por su
elevado contenido de grasa es por esto que
aquellas personas que posean diabetes,
hipertensión, sobre peso u obesidad deben
evitar un consumo excesivo de esta variante.
22. • Carne de cerdo: se caracteriza por contar con
un elevado contenido de aminoácidos, por lo
que constituye una importante fuente de
proteínas. Al igual que en el resto de las carnes,
el porcentaje de carbohidratos que posee es muy
bajo, 1% que está representado por glicolípidos.
En igual porcentaje se presentan los minerales.
23. • Carne de caballo: se caracteriza por contar
con una baja presencia de grasa, es rica en
vitaminas hidrosolubles, sobre todo del
complejo B. La carne equina se caracteriza por
ser más tierna que el resto y esto se va
incrementado a medida que envejece el
animal.
• Carne ovina: se caracteriza por su elevada
concentración de grasa en algunos cortes, en
comparación a otros animales. Presenta un
elevado aporte de vitaminas B12 y B2 y
también de B1 y B3, aunque en menor medida.
24. • Carnes Blancas: que poseen colores
blanquecinos o pálidos al encontrarse crudas y
pueden provenir de aves, peces o incluso
insectos.
• Carne de pollo: las características de esta carne
varían según distintos factores, por ejemplo, si el
animal es de edad avanzada cuenta con mayor
presencia de grasa que uno joven. La presencia
de zinc y hierro es menor que en las carnes rojas
pero la supera en relación al potasio y fósforo.
25. • Pescado: esta carne se caracteriza por
proporcionar proteínas cuyo valor nutritivo es
superior al de las carnes rojas. Además de
esto, cuentan con una proporción de grasas
que no supera 5%, valor que el cuerpo
humano requiere.
• Carne de conejo: esta carne varía mucho de
acuerdo a si el conejo fue criado en una
granja o si es silvestre. En el primer caso,
presentan más grasa, un color rosáceo más
claro y se va endureciendo conforme
envejece el animal y su sabor es más suave.