La empresa "Pollería Coq S.A.C." se dedica a la preparación y venta de pollos a la brasa y broaster en el departamento de Puno, Perú. Ofrece un producto diferenciado por su sabor y atención al cliente, además de servicio de delivery. La empresa busca ser reconocida como líder en la región a través de la calidad de sus productos y servicios, respetando valores como la excelencia, comunicación y trabajo en equipo.

1. CONTABILIDAD GERENCIAL

2. La “Pollería Coq S.A.C” es una empresa en nacimiento, la que en corto plazo se convertirá
en una de las más representativas y exitosas del departamento de Puno, ya que cuenta con
calidad de servicio, buena infraestructura, decoración muy creativa y precios cómodos.
La empresa posee un plan estratégico que le permite tener claridad sobre su situación
actual, situación deseada y el camino a seguir para lograrlo.
Además, cuenta con una visión, misión y valores, organigrama, entre otros, que puedan
guiar y comprometer a sus colaboradores con los objetivos de la empresa. Asimismo, se ha
impulsado la institucionalización debida en sus procesos operativos y administrativos que
garantice el óptimo funcionamiento de sus actividades.
La propuesta planteada dentro del plan estratégico frente a la situación actual permitirá
obtener un impacto positivo en la rentabilidad del negocio.
Finalmente, si bien la organización tendrá acogida a nivel regional, debe ir de la mano de
una buena y oportuna gestión que denote un mayor orden en la realización de sus
operaciones.
RESUMEN
EJECUTIVO
1

3. Es una empresa dedicada al rubro de preparación y venta de pollos a la brasa y
broasther. Esta empresa ofrece un producto diferenciado en el departamento de
Puno por el sabor y textura de su pollo al igual que la atención que brinda en su
local, la empresa también ofrece un servicio Delivery que consiste en que el producto
es entregado a domicilio y de la misma manera sea cancelado en el mismo lugar.
Año de fundación: 2021
Nombre de la empresa: “Pollería Coq”
Razón social: “Pollería Coq S.A.C”
Dirección: Av. Simón Bolivar N° 890
Departamento: Puno
Celular: 930936093/ 900929292
Wattsaap: 930936093
Facebook: “Pollería Coq SAC”
DATOS GENERALES
DE LA EMPRESA
II

4. El pollo a las brasas es un icono cultural de la gastronomía
peruana, que se origina en los años 1950 en el distrito de
Chaclacayo, en la ciudad de Lima. La versión original del
plato consistía en el pollo cocido en las brasas de leña del
árbol algabarrobo, marinado solo con sal, servido con papas
fritas y degustado con las manos. El pollo a la brasa es el
plato de mayor consumo en el Perú y se ha
internacionalizado desde mediado del siglo XX mediante la
apertura de "pollerías" en distintas ciudades del mundo, por
parte de los peruanos residentes en el exterior.

5. 1

6. MISION
Ser reconocidos como la pollería líder del departamento de Puno, a través de la calidad
del producto como representantes de un plato altamente conocido y consumido,
mediante la mejora continua de nuestros servicios, empleando diversos valores en cada
acción realizada por nuestra empresa.
Brindar un ambiente donde se tenga el placer de comer con comodidad, higiene y
seguridad, gran calidad en el producto, con el verdadero sabor del pollo a la brasa y
broaster peruano. Dirigida principalmente a las personas, comensales que se encuentren
cerca de las inmediaciones de la Av. Simón Bolivar N° 890. Velar por la salud de nuestros
clientes, enfocados en la responsabilidad, disciplina y respeto. Así mismo, promover el
desarrollo social a través de la generación de empleo, en la comunidad. Consideramos a un
equipo humano joven y dinámico que se desempeña en un ambiente laboral armónico, la
empresa valora a cada colaborador y motiva la unión y el trabajo en equipo.

7. ¡VALORES
CALIDAD OPERATIVA
EXCELENCIA EN EL SERVICIO
COMUNICACIÓN
HONRADEZ
IDENTIDAD
TRABAJO EN EQUIPO

8. Pollería Coq
“ Pollería Coq SAC.”
Logo
I. Slogan
¡Qué buen pollo!

9. En el aspecto legal, el sector de restaurantes está regulado por la municipalidad del distrito, la
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), MINCETUR y el Instituto Nacional de Defensa de
la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi)
Algunos aspectos generales a cumplir en los Restaurantes y Servicios Afines que opten por
brindar el servicio establecido en el presente protocolo deben:
Cumplir la R.M. N° 822-2018/MINSA “Norma sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y
Servicios Afines”.
FUERZAS
POLITICAS
GUBERNAMENTALE
S Y LEGALES
SEDE
BERÁ

10. El Ministerio de Economía adelanta que no subirá los impuestos.
Luego, la economía tendrá uno de sus peores años en 2020, pues el Ministerio de Economía
(MEF) prevé una caída de 12%. Sin embargo, en 2021 habría un efecto rebote que permitirá que
el PBI crezca 10%.
En la presentación del Marco Macroeconómico Multianual, la titular del MEF, María Antonieta
Alva, dijo que en el segundo semestre ya hay sectores que se recuperan, como comercio,
manufactura y servicios. Para el tercer trimestre, se prevé que el PBI disminuya 9.8% y en el
cuarto, solo 4.2%.
El crecimiento del sector está relacionado con el comportamiento del PBI global y es muy
sensible a la evolución de la capacidad adquisitiva de la población. En este ultimo año, esta se
vio reducida por la actual situación de la Pandemia.
También existe disminución de las tasas de interés e incremento de la disponibilidad de
créditos
FUERZAS
ECONOMICAS Y
FINANCIERAS
SEDE
BERÁ

11. La población del Perú, de acuerdo con estimaciones del Instituto Nacional de Estadística e
Informática para junio de 2020, es de 32 625 948 habitantes con una densidad promedio de
25,4 habitantes por km².5 Al año 2017, el 58 % de la población peruana vive en la costa, el 28,1
% en la sierra, y solo el 13,9 % en la selva
La diversidad cultural en el Perú se pone de manifiesto, no solo en los rasgos de los peruanos,
sino también en su folklore, costumbres y tradiciones. Los peruanos son el resultado de la
fusión de culturas que tienen grandes influencias europeas, africanas y asiáticas.
En el Perú las costumbres y tradiciones que conforman su cultura, quedan de manifiesto en sus
bailes, danzas, gastronomía, artesanía y costumbres regionales. El Perú presenta una gran
variedad de características propias en su cultura, que varían según la región de donde
provenga. La diversidad cultural en el Perú, podríamos dividirla por su procedencia en: Costa,
Sierra y Selva.
FUERZAS
SOCIALES,
CULTURALES Y
DEMOGRAFICAS
SEDE
BERÁ

12. Una reciente encuesta realizada por Ipsos Global Advisor advierte que los peruanos somos el
tercer país más preocupado en el mundo por el calentamiento global. Para esta lista se tomó lo
recolectado en 28 países del mundo.
En el Perú, hay un especial interés en los temas de la contaminación ambiental, porque casi uno
de cada dos ciudadanos ha mostrado su preocupación por la contaminación del agua, esto
refleja en la encuesta como el 43%, mientras que en México están al 42%, Brasil con el 41% y
Argentina con el 35%.
La industria de pollerías involucra la utilización de hornos, y otros elementos necesarios para la
elaboración del plato, los cuales generan combustión y contaminan el medio ambiente. En la
lista de mayores contaminantes, la combustión mencionada está después del transporte y de
otras industrias.
Adicionalmente, se debe tener en cuenta el proyecto de ley, elaborado por el Ministerio del
Ambiente (MINAM), que plantea prohibir gradualmente el uso de bolsas de plástico, sorbetes y
envases de tecnopor. Esta medida está orientada a reducir el nivel de contaminación y a
concientizar a las personas en el cuidado del medio ambiente
F. ECOLOGICAS Y
AMBIENTALES
SEDE
BERÁ

13. En el aspecto legal, el sector de restaurantes está regulado por la municipalidad del distrito, la
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), MINCETUR y el Instituto Nacional de Defensa de
la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi)
Algunos aspectos generales a cumplir en los Restaurantes y Servicios Afines que opten por
brindar el servicio establecido en el presente protocolo deben:
Cumplir la R.M. N° 822-2018/MINSA “Norma sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y
Servicios Afines”.
FUERZAS
POLITICAS
GUBERNAMENTALE
S Y LEGALES
SEDE
BERÁ

14. GRACIAS