Este documento describe una variedad de alimentos artesanales y ecológicos, incluyendo quesos, yogures, leches, embutidos, mieles, mermeladas, aceites de oliva y más. Los productos provienen de pequeños productores en España y son distribuidos por La Turris en Barcelona. Se ofrecen detalles sobre los productores y la elaboración de algunos artículos como el queso.

1. ALIMENTOS ARTESANALES
Alimentos Ecológicos
y Artesanales

2. ALIMENTOS ARTESANALES
leche·yogur·kéfir·tarta
LECHE FRESCA de vaca cabra “eco” oveja
TARTA DE QUESO de cabra “eco”
YOGUR de vaca “eco”
vaca vacaYOGUR de vaca
KÉFIR de cabra “eco”
cabra “eco” oveja
TRAMUNTANA, Girona
TRAMUNTANA, GironaGRANGES COMAS
Barcelona
ARTELAC, Barcelona
LA TURRIS, Barcelona
LA CLEDA, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
LA CLEDA, Barcelona
ARTELAC, Barcelona

3. requesón·queso fresco
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
REQUESÓN-MATÓ de vaca “eco” vaca vaca
QUESO FRESCO de vaca “eco” vaca vaca
QUESO FRESCO de cabra “eco” cabra cabra
REQUESÓN-MATÓ de cabra “eco” cabra cabra
LA TURRIS, Barcelona
LA TURRIS, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona
ARTELAC, Barcelona ARTELAC, Barcelona
GRANGES COMAS, Barcelona
GRANGES COMAS, Barcelona
CAN PUJOL, Barcelona
CAN PUJOL, Barcelona

4. ALIMENTOS ARTESANALES
queso de cabra
QUESO de cabra “eco”
QUESO de cabra
QUESO de cabra
QUESO de cabra
MONTLLOBÉ, Lleida
ARTELAC, Barcelona
BARIDÀ, Lleida
VEIGADARTE, El Bierzo - León
ARTELAC, Barcelona
BINIBECA, Menorca
CAN PUJOL, Barcelona
CREMA DE QUESO “eco”
ARTELAC, Barcelona

5. Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
QUESO de oveja “eco”
QUESO de oveja
QUESO de oveja “eco”
QUESO de oveja
SANT MIQUEL DE CUIXÀ
Francia
TRASHUMANCIA, León
FARIZA, Zamora
ULIBARRI, Euskadi
MAS D’EROLES,
Lleida
CAN PUJOL, Barcelona GRANJA MANERO, Tarragona
FUENTILLEZGOS,
Castilla-La Mancha
QUINTANA, Cáceres
LA CLEDA, Barcelona
queso de oveja

6. ALIMENTOS ARTESANALES
queso de vaca
QUESO de vaca “eco” “eco”
QUESO de vaca
QUESO de vaca
QUESO de vaca
CASA ANXEL, Galicia
TROS DE SORT, Lleida
MAS EROLES, Lleida
ARTELAC, Barcelona
ROVIRA, Girona
BINIBECA, Menorca
LA TURRIS, Barcelona TROS DE SORT, Lleida
TUPÍ
TROS DE SORT, Lleida

7. Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
vino·cava·aceite·aceitunas·jabón
VINO “eco” CAVA “eco”
VINO dulce “eco” ACEITE VIRGEN EXTRA “eco”
ACEITE VIRGEN EXTRA
VINO “eco”
VINAGRE “eco”
ACEITUNAS I OLIVADA “eco” JABÓN “eco”
CAMINO ALTO
Castilla
La Mancha
FALCATA
Priego
Córdoba
CAN SURIOL
Barcelona
OLICATESSEN, Lleida
CAN SURIOL, Barcelona
OLIS MONTANÉ, Tarragona
OLICATESSEN, Lleida
GOMEOLIVA,
Priego
Córdoba
MOLINO LEONCIO GÓMEZ
D.O. Priego
GOMEOLIVA, Priego - Códoba
OLIVARES L. GÓMEZ
Priego
Córdoba

8. ALIMENTOS ARTESANALES
JAMÓN JAMÓN Y EMBUTIDOSS ibéricos puros de bellota “eco”
JAELCA, Teruel D.O. JABUGOBIO, Huelva
jamón·embutidos
JAMÓN Teruel “eco”
JAMÓN Y EMBUTIDOS ibéricos puros de bellota
JAMÓN Y EMBUTIDOS “eco”
GARTE GANADERA, Teruel
JAMONES LUCAS, Huelva
LUIS GIL, La Rioja

9. EMBUTIDOS CRUDOS COCIDOS CURADOS
SALCHICHAS
SALCHICHAS “eco”
PECHUGA DE PAVO
PALETA COCIDA “eco”JAMÓN COCIDO “eco”
CAN JORDI, Barcelona CAN JORDI, Barcelona CAN JORDI, Barcelona
ERRE, Barcelona
ERRE, Barcelona
ERRE, Barcelona
ERRE, BarcelonaERRE, Barcelona
jamón·embutidos
EMBUTIDOS SOBRASADAPATÉ “eco”
LUIS GIL, La Rioja
Jamón, paleta y lomo fileteados
BINIBECA, Menorca

10. ALIMENTOS ARTESANALES
mermeladas·miel·conservas
FRUTA EN ALMÍBAR
MERMELADAS “eco”
MEMBRILLO MERMELADAS
MERMELADAS
PÉREZ ANTÓN, Navarra
EL MARGE, Lleida
EL MARGE, Lleida
L’OLLA DE BONESVALLS, Barcelona
FRUTO DEL HUERTO, Zamora
L’OLLA DE BONESVALLS, Barcelona
EL ROBLEDAL, ColombiaG. ET LESGARDS, Francia
MIEL “eco”
ECOFLOR, Palencia
CONSERVAS VEGETALES “eco”
PÉREZ ANTÓN, Navarra

11. arroz·quinoa·pasta·huevos·sal
GALLETAS DE NUECES
AZÚCAR Y CAFÉ “eco”
PASTA FRESCA “eco”
LA LIONESA, Lleida
NATIVE, Brasil
ERRE, Barcelona
QUINOA “eco”
EL ORO DE LOS ANDES, Perú
HUEVOS “eco”
EL ESPARTIZAL, Granada
FLOR DE SAL “eco”
BAESURISAL, Portugal
ARROZ “eco”
MOLÍ DE RAFELET, Tarragona
HARINA “eco”
deSPELTA, Guadalajara
PASTA SECA “eco”
deSPELTA, Guadalajara
LEGUMBRES Y HARINA “eco”
deSPELTA, Guadalajara
PASTA FRESCA “eco”
LA FRESCA D’ONYAR, Girona
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

12. ALIMENTOS ARTESANALES
chocolate·patatas·almohadones
PATATAS chips “eco”
FINCA LA NAVA, Ciudad Real
CHOCOLATE “eco”
BANÚS, Madrid
ALMOHADONES espelta “eco”
deSPELTA, Guadalajara
Restaurantes
Tiendas
especializadas
Dietéticas
Servimos alimentos elaborados
por pequeños productores
ecológicos y artesanos
FRUTA deshidratada “eco”
EL ORO DE LOS ANDES, Perú

13. ALIMENTOS ARTESANALES
Información y pedidos al teléfono
93 213 68 37
Alimentos Ecológicos y Artesanos
Alimentos de producción ecológica
Productores con rebaño propio
Queso elaborado con leche cruda
Productor con producto propio
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com
Alimentos Ecológicos y Artesanos

14. ALIMENTOS ARTESANALES
regalos y cestas de Navidad
Queso VAKIN • Crema de queso ARTELAC
Paté LUIS GIL • Vino dulce CAN SURIOL
Aceite LEONCIO GOMEZ • Galletas LA LIONESA
Queso ARTELAC • Mermelada G. ET LESGARDS
Vino tinto CAN SURIOL
Queso ULIBARRI • Queso ARTELAC
Cava CAN SURIOL • Vino tinto CAN SURIOL
Aceite OLICATESSEN
CESTA Nº 1
CESTA Nº 2 “eco”
CESTA Nº 3
CESTA Nº 4
Queso LA CLEDA • Queso ARTELAC
Crema de queso ARTELAC • Mermelada EL MARGE
Café CAVALLE • Galletas LA LIONESA
Aceite OLIS MONTANÉ

15. regalos y cestas de Navidad
Queso VAKIN ARTELAC • Queso TORTA QUINTANA
Crema de queso ARTELAC • Secallona CAN JORDI
Mermelada OLLA BONESVALLS • Mermelada EL ROBLEDAL
Vino CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL • Aceite OLICATESSEN
Queso MAS D’EROLES • Chorizo LUCAS • Longaniza LUCAS
Escudella barrejada • Melocotón almíbar EL MARGE
Pera almíbar EL MARGE • Café CAVALLE • Galletas LA LIONESA
Vino dulce CAN SURIOL • Cava CAN SURIOL
Queso ARTELAC • Queso en aceite ARTELAC
Mermelada EL MARGE • Melocotón almíbar EL MARGE
Vino tinto CAN SURIOL • Aceite OLIS MONTANÉ
Queso ARTELAC • Queso en aceite ARTELAC
Mermelada EL MARGE • Melocotón almíbar EL MARGE
Vino tinto CAN SURIOL • Aceite OLIS MONTANÉ
CESTA Nº 7
CESTA Nº 8
CESTA Nº 9
CESTA Nº 10
Distribuido por LA TURRIS, Tel. 93 213 68 37 / www.laturris.com / laturris@laturris.com

16. ALIMENTOS ARTESANALES
1 Una vez ordeñada, la leche se calienta a la
temperatura adecuada.También se puede ela-
borar con leche cruda, sin calentar. La de vaca
da quesos de gusto dulce y suave; la de cabra,
suaves y seductores y la de oveja un gusto
consistente y un aroma más pronunciado.
2 Después se añade el cuajo (animal o ve-
getal) y los fermentos lácteos, que influyen
en el grado de acidificación de la leche y
son los responsables de todo el proceso de
maduración del queso.
3 Cuando la leche ha cuajado se debe cor-
tar y desmenuzar la cuajada para escurrir la
parte más líquida, el suero. Una vez separada,
la cuajada se pone en el molde. Con una ex-
tracción ligera o inexistente del suero, saldrá el
requesón que no está prensado.
4 Hay que prensar la cuajada en un molde
quesero adecuado y con agujeros para escu-
rrir. Una presión muy intensa i corta dará un
queso húmedo y con pequeños agujeros; si la
presión es suave y continua la textura será sin
agujeros y con un secado elevado.
5 Una vez fuera del molde hay que salar y
dejar madurar el queso, para que adquiera el
carácter propio de gusto, aroma y consistencia,
influido por los factores ambientales (tempe-
ratura y humedad), el tiempo de maduración
y la zona donde se produce.Así, cada productor
artesano da al queso unas características
propias y diferentes.
Elaboración
del
Queso
ELABORACIÓN MANUAL
CON LECHE FRESCA
PRODUCTO FRESCO
PRODUCTO NATURAL
MÁS CALIDAD
Las pequeñas producciones de quesos artesanos y la difícil
distribución, hacen que solo sea posible comprarlo al mismo
productor o en los pueblos de su entorno.
LA TURRIS
los distribuye a los mejores establecimientos:
Información y pedidos al teléfono
93 213 68 37
Los productores de queso artesano elaboran manual-
mente una producción de calidad y diferenciada,
ligada a las tradiciones y a los recursos de la zona.
El queso se elabora con leche de animales
criados en la misma granja o de
ganaderos de la zona.
MÁS AROMA Y SABOR
Elaboración
del
Queso