1. SAVORES DEL
TITICACA
PLAN DE MARKETING
2013
TRABAJO INTEGRADO POR
•SOFIA ENRIQUEZ PILLCO.
•JIMI ANDY DEL PINO ROMERO.
•MARTA SALAS YATO.
•ORLANDO M LIMA.

2. -RESUMEN EJECUTIVO
-ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
• Análisis de la situación actual
• Análisis de la situación externa
• Entorno especifico
• Análisis de la situación interna
-DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN
- OBJETIVOS
INDICE

3. -DEFINICIÓN DE LA ESTRATEGIA
•Estrategia de cartera
•Estrategia de segmentación y posicionamiento
•Estrategia funcional
-PLAN DE ACCIÓN
-PRESUPUESTOS
-CONTROL DEL PLAN
-ANALISIS DE OBJETIVOS

4. Resumen Ejecutivo
En el presente estudio se puede visualizar el proyecto de Plan de Marketing que se pretende
realizar para promover la “Feria Gastronómica Turística Sabores del Titicaca” .
Siguiendo los objetivos claros trazados en este trabajo para realizar paso a paso la exitosa
realización de esta Feria.
Para esto se toma en cuenta objetivos estratégicos:
• Incrementar de manera sostenida la demanda gastronómica turística de a Región de Puno.
• Asegurar una redistribución de los recursos a nivel regional mediante una difusión
de actuales y nuevos circuitos turísticos Gastronómicos.
• Contribuir a la consolidación de la Marca turística Puno come Quinua.
Para el logro de estos objetivos, se propone la realización de agresivas campañas de
comunicación dirigidas al consumidor final, en este caso los turistas nacionales.
En la actualidad, el mercado de turistas extranjeros es aún pequeño; menos del 2% del
total de arribos a Puno, como para dedicar importantes recursos económicos para una
campaña promocional. Por ello, durante estos primeros tres años proponemos concentrar
los recursos en el mercado nacional y luego en una siguiente etapa trabajar el mercado
extranjero con mayor intensidad aunque en forma gradual.

5. Asimismo, los medios que gozan de mayor preferencia por parte de este público
objetivo, son la televisión, la folletería recibida en casa y la Internet.
Por tanto a fin de lograr un mayor impacto, éstos deberían ser los medios más utilizados
en una campaña de marketing.
Nuesotros proponemos alternativas de campañas entre ellas:
Una agresiva campaña publicitaria utilizando las variadas herramientas del Marketing y
además se realizara una importante gestión en el área de venta de entradas a la Feria
directa a través del desarrollo del Tele marketing como ejemplo.
Es decisión de los funcionarios encargados de la Feria, elegir aquella que se encuentre
dentro de las posibilidades presupuestales de la institución.
Lo que vale la pena destacar es que en un análisis costo – beneficio
ambas alternativas resultan ser sumamente rentables.
Nosotros consideramos que aún cuando existen otras herramientas de comunicación,
específicamente para el caso del turismo, muy ligado a imágenes y narración de
experiencias, es necesario hacer uso de los medios masivos tradicionales. El presente
trabajo presenta con cifras muy precisas el porqué se debe considerar el uso de
campañas en medios masivos.

6. ANALISIS DE LA SITUACION
Análisis de la situación actual
En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de
reconocimientos a nivel mundial, entre ellos podemos destacar la
designación de Lima como capital gastronómica de América Latina.
El entorno actual es importante por que "El impacto real de la cocina
peruana se observará en los próximos años con la consolidación de los
restaurantes nacionales en el mundo. Por ejemplo, según el estudio que
APEGA encargó a la empresa Arellano Marketing se estima que la
gastronomía peruana moviliza 1 500 millones de dólares en el extranjero
y solo en Estados Unidos existen más 400 restaurantes peruanos“
La cocina peruana brinda una gran versatilidad, pues logra sintetizar los
productos de las tres regiones: Costa, Sierra y Selva en una misma
identidad gastronómica, esta es una característica importante que no se
ofrece en el exterior, estableciendo una diferencia sustancial. Además,
existe un movimiento interno de revalorización de lo nuestro, el peruano
siempre consumió su gastronomía, pero ahora presenta un mayor nivel
de sofisticación y excelencia a traves de la “Feria savores del titicaca.”

7. :
Análisis de la situación Externa
Otro aspecto importante es el aporte de la industria gastronómica al turismo en
el Mundo. En el 2009 arribaron al Perú 2.14 millones de turistas generando
divisas equivalentes a US$ 2,25 millones de dólares. Se estima en 18% el gasto
promedio per cápita en alimentación, lo cual es equivalente a US$ 16 dólares
por día de permanencia en el Perú. Asimismo, para el 42% de los turistas la
gastronomía significó un tema decisivo en la elección de nuestro país como
destino de viaje.
A nivel de turismo interno se está generando una corriente importante de
consumo de los productos peruanos. A ese fenómeno se le denomina derrama
económica del turismo que alcanza a todos los grupos socioeconómicos. A nivel
de estrategia global, la gastronomía nos posiciona cada vez más como un
destino turístico de primer orden, pues produce una apertura a diversos
desafíos y oportunidades de negocios que recién estamos considerando.
Vamos por buen camino y existen señales para el fortalecimiento de esta
industria, no obstante ahora la misión consiste en sostener ese auge, pues de lo
contrario solo será una moda".

8. Al mismo tiempo, la gastronomía se consolida como un eje fundamental de la
política nacional del turismo. Al respecto, Córdova señala: "el Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo desarrolla el plan de política cultural del Perú en el
exterior que contempla la promoción de la gastronomía peruana, incidiendo en
Lima como “capital gastronómica”. También cabe resaltar el plan nacional de
calidad turística del Perú (CALTUR), iniciativa gubernamental orientada a
generar un movimiento hacia la excelencia mediante la combinación de servicios
y facilidades que incremente la demanda turística. Por su parte, PROMPERU
ejecuta diversas actividades regionales de carácter gastronómico".
El rubro de restaurantes ocupa uno de los primeros lugares dentro de la industria
de servicios. En ese sentido, diversas marcas presentan un desarrollo
impresionante dentro del país que se suman a la presencia de restaurantes en
América Latina. Como referencia tenemos los casos de Chile y Argentina, donde
encontramos reconocidas empresas peruanas como “La Mar”, “Astrid & Gastón”,
“Alfresco”, “El Otro Sitio” y “Mare Nostrum”
es importante observar la apertura de una gran variedad de franquicias en el
extranjero. Quizá una estrategia que se podría implementar más adelante de
forma articulada a nivel nacional es utilizar los restaurantes peruanos como
oficinas de promoción turística a través de la gastronomía". el mundo".

9. ANALISIS DE LA SITUACION INTERNA
FERIA GASTRONOMICA SAVORES DEL TITICACA
La expansión de nuestra cocina peruana necesita el aporte de Mercado y
lugares de expendio y difusión de nuestra gastronomía por eso se requiere la
apertura de Las Ferias Gastronómicos Locales con productos locales,
naturales y frescos o con valor agregado. Es notable el incremento de la
demanda de cereales y la QUINUA y también las frutas , tubérculos, raíces
que se suma al éxito de nuestra rica gastronomía puneña.
A nivel académico, apreciamos un deseo de los jóvenes por estudiar la
carrera de Turismo y gastronomía, porque demuestra que no es solo un
trabajo creativo o artístico, sino también permite que los estudiantes se
proyecten como empresarios, especializándose en un rubro que tiene un
enorme potencial para el país".
La cocina peruana se encuentra dentro de las cinco primeras con mayor
posicionamiento en el Mundo.

10. ENTORNO ESPECIFICO
En Puno se realiza el Festival Gastronómico “Sabores del Titicaca”
La finalidad del evento es valorar los productos andinos a nivel nacional como
la tunta, la quinua, la kañiwa, el queso y el charqui.
Evento que promueve nuestro grano andino “la quinua” que es un alimento
esencial para el crecimiento y contra la diabetes, ya que contiene la lisina, la
cual es conocida por apoyar el crecimiento, la visión e incluso potenciar las
defensas del sistema inmunológico.
En este evento se contara con la participación de hoteles, restaurantes,
cocineros tradicionales, centros de formación en gastronomía de la región,
empresas de gastronomía y turismo.

12. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION
FORTALEZAS
•Se cuenta con un equipo de profesionales de diferentes aéreas.
• Tenemos un serio compromiso de ejecución.
OPORTUNIDADES
• Tendremos la oportunidad de posicionarnos en el mercado.
• Generaremos un nuevo mercado gastronómico.
DEVILIDADES
•Al ser un servicio nuevo no cuenta con lugar ni infraestructura adecuada.
•Falta de promoción y marketing turístico gastronómico.
AMENAZAS
• El factor climatológico genera la imposibilidad de garantizar la ejecución de la Feria
en diferentes aspectos.
• Las situaciones coyunturales de políticas de parte del estado genera problemas de
estabilidad en el país.

13. OBJETIVOS
“Tener en cuenta Minimizar costos y tener el Máximo de
ganancias”.
Ser uno de los eventos feriales mas conocido a nivel nacional
promocionando al producto QUINUA como estrella de la Feria.
Somos una empresa Líder conocida que promovemos productos
naturales y nativos de la Región para su reconocimiento.

15. Nuestra diferenciación consiste en el el
profesionalismo que nuestra empresa garantiza el de
cumplir la tereas asignada correctamente, para
poder ser lideres después.

18. PUNO
228.140 hab.

19. Con análisis de estos datos el publico objetivo al que se
dirigida la promoción de Esta Feria Gastronómica será a
jóvenes y familias y trabajadoras motivadas viajar por el
turismo gastronómico y conocer nuevos lugares y rutas
gastronómicas

27. http://savoresdeltitikaka.wix.com/titikaka-savores

32. Nuestro agradecimiento a nuestro profesor
Dr. Ms Sc. Efrain Mamani, quien nos dicto
el Curso de Marketing Turistico.
Atte. Los alumnos…
Puno Agosto 2013.