Este documento proporciona información sobre las regiones de Asturias en España y Poitou-Charentes en Francia. Describe las principales ciudades y características geográficas de Asturias, incluidas sus montañas y reservas naturales protegidas. También describe los paisajes naturales de Poitou-Charentes, incluidas sus marismas, islas y playas, así como sus ciudades históricas y cultura gastronómica basada en mariscos. Resalta que ambas regiones ofrecen bellos paisajes

1. Tan lejos ,tan cerca
Si loin, si près
LES ASTURIES
POITOU-CHARENTES

2. 1
La langue officielle est l’espagnol. L’asturien, aussi appelé bable, ne jouit pas d’un statut officiel, mais
bénéficie d’une protection du Statut d’Autonomie des Asturies.
Les principales villes des Asturies se concentrent dans la zone centrale, depuis la côte à l’intérieur en
suivant les vallées rocheuses. Les villes les plus importantes sont Oviedo, la capitale régionale,
Gijón, la ville la plus peuplée et Avilés
LE POITOU-CHARENTES, tierra de presente, pasado y futuro
ASTURIAS, paradis naturel entre mer et montagne
Administrativamente está formada por los departamentos de
Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, y Vienne. Está
surcada por el río Vienne, afluente del Loira. La capital regional es
la ciudad de Poitiers.
Aparte de ella, las ciudades más importantes de la región son La
Rochelle, Angoulême, y, en menor medida, Niort.
Tiene una superficie de 25.809 km², que en términos de extensión
es similar a Sicilia. Tiene aproximadamente un millón setecientos mil
habitantes.
En esta región tuvieron lugar algunos de los sucesos más decisivos
de Francia. Los antiguos francos vencieron aquí a visigodos y
árabes. Antiguos defensores de una tierra que, orgullosa de su
historia, no duda en mirar al futuro.
La Principauté des Asturies est une communauté autonome unipronvinciale, située au nord
d’Espagne, entre la mer Cantabrique et les montagnes dites “Picos de Europa”. Son territoire compte
avec une superficie de dix mille kilomètres carrés et accueille une population qui dépasse légèrement
le million d’habitants et qui régresse.

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Nada menos que 450 km de costa bordea el litoral de la región Poitou-Charentes. Aquí, las mareas
bajas descubren playas de varios kilómetros, de arena fina. Tierras adentro, los campos de cereales
dan paso a las viñas de Coñac. Y en las ciudades abundan los monumentos históricos.
Pero no debemos olvidar tampoco sus paraje naturales: las marismas poitevinas (le Maris Poitevin),
llamadas la “Venecia verde”, el Valle de la Charente entre la ciudad de Angoulême y el océano,
además de las islas d’Aix, Oléron, Madame o Ré, Todo ellos albergan reservas naturales, largas
extensiones de árboles, viñedos o salinas.
ASTURIAS, terre d’espaces naturels
Les Asturies est une terre d'espaces verts qui possède une grande richesse et diversité naturelle
et culturelle, ce qui a déterminé que plus d'une troisième partie de son territoire soit protégé et que
l'UNESCO ait classé six grands espaces des Asturies avec le titre de «Réserve de la Biosphère.
Il y a des montagnes de plus de 2 600 mètres, des rivières de grand débit, de forêts, des plages
de sable fin et aussi des monuments d’art et des villes pleines d’histoire.
LE POITOU-CHARENTES, entre el campo y el mar

4. 3
LE MARAIS POITEVIN » o lo que es lo mismo las Marismas del Poitou,
es naturaleza en estado puro. Se la conoce como la “Venecia verde”. Se
trata una extensa zona intensamente verde y surcada por cientos de
canales y acequias que ocupa gran parte del noroeste de la región, en total
100 000 hectáreas y este a oeste, de Niort hasta el océano, tiene una extensión de
70 km. El río Sèvre est la principal arteria hidraulica que alimenta el “marais”.
Aquí, “lo verde” no sólo es un concepto o una utopía, sino una forma de
vida.
Hay tres tipos de marismas:
las húmedas, las más conocidas, donde reina la « piate » o el « batais », un tipo de
embarcación de fondo plano que se mueve ayudándose de una pértiga. Entre loscanales, acequias y
esclusas, , se abren caminos de tierra que
se entrecruzan entre las hileras de árbolesu que forman una bóveda de verdor: filas de frenos, sauces,
alisos y álamos .
las desecadas, entre el mar y el interior, en donde encontramos un paisaje abierto,
escasamente arbolado donde la vegetación se concentra a lo largo de los canales(sauces, endrinos,
aulagas, lirios y cañas) .
y por último, la bahía de Aiguillon, donde vuelven a surgir los humedales entre marismas, ya
en las proximidades del Atlántico: Un entorno poblado por aves marinas, tanto autóctonas, como
migratorias.
En esta zona del Poitou, existen dos reservas naturales:
LA RESERVA NATURAL DE LA BAHÍA DE AIGUILLON es un espacio protegido en el que existen
cuatro ecosistemas muy diferentes: el humedal marítimo influenciado por las mareas y el medio salino;
las riberas del río Sèvre donde la influencia del mar se funde con el agua dulce del río; las dunas y el
cordón de cantos rodados que delimita el conjunto. En una parte también se crían ostras y mejillones.
EL PARQUE ORNITOLÓGICO DEL MARAIS POITEVIN EN ST-HILAIRE-LA-PALUD en pleno
humedal donde se pueden observar desde una barca o andando por los senderos una setenta especies
de aves diferentes.
LE POITOU-CHARENTES, marismas y reservas naturales

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ASTURIAS, les montagnes et les réserves naturelles
LA FORÊT DE MUNIELLOS est un étonnant paradis multi-couleur pleins des chênes intégrée dans la
Réserve de la Biosphère de Fuentes del Narcea, Degaña et Ibias.
LE PARC DE NATUREL DE SOMIEDO est aussi Réserve de la Biosphère. Ses hautes montagnes
sauvages, ses lacs et forêts protègent certains animaux comme l’ours , le loup ou le coq de bruyère.
Mais s’il y a quelque chose que différencient ce parc , c’est ses constructions à toiture végétale ,
appelés “teitos”.
LE PARC NATIONAL DES “PICOS DE EUROPA » est le seul parc qui est partagé par trois
Communautés autonomes : Les Asturies, la Cantabrie et la Castille-León. Leur partie la plus
septentrional est à peine une quinzaine de kilomètres de la mer. Divisés en trois massifs, ils culminent
au Torre de Cerredo, à 2 648 m. Le parc occupe une superficie de 64.660 hectares. On y trouve des
sentiers, des défilés comme celui de la rivière Cares, des lacs et des sites historiques et religieux où
l’on pourra découvrir l’histoire des Asturies ( les prouesses du Roi Pelayo ) ou le Sanctuaire de
Covadonga.
En plein cœur des Asturies, se trouve LA RESERVE DE LA BIOSPHERE DE LAS UBIÑAS-LA MESA
avec une superficie de 32.630 hectares. Ses vallées et montagnes constituent un espace protégé pour
les oiseaux et pour les arbres.
À ne pas oublier LES RESERVES DE LA BIOSPHERE DE L’ OSCOS-EO ou LE PARC DE REDES.

6. 5
LE POITOU-CHARENTES, el Atlántico más templado
A medio camino entre Bretaña, la costa de
Aquitania y el País Vasco, el litoral de Poitou-
Charentes goza de un particularísimo microclima
con tantas horas de sol como en la Costa Brava y
una temperatura que permiten que árboles como la
mimosa florezcan en enero. Se debe a su
excepcional situación, protegida del Atlántico por
una serie de islas lo que explica la presencia de
una cadena de espectaculares fortalezas y
castillos. Las playas del Poitou –Charente,
situadas en el departamento de la Charente-
Maritime son playas interminables de arena fina
que invitan tanto al paseo como a tomar el sol. Es
precisamente la luz y la frescura del mar lo que ha
hecho de las ciudades de la zona, lugares en los
que la calidad de vida ocupa un lugar primordial así
como los monumentos y la oferta gastronómica,
centrada en la ostra y la almeja.
CUATRO ISLAS, CUATRO PARAÍSOS
OLÉRON
MADAME
La naturaleza, el misterio, la elegancia hacen de
estas cuatro islas, las más meridionales de la costa
atlántica francesa, lugares únicos. Algunas se
comunican con el continente mediante puentes y a
otras sólo se puede acceder a pie o en barco.
Oléron, Ré, Aix y Madame son auténticos remansos
de paz • • •
LA ISLA DE RÉ, unida al continente por un puente, tiene
32 km de largo por unos 5 km de ancho que mantiene
intacta su idiosincrasia y su peculiar estilo de vida a pesar
de haberse convertido en uno de los destinos turísticos
más populares y exclusivos en Francia. Nada en su
aspecto parece haber cambiado, ni en su capital, Saint-
Martín protegida por un impresionante conjunto de
defensas militares diseñado por Vauban y declarado
Patrimonio de la Humanidad, ni en la infinidad de
pueblecitos, entre viñedos, salinas, bosques e inmensos
arenales que salpican su geografía.
El color claro, casi blanco, de sus casas de piedra que nunca superan dos pisos, contrasta con ese
peculiar verde o azul de sus contraventanas y el naranja de las tejas que las cubren. El mejor modo de
conocer la isla de Ré es a través de sus 75 km de carril bici.

7. 6
LAS ISLAS D’AIX y MADAME son dos verdaderos edenes intactos.
CUATRO ISLAS, CUATRO PARAÍSOS
Con apenas 180 habitantes, no se puede acceder a la
ISLA D’AIX más que por barco desde la punta de Fouras.
Protegida por varias fortificaciones en plena mar (Fort
Enet y Fort Boyard) y en la propia isla (Fort de la Rade),
esta isla cuenta con una gran variedad de paisajes a
pesar de su minuto tamaño. En ella se alternan los
malvaviscos, las playas de arena y las zonas rocosas,
coronadas éstas por bosques de robles y madroños, y hay
partes como la punta de Coudepont en que las aguas de
color turquesa recuerdan al Mediterráneo. Último refugio
de Napoleón después de la debacle de Waterloo aquí
escribió en 1815 su carta de rendición a los ingleses y,
tres meses después, se exilió a Santa Elena. Aún hoy es
posible visitar la casa en la que vivió.
LA ISLA DE MADAME, es un minúsculo reducto de tranquilidad de 65
hectáreas. De carácter salvaje y misterioso, solo se puede acceder a ella
una vez que baja la marea, atravesando el elegante tómbolo* de arena y
piedras el llamado Passe aux boeufs. Apenas hay monumentos o
construcciones, solo una gran cruz en la entrada en memoria de los 700
sacerdotes muertos de hambre en 1794.
LA ISLA D’OLÉRON es la segunda isla más grande de Francia después de Córcega y la más meridional
de la costa atlántica. El océano marca el ritmo de vida en esta isla.
Un clima más que favorable permite disfrutar a fondo de las playas que hay en la isla. En la costa oeste, se
extienden nueve kilómetros de dunas, una enorme playa enmarcada por el bosque de Saint-Trojan-les-
Bains a la que sólo interrumpe el puerto pesquero de La Cotinière mientras que ,en la costa este, es donde
se concentran los grupos de criaderos de ostras que ocupan una extensión de de más de 3000 hectáreas y
que ha dado lugar a una de las mejores ostras del mundo con la denominación “Marennes-Oléron”. El
secreto de su calidad radica en estar cultivadas en « Claires », múltiples estanques irregulares donde la
ostra adquiere un sabor menos oceánico que si creciera en el mar pero al mismo tiempo mucho más rico en
minerales .
En este lado de la isla , hay un impresionante viaducto que la une
al continente y también se alza Fort Louvois, Más a lo lejos se
puede distinguir Fort Boyard, una imponente mole de 80 metros
de largo por 31 de ancho y con unas paredes que llegan a
alcanzar los 20 metros de altura, que se construyó para proteger el
arsenal marítimo de Rochefort cuya construcción terminó en el
1666. El problema fue que el mencionado fuerte se terminó a
finales del siglo XIX y para aquellas fechas el alcance de los
cañones había aumentado considerablemente, por lo que la
utilidad militar resultaba nula quedando abandonado. Sirvió como
prisión a finales del siglo XIX. En la actualidad pertenece al
Consejo General del departamento.
En el Puerto de las Salinas (Port de Salines), las cabañas de alegres y vivos colores ofrecen las
exposiciones que muestran las actividades tradicionales de la isla.
En esta isla se encuentra también el Zoo de la Palmyre que es el parque zoológico privado más
visitado de Francia. Abierto al público en el año 1966 por Claude Caille, ocupa una extensión de 14 Ha
de bosques, dunas y estanques, donde conviven más de 1600 especies de animales de todos los
continentes.

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PLAYAS PARA TODOS LOS GUSTOS
La costa del Poitou-Charente sorprende por la variedad de paisajes. Existen playas salvajes
como la de Sables Vignier en Oléron, otras casi vírgenes en la península de Arvert, playas urbanas
con todos los servicios como la Grande Conche de dos kilómetros, otras rodeadas de grutas o
bosques como las del estuario de la Gironde. En cualquier caso, la mayoría son playas de arena
fina en las que merece la pena perderse.
LA PENINSULA DE ARVERT, situada entre La
Coubre y el estuario del Seudre , en el extremo
norte de la Gironde, se esconden algunos de
los paisajes más singulares e insólitos de esta
costa.
SU MAJESTAS, EL ESTUARIO.
Los límites meridionales de la región de Poitou-
Charentes coinciden con la ribera norte de la Gironde, el
mayor estuario de Europa de 75 km de extensión, donde
confluyen las aguas de los ríos Garona y Dordoña con el
océano Atlántico, una costa privilegiada donde se
alternan los grandes arenales, con los acantilados, entre
inmensos bosques de pinos y encinas.
La Grande Conche así como la Conche de Pontaillac en Royan constituyen ejemplos de playas
urbanas.

9. 8
ASTURIAS, la Côte du Paradis
Avec une extension de 350 km. environ, la côte
asturienne (surnommée également « Costa
Verde » du fait de la couleur de l’océan et de la
fertilité de ses paysages bocagers) est
une succession de criques, de falaises, de ports,
de petits villages à saveur marine, de dunes,et de
plages de sable fin et de « rias », telles que celles
d'Eo, Navia, Avilés, Villaviciosa, Ribadesella...
La Côte des Asturies est la mieux conservée et la
moins urbanisée d’Espagne. À part ses plages,
quasiment vierges, ses dunes, ses villages…elle
offre aussi un paysage varié grâce à sa proximité
avec les montagnes.
La Côte asturienne est divisé en trois parties: la côte occidentale qui s’étend de Cudillero jusqu’à
la frontière avec la Galice, la côte centrale où les traces de son précoce développement minier et
industriel se combinent avec des larges étendues de sable, la côte orientale de Ribadesella
jusqu'à Ribadedeva, où la ria de Tina Mayor sépare les Asturies de la région voisine, la Cantabrie
LA CÔTE OCCIDENTALE est une étroite frange côtière
dont le paysage regarde vers la mer. Marqué par la ¨Ria de
l’Eo, Ses magnifiques falaises dominent le paysage. Sous
les falaises, des criques et des plages de galets comme la
Plage del Silencio. Elle est aussi jalonnée par des villes et
villages maritimes très traditionnels tels que Tapia,
Viavélez, Puerto de Vega, Luarca ou Cudillero….Elle
bénéficie du statut de « paysage protégé »

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ASTURIAS, la Côte du Paradis
LA CÔTE CENTRALE est la plus urbanisée. Elle
s’étend de l’embouchure du fleuve Nalón jusqu’à la
«ría » (estuaire) de Ribadesella. Là, on trouve ce
qu’on appelle la Côte des Dinosaures, compris entre
les localités de Gijón y Ribadesella. et se caractérise
par l'abondance des traces et des restes d'os de
dinosaures et d'autres reptiles jurassiques. Tout au
long de ce tronçon de côte, on peut visiter des
gisements de fossiles marins de dinosaures, situés
dans les municipalités de Villaviciosa, Colunga et
Ribadesella.
Cette côte est aussi la plus variée. On y trouve des plages urbaines à sable fin mais aussi des plages
quasiment sauvages, des dunes , de grandes villes et de petits villages à saveur marin. C’est là qui se
trouve aussi le Cap Peñas, le point le plus au nord des Asturies avec son phare érigé en 1852 à 100
mètres au-dessus de l’océan. Il est aussi un incomparable belvédère de la côte cantabrique. Il bénéficie du
statut de « paysage protégé"
Gijón, la ville la plus pleuplée des Asturies se trouve sur
cette partie. Elle compte trois plages urbaines très visitées.
Parmi les petites villes ou villages à
saveurs marins : Candás, Luanco,
Lastres, Villaviciosa ou Tazones…

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Le complexe de Cobijeru est assez comparable à Gulpiyuri. L’eau pénètre dans la plage intérieure
par deux cavités également protégées. Pour y accéder, il faut arriver jusqu’à Buelna et suivre le cours
d’un ruisseau qui mène au complexe.
La beauté naturelle du paysage de LA
CÔTE ORIENTALE des Asturies est
consolidée par le charme des villages de la
zone, qui se distinguent par leur grand
patrimoine, notamment culturel et historique.
Les gisements préhistoriques,
l’impressionnante architecture « indiana »
(des émigrants ayant fait fortune en
Amérique), les nombreuses plages de sable
fin et le climat tempéré.
Cette étroite frange côtière est caractérisée
par ses plages, ses falaises et ses
montagnes plates. Parfois, les plages s’y
cachent dans de petits fjords où s’ouvrent
dans de belles criques. Citons notamment
les plages de Niembro, Buelna ou Ballota.
ASTURIAS, la Côte du Paradis
Une partie de cette côte bénéficie du statut de « Paysage protégé » La zone délimitée appartient aux
communes de Llanes et de Ribadedeva. Elle forme une étroite frange de quelque 30 km de long et de
1 à 4 km de large.
LA COTE ORIENTALE ASTURIENNE est si belle
que quelques-uns de ces paysages ont obtenu le
statut de monuments naturels, pour leur singulière
beauté. La composition calcaire de ses sols et l’effet
conjugué du vent et de l’eau a favorisé l’apparition
d’un relief karstique classique et de formes
spectaculaires. Il faut signaler dans ce sens la plage
de Gulpiyuri, à l’Ouest de la rivière Bedón, près de
la plage de San Antolín. L’effondrement d’une doline
a provoqué l’apparition de cette plage d’où l’on ne
voit pas la mer puisqu’elle se trouve à environ 100
mètres de la ligne de côte, séparée de celle-ci par
des falaises. L’eau s’infiltre par une ouverture dans
le rocher et s’installe à marée haute dans une petite
dépression circulaire.
Les deux derniers monuments naturels sont des formations
baptisées bufones (une sorte de geysers)à cause du bruit
violent qu’elles émettent, une espèce de souffle de stentor.
Les bufones se forment dans les falaises, du fait de l’érosion
de la mer qui, lorsqu’elle s’engouffre dans le rocher, crée
une chambre à air. Quand la pression est suffisante, elle
expulse l’eau plusieurs mètres au-dessus de la surface et
provoque un effet comparable à celui des geysers. Il existe
plusieurs bufones sur la côte, dont celui de Santiuste, à la
limite orientale de la commune, près de la plage de La
Franca, et ceux d’Arenillas, à Puertas de Vidiago ou de Cué.
Llames de Pría en a une autre série, sur le bord de la rivière
et de la plage de Guadamía, vers le Nord.

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LE POITOU-CHARENTES : LAS CIUDADES
POITIERS es la capital del Poitou-Charentes. Tiene comunicación
ferroviaria directa con Madrid y otras ciudades del norte de
España. Se encuentra a hora y media en TGV (tren de alta
velocidad) desde Paris. Ciudad universitaria, Poitiers tiene
alrededor de cien mil habitantes y cuenta con numerosos
monumentos de arte románico. De entre todos ellos destaca la
iglesia de Notre-Dame-la-Grande, cuya magnífica fachada
enteramente cubierta con esculturas es una de las obras maestras
del Románico francés del S.XII. En verano , una espectacular
iluminación nocturna va policromando forma progresiva cada uno
de los grupos escultóricos.
Desde Notre-Dame-la-Grande, siguiendo las tres
líneas de colores en el suelo que salen desde su
fachada, se pueden explorarlos tres barrios históricos
más importantes de la ciudad.
EL CAMINO AZUL sigue la Grand’ Rue hasta orillas
del río Clain pasando por algunos de los edificios más
emblemáticos de la ciudad : el Palacio de Justicia
que esconde en su interior el antiguo Palacio de los
Conde de Poitou y Duques de Aquitania, el
Baptisterio de San Juan, la Catedral gótica
dedicada a San Pedro o el Museo Ste-Croix, el más
importante de la región.
EL CAMINO AMARILLO explora el noroeste del casco antiguo siguiendo la animada rue de la
Chaine. En el camino entre casas de origen medieval van surgiendo plazas con mucho encanto
como la de La Liberté o la de St-Germain frente al nuevo Auditorio. El principal monumento de la
zona es la Iglesia de Saint-Jean-de-Montierneuf
EL CAMINO ROJO es el que aún siguen muchos peregrinos del camino de Santiago, y permite
explorar lo que en Poitiers se llama Le Plateau. Al comienzo en plena zona comercial aparece la
pequeña iglesia de Saint-Porchaire del S.XI. para luego ir surgiendo antiguos palacios como el de
Jean Beaucé de estilo renacentista, el de Echevinage (antiguo Ayuntamiento) o el de Pelisson
todos ellos del S.XVI. Al final del camino aparece la iglesia dedicada a San Hilario El Grande, obra
maestra del románico que ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad.
Los amantes de la arquitectura contemporánea cuentan en Poitiers con
dos edificios imprescindibles: Theatre & Auditórium de Poitiers (TAP) ,ado
por el portugués João Luis Carrilho da Graça y la Mediatheque François
Mitterrand, edificio diseñado por Silvain Giacomazzi, Laurent y Hervé
Beaudoin, inspirado en la mejor arquitectura de Le Corbusier.

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LE POITOU-CHARENTES : LAS CIUDADES
LA ROCHELLE ha sido una referencia en la costa oeste francesa, luchando siempre por su
independencia y manteniendo un estilo propio de vida desde que en 1130 Guillermo X de Aquitania la
liberó de toda tutela feudal o eclesiástica.
Alrededor de su antiguo puerto lleno de cafés y terrazas y
aun protegido por tres torres medievales, se extienden sus
barrios históricos donde antiguas casas con entramados de
madera y pizarra, se entremezclan con palacios de piedra
de estilo renacentista a través de elegantes calles cubiertas
con arquerías y soportales. Al otro lado del puerto, el viejo
barrio de pescadores du Gabut y la Ville-en-Bois con sus
características casas multicolores de madera y el acuario,
uno de los más grandes del mundo..
A La Rochelle se la conoce también como uno de los
mayores centros del mundo de la vela, acogiendo
numerosas regatas y « Le Grand Pavois » una de las ferias
más prestigiosas del sector además de contar con el mayor
puerto de recreo de la costa atlántica.
El « Vieux Port » o Puerto Viejo, enmarcado por
cuatro torres monumentales, sigue siendo el corazón
de la ciudad. La Torre de San Nicolás con una altura
de 42 m aunque ligeramente inclinada, es una
verdadera fortaleza edificada en el S.XIV. Justo en
frente, se alza otra Torre del S.XIV conocida como La
Cadena que la unía a la anterior para cerrar el puerto.
Frente a los últimos restos de las murallas de la ciudad
se levanta la Torre de la Linterna del S.XV que debe
su nombre a la curiosa estructura que conserva en su
parte superior. Fue utilizada durante siglos como faro y
referencia para los barcos que se acercaban a la
ciudad.
La « Porte de la Grosse Horloge » es otra imponente torre
medieval que comunica el Viejo Puerto con el Casco Antiguo En el
S.XVIII se le añadió un campanario donde se encuentra el reloj que
le da su nombre.
Al otro lado de la « Porte de la Grosse Horloge » se esconde una
ciudad monumental donde se pueden encontrar palacetes del siglo
XVII como el Venette o el Palacio Fleuriau que acoge el Museo del
Nuevo Mundo en donde se cuenta la aventura colonial francesa.
La frente a la sobria Catedral de St-Louis se puede entrar en el Café
de la Paix, el último de los grandes establecimientos del S.XIX.
En el entorno de la rue du Palais conocida por sus
soportales y multitud de tiendas se encuentra el Palacio
de la Bolsa y el Palacio de Justicia.
y más allá, entre callejuelas y pasadizos cuajados de
casas con entramados de madera y pizarra, se alza la
plaza del Mercado.
Pero si hay un monumento que hay que visitar en La
Rochelle es el Ayuntamiento cuya espectacular
fachada fue construida en tiempos de Enrique IV y
María de Médicis en el más puro estilo italiano.

14. 13
LE POITOU-CHARENTES: LAS CIUDADES
ANGOULÊME que cuenta con unos cincuenta
mil habitantes, es sobre todo conocida desde
hace unos veinte años como una de las
grandes capitales del cómic. La ciudad está
construida sobre un promontorio rocoso que
domina el valle de río Charente, describiendo
un enorme meandro. La ciudad se divide en
dos partes, la “Ville Haute” (Ciudad Alta) y
laciudad baja a orillas de río Charente
El caso viejo que permence casi invariable
desde el siglo XIX, se encuentra en la ciudad
alta y la mejor forma de conocerlo es seguir la
disposición de las murallas.
El norte de la ciudad alta está surcado por
innumerables callejas señalizadas con los típicos «
bocadillos »de las historietas y donde entre antiguos
palacios renacentistas, surgen donde menos se les
espera los famosos murales relacionados con el
mundo del cómic.La parte sur, sin embargo, aparece
atravesado por amplias vías que se abren paso entre
fachadas aristocráticas. Las murallas ofrecen,
además excelentes perspectivas del puente, del
barrio de Saint Cybard y del valle de la Charente.
No hay que dejar de visitar la Catedral de San
Pedro, cuya fachada románica es una de la más
bonita de toda Francia, la Ciudad Internacional del
Cómic y de la Imagen y el Museo Municipal de Bellas
Artes, con una interesante sección dedicada a África
y Oceanía.
SAINTES se encuentra situada también a orillas del río Charente y alberga espectaculares
monumentos romanos y no menos impresionantes iglesias medievales.
Lo primero que llama la
atención son sus monumentos
romanos: el Arco de
Germánico a orillas del río
Charente o el anfiteatro
construido por el Emperador
Claudio con una capacidad para
quince mil espectadores y
donde de vez en cuando se
celebran festivales.
Saintes, la antigua Mediolanum Santonum donde vivían los «
Santones » creó su propia escuela dentro del Románico francés
teniendo a la Abbaye-aux- Dames como su mejor ejemplo. Se
caracteriza por su campanario en forma de piña pero sobre todo por la
decoración de la fachada cubierta de esculturas y organizada en dos
arquerías triples superpuestas.

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NIORT es quizás la menos conocida de las ciudades del Poitou-
Charentes. Hermanada con Gijón y situada a orillas del río
Sèvre, la ciudad tiene también un cierto encanto y un rico
patrimonio cultural y arquitectónico.
Su núcleo histórico se encuentra en la orilla izquierda del río
Sèvre Niortaise (Sevre niortés). El centro de la ciudad se erige
sobre dos colinas: en una está Notre-Dame y el Donjon, en la
otra el barrio de Saint-André. Entre ambas se encuentra la
calle Victor Hugo, que antiguamente era el lugar del mercado.
De aquí a la orilla derecha se accedía por vados, que
posteriormente se sustituirían por puentes.
LE POITOU-CHARENTES : LAS CIUDADES
Otro de los hitos monumentales de Saintes y
punto esencial en el Camino de Santiago es la iglesia
dedicada a San Eutropio. En su interior , esta iglesia
esconde una riqueza monumental que no se vislumbra
desde el exterior. Si la parte superior presenta una
nave única y dos presbiterios en los que se pueden
admirar algunos capitales, en la cripta surge un espacio
cubierto con bóvedas de crucería de una gran belleza
y por supuesto la tumba de San Eutropio.
ROCHEFORT, aunque se encuentra a veinte kilómetros del Atlántico, a orillas del río Charente, el mar
está siempre presente en esta ciudad.
Cuando hacia 1650 Colbert, ministro de Luis XIV, buscaba una base para la defensa de la costa,
amenazada por las incursiones inglesas, acabó eligiendo este puerto interior para fundar el centro de
operaciones de la Armada Francesa y su principal Arsenal. Muy pronto se puso en pie una ciudad de
piedra, dibujada en cuadrícula y cuajada de espectaculares edificios militares, todo ello protegido por un
cinturón de murallas.
De este ilustre pasado quedan numerosas huellas en esta ciudad. La más célebre es, sin lugar a
dudas, la Corderie Royale – donde se fabricaban los cordajes para la Marina - magnífico sitio del
patrimonio militar completamente renovado y en el que tiene su sede actualmente el Centre
International de la Mer. Muy cerca de allí se encuentra el célebre astillero de l’Hermione, una de
las fragatas de La Fayette que participaron en la independencia de los Estados Unidos, donde se
está reconstruyendo, desde 1997, la réplica de este magnífica nave. Dentro de este mismo Barrio,
llamado del Arsenal, la Antigua Comisaría General de la Marina alberga el Museo Nacional de la
Marina Francesa. También podemos encontrar el antiguo Centro de Intendencia o la antigua
Escuela de Medicina Naval.
Fuera del barrio del Arsenal, no ha que dejar de visitar la casa de Pierre Loti, casa exuberante y
caprichosa, la viva imagen del escritor viajero nacido en Rochefort.

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ASTURIAS: LES GRANDES VILLES
AVILES est un petit bijou où cohabite en pleine harmonie ses anciens monuments tels que la plaza
de España et son Hôtel de Ville, la vieille église Sabugo, du XIIIe siècle, les palais de Valdecarzana et
de Camposagrado, Ferrera ainsi que le théâtre-palais Valdés avec l'un des ensembles architecturaux
c o n t e m p o r a i n s l e plus singuliers de la Principauté: le Centre Niemeyer.
AVILÉS est la troisième ville des Asturies. Elle se
trouve sur la frange côtière centrale des Asturies, à
l'ouest du cap de Peñas Ancien bourg de pêcheurs
et de paysans, c'est aujourd'hui une ville moderne
et un centre sidérurgique de premier ordre, fruit de
la croissance démographique et de l'essor
industriel.
C’est une ville avec un remarquable passé
médiéval, qui conserve intacte sa personnalité dans
la vieille ville qui a été classée site historique, grâce
à ses joyaux de l'architecture civile et sacrée. Il s’agit
d’une des plus évocatrices et mieux préservées des
Asturies, où se promener à travers ses rues à
arcades devient toute une expérience.
En 1980, le nouveau port de pêche fut inauguré et une congrégation des pêcheurs, celle de
Virgen de las Mareas, fut formée. Ses halles gèrent les ventes de pratiquement 70% de la pêche
capturée dans les Asturies, ce qui situe Avilés, en dépit de sa maigre flotte, en tête des ports
asturiens de ce secteur.

17. 16
GIJON est aussi située sur la côte centrale asturienne. Le centre est divisé par la péninsule de Cimadevilla qui
sépare la plage de San Lorenzo à l'est du port de plaisance, les plages de Poniente et Arbeyal, l'arsenal et le
port du Musel, à l'ouest. Depuis 1980, elle est jumelée avec Niort.
Gijón est la ville la plus grande des Asturies, laquelle a su combiner la plus absolue modernité et la
conservation de son histoire, ce qui donne à la ville un fort caractère. Son port de plaisance témoigne de son
histoire étroitement liée à la mer. La ville a compté parmi les finalistes du programme EDEN (Destination
européenne d'excellence) de la Commission européenne en reconnaissance de son offre de tourisme durable.
ASTURIAS: LES GRANDES VILLES
D'importantes constructions trouvent leurs origines dans le passé de la région, comme le site romain,
ou dans son développement à partir du XVIe siècle alors que les Rois Catholiques décident d'y installer
un port, ou encore dans l'impulsion donnée à ces terres par les Lumières, principalement grâce à
Gaspar Melchor de Jovellanos.
La vieille ville de Gijón est formée par la colline de
Santa Catalina et le quartier de pêcheurs de
Cimadevilla. Ses premiers habitants élurent domicile
sur cette colline et cet emplacement a été choisi à
notre époque pour ancrer l'«Elogio del Horizonte»,
oeuvre monumentale du sculpteur basque Eduardo
Chillida. De cet endroit, on savoure une vue
imprenable sur le Golfe de Gascogne, la Costa Verde
et Cimadevilla. Entre la plage de San Lorenzo et le
port de plaisance, ses rues concentrent vestiges
romains, manoirs nobles et maisons de pêcheurs.
Sur la Plaza Mayor, on peut contempler le bâtiment
de l'Hôtel de Ville (XIXe s.), tandis que la plaza de
Jovellanos abrite le Musée de Gijón Maison Natale
de Jovellanos, politicien et écrivain de l'Illustration
né dans cette ville.
Cet édifice, du XVIe siècle, renferme des souvenirs, des peintures, des dessins et des sculptures de
divers artistes. La chapelle de los Remedios, qui abrite son sépulcre est adossée à ce bâtiment.

18. 17
ASTURIAS: LES GRANDES VILLES
Sur la plaza del Marqués, en direction du port de
plaisance, se dresse le palais de Revillagigedo et
la collégiale de San Juan Bautista, actuellement
consacrés à des expositions d'art moderne. Le
Musée Barloja, situé dans la calle de La Trinidad,
s'incline pour la peinture et la sculpture
contemporaines.
La présence romaine de la IVe Légion
Macédonienne dans la ville transparaît
dans cet hypocauste, salles où été
produit l'air chaud pour les thermes,
qui remonte aux premiers siècles de
notre ère, ainsi que dans les vestiges
découverts parmi les anciens remparts.
La vue sur l'anse de Gijón et la longue
plage de San Lorenzo couronnent le
spectacle.
Dans le cadre du dénommé Campo Valdés se
trouve le palais Valdés, construction du XVIe
siècle qui fut en son temps Usine de Tabac,
l'église San Pedro et les thermes.
À l'autre extrême de la plage de San Lorenzo se trouve l'estuaire du Piles, rivière qui sépare le Parque
Inglés du Parque de Isabel la Católica, deux espaces verts, très importants dans la ville, parmi d’autres.
De l'autre côté du Piles se trouve le parc des expositions, où plusieurs Musées sont de visite obligée : le
Musée Ethnographique du Peuple des Asturies, le Musée de l'Hórreo (construction asturienne destinée
à la conservation du grain) et le Musée International de la Gaita (cornemuse), pour connaître de plus près
cet instrument typique des Asturies.
Un peu plus loin , dans le quartier résidentiel de Somió se trouve la Fondation Evaristo Valle, consacrée
au peintre et à son oeuvre
À ne pas manquer à Gijon, la visite de son Aquarium, le Jardin Botanique et surtout la Laboral «Ville de
la Culture», aboutissement d'un projet de transformation que le Gouvernement de la Principauté des
Asturies entreprend en 2001 dans le but d’insuffler une nouvelle vie au bâtiment de l'ancienne Universidad
Laboral de Gijón, complexe architectural en granit et en marbre, oeuvre de Moya Blanco.
Le projet aboutit en mars 2007. Cette cité culturelle du XXIème siècle, ouverte, plurielle, fait une place, pas
seulement aux formations et aux créations mais aussi aux spectacles et loisirs de tout ordre.

19. 18
ASTURIAS: LES GRANDES VILLES
OVIEDO est la capitale de la Principauté des
Asturies. Elle est située au cœur de la région.
Ses plus de 1 200 ans de riche histoire font
d'Oviedo une ville avec un important patrimoine
historique artistique : des monuments
préromains- classé Patrimoine mondial, à la
cathédrale de San Salvador et les palais
baroques.
La ville possède un charme qui mélange
l'aristocratique et le populaire à chacun de ses
coins.
La vieille ville est piétonnière, ce qui facilite la
promenade, de l'université à la cathédrale et
du palais du marquis de San Félix à celui de
Camposagrado.
La tour de la cathédrale d'Oviedo est le point de départ de toute promenade dans les rues avoisinantes.
Cette cathédrale fut exécutée en style gothique flamboyant. La chapelle de San Miguel, ou Cámara Santa,
garde le Coffre saint, la Croix de los Ángeles et la Croix de la Victoria, autant de reliques qui étaient déjà
vénérées par les pèlerins se rendant à la ville sainte de Saint Jacques de Compostelle. Ces symboles sont
présents sur les blasons d'Oviedo et de la Principauté des Asturies (titre honorifique accordé à la région).
Aux alentours de la cathédrale, on y trouve de superbes édifices : l'église de San Tirso, le musée des
Beaux-Arts et le musée archéologique, ces deux musées étant établis dans l'ancien palais de Velarde et
dans le couvent de San Vicente.
Oviedo se déploie autour de places qui sont autant de points
de référence de la vile. La plaza de la Catedral nous mène à
la plaza de Alfonso II el Casto, où se dressent les palais de
Valdecarzana et de la Rúa.
Dans le quartier de Cimadevilla, la partie la plus ancienne
de la vieille ville, on peut admirer la plaza del Ayuntamiento
et la curieuse plaza de Trascorrales, avec son ancienne
halle. La plaza de la Ayuntamiento abrite la mairie et
l'église San Isidoro, deux édifices du dix-huitième.
Tout près de la plaza del Ayuntamiento, se trouve la plaza del Fontán,
une place à arcades, sur laquelle se dresse la structure en fer et en
verre de l'ancien marché couvert, qui porte le même nom que la
place. Les maisons colorées qui se trouvent sur cette place donnent
également sur la plaza de Daoíz y Velarde, une place très animée. De
nombreux portiques nous conduisent vers ce quartier où les bars à
cidre sont nombreux.

20. 19
ASTURIAS: LES GRANDES VILLES
L’édifice historique de l'université d'Oviedo est le dernier bâtiment de la vieille ville, à la limite du
nouveau quartier. Derrière sa façade plateresque, du XVIe siècle, on peut admirer son cloître, qui
sert de cadre à de nombreuses activités durant toute l'année. Tout près se trouvent les palais de
Toreno et Camposagrado.
C'est ici que commencent les quartiers construits vers la fin du XIXe siècle, autour de la plaza de
la Escandalera et du parc Campo de San Francisco. On y trouve le Palais régional, siège du
Conseil général de la Principauté des Asturies,la Caja de Asturias (la Caisse d'épargne des
Asturies) et l'ancienne banque Herrero. L'ensemble a un aspect « francisé ». Tout près de là, se
dresse le théâtre Campoamor, qui accueille tous les ans la remise des Prix « Príncipe de
Asturias ». D’ci part la calle Uría, la plus importante de la ville, qui nous amène vers les rues
commerçantes.
À ne pas manquer non plus, le Monastère de San Pelayo, la chapelle de la
Balesquida, la demeure des Lilas, la villa Magdalena ou l’ancien hospice
provinciale qu'occupe aujourd'hui le luxueux hôtel Reconquista. Côté plus
moderne , il faut visiter le Palais de Congrès, œuvre de l’architecte Santiago
Calatrava.

21. 20
LE POITOU-CHARENTES: una región, un arte
Los verdes valles de la región Poitou-Charentes están salpicados de bonitas iglesias y abadías
románicas de piedra caliza que dan testimonio de una Edad Media próspera.
A parte de la iglesia Saint Hilaire de Melle, los monumentos románicos de Saintes, o la iglesia Notre-
Dame-la-Grande de Poitiers, clasificados como patrimonio mundial de la UNESCO, Poitou-Charentes
cuenta con unas 800 iglesias y abadías románicas cuyos campanarios se aprecian en medio del campo,
aislados o en sus pueblos, muchos de ellos en la zona de Cognac, rodeados de sus viñedos.
De entre todas ellas, merece especial mención la
abadía de Saint-Savin conocida como la “capilla
Sixtina del oeste de Francia”. Este imponente
santuario esconde unos frescos inestimables
declarados patrimonio de la UNESCO. Sus columnas
están decoradas con pinturas y de su bóveda de más
de 17 metros de altura.
Hay decenas de templos donde elegir sobre todo en la zona de la Grande y la Petite Champagne. Cada
una tiene algo particular.
ASTURIAS: une région, un art
Le royaume des Asturies, délimité au nord par le golfe de Gascogne et au sud par les territoires sous
la domination arabe, du VIIIe au Xe siècle, a été capable de s’affirmer en érigeant une série de
d’édifices et de temples unissant des influences romaines, carolingiennes, byzantines et mozarabes,
qui représentent une architecture à l’avant-garde de son époque et qui feront de cet art l’un des
précurseurs du futur roman
En visitant les principaux édifices de cette période, on découvre en même temps certains des plus
beaux lieux de la principauté des Asturies, de la capitale, Oviedo, jusqu’à ses vallées les plus
secrètes. L’UNESCO a reconnu la valeur de l’art préroman des Asturies en le déclarant patrimoine
mondial en 1985.
Parmi ces monuments, voilà LES
INCONTOURNABLES: à Oviedo, la fontaine de
La Foncalada, qui date du règne d’Alphonse III le
Grand (866-910), et l’église de San Julián de los
Prados, datant du règne d’Alphonse II, le plus
grand temple préroman d’Espagne, avec des
influences romaines évidentes aussi bien dans le
plan que dans la décoration intérieure de fresques.
Eglise de San Julián de los Prados
Fontaine de Foncalada

22. 21
ASTURIAS: une région, un art
Aux environs d’Oviedo, sur un flanc de la montagne Naranco qui domine la capitale, on y trouve
les monuments de Santa María del Naranco et San Miguel de Lillo, premiers à présenter une
voûte en berceau dans les nefs.
Santa María était conçue à l’origine comme palais d’été du monarque Ramiro I, puis a été
transformée en église. De plan rectangulaire, sur deux niveaux, on remarque ses voûtes
parfaitement alignées, et les colonnes superposées avec des chapiteaux, ainsi que le jeu aéré de
contreforts des murs.
Quant à San Miguel de Lillo, il ne reste qu’un tiers de sa structure originelle, où l’on remarque les
chapiteaux et les jalousies, ainsi que les piédroits avec des scènes de cirque d’inspiration romaine,
élément réellement inhabituel dans l’architecture sacrée de l’époque.
Église de Santa María
Église de San Miguel de Lillo
L’église de San Salvador de Valdediós, appelée
affectueusement par les Asturiens « el Conventín »,
est probablement l’œuvre la plus soignée de l’époque
d’Alphonse III le Grand, celui-ci l’ayant ouverte au
culte en 891.Elle se trouve dans la municipalité de
Villaviciosa Son originalité est d’ajouter à
l’architecture de l’époque de claires influences
mozarabes, qui s’apprécient surtout dans les arcs en
fer à cheval. À ne pas manquer non plus, les
peintures murales de l’intérieur.
Église de San Salvador de Valdediós
À Lena, au cœur d’un saisissant paysage de vallées et de montagnes, se dresse l’église de Santa
Cristina, une grande création artistique sous Ramiro I, dont l’élément le plus remarquable est
l’iconostase, un écran de pierre taillé avec soin, à base d’arcs et de jalousies qui sépare, selon la
tradition byzantine, les fidèles des prêtres. La contemplation de cette humble mais très belle église
perdue dans le paysage verdoyant, invite au recueillement et à la réflexion.
Église de San Cristina de Lena

23. 22
La destilación
LE POITOU-CHARENTES: una región, una bebida
Cognac es el nombre de una ciudad, de una comarca pero , especialmente de una bebida famosa en
el mundo entero que es una de las mayores riquezas de la región de las Charentes y se ha convertido
en de los mejores embajadores de Francia.
La superficie total de la Denominación de Origen supera el millón de hectáreas. Las zonas de la
región de Cognac son seis y están perfectamente delimitadas por Ley: Grande Champagne, Petite
Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois y Bois Ordinaires. La zona conoce entre 130 y 150 días
al año de lluvias, con una temperatura media en invierno de 6 grados; esta climatología es ideal, ya
que más calor no permitirá conseguir un cognac tan bueno como se produce cuando la temperatura
es moderada.
Las uvas que producen los vinos blancos destinados a la
elaboración del cognac surgen de tres cepas principales
definidas por la ley: Ungni Blanc, Colombard y Folle Blanche.
De estas cepas debe ser el 90% de la composición del vino
destinado a la destilación; el otro 10% está formado por cepas
autorizadas expresamente, como la Semillon, Sauvignon,
Meslier St. François/Blanc Ramé, Jurançon , Montilis y Select..
La uva comienza a vendimiarse la segunda
quincena de octubre y, aunque cada vez
menos, se sigue haciendo a mano. El mosto,
al cual no se le añade ningún aditivo,
fermenta a lo largo de unos veintiún días
antes de ser destilado.
El cognac se destila en dos fases:
1) Durante la primera, que dura unas doce horas, el vino es conducido a las calderas de cobre, colocadas
sobre fogones de ladrillo y lentamente se va caldeando hasta ponerse en ebullición, dando origen al
"brouillis".
2) Con la segunda destilación, los vapores condensados llamados "tet" y los últimos "queue" se eliminan,
para ser agregados a otros vinos, previo a su primer caldeo. Por ello solo participará el "coeur", la parte
más limpia, nítida y pura.

24. 23
El envejecimiento
El cognac se vierte en los barriles con una
graduación media de 70% de alcohol. Aquí
empieza un reposo mínimo y obligatorio de
30 meses, siempre en barricas de roble de
Limousin o del bosque de Tronçais. El
roble de esta zona, al norte de Charentes,
debe tener entre 70 y 150 años. Los
toneles no deberán estar clavados ni
encolados, sino sujetando las duelas (cada
una de las tablas que componen un barril)
gracias a sendas fajas de metal.
Antes de comenzar a trabajarla, la madera destinada a tonel debe reposar a la intemperie entre cinco
y seis años, por lo que no se deben utilizar nunca tablas demasiado frescas, pues su alto contenido en
tanino amargaría el cognac.
Leer una etiqueta
Un Cognac se identifica gracias a su etiqueta a través de una serie de menciones y designaciones.Las
más corrientes son:
LE POITOU-CHARENTES: una región, una bebida
El largo proceso de maduración del Cognac –que puede durar decenios– sucede debido a la porosidad
de la madera, la cual favorece un contacto indirecto entre el aguardiente y el aire.
De esta forma, las sustancias que el aguardiente va sacando de la madera de roble modifican el
aspecto físico del Cognac, confiriéndole una coloración que abarca desde el amarillo dorado hasta el
color pardo rojizo.
Con el tiempo, al transferirse las características naturales del roble, se forma el “rancio”
desarrollándose asimismo el bouquet del Cognac. Indispensable para que el aguardiente se convierta
en un Cognac comercializable, el proceso de envejecimiento se opera en toneles de 270 a 450 litros.
La humedad natural de las bodegas donde reposan los toneles,
constituye uno de los principales factores de maduración por su
influencia sobre la evaporación. Cuando el equilibrio entre
humedad y sequedad es adecuado, el aguardiente se vuelve más
suave, envejeciendo de manera armoniosa. Este lento proceso se
divide en tres fases fundamentales: la extracción, la hidrólisis y la
oxidación.
El asamblaje o casamiento (mariage, lo denominan los franceses)
es el momento en que el "Maitre du Chai" une o casa a los
distintos aguardientes de su bodega, asociando las cualidades particulares de distintos años de
recogida y de diversas zonas de producción
V.S. (Very Special) o Trois étoiles: los Cognacs cuyo
aguardiente más joven tiene al menos dos años.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Réserve: los
Cognacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos
cuatro años.
Napoléon, Vieille Réserve X.O, Hors d'âge : los
Cognacs cuyo aguardiente más joven tiene al menos
seis años.

25. 24
La pomme est le fruit du cidre,
résultat de la fermentation totale ou
partielle du moût de pomme.
Boisson faiblement alcoolisée, les
pommes utilisées ne sont pas des
pommes de dessert. Il s'agit de
pommes cultivées pour produire
cette boisson. C’est un mélange de
plusieurs variétés de pommes
acides, sucrées et amères
qui ne sont pas vendues en tant que fruit.
Méthode d’élaboration
Les bienfaits du cidre
Une ne boisson comme le cidre, augmente la vitalité, la tonalité affective et crée une euphorie
corporelle. Les processus cognitifs dans ces circonstances s'améliorent : imagination, association
d'idées, empathie, loquacité, etc
Lorsque le cidre est riche en tanin, son effet est astringent, c'est-à-dire qu'il constipe, d'où son
efficacité dans les cas de diarrhée. Il a été recommandé pour des cas de rhumatismes, d'obésité et
d'hypertension (pour ses effets diurétiques dans ces deux derniers processus.)
Il facilite aussi la digestion et corrige la mauvaise haleine chez les personnes souffrant de maladies
gastro-intestinales.
ASTURIAS: une région, une boisson
Le cidre est la boisson traditionnelle asturien. Â l'époque romaine, il est connu sous le nom de «
pomaria » ; puis les Arabes lui donnèrent le nom de « siserio ».
Personne ne sait exactement à quelle est époque le cidre naturel a été élaboré pour la première
fois. Pour certains chercheurs, son origine est celte. D'autres nous parlent d'Egypte... Beaucoup de
documents, datés du Moyen Age parlent de pommiers et de cidre. À l’époque Moderne le cidre,
avec le vin, était présent dans toutes les fêtes dans la région.
C’est à partir du XVIIIème siècle que sa consommation devient populaire et massive.
Le cidre s'élabore dans des caves appelés
« llagares » (pressoirs). C'est là que la pomme
est "mayada", triturée dans un récipient, le
"duernu", avec une massue appelée "mayu".
Après la trituration, les pommes passent au
pressoir. La trituration de la pomme nous donne
le moût. Le moût fermente dans de grands
tonneaux en bois de châtaignier pendant six mois
environ, moment où il est mis en bouteille pour
être commercialisé. Il ne contient que du gaz
carbonique endogène et son degré d'alcool
minimum est de 4,5º.Elle possède un caractère
rafraîchissant, c'est la raison pour laquelle il est
très sollicité en été et en automne mais elle peut
être consommé tout au long de l’année.

26. 25
LE POITOU-CHARENTES: sabores del mar y de la tierra
Esta región es famosa por la calidad de las ostras que se cultivan en la zona Marennes-Oléron y
también por los mejillones sobre todos los que se conocen como « Moules de Bouchots », que se
crían en esa zona privilegiada entre las islas de Ré, Oléron y los puertos de Fouras, Brouage y Charron.
No hay que olvidarse tampoco de sus pescados tanto de mar como de río como por ejemplo la «
bouilliture » la especialidad de la comarca del Marais Poitou, hecha a base de anguilas al vino tinto
aromatizado con hierbas.
De tierra adentro son mundialmente conocidos sus bebidas : el cognac y el pineau de Charentes así
como su exquisitos quesos de cabra de entre los que destaca el « Chabichou ».
Otros elementos fundamental en la cocina regional son el cordero y la carne de buey buey, característica
de la zona de Parthenay.

27. 26
ASTURIAS: saveurs de la terre et de la mer
Les Asturies sont un magnifique paradis naturel où se combinent mer, montagne et campagne.
La qualité des poissons et des fruits de mer, battus par lamer Cantabrique sont célèbres partout.
La viande occupe aussi une place très importante pas seulement par sa qualité mais aussi par la
variété de recettes.
Mais le trois piliers de la cuisine asturienne sont le cidre, la « fabada » (sorte de cassoulet
typique des Asturies) et les fromages dont le plus célèbre est « le Cabrales » mais il y encore
40 autres variétés.
S'il fallait définir la cuisine asturienne en quelques mots, nous pourrions dire qu'elle se compose de
plats élaborés sans hâte, à feu doux, pratiquement sans épices ou condiments afin de ne pas
dénaturer la saveur naturelle de ses ingrédients. C'est une cuisine privilégiant les potages et les
pots-au-feu où la « fabada » (sorte de cassoulet typique des Asturies) est le plat roi.

28. 27
Fait par / Hecho por :
Éleves/ Alumnado de : - 2º de Bachillerato (IES Doctor Fleming)
- 1e du Baccalauréat (Lycée Valin)
LA ROCHELLE-OVIEDO, 2012
ASTURIAS
LE POITOU-CHARENTES