Planeamiento Estratégico Castelino

1. GERENCIA Y PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

2. C A P I T U L O I
ASPECTOS
GENERALES

3. La historia de
Castelino comienza
con la inmigración de
italianos al Perú.
Posteriormente
influyeron en la
economía,
gastronomía, historia
y la cultura en
general.
Los italianos nos enseñaron a
comer pasta, ravioles, fideos,
rojo o verde, en resumen,
enriquecen los diversos platos
en la popular mesa de Tacna.

4. Nombre Comercial Pastelería & Panaderia Castelino
Razón Social Boddy Sociedad Anónima Cerrada - BODDY S.A.C.
RUC 20533170146
Ubicación Av. San Martin Nro. 1194 (Frente a la Iglesia Espíritu Santo)
Inicio de
Actividades
01 Noviembre del 2013
Gerente General Juan Carlos Arratia Torres
Sub Gerente Elsa Alicia Blanco Contreras
Distrito/Provincia Tacna - Tacna
Clase Comercial
Categoría Producción y Comercialización

5. N° de Trabajadores
60 trabajadores y 2
prestadores de servicios
(2020-01)
Periodo N° de
Trabajadores
N° de Prestadores de
Servicio
2019-04 58 0
2019-05 55 1
2019-06 57 1
2019-07 59 1
2019-08 63 1
2019-09 62 2
2019-10 61 1
2019-11 60 2
2019-12 59 2
2020-01 60 2
2020-02 NE NE
2020-03 NE NE
Tabla 1
Planilla del N° de trabajadores y prestadores de servicio
Fuente. SUNAT-Consulta RUC

6. Pizzería:
- Vegetariana
- Americana,
Hawaiana,Italiana
- Castelino
Empanadas:
- De carne, pollo, queso y
triple
- Enrollado de hotdog
Postres:
- Copa de tiramisú
- Copa de 3 leches
- Copa de chambell
Petipanes:
- Ciabatta, Francés
- Brioche de ajonjolí
- Brioche de orégano
Panes especiales:
- Baguette
- Pan campesino
- Rosquita de anís, Rosca
de canela
En pan molde:
- Mixto Simple, Mixto
completo
- Triple Vegetariano
- Club Sandwich
Tortas:
- Volador
- Tiramisú
- Delicia de chocolate
Torta (porción):
- Chocolate, Encanelado,
Chocolucuma
- Pie de Limón
- Tres leches
Ensaladas:
- Caprese
- Hawaiana
- Dieta de pollo
Bebidas calientes:
- Café americano,
express, cortado
- Capuccino, capuccino
con crema
- Chocolate caliente
Bebidas frías helados:
- Cremolada
- Limonada
- Chicha morada
- Papaya, piña o mixto
Bar:
- Perú Libre, Tacna Sour
- Whisky, Cerveza, Vino
- Piña Colada
- Pisco Sour

7. • Dueño: Javier Rivera
• Gerente general: Ricardo Barnett
Desde diciembre del 2019 se encuentran instalados en la ciudad de
Arica, atendiendo con el mejor y tradicional sabor del “Castelino
Tacna”, el Salón de Te y Restaurante “Castelino Arica”. Javier Rivera
Novoa propietario del tradicional “Castelino” cuenta que son 25
empleados en Arica, los que recibieron una capacitación previa a la
apertura, para mantener el sello del local “ha sido un sueño que se ha
podido realizar, demoró, para poder implementarlo, porque queríamos
que todo saliera bien, por ende el proceso fue largo. Queríamos tener
el mismo estándar de Tacna” Javier, con orgullo cuenta, que el
“Castelino de Tacna” es un local que tiene 20 años y que van muchos
chilenos. Señala que precisamente por eso nació la idea de hacerlo acá
en Arica “hacer una copia tal cual en cuanto a calidad de servicio,
como de productos.

8. Qué se puede encontrar en Castelino Arica?
Cuenta con una gran variedad de opciones a la carta

9. Ofrecer productos de
calidad para clientes
internos y externos
Exhibir productos que
capten la atención de los
posibles consumidores
Innovar sabores que
estén acorde con las
exigencias del mercado

10. Frente a esta pandemia global en la cual muchos países
incluyendo a Perú han sido afectadas. A raíz de esto el
gobierno para evitar la propagación del COVID-19 inicio las
medidas sanitarias necesarias, en las cuales está el cierre
de todos los negocios comerciales en donde se produzca la
aglomeración de personas. Después del tiempo prudente de
espera, se espera que el gobierno se pronuncie para la
activación del comercio, incluyéndose la implementación de
protocolos de seguridad, limpieza y desinfección general de
los establecimientos comerciales, para su próxima apertura
y expendio de sus productos. Habrá pausas necesarias para
desinfectar y asear todas las áreas, posteriormente brindar
una mejor atención al público en general.

11. C A P I T U L O I I
ASPECTOS
ESPECÍFICOS

12. ACTUAL: “Queremos lograr una industria con proyección (2) que ayude al desarrollo
del país (4) mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de
los recursos, efectividad y mejoramiento continuo (6)”
PROPUESTA: “(1) Al año 2025 (3), queremos ser reconocidos como empresa líder en elaboración y
comercialización de productos de panadería y pastelería (2) en el mercado nacional e internacional
(4); brindando la mejor atención y ofreciendo productos de alta calidad con exquisito sabor (5)
que satisfaga el paladar de nuestros clientes (6); gracias al equipo de trabajo comprometido para
la elaboración, innovación, productividad, responsabilidad y mejora continua (7)”
1 2 3 4 5 6 7
NO SI NO SI NO SI NO
Tabla 2
Evaluación de componentes de la visión
Fuente. Elaboración propia

13. ACTUAL: “Ofrecer a nuestra distinguida clientela gran variedad de productos con excelente calidad
brindándoles un excelente servicio (7). Somos una empresa que ha mantenido un liderazgo con la
colaboración, iniciativa (6) y creatividad de nuestro recurso humano (9)”
PROPUESTA: “Ser una empresa líder (5) en la zona de Tacna (3) en el área de Pastelería, Panadería, y
Pizzería (2), ofreciendo una variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de
calidad (7), que satisfagan las expectativas de nuestros clientes locales y turistas (1),ofreciendo al
consumidor nuestros productos al precio justo sin descuidar la calidad e inocuidad de nuestros
productos(8), garantizando la utilización de tecnología innovadora (4), comprometido con los valores de la
empresa (6), respaldado por un recurso humano calificado y capacitado (9)”
1 2 3 4 5 6 7 8 9
NO NO NO NO NO SI SI NO SI
Fuente. Elaboración propia
Tabla 3
Evaluación de componentes de la misión

14. RESPONSABILIDAD
•Asumir con responsabilidad las labores que impliquen el
crecimiento de la empresa.
COMPROMISO
•El que se tiene con la empresa para alcanzar las metas y
superar las adversidades trabajando en equipo y comunicándose
respetuosamente.
CALIDAD DE SERVICIO
•Una buena presencia, trato familiar y rapidez al momento de
atender a los consumidores

15. Calidad: Una
preocupación
constante
Innovación:
Equipos en
constante
búsqueda de
información
Compromiso
al respetar el
medio
ambiente
Vocación de
servicio

16. C A P I T U L O I I I
EVALUACIÓN
EXTERNA

17. Según (Gestión, 2020) Perú, uno de los países
más golpeados por la pandemia de COVID-19 en
Latinoamérica y el mundo, verá una aguda
contracción de 14% en su Producto Bruto
Interno (PBI) en el 2020, pronosticó este
viernes el Fondo Monetario Internacional (FMI).
Una vez que se levanten las medidas de confinamiento
en el segundo semestre, se prevé que la actividad
económica se recupere gradualmente, y que en el 2021
registre una expansión de 6.5%. Sin embargo, hay
riesgos a la baja significativos, vinculados a los desafíos
nacionales y mundiales para controlar la pandemia”,
agregó el funcionario.
Para el 2021, se prevé una “suave recuperación” del
crecimiento del PBI 6.5% en Perú.
Oportunidades:
 Crecimiento del PBI para el próximo
año en Perú
 Recuperación gradual para el 2021 de
6.5%.
Amenazas:
 Contracción de 14 % en el
Producto Bruto Interno.
 Pronostico de baja a -13.9%
del PBI.
 Aumento de la tasa de
desempleo.

18. Perú se ubicó en el puesto 57 de
149 países analizados en el Índice
de Progreso Social, un estudio que
mide la capacidad que tiene una
sociedad de satisfacer las
necesidades básicas de su
población, sentar las bases y
fundamentos para que sus
ciudadanos aumenten su calidad de
vida y, generar las condiciones y
oportunidades para que alcancen
todo su potencial.
Según 2019
Según (EM, 2020) Los resultados de
la Evaluación Censal de estudiantes
y la Evaluación Muestral del 2019.
Tacna ratificó el primer lugar en
educación en el ámbito nacional. Por
cuarto año consecutivo, la región
quedo en primer lugar en todas las
competencias examinadas por el
Ministerio de Educación en la
Evaluación Censal de Estudiantes
(ECE) y la Evaluación Muestral (EM).
Según 2020
Que la tasa de desempleo en el
trimestre móvil marzo-abril-mayo
casi se duplicó a un 13.1% de la
población en edad de trabajar en
el país en tiempos de cuarentena,
frente al mismo periodo del año
pasado.
preciso

19. OPORTUNIDADES
AMENAZAS
El promedio nacional de la
variable embarazo
adolescente disminuyó de
14% a 10%.
Existen más jóvenes de 17
a 24 años matriculados en
educación superior.
Alta tasa de desempleo y
problemas financieros
podrían perjudicar la
recuperación económica en
el mediano plazo.
Con la escases de falta de
trabajo, menos personas
podrán comprar productos
Aumento de la informalidad

20. Según (INEI, 2017) Instituto de Estadística e Informática reveló que la
población total del Perú alcanzó los 31 millones 237 mil 385 habitantes,
de ello menos del 2%, es decir 329 mil 332 habitantes corresponden a
Tacna, según los Primeros Resultados de los Censos Nacionales 2017,
realizado el pasado 22 de octubre del 2017.
La Ciudad Heroica se ubica en el puesto 23 de los departamentos más
poblados del país, con una variación porcentual del 14% desde el último
censo realizado en 2007.
Las estadísticas demuestran también que el 69,8% del total de la
población tienen edades entre los 15 y 64 años, el 23,0% engloba a los
habitantes cuyas edades oscilan entre los 0 y 14 años. Un 7.2% está
conformado por las personas en edades de 65 años a más.

22. Según (República,
2019)
El año 2019 estuvo marcado por el
descontento social que generó una baja en
la confianza inversionista y descontento
social en la mayoría de los países de la
región, una muestra de esto fue cuando
cientos de ciudadanos se dieron cita en el
centro de Lima para protestar en contra
de la propuesta del presidente Martín
Vizcarra de disolver el Congreso.
A las sucesivas crisis políticas se
le suman diversos escándalos de
corrupción en los que han estado
vinculados los expresidentes Alan
García, Alejandro Toledo, Ollanta
Humala y Pedro Pablo Kuczynski.

23. Inversión extranjera
Con esta crisis política
la incertidumbre de los empresarios
aumenta y la inversión extranjera
tiende a verse afectada. Sin
embargo, José Miguel Sánchez,
decano de Economía de la Universidad
Católica de Chile señaló que “si se
resuelve rápido esta crisis no va a
pasar nada”.
Amenaza:
Inestabilidad política
durante los últimos años
para fortalecer lazos
comerciales.

24. Tras la Resolución Ministerial Nº 144-2020-EF/15, el Grupo
de Trabajo Multisectorial para la reanudación de las
actividades económicas, elaboró una estrategia de
reanudación de actividades que consta de 4 fases,
aprobándose la Fase 1 con las actividades de inicio, previa
opinión favorable del Ministerio de Salud siempre que no
afecten el estado de emergencia sanitaria nacional y
conforme con las medidas sanitarias requeridas para evitar
la propagación y contagio del COVID-19.
Oportunidad:
La activación económica, permite
a las empresas fortalecer
lineamientos de calidad y
recuperar pérdidas presentadas
durante esta pandemia

25.  Ley N° 26842, Ley General de Salud
 Ley Nº 29571, Código de protección y defensa
del consumidor
 Resolucion Ministerial N° 591-2008/MINSA
que aprueba la Norma sanitaria que establece
los criterios microbiológicos de calidad sanitaria
e inocuidad para los alimentos y bebidas de
consumo humano
 Ley No. 29783, Ley de Seguridad y Salud en el
Trabajo y su respectivo reglamento D.S. 005-
2012-TR
 Existen leyes y normas en las cuales se puedan
regular las prácticas para la producción y
comercialización de productos alimenticios, así como
su entorno productivo

26. Según (Xiao & Fan, 2020) en el Foro Económico
Mundial se mencionan 10 tendencias tecnológicas
que se han acelerado debido a la pandemia
mundial por el coronavirus, las tecnologías vienen
tomando un rol importante en nuestra sociedad
durante las cuarentenas obligatorias o parciales.
Estas tecnologías ayudan a prevenir el contagio y
al mismo tiempo que las empresas puedan
mantenerse en el mercado.
1. Compras por internet y entregas
mediante robots
2. Pagos digitales y sin contacto
3. Trabajo remoto
4. Educación a distancia
5. Asistencia sanitaria
6. Entretenimiento en línea
7. Cadena de suministro 4.0
8. Impresión 3D
9. Robótica y drones
10. 5G y tecnología de la información y las
comunicaciones.

27. Verónica Montoya en (Gestión, 2020) menciona
que “Las herramientas tecnológicas se han
convertido en el principal medio de vinculación
laboral y profesional, por ello (…) las empresas
deben adoptar la tecnología a casi todos los
rubros, a través de la transformación digital”
Oportunidades:
 Apoyo de tecnologías para la sostenibilidad de las empresas.
 Facilidad para la alta creación masiva de publicidad vía web.
 Mayor alcance a clientes debido al alto uso de los medios
tecnológicos por parte de ellos.
Amenazas:
 Poca capacidad de inversión para la implementación de tecnologías.
 Empresas poco capacitadas para la atención en redes sociales.
 Baja actualización frente a los nuevos avances tecnológicos.

28. Una parte importante es la identificación de las firmas rivales o competencia.
Hemos identificado cuatro competidores en nuestro rubro de Panadería y
Pastelería. Castelino tiene como competidores a "El Hornito", "Rocchetti",
"Vásquez" y "Capriccio"
Empresas a las cuales les importa la participación del mercado, en las cuales
"Rocchetti" y "Capriccio" estarían cumpliendo con el requisito
Otro punto clave es conocer la importancia de la innovación, y en las panaderías
mencionadas "Rocchetti" y "Capriccio" también cumplen este factor por que
cambian la carta cada cierto tiempo

29. Amenaza de
productos
sustitutivos
Poder de
negociación
de los
clientes
Poder de
negociación
de los
proveedores
Rivalidad
entre
competidores
del sector
Amenazas de
nuevos
competidores
Existen barreras que el
estudio debe ingresar
frente a nuevos
competidores que desean
ingresar a nuestro rubro.
Existe un alto
sustituto para lo que
son pasteles, panes,
entre otros
productos de la
empresa.
Cada vez hay más
empresas de nuestro
rubro que se suman,
muy aparte de la
competencia que
existe actualmente
entre panaderías
pastelerías
tradicionales en Tacna.
Existen varios
proveedores
especializados en el
suministro de materias
primas y utensilios, para
panaderías pastelerías
Clientes que son
exigentes y
quieren altos
niveles de calidad
en los productos
que consumen,
además de precios
bajos y mejoras
del servicio.

31. FACTORES EXTERNOS CLAVE PONDERACION CALIFICACION
PUNTUACION
PONDERADA
OPORTUNIDADES
Poder adquisitivo por pare de nuestro mercado meta. 0.10 4 0.40
Inversión extranjera 0.06 3 0.18
Podemos operar adaptándonos a los nuevos lineamientos establecidos
por el estado
0.07 3 0.21
Alta creación masiva de publicidad vía web. 0.08 4 0.32
Apoyo de tecnologías para la sostenibilidad de la empresa. 0.07 3 0.18
Mayor alcance a clientes 0.08 4 0.32
Crecimiento continuo 0.10 4 0.40
AMENAZAS
Alta tasa de desempleo 0.08 2 0.16
Fenómenos naturales afectan la infraestructura y la economía de la
empresa.
0.05 1 0.05
Inestabilidad política durante los últimos años, para fortalecer lazos
comerciales.
0.06 2 0.12
Pandemia, existe desconfianza del usuario en la adquisición de un
producto que le certifique que cuenta con los lineamientos de
limpieza y desinfección constante
0.06 2 0.12
Poca capacidad de inversión para la implementación de tecnologías. 0.04 1 0.04
Personal poco capacitado para la atención en redes sociales 0.04 1 0.04
Baja actualización en nuevos avances tecnológicos 0.04 1 0.04
Competidores nuevos. 0.07 2 0.14
TOTAL 1.00 3.22

33. CASTELINO EL HORNITO ROCCHETTI VÁSQUEZ CAPRICCIO
FACTORES
CRITICOS
PONDERACIO
N
CALIFICACIO
N
PUNTUACIO
N
CALIFICACIO
N
PUNTUACIO
N
CALIFICACIO
N
PUNTUACIO
N
CALIFICACIO
N
PUNTUACIO
N
CALIFICACIO
N
PUNTUACIO
N
Calidad de los
productos
0.10 4 0.40 2 0.20 4 0.40 3 0.30 4 0.40
Precios
competitivos
0.08 3 0.24 3 0.24 3 0.24 2 0.16 2 0.16
Servicio al
cliente
0.05 4 0.20 1 0.05 4 0.20 3 0.15 4 0.20
Experiencia
Gerencial
0.10 4 0.40 2 0.20 3 0.30 2 0.10 4 0.40
Dedicación de
los
colaboradores
0.08 4 0.32 2 0.16 4 0.32 3 0.24 4 0.32
Oferta de
Líneas de
productos
0.05 4 0.20 4 0.20 4 0.20 3 0.15 4 0.20
Lealtad del
cliente
0.10 4 0.40 1 0.10 4 0.40 3 0.30 4 0.40
Comercio
electrónico
0.08 4 0.32 2 0.16 3 0.24 2 0.16 3 0.24
Diferenciació
n
0.10 4 0.40 3 0.30 4 0.40 3 0.30 4 0.40
Expansión
global
0.08 3 0.24 1 0.08 1 0.08 1 0.08 3 0.24
Posición
Financiera
0.10 4 0.40 2 0.20 3 0.30 2 0.20 4 0.40
Participación
de mercado
0.08 4 0.32 2 0.16 4 0.32 2 0.16 4 0.32
TOTAL 1.00 3.84 2.05 3.40 2.30 3.68
Nota: (1) Los valores de calificación son los siguientes: 1 = debilidad importante, 2 = debilidad menor, 3 = fortaleza menor, 4 = fortaleza importante. (2) Como indica la
puntuación total de 2.05, el Hornito es el más débil. (3) En esta tabla se incluyeron doce factores críticos para el éxito. Fuente: Elaboración propia

34. C A P I T U L O I V
EVALUACIÓN
INTERNA

35. EVALUACION INTERNA
• Este capítulo se enfoca en
identificar y evaluar las fortalezas
debilidades de una empresa en sus
áreas funcionales, como las de
administración, marketing, finanzas
y contabilidad, producción y
operaciones, investigación y
desarrollo, así como los sistemas de
administración de información.
• Se examinarán las relaciones entre
estas áreas y también las
implicaciones estratégicas de los
conceptos importantes de las áreas
funcionales.

36. BASIC SLIDES
Elementary Layouts
GERENCIA

37. Organización
Directorio, contabilidad,
administración y
producción.
Las funciones serán de
carácter continuo, en un
medio en el cual se
establece la mejor
de lograr los objetivos de
Castelino.
Dentro de las actividades
se estarán cumpliendo
protocolos designados
por el Gobierno del Perú.
El cual indica lo siguiente:
• ¿De qué manera se
logran estas estrategias?,
pronosticando.
• Y en sí el pronóstico tiene
varios aspectos a
observar dentro de
Castelino, tales como el
tiempo, espacio y el
producto.
• .
Planeación
• Asegura los recursos para la
aplicación del protocolo
• Define el personal indispensable
para la continuidad de la
operación.
• Responsable legal ante las
autoridades pertinentes.
Directorio
• Asegura la disponibilidad de los
EPP para todo el personal en todos
los procesos.
• Vela por el cumplimiento del plan
de limpieza y desinfección de las
instalaciones.
• Monitorea y hace cumplir las
acciones del protocolo.
Administrador
• Ejecuta y cumple responsablemente todas las medidas
preventivas de bioseguridad del protocolo y las definidas
por la empresa en todos los procesos operativos para
prevenir el contagio de COVID-19.
• Participa de manera obligatoria en las campañas de
sensibilización y capacitaciones dirigidas por la empresa
para prevenir el contagio de COVID-19.
Producción

38. MOTIVACIÓN: Punto clave
que influye de manera directa en
el rol que cumple el recurso
humano dentro de Castelino,
sobre todo frente a la situación
actual.
ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL
En este punto se incluyen
actividades como el
reclutamiento, entrevistas,
prueba, selección, orientación,
capacitación, desarrollo entre
otras.
CONTROL
Todos los gerentes de
una organización
tienen
responsabilidades de
control, como realizar
evaluaciones de
desempeño y aplicar
las medidas necesarias
para minimizar
deficiencias.

39. FORTALEZAS DEBILIDADES
Productividad de los trabajadores a nivel
eficiente.
Empresa que cumple con protocolos de seguridad
frente a pandemia covid 19.
No contar con un plan de gerencia
estratégica.
Vulnerabilidad frente a la pandemia Covid
19.

40. BASIC SLIDES
Elementary Layouts

41. ANÁLISIS DE LOS CLIENTES
• Sus clientes vienen a ser los
comensales que adquieran el
servicio de atención en el
restaurante, sin embargo;
también se considera
potenciales clientes a los
turistas nacionales o
receptivos que arriban a la
ciudad de Tacna.
• Público objetivo: Personas de
25-55 años (69 mil)
• Nivel socioeconómico: A,B y C
(50%)
• Estilo de vida: Sofisticados y
familiarizados con los
formatos mas modernos de
consumo

42. Publicidad
• Cuenta con varios
medios de
información
publicitaria,
banners, letreros,
anuncios en
periódicos de sus
promociones, radio• Se utiliza con mayor frecuencia
Facebook e Instagram.
• Se realiza un posteo todos los
días, ya sea en formato gráfico o
de video, en el que se resalten
los atributos de los productos o
bien anticipando de lo que se
viene a la semana próxima.
Implementa un control de
calidad, para tener mayor
control en los procesos
internos de la empresa,
tanto de la producción de
los productos como aquel
personal que tiene contacto
directo con el cliente y/o
consumidor.
Promoción de
ventas
• Implementa
promociones por
temporadas, por
ejemplo, por el día
de la madre, fiestas
patrias, navidad etc.
Ventade productos
Redes sociales

43. Castelino cuenta con 273
productos variados, en
pasteles, panes.
Planea mensualmente días
exclusivos para
promocionar y ofrecer el
lanzamiento de nuevos
pasteles bajo cierto rango
de precios
Planeación de
productos
El precio esta basado en los propios
costos de cada producto, contando
con los siguientes aspectos:
 El mercado objetivo al que se
dirige Castelino posee capacidad
económica para lograr adquirirlo.
 Producto es de alta calidad.
 Productos que poseen
características exclusivas e
innovadoras.
Fijación de precios

44. PRODUCTO PRECIO
Torta de chocolate Familiar: S/.70
Castelino Familiar S/.44
Al funghi Familiar S/.42
Hawaiana Familiar S/.42
Diabola Familiar S/.40
Al jamón Familiar S/.40
Americana Familiar S/.37
Vegetariana Familiar S/.37
Margarita Familiar S/.37
Mozarella Familiar S/.36
Empanada Tripe S/. 7

45. PREGUNTAS EN LA AUDITORIA DE MARKETING
1. ¿Está bien posicionada la organización entre sus competidores?
2. ¿Qué estrategias de marketing son las que más utiliza?
3. ¿Se han incrementado la participación de mercado de la empresa?
4. ¿Son rentables y confiables los canales de distribución actuales?
5. ¿La empresa cuenta con una organización de ventas efectiva?
6. ¿La empresa lleva a cabo investigaciones de mercado?
7. ¿La calidad de los productos y el servicio al cliente son buenos?
8. ¿Los precios de los productos y servicios de la empresa son adecuados?
9. ¿Cuenta con suficientes proveedores?
10. Comparada con su competencia, ¿la presencia de la empresa en internet es
excelente?
11. Frente a la situación de la Covid19 ¿La producción de sus productos sigue siendo la
misma?

46. FORTALEZAS Y DEBILIDADES
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Amplia variedad de surtido en el producto
que ofrece.
F2: Ubicación estratégica, centro de la ciudad.
F3: Infraestructura amplia
F4: Posicionamiento en la mente del consumidor
D1: No cuenta con protocolo de atención
D2: Ausencia de un estacionamiento
propio.
D3: El personal no tiene el perfil requerido
para cada puesto.

47. BASIC SLIDES
Elementary Layouts
FINANZAS Y
CONTABILIDAD

48. La decisión de Inversión
La decisión de Financiamiento
La decisión de Dividendos

50.  ¿En dónde es financieramente fuerte y débil la empresa
de acuerdo con el análisis de razones financieras?
 ¿Puede la empresa obtener el capital que necesita a
corto plazo?
 ¿Puede la empresa obtener el capital que necesita a
largo plazo por medio de deudas o de acciones?
 ¿La empresa cuenta con suficiente capital de trabajo?
 ¿Son efectivos los procedimientos para la
presupuestación de capital?
 ¿Son razonables las políticas de pago de dividendos?
 ¿Tiene la empresa buenas relaciones con sus
inversionistas y accionistas?
 ¿Los gerentes de finanzas de la empresa cuentan con la
experiencia y la capacitación adecuadas?
 Es óptima la situación de endeudamiento de la empresa?
FORTALEZAS DEBILIDADES
Decisión y voluntad de la
gerencia por estimular
cambios necesarios para
alcanzar el adecuado
funcionamiento de todos
los servicios prestados
de la empresa
Actitudes rutinarias
y netamente
operativas
Personal con experiencia
y conocimiento en
Contabilidad
Ausencia de
crecimiento
profesional
Cumplimiento con las
disposiciones de los
entes reguladores
Personal apto para
trabaja en mejoras del
departamento

51. BASIC SLIDES
Elementary Layouts
PRODUCCIÓN Y
OPERACIONES

52. Castelino tiene bien definido su flujo de
procesos productivos que a lo largo de los años
ha sido adaptado a la mejora continua junto
con la tecnología, así como sus instalaciones
mediante zonas para cada etapa del proceso de
producción hasta su expendio al consumidor.
Castelino como empresa siempre está a la
vanguardia de la tendencia local para brindar
productos de calidad e inocuos, sin descuidar el trato
directo con sus clientes ofreciendo una atención
grata y confortable en sus establecimientos.

53. FORTALEZAS DEBILIDADES
Control de calidad
constante de sus
productos
Espacio limitado para la
exhibición de sus
productos
Inocuidad en sus
productos para que la
experiencia de los
consumidores sea única e
inigualable
No realizar un
mantenimiento constante
de las instalaciones
Servicio eficiente en
cobranzas, acortando
brechas de tiempo y
aumentando la
satisfacción del cliente
Buenas practicas
manufacturarías en todo
el proceso productivo
hasta el consumidor
 ¿Las instalaciones, el equipo, la maquinaria y las
oficinas se encuentran en buenas condiciones?¿Existe
el puesto de jefe de información o director de
sistemas de información en la empresa?
 ¿Están las instalaciones, los recursos y los
mercados ubicados estratégicamente?
 ¿Cuenta la empresa con capacidad tecnológica?

54. BASIC SLIDES
Elementary Layouts
INVESTIGACIÓN
Y DESARROLLO

55. El área de investigación y desarrollo está
dedicada a la búsqueda constante de nuevas
formulaciones en la línea de productos
panificadores de la empresa Castelino con la
finalidad del desarrollo de nuevos productos,
mejoramiento en la calidad y la eficiencia en
la fabricación de sus productos, también
busca ampliar las capacidades tecnológicas de
la empresa.
Existen factores que hacen que el desarrollo de
los nuevos productos de Castelino se haga cada
vez más difícil, costoso e incluso arriesgado,
entre esos factores tenemos: la escasez de ideas
para la formación de nuevos productos, el
aumento de la competencia a nivel local e
internacional.

56. FORTALEZAS DEBILIDADES
Productos innovadores
de buen sabor y de alta
calidad.
Capacidad de inversión y
financiamiento limitada.
Alta disposición al
consumo de productos
de panadería y
pastelería.
Baja actualización en los
sistemas.
Inversión en la
investigación de nuevos
productos.
Escases de ideas para la
formación de productos
Tecnología para
procesos productivos.
Uso de sistemas para el
control de ventas e
inventario.
 ¿La empresa cuenta con instalaciones para I&D?
¿Son adecuadas?
 ¿El personal de I&D de la organización está bien
calificado?
 ¿Se asignan efectivamente los recursos para I&D?
 ¿Los sistemas de cómputo y administración de la
información son los adecuados?
 ¿La comunicación entre I&D y las otras unidades
organizacionales es efectiva?
 ¿Son tecnológicamente competitivos los productos
actuales?

57. BASIC SLIDES
Elementary Layouts
SISTEMAS DE ADMINISTRACION
DE INFORMACION

58. Castelino cuenta con la integración de una
caja registradora en el punto de pago para
registro y control diario de las ventas, aparte
de ello tiene un sistema para la toma de
ordenes lo cual le permite agilizar la atención
a sus clientes de forma más eficiente,
La información recopilada tanto por el sistema de
caja como por el de redes sociales constituyen la
base sobre la cual se toman las decisiones
gerenciales en Castelino, dicha información forma
parte de un factor decisivo para obtener una
ventaja o desventaja gerencial competitiva.

59. FORTALEZAS DEBILIDADES
Las empresas tienen
sistemas que proporcionan
la información necesaria
para la planificación y
control.
No se analiza la evolución
del negocio en los últimos
años con datos históricos.
Recogen toda la
información necesaria de
su sector.
No realizan
comparaciones de su
empresa con las medias
del sector para ver la
evolución frente al
mercado.
Llevan un control del nivel
de inventario.
Realizan una planificación
de la financiación de las
inversiones previstas,
haciendo un uso correcto
de las distintas fuentes.
 ¿Todos los gerentes de la empresa utilizan el
sistema de información para tomar decisiones?
 ¿Existe el puesto de jefe de información o
director de sistemas de información en la empresa?
 ¿Se actualizan con regularidad los datos en el
sistema de información?
 ¿Contribuyen los gerentes de todas las áreas
funcionales con sus datos al sistema de información?
 ¿El sistema de información es fácil de utilizar?
 ¿Se imparten talleres de capacitación en
computación a los usuarios del sistema de
información?

61. Factores internos
Clave
Ponderación
Calificación
Puntuación
ponderada
Fortalezas
1- Productividad de los trabajadores a nivel eficiente. 0.03 3 0.09
2- Empresa que cumple con protocolos de seguridad
frente a pandemia Covid 19
0.02 4 0.08
3- Amplia variedad de surtido en el producto que
ofrece.
0.07 3 0.21
4- Ubicación estratégica, centro de la ciudad 0.10 4 0.40
5- Cumplimiento con las disposiciones de los entes
reguladores
0.05 3 0.15
6- Personal con experiencia y conocimiento en
Contabilidad
0.02 4 0.08
7- Control de calidad constante de sus productos 0.15 3 0.45
8- Inocuidad en sus productos para que la
experiencia de los consumidores sea única e
inigualable
0.05 4 0.20
9- Las empresas tienen sistemas que proporcionan la
información necesaria para la planificación y control.
0.03 3 0.09
10- Alta disposición al consumo de productos de
panadería y pastelería
0.02 4 0.08

62. Debilidades
1- No contar con un plan de gerencia
estratégica.
0.05 1 0.05
2.- Vulnerabilidad frente a la pandemia
Covid 19.
0.05 2 0.10
3- Ausencia de un estacionamiento propio.
0.15 1 0.15
4- El personal no tiene un perfil requerido
para cada puesto.
0.02 2 0.04
5- Actitudes rutinarias y netamente
operativas
0.02 2 0.04
6- Ausencia de crecimiento profesional 0.04 2 0.08
7- Espacio limitado para la exhibición de
sus productos
0.05 2 0.10
8- No realizar un mantenimiento constante
de las instalaciones
0.03 1 0.03
9- Capacidad de inversión y financiamiento
limitada.
0.02 1 0.02
10- Escases de ideas para la formulación de
productos
0.03 2 0.06
Total 1 2.5

64. PA CA PA CA PA CA
0.08 4 0.32 4 0.32 4 0.32
0.08 3 0.24 3 0.24 2 0.16
0.12 4 0.48 3 0.36 3 0.36
0.07 2 0.14 3 0.21 4 0.28
0.09 2 0.18 2 0.18 3 0.27
0.15 4 0.60 4 0.6 4 0.6
0.04 1 0.04 1 0.04 - -
0.07 3 0.21 3 0.21 2 0.14
0.06 3 0.18 2 0.12 1 0.06
0.04 - - 3 0.12 4 0.16
0.06 3 0.18 1 0.06 3 0.18
0.10 - - - - -
0.12 4 0.48 4 0.48 3 0.36
1.08 3.05 2.94 2.89
0.05 3 0.15 2 0.1 2 0.1
0.13 4 0.52 4 0.52 4 0.52
DESARROLLO DE
PRODUCTO
PENETRACIÓN DE
MERCADO
DESARROLLO DE
MERCADO
TOTAL
Reactivación económica por parte del Estado
Mayor alcance a clientes.
Alta tasa de desempleo.
AMENAZAS
Generación de competidores nuevos.
Inestabilidad política durante los últimos años,
para fortalecer lazos comerciales
Fenómenos naturales pueden atentar a la
empresa afectando su infraestructura y
economía.
Poca capacidad de inversión para la
implementación de tecnologías.
Personal poco capacitado para la atención en
redes sociales u página web.
FORTALEZAS
Desconfianza del usuario para la adquisición de
productos, debido a la pandemia.
Productividad eficiente de los trabajadores.
Cumplimiento de los protocolos de seguridad
frente a pandemia
Poder adquisitivo por parte de nuestro mercado
meta.
Adaptación de los nuevos lineamientos
establecidos por el estado para operar.
OPORTUNIDADES
Creación masiva de publicidad vía web
Apoyo de tecnologías para la sostenibilidad de
la empresa.
Castelino debe
aumentar su
participación de
mercado en nuevas
zonas, siendo:
Arequipa, Ica
MATRIZ MCPE
Castelino debe elaborar
productos mas
saludables, elaborados
de harina integral y
diversos
Castelino debe aplicar
estrategias de
marketing para llegar a
mas clientes
FACTORES CLAVE DEL ÉXITO PONDERACIÓN
PUNTAJE ATRACTIVO
1 = No atractivo
2= Algo atractivo
3= Razonablemente atractivo
4= Altamente atractivo

65. 0.12 4 0.48 4 0.48 3 0.36
1.08 3.05 2.94 2.89
0.05 3 0.15 2 0.1 2 0.1
0.13 4 0.52 4 0.52 4 0.52
0.08 4 0.32 2 0.16 4 0.32
0.08 - - - - 1 0.08
0.09 4 0.36 4 0.36 4 0.36
0.05 4 0.2 3 0.15 3 0.15
0.04 2 0.08 1 0.04 2 0.08
0.07 4 0.28 3 0.21 4 0.28
0.09 4 0.36 3 0.27 4 0.36
0.05 3 0.15 4 0.2 2 0.1
0.05 - - 3 0.15 2 0.1
0.05 4 0.2 2 0.1 3 0.15
0.10 3 0.3 3 0.3 4 0.4
0.04 3 0.12 1 0.04 2 0.08
0.97 3.04 2.6 3.08
2 6.09 5.54 5.97GRAN TOTAL
Capacidad de inversión y financiamiento
limitada.
Baja actualización en los sistemas.
TOTAL
No cuenta con un plan de gerencia estratégica.
Ausencia de un estacionamiento propio.
TOTAL
Espacio limitado para la exhibición de
productos.
Inocuidad en sus productos para brindar una
experiencia única al consumidor
Alta disposición al consumo de productos de
panadería y pastelería.
Cuenta con un sistema de información para la
planificación y control.
Control de calidad constante de sus productos.
Variedad de surtido en el producto que ofrece.
DEBILIDADES
Personal con experiencia y conocimiento en
contabilidad.
FORTALEZAS
Desconfianza del usuario para la adquisición de
productos, debido a la pandemia.
Productividad eficiente de los trabajadores.
Cumplimiento de los protocolos de seguridad
frente a pandemia
Ubicación estratégica en el centro de la
ciudad.
Interpretación:
En la matriz MCPE, la estrategia más atractiva es la de desarrollo de producto con un puntaje de
6.09, presentando como segunda mejor estrategia la penetración de mercado con un puntaje de
5.97.